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Biscuits aux patates douces et au bacon

Biscuits aux patates douces et au bacon

Délicieux biscuits au babeurre à base de patate douce et de bacon croustillant.PLUS+MOINS-

2

tasses de farine tout usage biologique non blanchie Gold Medal™

2 1/2

Cuillères à café de levure

1/4

cuillère à café de thym ou de sauge séché (facultatif)

1/2

bâton de beurre, froid et coupé en morceaux de 1/2 pouce

3/4

tasse de patate douce épluchée et écrasée

4

tranches de bacon cuit, croustillant et haché

1/2

à 3/4 tasse de babeurre

Masquer les images

  • 1

    Préchauffer le four à 425 °F. Dans le bol d'un batteur sur socle, mélanger la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, le sel et le thym ou la sauge, si vous en utilisez. Ajouter le beurre et mélanger jusqu'à ce que le mélange ressemble à un repas grossier.

  • 2

    Dans un bol moyen séparé, fouetter ensemble les patates douces et la cassonade. Ajouter le mélange au mélange de farine et mélanger jusqu'à ce qu'il soit juste combiné.

  • 3

    Ajouter le bacon et 1/2 tasse de babeurre pour commencer et mélanger jusqu'à ce que tout soit combiné. Si la pâte semble dure, ajoutez 1 cuillère à soupe de babeurre à la fois jusqu'à ce que la pâte soit lisse et collante, mais pas collante.

  • 4

    Déposer la pâte sur un plan de travail légèrement fariné et abaisser en un grand rectangle d'environ 1 pouce d'épaisseur. A l'aide d'un emporte-pièce ou du bord d'un verre, découper la pâte en biscuits ronds et les disposer sur une plaque allant au four. Cuire au four jusqu'à ce qu'ils soient dorés, environ 20 minutes.

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  • Si vous pouviez combiner tous les aliments que vous aimez en un seul biscuit, qu'ajouteriez-vous au mélange ? Guacamole ? Pizza? Des hamburgers ? Crème glacée ? Pour moi, une telle combinaison ferait probablement un biscuit vraiment dégoûtant. Mais ces biscuits aux patates douces et au bacon sont un substitut assez proche, et ils ont aussi bon goût! Ce que j'aime dans les biscuits, c'est le rapport effort-récompense. Il est facile de faire une recette de biscuits appétissante et délicieuse. Vous ne croirez pas que seulement 20 minutes après avoir commencé, ils sont entièrement cuits et prêts à manger ! Il n'y a même pas de temps d'attente pour refroidir, ce qui est un argument de vente pour nous, les mangeurs impatients. Je n'avais jamais vraiment pensé à combiner la saveur douce et moelleuse des patates douces avec le croquant salé du bacon, mais dans un babeurre biscuit, ça marche très bien. La douceur et la texture beurrée du biscuit complètent parfaitement les morceaux de bacon croustillant parsemés de partout. Ouverts tièdes et servis avec une noix de beurre supplémentaire, ils sont délicieux pour le petit-déjeuner ou comme petits pains raffinés. De plus, tout ce qui contient du bacon est meilleur, n'est-ce pas ? Je pense que oui. Maintenant, si seulement je pouvais trouver comment donner un bon goût à un biscuit au guacamole…

Biscuits de patate douce à l'érable, au thym et au bacon

Il y a des années, en cherchant des recettes de patates douces, je suis tombé sur cette recette de biscuits à la patate douce avec bacon et thym sur Pinch My Salt. J'ai fait ces biscuits plusieurs fois au fil des ans, mais j'ai toujours détesté le besoin d'acheter du mélange Bisquick et j'ai toujours voulu qu'ils soient plus riches.

J'ai donc improvisé avec des ingrédients que j'ai toujours sous la main. J'ai ajouté du beurre et utilisé du sirop d'érable à la place du sucre raffiné. Le résultat est mon bien nommé biscuits à la patate douce à l'érable, au thym et au bacon.

Vous savez que j'aime les patates douces et toutes les formes de pain, c'est donc un combo divin dans mon livre. Non seulement les patates douces rendent les biscuits très moelleux, mais elles leur donnent également une belle saveur profonde mais subtilement sucrée qui est incroyable. Ils sont vraiment si bons.

