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Recette Risotto aux oignons rouges et au chèvre

Recette Risotto aux oignons rouges et au chèvre

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  • Risotto

Un risotto savoureux pour un qui pourrait facilement être fait pour plus. Le brassage du risotto développe constamment sa texture crémeuse.


Cardiganshire, Pays de Galles, Royaume-Uni

29 personnes ont fait ça

IngrédientsPortions : 1

  • 1 oignon rouge, haché
  • 1 poivron vert, haché
  • 1 cuillère à soupe d'huile
  • 100g de riz à risotto
  • 400 ml de bouillon de légumes
  • 100g de fromage de chèvre à pâte molle

MéthodePréparation :10min ›Cuisine :30min ›Prêt en :40min

  1. Faites chauffer votre poêle à feu moyen. Faire revenir l'oignon et le poivron dans l'huile jusqu'à ce que les deux soient tendres.
  2. Ajouter le riz à risotto et faire frire pendant 1 minute jusqu'à ce qu'il soit complètement enrobé d'huile.
  3. Ajouter 1/3 du bouillon et bien mélanger. Continuez à remuer jusqu'à ce que tout le bouillon soit absorbé.
  4. Remuer le risotto pendant 25 minutes, en ajoutant un tiers du bouillon une fois que chaque tiers a été absorbé. Remuer jusqu'à ce que le riz soit crémeux et tendre.
  5. Incorporer 75 g de fromage de chèvre jusqu'à ce qu'il soit fondu. Servir avec 25 g de fromage de chèvre émietté sur le dessus. Prendre plaisir.

Utiliser pour les restes

Les restes sont excellents farcis dans un poivron entier rôti.

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Avis et notesNote globale moyenne :(7)

Avis en anglais (6)

Excellent-29 août 2012

J'ai peaufiné un peu en ajoutant des petits pois et des morceaux de bacon et je n'avais que du fromage de chèvre à pâte molle pas dur. Mais c'était vraiment sympa-13 sept. 2017

La quantité de riz a pris beaucoup plus de stock et de temps à remuer alors indiqué, mais je pense que c'est parce que je l'ai ajouté trop vite. Je l'ai essayé avant d'ajouter le fromage et c'était très délicieux. J'ai ensuite ajouté 50 g de fromage à pâte molle plutôt que du fromage de chèvre et c'était si riche que je ne pouvais pas le manger mais je le referai sans le fromage, ce qui était de ma faute x-10 juin 2015


Risotto de légumes d'été au chèvre et oignons rouges caramélisés

Il y a quelque temps, les gentilles chèvres du fromage de chèvre Capricorn Somerset m'ont envoyé un merveilleux panier rempli de toutes sortes de plats et d'ingrédients délicieux, y compris des noix, du cidre, de la betterave, des pâtes et, bien sûr, de la chèvre Capricorn Somerset. Fromage #8217s !

Je préfère généralement le fromage de chèvre plus ferme, alors j'achète du Capricorne depuis des années sans vraiment savoir grand-chose sur l'entreprise. Heureusement, c'est une super petite entreprise britannique que nous devrions tous soutenir – voici quelques faits rapides

    est très fièrement basée à Somerset, employant des personnes locales dans sa crémerie dans la vallée de Cricket St Thomas. Cela ressemble à un bel endroit pour travailler!
  • leurs chèvres vivent dans des granges et des pâturages confortables en troupeaux et en groupes familiaux
  • leurs fromages sont approuvés par la société végétarienne

L'idée était de créer une délicieuse recette (à partir de zéro !) avec leur délicieux fromage de chèvre pour participer au défi Capricorne. Bien que je n'aie pas de grands espoirs de gagner (des blogueurs incroyables ont déjà créé de nombreuses recettes fantastiques comme celle-ci), j'étais très excité par la possibilité de créer ma propre recette pour la première fois.

J'y ai longuement réfléchi et à la façon dont j'aime manger du fromage de chèvre. J'ai fait une tarte au fromage de chèvre, tomates et oignons rouges, qui était estivale et savoureuse, mais je pensais que je pouvais faire mieux. J'ai envisagé les salades et autres options légères, mais je suis une fille gourmande dans l'âme et je pensais que cette recette devrait avoir une touche de décadence, tout en étant appropriée pour l'été.

Alors, puis-je vous présenter ma recette finale.


Ingrédients

250g pâtes orzo
sel
2 cuillères à soupe huile d'olive
1 oignon rouge
1 grosse gousse d'ail
l50g poivrons romano ou piquillo rôtis ou grillés
1 pincée d'étamines de safran
4 tomates grappes (200g)
70g olives noires sèches dénoyautées (un sachet Crespo)
10g feuilles de persil plat
100g fromage de chèvre à pâte molle (Cœur de Lion, Chavroux)

Tarte à l'oignon balsamique au chèvre et au thym

Donne 1 grande tartelette (9 ou 10 pouces) ou 8 petites tartelettes (4 pouces).
Recette de Fisher & Paykel.

