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La ferme offre une prime sur le saumon évadé

La ferme offre une prime sur le saumon évadé

Les tempêtes norvégiennes ont provoqué l'évasion d'une ferme de saumon

Wikimedia/Earth’sbuddy

Une violente tempête en Norvège au cours du week-end a provoqué une évasion massive d'une ferme de saumon, et maintenant le plus grand producteur mondial de saumon d'élevage offre une prime sur le poisson pour le récupérer avant qu'il ne se reproduise.

Selon The Local, les vents ont endommagé une cage à saumons de Marine Harvest contenant 127 000 saumons, permettant à beaucoup d'entre eux de s'échapper. La plupart des saumons ont été capturés avec des filets alors qu'ils tentaient de s'échapper, mais certains ont réussi à passer. La société offre désormais 60 € ou 80 $ pour chaque saumon fugitif capturé et rendu à la société. Le nombre exact de saumons manquants est inconnu, mais il pourrait se chiffrer en milliers.

Le saumon d'élevage évadé menace la vie marine en rivalisant avec le saumon sauvage pour les ressources et les partenaires. Le saumon d'élevage gagne souvent parce qu'il est plus gros et croît plus rapidement que le saumon sauvage, mais le saumon d'élevage est susceptible de produire une progéniture génétiquement inférieure qui affaiblit la constitution génétique de la population de saumon sauvage.

La section locale rapporte que l'industrie salmonicole s'est beaucoup améliorée pour garder son saumon dans ses cages. En 2012, 38 000 saumons se sont échappés. Cela semble beaucoup, mais il y a 10 fois moins de saumons échappés qu'en 2011. 2006 a été la meilleure année pour les saumons évadés, ou la pire pour les pêcheries, car 921 000 saumons se sont échappés, selon la Direction norvégienne des pêches.


4 raisons pour lesquelles vous ne devriez JAMAIS manger de saumon d'élevage

Saumon d'élevage vs saumon sauvage. Lequel est le plus sain ? Eh bien, vous serez peut-être surpris de découvrir que le saumon d'élevage a un contenu toxique et peut être dangereux. Apprenez ce qu'il faut éviter lorsque vous achetez du saumon au magasin.

Il semble qu'il ne se passe pas un jour sans que je lis un article sur l'importance d'intégrer les acides gras oméga-3 dans notre alimentation. Le meilleur endroit pour les trouver naturellement, bien sûr, est dans les poissons gras comme le saumon.

Cependant, ce que vous devez savoir sur la consommation et l'achat de saumon, c'est qu'il existe une énorme différence entre le saumon sauvage et le saumon d'élevage. La plupart du saumon vendu dans les supermarchés et les restaurants n'est pas du bon saumon sauvage. Il s'agit le plus souvent de saumon d'élevage, qui provient de fermes piscicoles ou de ce qu'on appelle &ldquoaquaculture.&rdquo

Le saumon d'élevage est-il mauvais pour vous ?

Eh bien, il y a beaucoup de problèmes avec le saumon d'élevage et ils sont tous assez graves.

Tout d'abord, laissez-moi vous expliquer la différence entre le saumon sauvage et le saumon d'élevage, puis laissez-moi vous dire les principales raisons pour lesquelles vous devriez éviter d'acheter ou de manger du saumon d'élevage.

La différence entre le saumon sauvage et le saumon d'élevage

Le saumon sauvage est pêché frais dans les océans et les rivières, dans leurs habitats naturels. Ils se nourrissent d'aliments naturels dans leur environnement, d'algues, de petits poissons, de plancton et d'autres aliments naturels. Le saumon d'élevage, cependant, est élevé dans des enclos immergés et reçoit souvent des aliments contenant de petits poissons de fond, des déchets de poisson par produit et du maïs et du soja OGM. qui l'aide à grandir plus rapidement et à produire plus de poissons.

Lorsque vous examinez de près les faits effrayants associés au saumon d'élevage, je pense que vous voulez faire l'effort supplémentaire pour trouver du saumon sauvage pêché.


Les problèmes de pureté et de pollution laissent le saumon d'élevage moins rose

LES images de l'élevage du saumon que l'industrie promeut semblent vierges et naturelles, du poisson fouillant dans des eaux propres et glacées, d'une gestion avisée sauvant une espèce en voie de disparition tout en offrant aux acheteurs le poisson qu'ils aiment.

Mais les critiques disent que l'image du saumon royal, le poisson frais le plus populaire d'Amérique, n'est pas toute la réalité. Des poursuites judiciaires récentes accusent l'industrie de polluer l'océan, de mettre en danger les stocks de saumon sauvage en baisse et de ne pas dire aux acheteurs qu'ils utilisent des colorants artificiels pour rendre le poisson rouge.

Les critiques font écho à bon nombre de celles adressées à d'énormes fermes d'entreprise sur terre.

« Nous en sommes arrivés au point où nous considérons ces fermes comme des parcs à porcs ou des parcs d'engraissement de l'océan », a déclaré Jeff Reardon, directeur de la conservation de la Nouvelle-Angleterre de Trout Unlimited, qui a travaillé avec des éleveurs de saumon dans Maine pour réduire le nombre de poissons qui s'échappent, pour protéger la truite sauvage et le saumon. ''Ils engendrent des maladies et des parasites. Comme pour les autres grands parcs d'engraissement, il y a beaucoup de problèmes. Certaines de leurs pratiques commencent à s'améliorer, mais dans l'ensemble, l'impact ne diminue pas.

Les représentants de l'industrie disent que certains problèmes ont été réglés et que les critiques en exagèrent d'autres.

"Des erreurs ont été commises à l'origine, mais damner l'industrie sur la base des premières années est injuste", a déclaré Des Fitzgerald, l'ancien directeur général d'Atlantic Salmon of Maine. ''Je ne suggérerais jamais qu'il n'y a pas de problèmes de pollution.'' Il a ajouté : ''Je maintiens que les fermes salmonicoles bien gérées laissent très peu de pollution.''

La semaine dernière, un juge du Maine a accusé l'une des plus grandes exploitations salmonicoles du pays d'avoir fait passer ses bénéfices avant les préoccupations environnementales et d'avoir violé une ordonnance de ne pas approvisionner ses enclos avec plus de poisson jusqu'à ce que ces préoccupations soient résolues. Plus tôt ce mois-ci, un groupe de tribus indiennes au Canada a poursuivi des éleveurs de saumon en Colombie-Britannique, les accusant de pratiques qui ont tué des millions de saumons sauvages. Et le mois dernier, les marchés de tout le pays ont commencé à se précipiter pour réétiqueter leur saumon d'élevage après qu'un recours collectif dans l'État de Washington a accusé les détaillants de ne pas avoir dit aux acheteurs que la couleur artificielle avait été ajoutée aux aliments pour poissons.

À mesure que le saumon sauvage s'est raréfié, l'industrie a de plus en plus utilisé des enclos dans les eaux côtières pour élever le saumon, le faisant croître deux fois plus rapidement que le poisson dans la nature. Quatre-vingt pour cent du saumon vendu aux États-Unis a été élevé dans des fermes.

Bien que tous les saumons du magasin puissent sembler similaires, le ministère de l'Agriculture affirme que le saumon d'élevage contient presque deux fois plus de graisses totales, plus de deux fois plus de graisses saturées et moins d'acides gras oméga-3 bénéfiques que le saumon sauvage.