Ils sont parfaits pour le petit-déjeuner avec des œufs, au déjeuner avec une salade ou au dîner comme alternative agréable au simple rouleau ou à la place de votre option carby habituelle.


Recette de Biscuits de patates douces au bacon et au thym

Avant hier soir, je n'avais même jamais goûté un biscuit à la patate douce. Mais ils sont sur ma liste de nouveaux aliments à essayer depuis quelques mois maintenant. J'ai collecté des liens vers des recettes de biscuits à la patate douce et j'ai remarqué qu'il existe un large éventail de recettes.

Certaines personnes font un biscuit très sucré, en utilisant beaucoup de purée de patate douce et de sucre. Mon mari, qui a une grande dent sucrée, adorerait cette version de Pots on the Stove. Alors que d'autres semblent préférer une version légèrement sucrée et beurrée, comme celles d'Orangette.

Ce n'est qu'hier soir que j'ai décidé quelle version j'allais essayer. La version bacon ! D'accord, je n'avais pas vraiment vu ou entendu parler d'une version au bacon, mais, comme mon ami Curt l'a dit ce matin sur Twitter, "Tout est meilleur avec du bacon!"

L'inspiration a réellement frappé quand je me détendais dans le bain hier. Oui, je sais, c'est un peu bizarre. Mais c'est vrai. J'étais allongé là, essayant d'évacuer le reste de la tension persistante laissée par ce que nous devons tous admettre être une année électorale assez stressante, et tout d'un coup, l'idée m'est venue à l'esprit. Patates douces, herbes fraîches et bacon! Dans un biscuit !

Bien qu'au début, cela semblait n'apparaître comme par magie nulle part, j'ai rapidement réalisé d'où j'avais trouvé l'inspiration. Mon amie Amanda a expérimenté le prosciutto et les petites patates douces enveloppées d'herbes et j'ai eu la chance de les goûter il y a quelques semaines. Cette femme est un génie ! Et cette photo de sa dernière version m'a fait repenser à eux. Et en revoyant cette photo hier soir, j'ai failli jeter du fromage bleu émietté dans les biscuits.

Maintenant, c'est l'une de ces recettes qui est à peu près infaillible. Vous pouvez mélanger le bacon et les herbes dans n'importe quelle recette de patates douces que vous aimez, mais j'ai choisi la voie facile. J'ai décidé de les faire avec du Bisquick, car c'est toujours agréable d'avoir quelques recettes de Bisquick !

Vous devez savoir que je fais la majorité de mes biscuits à partir de zéro maintenant. En fait, le post sur les biscuits est de loin le plus populaire sur ce site. Mais il y aura toujours une place dans ma cuisine et dans mon cœur pour une boîte de mélange à pâtisserie. J'ai de bons souvenirs de la fabrication de biscuits Bisquick pour moi-même comme collation après l'école quand j'étais enfant. Mmmmm…beurre au miel…

J'ai décidé d'utiliser seulement une petite quantité de patate douce dans ceux-ci. Je voulais juste ce petit quelque chose en plus tout en conservant un peu la texture d'un biscuit ordinaire. J'ai aussi ajouté seulement une touche de sucre. Je voulais améliorer la douceur naturelle de la pomme de terre sans pour autant rendre les biscuits sucrés. Cela a-t-il même un sens ?

Ils se sont avérés être exactement comme je le voulais. Un tout petit peu sucré, légèrement salé et fumé du bacon, et le thym frais ajoute cette dimension supplémentaire pour les distinguer de tout ce que vous attendez d'une boîte en carton jaune.

Je les aime! Et j'ai hâte que l'un de vous essaie cette recette. Je suis seule à la maison pendant quelques jours, donc je n'ai même pas encore eu de retour de mon mari. Bien que je conduise aujourd'hui chez ma sœur pour livrer les restes à mon beau-frère. Je suis à peu près sûr que ce sera dans son ruelle.