Ingrédients:

Croûte:
2 tasses (225 g) de farine tout usage
Pincée de sel
½ cuillère à café de moutarde en poudre
Pincée de poivre de cayenne
115g de beurre
4 cuillères à soupe d'eau froide glacée

Remplissage
2 cuillères à soupe de beurre
4 oignons blancs ou jaunes tranchés très finement
1/3 tasse de vinaigre balsamique
1/4 de cassonade
Sel et poivre noir fraîchement moulu
Tige de thym frais

5 onces fromage de chèvre à pâte molle
2 cuillères à soupe de feuilles de thym frais ou de brins de thym frais

Les directions:

Pour préparer la garniture, faites fondre le beurre dans une grande poêle à fond épais. Ajouter les oignons, le sel, le poivre et le thym et cuire doucement pendant environ 30 minutes jusqu'à ce que les oignons soient tendres et transparents mais pas dorés, en remuant de temps en temps.

Ajouter le sucre et le vinaigre balsamique et poursuivre la cuisson environ 30 minutes jusqu'à ce que les oignons soient presque secs. Ne précipitez pas cette étape plus la cuisson est longue et lente, meilleure sera la marmelade. Retirez le thym. Mettre de côté.

Pour faire la croûte, dans un robot culinaire, mélanger la farine, le sel, la moutarde, le poivre et le beurre jusqu'à ce que le mélange ressemble à de la chapelure fraîche. Ajouter l'eau froide et battre le robot culinaire jusqu'à ce que la pâte se rassemble. Ne pas trop traiter. Tirez délicatement la pâte avec vos doigts, enveloppez la boule dans un film plastique et placez-la au réfrigérateur pendant au moins 15 minutes pour permettre à la pâte de se détendre.

Préchauffer le four à 375 degrés F.

Rouler la pâte finement et utiliser pour tapisser un moule à tarte de 9 ou 10 pouces de diamètre ou plusieurs mini moules à tarte. Si votre pâte est exceptionnellement friable, vous pouvez également la presser dans le moule à tarte plutôt que de la rouler. Tapisser la croûte non cuite de papier d'aluminium ou de papier parchemin, remplir de « fèves à pâte » ou de poids à tarte. Il est indispensable de soutenir ainsi les côtés de la tarte pour éviter qu'ils ne tombent et que le fond ne monte. Cuire au four pendant 15 minutes ou jusqu'à ce que la pâte soit « prise ». Retirer les poids et la garniture et remettre la pâte au four pendant encore 10 minutes ou jusqu'à ce que la croûte soit cuite et dorée.

Verser le mélange d'oignons dans les caissettes cuites et garnir de fromage de chèvre émietté.

Réduisez la température du four à 350 degrés et faites cuire la tarte fourrée pendant 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce que la garniture soit chaude. Garnir de feuilles de thym. Servir chaud avec des feuilles de salade balsamique et du pain croustillant frais.

Avez-vous fait cette recette?

Dites-nous ce que vous en pensez!
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Risotto de Betteraves au Chèvre

Le risotto crémeux à la betterave nappé de fromage de chèvre est un accompagnement délicieux et gourmand d'un repas !

Ingrédients

  • ¼ tasses de beurre
  • 2 betteraves entières, hachées petites
  • 1 oignon entier, haché petit
  • 1 tasse de riz arborio
  • 3 tasses de bouillon (poulet ou légumes)
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
  • Sel et poivre au goût
  • ½ tasses de fromage de chèvre

Préparation

Faire fondre le beurre à feu moyen dans une casserole à fond épais. Ajouter les betteraves et l'oignon, et cuire pendant 8 minutes (remuez pour permettre à l'oignon de caraméliser). Mélanger le riz, le bouillon et le vinaigre balsamique. Augmentez la chaleur. Porter à ébullition, puis réduire le feu à moyen-doux. Couvrir et laisser mijoter jusqu'à ce que le riz soit tendre et le risotto crémeux, en remuant de temps en temps (environ 15 minutes). Assaisonnez avec du sel et du poivre. Saupoudrer de fromage de chèvre. Si vous n'êtes pas un fan de fromage de chèvre, vous pouvez remplacer le fromage feta, mais croyez-moi, le fromage de chèvre rehausse vraiment la saveur des betteraves. Prendre plaisir!