Le mois dernier, les consommateurs ont découvert une autre différence, lorsque le recours collectif à Washington a attiré l'attention sur le fait peu connu que le saumon d'élevage n'est pas naturellement rose saumon ou rouge, et que s'il n'était pas nourri avec des colorants artificiels, il irait du gris ou kaki à jaune pâle ou rose pâle. Le saumon sauvage devient rose à cause du krill et des crevettes qu'il mange. (Le saumon d'élevage mange un régime à base de farine de poisson.) Le procès a accusé trois chaînes de supermarchés d'avoir enfreint les règlements de la Food and Drug Administration en ne disant pas aux acheteurs que le saumon d'élevage était de couleur artificielle, les amenant ainsi à penser qu'ils achetaient du poisson sauvage.

Le gouvernement fédéral affirme que les autorités locales sont censées appliquer la loi sur l'étiquetage, mais que jusqu'à présent, personne ne s'est soucié de le faire. Depuis le dépôt de la plainte, les chaînes Safeway, Albertsons et Kroger Company, qui possèdent 6 000 magasins dans plus de 30 États, ont déclaré qu'elles étiqueteraient le poisson. Whole Foods, la plus grande chaîne d'aliments naturels, a déclaré qu'elle suivait désormais les règles de l'étiquette.

À New York, un responsable de Food Emporium a déclaré que les informations étaient ajoutées aux étiquettes mais ne se trouvaient pas encore nécessairement dans les magasins. Les responsables de Gristede&# x27s et D&# x27Agostino disent que l'étiquetage est en cours de discussion. Les propriétaires de Citarella et du Central Fish Market ont déclaré qu'ils n'étaient pas au courant de cette exigence.

Hoffmann-La Roche, une entreprise qui fabrique les colorants, la canthaxanthine et l'astaxanthine plus chère, à partir de produits pétrochimiques, propose aux éleveurs de saumon le SalmoFan, une sorte de roue de peinture avec des nuances de rose assorties, pour les aider à créer la couleur qu'ils pensent que leurs clients veulent .

Le procès de l'État de Washington ne précise pas si les produits chimiques sont nocifs. Mais les responsables de l'Union européenne réduisent les niveaux autorisés de canthaxanthine dans le poisson et la volaille de 80 parties par million par kilogramme d'aliments - les niveaux autorisés dans ce pays - à 25 parties par million, car il est à craindre que des niveaux élevés endommager. Au Canada, le niveau admissible est de 30 parties par million.

La F.D.A. a conclu que 80 parties par million n'endommageraient pas l'œil.

Alors que le procès indique que le saumon d'élevage contient plus d'antibiotiques et de pesticides que le saumon sauvage, les écologistes et l'industrie du saumon d'élevage conviennent que l'utilisation d'antibiotiques a été considérablement réduite. Les deux parties sont cependant en désaccord sur la quantité de pesticides et d'autres contaminants.

Que cuisiner ce week-end

Sam Sifton a des suggestions de menus pour le week-end. Il y a des milliers d'idées de quoi cuisiner qui vous attendent sur New York Times Cooking.

    • La sauce ranchero de Gabrielle Hamilton est idéale pour les huevos rancheros, ou pour pocher des crevettes ou de l'espadon en cubes.
    • Si vous prévoyez de griller, pensez aux brochettes de poulet grillées à l'estragon et au yogourt. Aussi cette salade d'aubergines grillées.
    • Ou que diriez-vous d'une simple soirée hot-dog, avec des garnitures et des condiments à gogo ?
    • Ce sont de bons jours pour réaliser une simple tarte aux fraises, le cordonnier aux myrtilles de Chez Panisse, ou encore un pudding de pain aux abricots.
    • Si vous avez des morilles, essayez ce poulet poêlé incroyablement bon à la sauce à la crème du chef Angie Mar.

    Dans une étude pilote menée en 2000 par le Dr Michael Easton d'International EcoGenInc en Colombie-Britannique, une entreprise spécialisée dans les effets des contaminants et des polluants sur les animaux, a constaté que le saumon d'élevage avait des niveaux constamment plus élevés de contaminants toxiques par rapport au saumon sauvage, y compris 10 fois le niveau de PCB's. Les PCB sont beaucoup plus concentrés dans les aliments pour poissons, en particulier dans l'huile de poisson ajoutée aux aliments, que dans l'alimentation naturelle des poissons. Les résultats ont été publiés en 2002 dans Chemosphere, une revue environnementale internationale à comité de lecture, et l'étude a été financée par la Fondation David Suzuki, un groupe environnemental. Les résultats ont été confirmés dans plusieurs études plus importantes, dont une de l'Université de Surrey en Angleterre, rapportée dans la revue à comité de lecture Environmental Science and Technology.

    Les contaminants et les polluants sont au centre d'un procès intenté dans le Maine en 2000 par le National Environmental Law Center, un centre à but non lucratif dédié à l'application des lois antipollution.

    Le procès a accusé les trois plus grandes fermes salmonicoles du Maine d'opérer sans les permis que la Clean Water Act exige des entreprises qui ont l'intention d'ajouter des polluants aux eaux navigables. Pendant des années, ni le gouvernement fédéral ni celui de l'État n'ont eu le temps de délivrer les permis. L'Environmental Protection Agency a reconnu qu'elle n'avait aucune idée de l'étendue de la pollution, provenant des déchets, des pesticides, des antibiotiques et d'autres produits chimiques, au début de l'élevage du saumon. En 2000, le Maine a pris en charge le processus d'autorisation et s'est vu accorder un an pour établir les règles finales, un processus qu'il n'achève que maintenant.

    Le procès accuse également les entreprises d'avoir dégradé l'eau avec des déchets de poisson, des aliments non consommés et les produits chimiques toxiques utilisés pour tuer les parasites et protéger les filets. La ferme piscicole typique du Maine compte 250 000 poissons dans environ 20 enclos. Chaque enclos produit environ deux tonnes métriques de déchets, un volume de déchets qui dépasse celui d'une petite ville, selon Josh Kratka, avocat principal au National Environmental Law Center.

    Sebastian Bell, directeur exécutif de la Maine Aquaculture Association, un groupe commercial, a déclaré : « L'aquaculture est dans la ligne de mire ; car les personnes aisées qui vivent sur la côte où se trouvent plusieurs fermes de saumon sont également écologistes. 'ɺvons-nous beaucoup à apprendre ? Vous pariez. Sommes-nous aussi mauvais que nos critiques le disent ? Absolument pas.''

    La poursuite indique également que les entreprises ont continué à approvisionner leurs enclos avec du saumon européen même après qu'on leur ait dit de ne pas le faire, afin d'éviter les croisements. Bon nombre de ces saumons d'élevage s'échappent et se disputent la nourriture et l'habitat, affaiblissant davantage la minuscule population de saumons atlantiques sauvages qui figurent sur la liste des espèces en voie de disparition dans le Maine. Il y a deux ans, 100 000 saumons d'élevage se sont échappés d'Atlantic Salmon of Maine, l'une des entreprises poursuivies. Mais les entreprises disent qu'elles ont maintenant de meilleures garanties en place.

    Steve Page, l'agent de conformité environnementale pour le saumon de l'Atlantique, a déclaré : « Chacune de ces situations a été corrigée.

    Il n'était pas d'accord avec les scientifiques, y compris ceux du Fish and Wildlife Service, qui affirment que les saumons européens qui s'échappent affaiblissent les stocks de saumon sauvage de l'Atlantique par le métissage. Il a dit que le métissage renforce plutôt le saumon sauvage.