Biscuits de patates douces au bacon et au thym

2 C. Mélange à pâtisserie Bisquick
4 tranches de bacon, cuites et hachées
1 cuillère à café comble de feuilles de thym frais hachées
1/2 tasse de lait
1/2 tasse de purée de patate douce
1 cuillère à soupe de cassonade
farine tout usage pour comptoir à saupoudrer

1. Préchauffer le four à 450 degrés et tapisser une plaque à pâtisserie de papier parchemin. Saupoudrer légèrement un plan de travail de farine.
2. Dans un bol moyen, mélanger le mélange à pâtisserie, le bacon et le thym haché. Dans un autre bol, fouetter ensemble la patate douce, le lait et la cassonade.
3. Verser le mélange humide dans le mélange sec et remuer jusqu'à ce qu'il soit juste combiné.
4. Verser le mélange sur un plan de travail fariné et pétrir plusieurs fois juste pour finir de mélanger la pâte.
5. Tapotez en un cercle d'environ 1/2 pouce d'épaisseur. Couper les biscuits et les disposer sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé.
6. Cuire au four à 450 degrés pendant 8 à 10 minutes jusqu'à ce que le dessus soit légèrement doré.
7. Dégustez tiède avec un peu de beurre.

Remarques sur la recette : Pour faire 1/2 tasse de purée de patates douces, j'ai juste épluché une petite patate douce, je l'ai coupée en morceaux et je l'ai bouillie pendant environ 15 minutes jusqu'à ce qu'elle soit tendre à la fourchette. J'ai passé la pomme de terre au moulin à légumes, mais vous pouvez la réduire en purée comme bon vous semble. Assurez-vous simplement qu'il est suffisamment tendre pour ne pas laisser de petits morceaux dans vos biscuits ! Vous pouvez également écraser un reste de patate douce au four.

Dans un bol séparé, mélanger la patate douce, le lait et la cassonade.

Mélanger la patate douce, le lait et la cassonade.

Versez les ingrédients humides dans le bol avec les ingrédients secs et mélangez.

Remuer jusqu'à ce que la pâte se rassemble à peine.

Déposez la pâte sur le plan de travail fariné.

Pétrir la pâte quelques fois jusqu'à ce qu'elle soit complètement combinée. Ne travaillez pas trop la pâte !

Avec vos mains, tapotez doucement la pâte en un cercle d'environ 1/2 pouce d'épaisseur.

Couper les biscuits avec un coupe-biscuits. Le mien fait 2 1/2 pouces de large.

Mélangez des morceaux de pâte pour couper un ou deux biscuits supplémentaires. Les restes finaux peuvent être façonnés pour former un petit biscuit supplémentaire.

Placer les biscuits sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier parchemin. Vous pouvez voir mon petit biscuit scrappy sur la droite !

Sortez les biscuits du four lorsqu'ils commencent à peine à dorer sur le dessus.

Et enfin, dégustez un biscuit tout chaud sorti du four avec un peu de beurre !

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Biscuits de blé entier à la patate douce et au bacon avec beurre au miel

Salut, ils contiennent du bacon ! D'accord, bonne discussion. A plus tard.

Attendre! Attendre! Restez une seconde, je pourrais en dire plus.

Ce sont des biscuits de patate douce de blé entier feuilletés et tendres avec du bacon! Et comme ils ont été fabriqués avec de la farine de blé entier, nous pouvons les qualifier de sains. Hourra ! De plus, le bacon était faible en sodium. Plus d'aliments santé.

Sérieusement, ceux-ci contiennent beaucoup de patates douces, de grains entiers et de bacon coupé au centre. Ils ne sont pas si mal. Ils tirent leur flocon de beaucoup de beurre, donc il y a ça. Ils sont un peu sucrés à cause du sucre naturel des pommes de terre, mais le goût salé du bacon le tempère à merveille. Ils sont le plat d'accompagnement parfait pour le dîner de Thanksgiving. J'ai fait un beurre au miel pour les badigeonner chauds du four, mais ils sont aussi délicieux recouverts de sauce et de dinde, ou peut-être de sauce aux canneberges ? Tant d'options.