    L'une des trois sociétés, Heritage Salmon, détenue par George Weston, une entreprise canadienne, a réglé la poursuite en payant une amende de 375 000 $ qui finance des projets de restauration du saumon. L'entreprise a accepté de limiter les rejets de produits chimiques toxiques et d'aliments en excès et de n'élever que des souches nord-américaines de saumon.

    Le juge Gene Carter du tribunal de district des États-Unis à Portland, Me., a statué en juin 2002 que les deux autres sociétés, Atlantic Salmon, détenue par Fjord Seafood of Norway, la troisième plus grande entreprise aquacole au monde, et Stolt Sea Farm, propriété de Stolt-Nielsen de Norvège, avait rejeté illégalement des polluants sans permis. Le juge Carter devrait décider des pénalités cette semaine.

    En février, le juge Carter a ordonné à Atlantic Salmon de ne pas réapprovisionner ses enclos avec de nouveaux poissons jusqu'à ce qu'il ait statué sur l'affaire, mais ils l'ont fait quand même. Le 9 mai, il a condamné l'entreprise pour outrage au tribunal. Le tribunal a l'impression que la direction de l'ASM a résolument poursuivi une politique, dans l'intérêt du bien-être économique et de la rentabilité future de l'entreprise, de contrecarrer la réalisation de tous les efforts par le autorités de réglementation, telles qu'elles l'ont été, et par cette Cour pour garantir et assurer sa conformité avec la Clean Water Act, a déclaré le juge dans une décision ultérieure, rejetant la demande de la société de retarder une injonction de réapprovisionnement.

    Mercredi dernier, l'entreprise a décidé d'abandonner son appel et de tenter un règlement à l'amiable.

    L'État du Maine, quant à lui, devrait introduire de nouvelles règles pour les permis de pisciculture qui interdisent l'introduction des souches européennes et exigent le marquage des poissons d'élevage, pour les suivre lorsqu'ils s'échappent. Les détails sont en cours d'élaboration.

    En avril, en Colombie-Britannique, une poursuite a été déposée par quatre tribus indiennes contre le gouvernement provincial et Stolts Sea Farm and Heritage Acquaculture, qui opèrent dans l'archipel Broughton, près de l'île de Vancouver.

    Le procès a déclaré que de fortes infestations de pou du poisson provenant des fermes salmonicoles se sont attachées au saumon rose sauvage alors qu'ils nageaient près des fermes et les ont tués, réduisant fortement la montaison ce printemps des 3,5 millions attendus à 147 000.

    Les écologistes blâment les fermes salmonicoles. Les éleveurs de saumon disent qu'il n'y a aucune preuve.

    Mais David Rideout, directeur exécutif de l'Alliance de l'industrie canadienne de l'aquaculture à Ottawa, ne nie pas que les poux du saumon d'élevage peuvent être à l'origine de la décimation de la montaison du saumon sauvage. Mais, a-t-il déclaré : « À certains niveaux, la contamination par le pou du poisson dans les fermes peut être facilement gérée, mais après un certain niveau, elle peut avoir un effet sur le stock sauvage et nous n'avons aucune donnée de surveillance.

    ''Nous devons trouver un moyen de gérer. Dans l'intervalle, nous ne pouvons pas mettre le stock sauvage en danger.

    L'Alaska a interdit les fermes piscicoles pour protéger ses stocks sauvages.

    Le saumon d'élevage est là pour rester, et Rebecca Goldberg, scientifique principale chez Environmental Defence, a déclaré qu'il existe des moyens de rendre le processus plus respectueux de l'environnement : élever le saumon dans des réservoirs flottants qui attrapent les déchets, en utilisant des cultures secondaires comme les huîtres, les moules et les algues. qui utiliserait les déchets. D'autres ont suggéré d'élever le saumon dans des systèmes fermés et non dans l'océan.

    Mais d'abord, disent les écologistes, les autorités doivent faire respecter les lois.


    'Tout le monde a un saumon'

    Lorsqu'on lui a demandé s'il existait la culture habituelle du secret autour des meilleurs sites de pêche de Tasmanie, M. Dennison était sans engagement.

    "Je ne m'impliquerai pas dans la politique", a-t-il déclaré.

    ABC News : Félicité Ogilvie

    Il a déclaré que la fuite des saumons a profité à beaucoup, pas seulement à ceux qui les ont sortis de l'eau.

    "Les magasins d'articles de pêche, les fabricants de filets, les engins de pêche, la vente de carburant hors-bord, les réparateurs, tout le monde reçoit une part des prises", a-t-il déclaré.

    En plus de cela, "les gens utilisent leurs bateaux et passent un bon moment".

    M. Dennison a déclaré qu'il pourrait s'aventurer à nouveau dans une poursuite de pêche, mais le temps tournait et l'hiver de Tasmanie était en route. Et, des nouvelles étaient tombées.

    "Il y aura beaucoup de bateaux samedi, il y aura beaucoup de monde."

    Malgré tout cela, il a admis qu'il avait probablement au moins une autre mission saumon en lui.

    "Le saumon est un bon cadeau pour les gens, et c'est très amusant de les attraper", a-t-il déclaré.

    "Ils meurent de faim à la fin, il est donc préférable que nous et tout le monde puissions en gagner quelques-uns. tout le monde reçoit un saumon gratuitement."


    Les fermes piscicoles deviennent des parcs d'engraissement de la mer

    Si vous avez récemment acheté un filet de saumon au supermarché ou en avez commandé un dans un restaurant, il est probable qu'il soit né dans un plateau en plastique ici, ou dans un endroit similaire.

    Au lieu de traverser l'océan ou de sauter dans des ruisseaux rocheux, il a passé trois ans comme une patate de canapé marine, tournant paresseusement dans des enclos, s'engraissant de boulettes de saumon.

    Il a été vacciné en tant que menu fretin pour survivre aux maladies qui sévissent dans ces parcs d'engraissement océaniques, des hectares d'enclos couverts de filets attachés au large. Il a probablement été dosé avec des antibiotiques pour prévenir l'infection ou des pesticides nourris pour se débarrasser d'une barbe de poux du poisson suceurs de sang.

    Pour cette teinte rose riche, le poisson a reçu un régime régulier de pigment synthétique. Sans elle, la chair de ces saumons en cage serait d'un gris pâle peu appétissant.

    Alors que de nombreux chefs et amateurs de fruits de mer snobent la variété des parcs d'engraissement comme inférieure au saumon sauvage, la pisciculture est en plein essor. Ce qui était autrefois un mets de saison est maintenant parfois aussi bon marché que le poulet et disponible toute l'année. À présent, les coûts cachés de la production en masse de ces poissons autrefois sauvages commencent à être mis en évidence.

    Lancé en Norvège à la fin des années 1960, l'élevage du saumon s'est rapidement répandu dans les criques d'eau froide du monde entier. Quatre-vingt-onze fermes salmonicoles sont maintenant exploitées dans les eaux de la Colombie-Britannique. Le nombre devrait atteindre 200 ou plus au cours de la prochaine décennie.

    La pisciculture industrielle soulève bon nombre des mêmes préoccupations concernant les produits chimiques et les polluants associés aux bovins en parc d'engraissement et aux élevages de poulets industriels. Jusqu'à présent, cependant, les scientifiques gouvernementaux s'inquiètent moins des effets des antibiotiques, des pesticides et des colorants artificiels sur la santé humaine que des dommages causés à l'environnement marin.

    «Ce sont comme des fermes porcines flottantes», a déclaré Daniel Pauly, professeur de pêche à l'Université de la Colombie-Britannique à Vancouver. "Ils consomment une énorme quantité de boulettes de protéines hautement concentrées et ils font un gâchis terrible."

    Les déchets de poisson et les aliments non consommés étouffent le fond marin sous ces fermes, générant des bactéries qui consomment de l'oxygène vital pour les coquillages et autres créatures marines des fonds marins.

    Les maladies et les parasites, qui devraient normalement exister à des niveaux relativement faibles chez les poissons dispersés dans les océans, peuvent sévir dans les fermes piscicoles densément peuplées.

    Les pesticides administrés aux poissons et le sulfate de cuivre toxique utilisé pour garder les filets exempts d'algues s'accumulent dans les sédiments du fond marin. Les antibiotiques ont créé des souches résistantes de maladies qui infectent à la fois les poissons sauvages et domestiques.

    Des nuages ​​de poux du poisson, incubés par des poissons captifs dans des fermes, pullulent de saumons sauvages alors qu'ils nagent au cours de leur migration vers l'océan.

    De toutes les préoccupations, la plus grande s'avère être un problème que les fermes piscicoles étaient censées aider à atténuer : l'épuisement de la vie marine dû à la surpêche.

    Ces fermes piscicoles contribuent au problème car le saumon captif doit être nourri. Les saumons sont carnivores et, contrairement aux poissons-chats végétariens qui sont nourris avec des céréales dans les fermes, ils ont besoin de manger du poisson pour grossir rapidement et rester en bonne santé.

    Il faut environ 2,4 livres de poisson sauvage pour produire une livre de saumon d'élevage, selon Rosamond L. Naylor, économiste agricole au Center for Environmental Science and Policy de Stanford.

    Cela signifie broyer beaucoup de sardines, d'anchois, de maquereaux, de harengs et d'autres poissons pour produire l'huile et la farine compressée en boulettes de saumon.

    « Nous ne soulageons pas la pêche sauvage. Nous y ajoutons », a déclaré Naylor. "Cela ne peut pas durer éternellement."

    En Colombie-Britannique, l'industrie, sous la pression des environnementalistes, des scientifiques marins et des journaux locaux, prend des mesures pour atténuer certains des problèmes écologiques.

    « Nous avons commis des erreurs dans le passé et nous les reconnaissons », a déclaré Mary Ellen Walling, directrice générale de la British Columbia Salmon Farmers Assn. "Nous pensons que l'industrie est durable, si elle est bien gérée, et nous avons un code de pratiques qui est suivi par toutes nos sociétés membres."

    Près de 30 fermes s'apprêtent à déménager vers des zones moins fragiles écologiquement, sous les ordres des autorités canadiennes.

    Certaines fermes ont installé des caméras vidéo sous-marines pour détecter quand les poissons cessent de se nourrir, afin que les travailleurs puissent arrêter de disperser les boulettes de nourriture. De nombreuses fermes se tournent vers des filets plus robustes pour empêcher les poissons de s'échapper et empêcher les otaries en maraude, qui sont abattues s'ils pénètrent dans le périmètre.

    L'industrie reconnaît maintenant qu'elle repoussera bientôt les limites de l'océan.

    « Il viendra un moment où notre industrie utilisera plus d'huile de poisson et de farine de poisson que ce qui est disponible », a déclaré Odd Grydeland, cadre chez Heritage Salmon en Colombie-Britannique. « Notre plus grand défi est de trouver des céréales de substitution pour la farine et l'huile de poisson. »

    Le saumon d'élevage domine désormais les marchés de la côte ouest, arrivant quotidiennement du Canada et du Chili. Environ 80 % du saumon élevé en Colombie-Britannique est destiné aux marchés de Seattle à Los Angeles.

    L'industrie du saumon a pris un essor si rapide en Colombie-Britannique dans les années 1980 que le gouvernement provincial, inquiet des conséquences environnementales, a imposé une interdiction en 1995 sur toute nouvelle ferme.

    L'industrie a réagi en empochant, en moyenne, deux fois plus de poissons dans chaque ferme. Aujourd'hui, les fermes mettent généralement de 50 000 à 90 000 poissons dans un enclos de 100 pieds sur 100 pieds. Une seule ferme peut élever 400 000 poissons. D'autres récoltent un million ou plus.

    Le moratoire sur les nouvelles fermes a été levé en septembre par le gouvernement provincial après que les électeurs eurent élu une liste de législateurs et d'administrateurs favorables aux entreprises. En conséquence, 10 à 15 fermes devraient ouvrir chaque année au cours de la prochaine décennie.

    Cinq sociétés internationales - dont trois basées en Norvège - contrôlent la plupart des fermes existantes. Presque tous sont situés autour de l'île de Vancouver, qui commence à l'extérieur du Puget Sound de Seattle et s'étend le long de la côte sur 300 milles.

    C'est un endroit peu peuplé d'une beauté époustouflante. Le cèdre, la pruche et le douglas poussent jusqu'à la laisse des hautes eaux.

    Les marées massives déferlent sur les riches eaux bleu-vert à travers l'archipel d'îles, de détroits, de baies et de criques, nourrissant cinq types de saumon sauvage. Ceux-ci, à leur tour, attirent les phoques, les lions de mer, les dauphins à flancs blancs et les groupes d'épaulards les plus connus au monde.

    Les résidents comptent sur des bateaux et des hydravions pour atteindre les îles environnantes qui abritent de nombreuses fermes. Chaque ferme est un groupe d'enclos, souvent interconnectés par des passerelles métalliques et attachés au large par un réseau de câbles d'acier, de flotteurs et de poids.

    Au milieu de ce cadre idyllique, des signes de pression sur l'environnement marin bouillonnent à la surface à la manière des maladies et des parasites, incubés dans les fermes salmonicoles européennes, ont souillé les fjords de Norvège et les lochs d'Écosse.

    En Norvège, les parasites ont tellement dévasté les poissons sauvages que le gouvernement a empoisonné toute la vie aquatique dans des dizaines de rivières et de ruisseaux dans le but de relancer le système écologique.

    "Les entreprises norvégiennes transfèrent ici les mêmes opérations qui ont été utilisées en Europe", a déclaré Pauly, le professeur de pêche. "Nous pouvons donc en déduire que chaque erreur commise en Norvège et en Écosse sera reproduite ici."

    Dale Blackburn, vice-président des opérations sur la côte ouest de la société norvégienne Stolt Sea Farm, a déclaré que son équipe travaillait en étroite collaboration avec ses homologues norvégiens. Mais, a-t-il dit, "Il est ridicule de penser que nous n'apprenons pas de nos erreurs et ne transférons pas la technologie aveuglément."

    Pourtant, plus d'une douzaine de fermes en Colombie-Britannique ont été frappées par une nécrose hématopoïétique infectieuse, un virus qui attaque les reins et la rate des poissons.

    Jeanine Siemens, directrice d'une ferme de Stolt, a déclaré: "C'était vraiment difficile pour moi et l'équipage" de superviser l'abattage de 900 000 jeunes saumons en août dernier en raison d'une épidémie virale.

    « Nous avions un bateau qui pompait des poissons morts tous les jours », a-t-elle déclaré. « Cela a pris quelques semaines. Mais c'était la meilleure décision. Vous risquez d'infecter d'autres fermes.