Inutile de dire qu'avec ces biscuits autour du week-end, j'en ai vraiment exagéré sur les glucides. Temps fort. C'est à ça que servent les week-ends, non ? Chaque fois que je fais cela, j'aime dire que je suis chargé de glucides pour une semaine de très bons entraînements. (Ahem, bien sûr). Depuis le moment où j'ai fait ces biscuits vers 9h30 le samedi matin, jusqu'au début de l'après-midi, j'en ai mangé cinq et RIEN d'autre. Rien. C'était des glucides.

Vers 16 heures, je suis allé à l'épicerie du coin acheter des pépites de chocolat (c'est normal) et j'ai été aspiré par une boîte de brownies Little Debbie en forme de citrouille et un sac de #8230. Riesens ?? Je ne pense pas avoir eu un Riesen depuis au moins une décennie et je ne sais pas ce qui m'a poussé à les acheter. J'ai mangé un brownie sur le chemin du retour et deux Riesens. Malheureusement, le magasin est à moins d'un kilomètre et demi en voiture. J'étais sur un saccage de glucides, apparemment.

Ce n'est qu'au dîner que j'ai finalement consommé des protéines. Toute la journée a été assez géniale, si je le dis. J'ai béatement ignoré tout semblant de pyramide alimentaire ou de nutrition équilibrée. Peut-être pas le genre de régime que l'on devrait suivre quotidiennement, mais pour une gâterie rare, c'était plutôt agréable. Et maintenant, je suis chargé de glucides pour une semaine d'entraînements intenses. Ouisss. C'était mon plan depuis le début. Vraiment, ça l'était. ??


Résumé de la recette

  • 1 tasse de farine tout usage
  • 3 cuillères à café de levure chimique
  • 2 cuillères à café de sucre blanc
  • 1 cuillère à café de sel
  • 2 cuillères à soupe de shortening
  • ¾ tasse de purée de patates douces
  • ¼ tasse de lait

Préchauffer le four à 400 degrés F (200 degrés C).

Dans un bol moyen, mélanger la farine, la poudre à pâte, le sucre et le sel. Couper le shortening jusqu'à ce que les morceaux de shortening soient de la taille d'un pois ou plus petits. Mélanger les patates douces et suffisamment de lait pour faire une pâte molle.

Retourner la pâte sur une surface farinée et rouler ou tapoter jusqu'à 1/2 pouce d'épaisseur. Découpez des cercles à l'aide d'un emporte-pièce ou d'un verre à boire. Placer les biscuits à 1 pouce d'intervalle sur une plaque à pâtisserie graissée.

Cuire 12 à 15 minutes dans le four préchauffé, ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Une purée de patates douces en conserve ou des restes de patates douces peuvent être utilisés dans cette recette. Je fais ma purée de patates douces avec un peu de cassonade et de cannelle, ce qui donne un peu de piquant aux biscuits.


Mini-frittatas aux patates douces et au bacon

Ces mini frittatas sont cuites dans un moule à muffins de taille normale. Vous pouvez les préparer à l'avance pour des petits déjeuners protéinés faciles ! Ils se conservent quelques jours au réfrigérateur et se congèlent très bien aussi.

Vous pouvez personnaliser avec les ingrédients que vous aimez ! J'ai utilisé de la patate douce, du bacon et du cheddar!

C'est une bonne idée de faire sauter les légumes que vous souhaitez ajouter pour réduire l'humidité qu'ils donneront. J'ai utilisé moitié-moitié, mais vous pouvez utiliser n'importe quel produit laitier que vous aimez, du lait ou de la crème aussi!

J'aime ajouter mes légumes, le bacon et le fromage en premier, puis verser le mélange d'œufs par-dessus. De cette façon, les ingrédients de remplissage sont dispersés plus uniformément.

Ils gonflent vraiment au four, puis s'installent une fois qu'ils commencent à refroidir ! Si vous mangez moins de glucides, c'est une excellente option !