    Les fermes sont généralement tenues d'enterrer les morts dans des décharges pour protéger la vie marine sauvage et l'environnement. Mais Grieg Seafood a récemment obtenu un permis d'urgence du gouvernement canadien pour déverser dans le Pacifique 900 tonnes de saumon tué par une prolifération d'algues toxiques. L'urgence? Le poids des poissons morts menaçait de couler toute la ferme.

    Environ 1 million de saumons atlantiques vivants - favorisés par les agriculteurs parce qu'ils grandissent rapidement et peuvent être emballés dans des espaces restreints - se sont échappés par des trous dans des filets et des fermes détruites par les tempêtes dans le nord-ouest du Pacifique.

    Les biologistes craignent que ces envahisseurs ne concurrencent le saumon et la truite du Pacifique pour la nourriture et le territoire, hâtant ainsi la disparition des poissons indigènes. Une prise de contrôle du saumon atlantique pourrait bouleverser l'équilibre de la nature et transformer un habitat marin sain et diversifié en un habitat dominé par une seule espèce envahissante.

    La préservation de la diversité est essentielle, disent les biologistes, car plusieurs espèces de saumon ont plus de chances de survivre qu'une seule.

    John Volpe, écologiste des pêches à l'Université de l'Alberta, a nagé dans des rivières avec tuba et masque pour documenter la propagation du saumon atlantique et de sa progéniture.

    « Dans la majorité des rivières, je trouve du saumon de l'Atlantique », a déclaré Volpe. "Nous savons qu'ils sont là-bas, nous ne savons tout simplement pas combien, ni quoi faire à leur sujet."

    Ses recherches portent sur la façon dont le saumon de l'Atlantique peut coloniser, si on lui en donne l'occasion. Il a terrifié les voisins américains du nord. Les autorités de l'Alaska ont interdit les fermes piscicoles en 1990 pour protéger leur pêche sauvage. Donc, ils n'apprécient pas les fermes de la Colombie-Britannique qui rampent vers leur frontière sud.

    Bien que le saumon indigène du Pacifique soit rare et en voie de disparition dans le Lower 48, les pêcheries de saumon de l'Alaska sont si saines qu'elles ont mérité le label écologique du Marine Stewardship Council comme « durable ». Les étiquettes du conseil sont conçues pour guider les consommateurs vers des espèces qui ne sont pas surexploitées.

    Récemment, la perspective d'un saumon génétiquement modifié pouvant croître six fois plus vite que le poisson normal a accru l'anxiété. Aqua Bounty Farms Inc., de Waltham, Mass., cherche à obtenir l'approbation des États-Unis et du Canada pour modifier les gènes afin de produire une hormone de croissance qui pourrait réduire d'un an les 2 1/2 à 3 ans qu'il faut pour élever un poisson de la taille du marché. .

    Les pêcheurs commerciaux et autres critiques craignent que ces « poissons francs » s'échappent et représentent un danger encore plus grand pour les espèces indigènes que le saumon de l'Atlantique.

    "Personne ne peut prédire ce que cela signifie pour notre saumon sauvage", a déclaré le gouverneur de l'Alaska, Tony Knowles. « Nous le voyons comme une menace. »

    Les pêcheurs commerciaux canadiens, initialement favorables aux fermes salmonicoles, sont devenus de plus en plus hostiles. Ils ont été stupéfaits en août lorsque leurs filets sont presque vides au cours du premier jour de la saison du saumon rose sauvage dans l'archipel Broughton, à l'extrémité nord-est de l'île de Vancouver.

    "Il aurait dû y avoir des millions de roses, mais il y en avait moins qu'on ne puisse s'en souvenir", a déclaré Calvin Siider, un pêcheur de saumon au filet maillant. « Nous ne pouvons pas prouver que le pou du poisson en est la cause. Mais le bon sens vous dit quelque chose, s'ils sont couverts de poux du poisson lorsqu'ils sont bébés, et qu'ils ne reviennent pas à l'âge adulte. »

    Alexandra Morton, biologiste indépendante et critique des fermes salmonicoles, a commencé à examiner le pou du poisson en 2001 lorsqu'un pêcheur lui a apporté deux bébés saumons roses recouverts d'eux.

    En collectant plus de 700 bébés saumons roses dans les fermes, elle a découvert que 78% étaient couverts d'une charge mortelle de pou du poisson, qui s'enfouissent dans les poissons et se nourrissent de peau, de mucus et de sang. Les saumons juvéniles qu'elle a capturés plus loin des fermes étaient en grande partie exempts de poux.

    Bud Graham, sous-ministre adjoint de l'Agriculture, de l'Alimentation et des Pêches de la Colombie-Britannique, a qualifié ce phénomène de « phénomène unique ».

    « Nous n'avons jamais vu cela auparavant. Nous ne le comprenons vraiment pas », a-t-il déclaré. « Nous n'avons pas eu de problèmes de pou du poisson dans nos eaux, par rapport à l'Écosse et à l'Irlande. »

    Les éleveurs de saumon soulignent que le pou du poisson existe à l'état sauvage. Leurs poissons captifs sont des hôtes peu probables, disent les agriculteurs, car au premier signe d'une épidémie, ils ajoutent le pesticide émamectine benzoate à l'alimentation.

    En vertu des règles canadiennes, les agriculteurs doivent cesser d'utiliser des pesticides 25 jours avant la récolte pour s'assurer que tous les résidus sont éliminés du poisson. Si cela est fait, ont déclaré des responsables, les pesticides ne devraient présenter aucun danger pour les consommateurs.

    Les responsables européens de la santé se sont demandé s'il y avait un risque pour la santé humaine lié aux pigments synthétiques ajoutés aux aliments pour donner au saumon d'élevage leur teinte rose.

    Dans la nature, le saumon absorbe les caroténoïdes en mangeant du krill rose. A la ferme, ils obtiennent de la canthaxanthine fabriquée par Hoffman-La Roche. La société pharmaceutique distribue sa marque déposée SalmoFan, similaire à des échantillons de magasin de peinture, afin que les pisciculteurs puissent choisir parmi différentes nuances.

    Les Européens se méfient de la canthaxanthine, qui était liée à des dommages rétiniens chez les personnes lorsqu'elle était prise comme pilule de bronzage sans soleil. Les Britanniques ont interdit son utilisation comme agent de bronzage, mais il est toujours disponible aux États-Unis.

    Quant à son utilisation dans l'alimentation animale, le comité scientifique de la Commission européenne sur l'alimentation animale a émis un avertissement concernant le pigment et a exhorté l'industrie à trouver une alternative. Mais en réponse, la British Food Standards Agency a pris la position que la consommation normale de saumon ne pose aucun risque pour la santé. Aucun gouvernement n'a interdit le pigment de l'alimentation animale.

    Les scientifiques américains sont beaucoup plus préoccupés par une paire d'études préliminaires - une en Colombie-Britannique et une en Grande-Bretagne - qui ont montré que le saumon d'élevage accumule plus de PCB cancérigènes et de dioxines toxiques que le saumon sauvage.

    Des scientifiques américains tentent de déterminer l'étendue de la contamination du saumon et les niveaux sans danger pour la consommation humaine.

    Le coupable semble être l'alimentation du saumon, qui contient des concentrations plus élevées d'huile de poisson - extraite de sardines, d'anchois et d'autres poissons broyés - que le saumon sauvage consomme normalement. Les contaminants artificiels, les PCB et les dioxines pénètrent dans l'océan et sont absorbés par la vie marine.

    Les polluants s'accumulent dans la graisse qui est distillée dans l'huile de poisson concentrée, qui, à son tour, est un ingrédient principal de l'alimentation du saumon.

    Le saumon d'élevage est beaucoup plus gras que ses cousins ​​sauvages, bien qu'il ne contienne pas autant d'acides gras oméga-3 bénéfiques.

    The industry complains that environmental activists have misinterpreted the contaminant studies, needlessly frightening consumers.

    “The concern is that people will stop eating fish,” said Walling, of the British Columbia Salmon Farmers Assn. “Salmon is a healthy food choice. Our Canadian government says this is a safe food.”

    Environmentalists in British Columbia and Scotland recently launched campaigns urging consumers to boycott farmed salmon until the industry changes many of its practices.

    At the least, they want the farms to switch to solid-walled pens with catch basins to isolate farmed fish -- and their diseases, pests and waste -- from the environment. The ideal solution, they say, is to have the farmed stock raised in landlocked tanks.

    Protests notwithstanding, the industry is expected to get a lot bigger. Demand for seafood is rising and will double by 2040, according to the U.N.'s Food and Agriculture Organization. Nearly half the world’s wild fisheries are exhausted from overfishing, thus much of the supply will likely come from farmed seafood.

    “Aquaculture is here to stay,” said Rebecca Goldburg, a biologist who co-authored a report on the industry for the Pew Oceans Commission. “The challenge is to ensure that this young industry grows in a sustainable manner and does not cause serious ecological damage.”

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    $AQB - Bullish on AquaBounty Technologies

    AQB closed a public offering to expand a new farm with a 10,000 metric ton production capacity.

    Comparable analysis of U.S. competitor Atlantic Sapphire would increase the value of AQB by 2x when the new farm reaches full capacity.

    Institutional ownership is high, suggesting future belief in the company.

    The risk of consumers choosing conventionally farmed salmon as opposed to GMO-farmed AquAdvantage salmon could diminishing revenue steam.

    Challenges ahead: controversial GMO, funds for growth, and materialization

    AquaBounty Technologies (NASDAQ: AQB) is a company that is continuously expanding in the evolving RAS space, renovating the entire salmon industry. Recently, it closed a public offering to finance a production facility of 10,000 metric tons of their AquAdvantage Salmon (AAS). AQB's new farm is expected to be constructed in 2021. According to comparable analysis to one of AQB's U.S.-based competitors – Atlantic Sapphire (OTCQX: AASZF), the company's market cap could be double after the farm construction is finished. Furthermore, the institutional ownership of AQB is exceptionally high, indicating a positive outlook belief.

    Future changing consumer preferences towards GMOs could become uncertain, as consumers would turn to conventionally farmed salmon instead, reducing projected revenue streams.

    AquaBounty Technologies

    AquaBounty has been researching, developing and commercializing genetically modified salmon (GMO) for more than three years. One of the most significant advantages of genetically modified salmon is that salmon can grow faster than conventionally farmed salmon. It creates an opportunity for AquaBounty after the FDA approved "AquAdvantage Salmon" (AAS) for consumption in 2015.

    However, there is one potential risk. The company needs to strictly control and eliminate the risk of genetic mixing between traditional salmon and AAS. The U.S. government has many strict rules to control that risk. The company has been forced to grow its A.A.s in land-based Recirculating Aquaculture System (RAS). RAS offers many advantages over traditional farming: less feed, fewer parasites and diseases, no antibiotics, and 98% re-used water. It may seem to favour environmentally oriented consumers, which could be the primary revenue driver in the future. So far, the company operates three salmon farms, both in the U.S. and Canada. Two of these are for the commercial growth of salmon, and one of them for R&D purposes.

    Financial Analysis

    Currently, the company is traded at $5.83 as of this writing with a market cap of $421M. The company issued a public offering of $127.1M to expand and construct a new commercial farm. The purpose of the new farm is to increase the production level of AAS. With the new farm, the company will generate more production and lead to higher revenue and profits. However, the construction of the new farm will be started in the first half of 2021. It means that the benefit of the new farm will not be reflected on this year's financial statement.

    AQB's goal is to have at least 50,000 metric tons of AAS by 2028 by constructing 4 to 5 farms with a production capacity of 10,000 metric tons per farm. The cost of each farm is in the range of $140M-$175M and will most likely be financed via issuing equity and/or debt. As a result, new issues of equity would dilute the existing shareholders if it ever happened.

    Analyst projections estimate revenues to increase to $5M in 2021 and $10M in 2022 as several harvests of salmon taking place in 2021, which will potentially boost its revenue and profit. Furthermore, analysts estimate share-dilution would be about 5-6x the current outstanding amount of shares in the next 6-8 years as the company requires a large amount of cash to build its new farms.

    Comparable Analysis

    It is better to use the relative comparison method to value AQB as other valuation techniques are infeasible. By comparing AquaBounty with Atlantic Sapphire, its main competitor in the RAS space, it will provide a relatively precise estimate of the valuation of AquaBounty.

    Atlantic Sapphire valued at $1.32B with a production capability of 10,000 mt. In comparison, the current market cap of AQB is $421M, which means there is a 3x upside when the third farm is ready for production.

    Shareholders Analysis

    Most of the shares are held by 99 institutions, with a total of 95%. The Top 5 institutional holders are Third Security, LLC ARK Investment Management, LLC Vanguard Group, Inc. EPIQ Partners, LLC Blackrock Inc., with the range of purchased prices between $4.64 and $8.76. The reported date was on Dec. 30th, 2020. The Top 5 mutual fund holders are ARK ETF Tr-ARK Genomic Revolution ETF Vanguard Total Stock Market Index Fund Vanguard Extended Market Index Fund Entrepreneur Shares Ser Tr-ERShares U.S. Small Cap Fund Fidelity Extended Market Index Fund, with a range of purchased price between $6.70 and $9.97. Therefore, institutional holdings are extraordinarily high, suggesting future belief in the company.

    First of all, AQB is a company with an annual loss of $6.55M, and it will keep such a trend, at least in the short term. Moreover, the company also needs to invest in R&D continuously. It further deteriorates the profitability of the firm. Investors will require a long period to see the company making a positive profit.

    Secondly, consumers' preferences are hard to guess. There is a high chance that projected revenue streams fail to materialize as consumers turn to purchase conventionally farmed non-GMO salmon. Its risks are more characteristics of sector-risks for the entire early-stage RAS and GMO-salmon industry. However, the market seems to gradually realize the value of GMOs, as evidenced by AQB's future intentions of expanding internationally to Isreal, Brazil and China.

    AquaBounty (AQB) is a small-cap stock with a market cap under $421 million as of this writing. AQB is still in its early stage, where it requires a large amount of funds for R&D and farm development. Besides that, AQB also has to bear the risk of consumers against genetically modified foods. However, if it builds five farms as it plans and finds receptive consumers, it believes it could generate around $350 million in annual revenue. From there, AquaBounty would be established enough to kick expansion into high gear, possibly even building farms internationally.

    Based on a rough comparable analysis, the company's value should increase by at least 3x when the third farm is ready to be used. Remember, the company requires much capital for its farm constructions in the future. It would be a buy signal for AQB, with a significant catalyst being the announcing of the third farm building.