Recette de biscuits aux patates douces et au bacon

Ingrédients

  • 1 patate douce moyenne
  • 4 gousses d'ail, rôties
  • 1 oeuf
  • 1 cuillère à soupe de romarin frais, émincé
  • ¼ cuillère à café de sel
  • 1/8 cuillère à café de poivre noir
  • 2 cuillères à soupe de farine de noix de coco
  • ½ cuillère à café de levure chimique
  • 1 tranche de bacon

Préchauffer le four à 400 degrés Fahrenheit.

Envelopper les gousses d'ail dans du papier aluminium et mettre au four. Piquez généreusement la peau de la patate douce avec une fourchette et enveloppez-la dans du papier aluminium. Mettez également la patate douce au four. Cuire au four pendant 50 minutes, jusqu'à ce que la patate douce et l'ail soient tendres.

Retirez les deux du four. Réduire la température du four à 350 degrés Fahrenheit. Laissez refroidir la patate douce.

Une fois refroidie, épluchez la patate douce et ajoutez-la dans un bol avec l'ail. Utilisez le bout plat d'une fourchette pour réduire en purée deux ensemble.

Dans une poêle à feu moyen-élevé, faire revenir le bacon. Une fois cuit, retirez le bacon et versez la graisse de bacon dans le bol avec la patate douce. Ajouter l'œuf, le romarin, le sel, le poivre, la farine de noix de coco et la levure chimique. Remuer jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Hachez le bacon et incorporez-le au mélange.

Répartir la pâte sur une plaque à pâtisserie graissée en tailles semblables à des biscuits. Glissez la plaque à pâtisserie dans le four et faites cuire pendant 20-25 minutes, ou jusqu'à ce qu'elle soit dorée.


Biscuits de patates douces

Quand il s'agit de biscuits et autres produits de panification, les pommes de terre sont magiques. Les ajouter aux résultats de la pâte donne des résultats plus doux et plus moelleux. Cette recette bénéficie d'une manipulation minimale et est aussi simple que de préparer des biscuits au babeurre traditionnels.

  1. Utilisez vos mains plutôt qu'un rouleau à pâtisserie. Vous pourrez mieux contrôler la hauteur des biscuits avec une manipulation minimale. Biscuits surmenés = biscuits durs.
  2. Vous pouvez utiliser des restes de patates douces au four ou de la purée de patates douces en conserve ici. Si vous choisissez d'utiliser une purée, il est important de noter que différentes marques de purée peuvent varier en consistance. Pendant le pétrissage, préparez-vous à travailler dans plus de farine pour éviter que les biscuits ne collent au comptoir.

Obsédé comme nous ? Faites-le nous savoir dans les commentaires ci-dessous et essayez ensuite nos rouleaux de pommes de terre!


Biscuits patate douce-bacon

Préchauffer le four à 450 °F. Tapisser une grande plaque à pâtisserie de papier parchemin et réserver.

Dans un grand bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, la cassonade, le sel kasher, la crème de tartre et le poivre de Cayenne. À l'aide d'un mélangeur à pâtisserie, couper le beurre jusqu'à ce que le mélange ressemble à de la chapelure grossière. Incorporer le fromage cheddar et le bacon. Faire un puits au centre du mélange de farine.

Dans un petit bol, mélanger le lait et la patate douce. Ajouter le mélange de patates douces au mélange de farine. À l'aide d'une fourchette, remuer jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Étaler la pâte sur une surface bien farinée. Pétrir doucement pendant 12 coups. Abaisser la pâte en un rectangle de 3/4 de pouce d'épaisseur. Couper en 8 morceaux carrés.

Placer les biscuits à un pouce d'intervalle sur la plaque à pâtisserie préparée. Cuire au four pendant 12 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. Servir chaud avec du beurre au miel ou vos confitures de fruits préférées. Donne 8 biscuits patate douce-bacon (2 biscuits par portion).

3 tasses de farine tout usage
1 cuillère à soupe de levure chimique
1 cuillère à soupe de sucre brun foncé
1 cuillère à café de sel casher
3/4 cuillère à café de crème de tartre
1/4 cuillère à café de poivre de cayenne
1/3 tasse de beurre
1 tasse de fromage cheddar, râpé
1 tasse de lait
1/2 tasse de patate douce, cuite et écrasée
4 tranches de bacon, cuites croustillantes et hachées grossièrement


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