    Limited freezer space? Look no further. Capt. Tony’s Small Freezer Box packs BIG flavor in a small package, perfect for those with limited freezer space! As our most popular pre-set Gift Box, the Small Freezer Box is also an excellent choice for those looking to sample a variety of what we offer. This includes wild caught Alaskan Sockeye and King Salmon, Pacific Cod and Halibut!

    What’s in the box:

    • 4 – Wild Caught Sockeye Salmon Portions (approx. 6oz. each)
    • 2 – Wild Caught King Salmon Portions (approx. 6-10oz. each)
    • 2 – Wild Caught Pacific Cod Portions (approx. 8 oz. each)
    • 2 – Wild Caught Halibut Portions (approx. 6-8oz. each)

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    Salmon Galore! as 100,000 fish escape

    The islanders of Orkney have built their lives from the bounty of the sea, so when more than 100,000 salmon escaped from a local fish farm at the weekend they knew just what to do.

    With the salmon, estimated to be worth about £1m, churning up the waters of Kirkwall harbour, locals set to work in true Whisky Galore! fashion, scooping fish from the sea in any way they could.

    "There were hundreds of people jostling along the harbour," said Diarmaid Fleming, 36, from London, who was visiting the area. "There were people coming out of the pub with supermarket baskets, lowering them into the water to scoop out the fish. There were people with nets. Everybody was there: kids, old people, anybody who could walk.

    "At about 3am the police came and said it was illegal to fish for salmon on a Sunday, so people said they were fishing for pollack and had no intention of catching salmon."

    Under the Salmon and Freshwater Fisheries Protection Act (1951), salmon fishing is indeed forbidden on a Sunday, but Inspector Paul Eddington of Northern Constabulary's Kirkwall office was not about to lay down the law.

    "These circumstances were never envisaged in 1951 and there was an awful lot of fish out there," he said yesterday. "We were not going to start enforcing legislation. That would not have been practical.

    "There was a bit of a bonanza. There was a vast crowd, all along the shore. I suspect there are a number of freezers across the island that are fairly well-stocked."

    The salmon had escaped on Saturday when tides damaged nets at a fish farm in Weyland Bay, just north of Kirkwall.

    The police spent much of yesterday warning people not to consume any fish they had found dead on the beach. There were reports of local traders buying the fish, which would normally fetch around £10, for as little as £1.

    By late yesterday, salmon were still being caught. "The children are in their glory," said Bridie Smith, from Kirkwall's St Ola hotel. "People are going past with their rods - catching fish like mad."


    2020/2021 CSA shares

    Persephone Farm has grown organic vegetables for sale at farmers markets, stores and restaurants since 1985. We strive to create great tasting, nutritious food with respect for the farm ecosystem and all the beings which feed it. Now you can support our farm's vision and practices while adding delicious food to your table!

    Now accepting members into our winter CSA!

    Our Winter CSA season is every first and third Saturday of April, ending on Saturday, April 17.

    Because the CSA shares will be coming every two weeks, each share will contain a bit more food than you are accustomed to receiving weekly. Don't worry, it will all be hearty winter fare which stores well. Here are some examples of shares you might receive in.

    December: Beets, Brussels Sprouts, Savoy Cabbage, Music Garlic, Leeks, Huckleberry Gold Potatoes, Delicata Winter Squash

    January: Spaghetti Winter Squash, Shallots, Yukon Gold Potatoes, Leeks, Winter Red Kale, Green Cabbage, Braising Mix, Beets

    February: Sweet Rapini, Red Garlic, Beets, Chicory Mix, Shallots, Red Ursa Kale, Yellow Finn Potatoes, Braising Mix, Kabocha Winter Squash

    March: Tetsukabuto Winter Squash, Leeks, Yellow Finn Potatoes, Beets, Collards, Wild Garden Kale, Red Cabbage, Sweet Rapini, White Garlic

    April: Beets, Red Savoy Cabbage, Braising Mix, Sorrel, Purple Sprouting Broccoli, Leek Buds, Shallots, Green Kale, Sweet Rapini, Tetsukabuto Winter Squash

    We will also be offering pears, apples, and hazelnuts from our good friends at La Mancha Ranch and Orchard, so there will be an option to purchase a fruit and/or nut add-on.

    CSA shares also include a subscription to Cook With What You Have, which offers cooking tips and videos as well as a collection of over 900 simple and flexible recipes organized by vegetable.

    Pick up Locations

    In Portland, there are two pick up locations:

    In Salem, the pick up day is Saturday and the site is right near LifeSource Natural Grocers.

    Winter CSA Payment Options

    For a two week share from April 3 through April 17, here are some payment options
    for you to consider:

    Get 'Er Done: Pay $92 to stay healthy and well-fed by Persephone all winter and into early spring.

    Week-to-Week: If you aren't sure you want to subscribe to the entire winter season, you can place an order by Wednesday night of each CSA week and pick up your share for $50 on Saturday.

    Méthodes de payement

    You can mail a check to us at: Persephone Farm, P.O. Box 2645, Lebanon, OR 97355

    Or at Hollywood or PSU, bring cash, check or debit/credit.

    In Salem, bring cash or check.

    Summer/Fall CSA 2020

    There are two share options.

    The “Persephone’s Bounty” share is a large box for Big vegetable fans and families of all kinds.

    The “Taste of Persephone” share is a smaller box for singles and eaters who prefer more moderate portions.

    In Portland, there are three pick up locations:

    In Salem, the pick up day is Saturday and the site is right near LifeSource Natural Grocers.

    CSA Payment Options

    November 11, 2020 update - For the last two weeks of our Summer/Fall CSA, you can purchase a box each week $35 for Bounty (per week) and $25 for Taste (per week).

    —>Either send your check to Persephone Farm, CSA Subscriptions, PO Box 2645, Lebanon, OR 97355 or bring your cash, check or debit/credit card to us when you pick up.

    CSA shares also include a subscription to Cook With What You Have, which offers cooking tips and videos as well as a collection of over 900 simple and flexible recipes organized by vegetable.

    We apologise that we cannot process debit/credit at the pick up site at this time. We are working on getting an online ordering system set up once that is in place order and payment can be done online.

    We’ve had several questions about whether a subscription can be purchased using EBT. It is absolutely our goal to make this a payment option for our winter csa and in coming seasons. Unfortunately, we got started a little bit late this season to get all the pieces in place in time for this summer. We’ll keep you posted with progress reports when we get this payment method up and rolling in the future.

    There will be a winter CSA beginning December 5 and continuing through April of 2021.

    Please contact us if you’re interested in a Summer or Winter CSA:

    Here's what you get when you purchase a CSA share from Persephone:

    Truly seasonal vegetables grown outside in the sun, wind and rain. Not a single vegetable here is grown under a plastic tunnel or on plastic mulch. Terrific flavor and nutrition plus conservation of resources makes a winning combination!

    Sample boxes might include:

    July: basil, broccoli, cilantro, fennel, lettuce, spring onions

    September: cilantro, garlic, lettuce, spring onions, potatoes, summer squash, cherry tomatoes

    November: arugula, beets, brussels sprouts, red cabbage, garlic, kale, lettuce, potatoes

    January: braising greens, savoy cabbage, leeks, potatoes, shallots, winter squash

    April: sorrel, purple sprouting broccoli, kale, leeks, rapini, shallots

    Here's what you support when you purchase a CSA share from Persephone:

    Clean Energy: 100% of our farm's electricity needs is provided by solar power.

    Resource Conservation: an electric cultivation tractor, devoted recycling of materials, and delivery vehicles drive at speeds which maximise fuel efficiency and reduce emissions.

    Education of Future Farmers: our farm is in transition to management by the next generation, and we have trained several apprentices each season throughout our history.

    Growth of the Soil: The soil nourishes us with fine food and we believe in giving back, by feeding it organic matter and fertility through growing cover crops, which are the backbone of our organic philosophy and practice. This reduces the need to import fertiliser from off the farm, inching us towards closing our ecosystem loop.

    Salmon-Safe Practices: We protect our ground water and the neighboring South Santiam River with cover crops, as well as fish screens on our irrigation pump intake pipe.

    Wildlife habitat: Our farm is bordered by a riparian area on one side and forest on the other. We have planted many trees and native plants in areas where crops cannot be grown. We grow a variety of flowers with the vegetables to shelter and feed beneficial insects, who tackle our toughest insect pests in turn.


    Wild Caught Salmon vs Farm Raised: Pros and Cons

    Where do you stand in the wild caught salmon vs farm raised debate? For some, farm raised salmon is the simple, more affordable option. (Or, the seulement option available in their grocery store.) For others, wild caught salmon is seen as the cleaner, healthier, and ONLY option. Or, maybe you just enjoy the taste of one more than the other! But, which is the ‘right’ choice: wild caught salmon vs farm raised?

    Well, apologies up front: there’s no clear answer to this decades-long debate. (Pardon!) Tous les deux wild caught and farm raised salmon have their advantages, as well as their drawbacks. High levels of toxic contaminants have given farm raised salmon a bad reputation, but many wild caught salmon also contain these same contaminants. And, while eating wild caught fish can contribute to the growing environmental strain, many fish farms damage natural ecosystems as well.

    Oui il y en a certains nutritional differences between wild caught salmon vs farm raised. But, those differences aren’t so massive that they’re the seulement factor to consider. And, many people argue that SOME superfood salmon in your diet, wild caught or farm raised, is better than NO salmon! Ultimately, the choice comes down to how you feel about: contaminants, the environmental impact, the taste, and the cost.There’s no black-and-white answer here—learn about the issues so you can make an informé choix! [/vc_column_text]

    The Difference Between Wild Caught Salmon vs Farm Raised

    Technically speaking, the difference is pretty simple. Wild caught salmon are caught in the wild, et farm raised salmon are raised on fermes. But, the environment on a fish farm is VERY different from that in the wild. And, those different environments inevitably have an impact on the fish. On the surface, we can see these differences just in how the fish look:

    Wild Caught Salmon:

    • Thinner and leaner filets
    • Darker in color, with a deeper reddish-pink-orange color
    • Fewer and smaller white stripes visible in the flesh (a.k.a. fat striations)
    • Harder to find in grocery stores, and not as common on restaurant menus

    Farm Raised Salmon:

    • Thicker and fattier filets
    • Lighter in color, with more pale pink-orange color
    • More visible fat striations, that are thicker and deeper in the flesh
    • What most of us are used to seeing in grocery stores and eating at restaurants

    But, the differences between wild caught salmon vs farm raised go au-delà just the color and texture of the fish. WHY do these differences exist? And what do they mean—for our bodies and for the planet?

    What Does ‘Wild Caught Fish’ Mean?

    The label ‘wild caught fish’ refers to fish caught in their natural environments by fishermen. Dans leurs wild habitats—like oceans, lakes, rivers—fish have plenty of room to roam. After a lifetime of long-distance swimming, they tend to be leaner and less fatty than farm raised fish. And, wild caught fish have access to a diverse, natural diet, making them some of the healthiest eaters on the planet!

    Generally, wild fish feed on small organisms in their environment, like smaller fish and krill. Luckily, many of those small organisms like krill eat algues, which is an incredible source of les acides gras omega-3. Then, those superfood nutrients travel up the food chain, into the larger wild caught fish that we eventually eat. Plus, these fish consume beaucoup of different food sources in their environment, with different nutrients. Not only does this diversity keep the fish healthy, but it also makes them a rich source of essential minerals and vitamins.

    Also, the fish’s natural diet affects the Couleur of their flesh. (You are what you eat, am I right?) For example, the deep reddish-orange-pink color vu dans wild-caught Saumon comes from the red-orange krill that they eat!

    What Does ‘Farm Raised Fish’ Mean?

    Any fish raised on a fish farm (or ‘aquaculture’) is known as a ‘farm raised fish.’ These fish live inside enclosed pens submerged in lakes, ponds, or even areas in the ocean, as well as some in large tanks on land. Unfortunately, fish pens can be small and very crowded, which is why farm raised fish are usually fattier. Plus, overcrowding can lead to problems like toxic contaminants and pollutants accumulating in pens or diseases spreading among the fish. Of course, every aquaculture is different—some are cleaner and more sustainable than others. And, while some countries (like the U.S. and Canada) enforce stricter fish farming regulations, many other areas of the world do not.

    But, one of the biggest differences in farm raised fish is their less-nutritious and less-diverse diet. Most farm raised fish eat a highly-processed, high-fat feed made of corn, grains, fish oil, and fish meal (a.k.a. ground-up fish). Clearly, not-so-natural and not very diverse, but it’s a diet designed to fatten the fish up vite et pour le lowest cost. Granted, all of that fish oil and fish meal pack TONS of omega-3s into farm raised fish. But, their unnatural feed also alters the nutritional composition in other ways—not necessarily for the better.

    Plus, eating the same, limited diet in an aquaculture changes the Couleur of the fish’s flesh. Believe it or not, the pale pink-orange we recognize in farm raised salmon n'est pas the fish’s true color! Naturally, that salmon and most farm-raised fish would actually be gray-ish in color. Instead, to make the fish voir more like their wild caught cousins, many farmers add colorants alimentaires to their fish feed.

    So, Farm Raised = Bad, Wild Caught = Good, Right? Not Quite…

    I know, ‘ultra-processed, high-fat, food-dyed salmon’ doesn’t sound like a great choice… But, let me be clear: not all farm raised salmon is ‘bad’ or ‘unhealthy.’ In fact, farm raised salmon can be an incredible source of essential omega-3s! And, as aquaculture practices start to improve in many countries, the quality of farm raised salmon is also improving. Most importantly, sustainable aquacultures are crucial to protecting the planet’s wild fish populations.

    But, the bottom line here: before choosing farm raised fish, it’s really important to find out the fish came from. Really, that goes for wild caught fish, too. (More on that at the end of the article!) Usually, wild caught fish are considered higher-quality, cleaner, and a safer choice. But, they come with an additional cost—both financially and on the environment.

    Currently, around one-third of wild fish populations have been overfished, and two-thirds are fully-fished . That means we’re catching and removing these species faster than the fish can reproduce in the wild. Because humans eat a lot of fish! Today, the average person eats about twice as much fish as we did 50 years ago. That’s why, to keep up with the demand, now 50% of the world’s seafood stock is farm raised. And, that number is only expected to increase over time.

    Pros and Cons of Wild Caught Salmon vs Farm Raised

    Again, there’s no clear ‘right’ choice here. So, let’s look at the pros (+) and cons (-) of wild caught salmon vs farm raised. And, as always, I encourage you to continue researching and dive deeper!


    Voir la vidéo: Kermassa haudutettua lohta ja sipulia (Décembre 2021).