  • ½ oignon rouge, haché finement
  • 3-4 brins d'estragon, feuilles cueillies et finement hachées
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin blanc de bonne qualité (de préférence du vinaigre Moscatel)
  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge, pour la friture
  • 2 tranches de bacon strié, coupées en dés
  • 2 tranches de pain au levain de bonne qualité
  • 2 portions de fromage de chèvre (soit des crottins individuels ou des tranches d'une plus grande bûche)
  • 1 poignée de noisettes grillées, légèrement concassées
  • 200g/7oz de feuilles de salade mélangées de bonne qualité
  • sel et poivre noir fraîchement moulu

Dans un saladier, mélangez l'oignon rouge, l'estragon, le vinaigre et l'huile d'olive. Assaisonner de sel et de poivre et réserver.

Faites chauffer un peu d'huile dans une poêle, ajoutez le bacon et faites revenir jusqu'à ce qu'il soit croustillant. Égoutter sur du papier absorbant.

Chauffer le gril à feu vif. Faire griller le pain des deux côtés et griller le fromage de chèvre jusqu'à ce qu'il soit doré et bouillonnant.

Ajouter les noisettes, le bacon et les feuilles de salade dans le bol.

Placez le fromage de chèvre sur les toasts et mélangez la salade en vous assurant qu'elle est bien enrobée de vinaigrette.

Disposer sur une assiette et servir.

Conseils de recettes

Si vous n'aimez pas les noisettes, vous pouvez toujours obtenir un peu de croquant supplémentaire avec quelques croûtons (bien que la croûte sur le pain au levain devrait être excellente de toute façon) ou les remplacer par des pignons de pin. Si vous n'êtes pas fan de fromage de chèvre, cette salade accompagnera aussi très bien un poulet rôti.


Risotto au Fromage de Chèvre & Poivron Rouge et Crevettes

Ce Risotto au fromage de chèvre et aux poivrons rouges avec crevettes est assez élégant pour recevoir, mais assez facile pour un repas en semaine (pas de brassage constant !!). Rempli de poivrons rouges sucrés, de fromage de chèvre décadent et de crevettes juteuses et dodues, ce risotto crémeux est l'étoffe dont les rêves sont faits !

Oh hé les amis ! Nous sautons les (in)formalités et plongeons directement dans le plat d'aujourd'hui, car c'est TOUT ce à quoi je peux penser, et mon cerveau est doué pour le multitâche.

Question, vous AIMEZ le risotto ? I&rsquom 99,998542% POSITIF tout le monde le fait.

Dirigez-moi simplement dans la direction du fou qui ne pleure pas de larmes de joie à la simple vue du délice crémeux connu sous le nom de risotto.

MAIS, le brassage constant, la louche et le baby-sitting général du risotto ?

Sérieusement, QUI sur la terre verte de Dieu a le temps pour tout ça ?!

J'adore cuisiner et je n'ai même pas le temps pour ces bêtises.

Entrez risotto CUIT. Avant d'essayer cette méthode de préparation du risotto il y a quelques années, j'étais sceptique. Et c'est à la légère.

Le diplômé de l'école culinaire en moi vient de crier, &lsquo risotto CUIT ?! Qu'est-ce que c'est quoi ?! Blasphème culinaire !&rsquo

Mais ensuite, j'ai essayé, j'ai littéralement mangé mes mots et je n'ai plus jamais regardé en arrière le risotto préparé traditionnellement depuis.

Désolé traditions. Tu devais y aller.

Si vous n'avez jamais essayé de préparer votre risotto, QU'ATTENDEZ-VOUS ?!

J'ai décidé pour vous et AUJOURD'HUI est votre journée.

Et puisque je suis un ami si fabuleux, je vais même partager une recette avec laquelle J'INSISTE pour que vous commenciez. ET cette recette est absolument PARFAITE pour la Saint-Valentin.

Alors, tu es prêt pour ça ou quoi ?

Navigation rapide - Table des matières

Risotto aux poivrons rouges et au fromage de chèvre avec crevettes

Autrement connu sous le nom de CIEL dans un bol.

Mais, de préférence tout dans votre VISAGE.

Risotto riche, crémeux et rêveur, parsemé de poivrons rouges doux, de persil herbacé, de fromage de chèvre légèrement acidulé et incroyablement lisse, et garni de crevettes juteuses et dodues.

C'est la décadence à son meilleur, mes amis.

Envoyez des serviettes s'il vous plaît. Un ou deux de ces paquets de serviettes en vrac chez Costco devraient suffire.

Comment faire ceci :

Tout d'abord, préchauffez votre four à 400 degrés avant de tirer un Cheyanne et d'oublier.

Ensuite, vous allez rapidement faire mariner les crevettes en les jetant dans un grand sac Ziploc avec un peu d'huile d'olive et quelques épices. Fermez le sac et secouez-le doucement pour enrober uniformément les crevettes. Mettez cela de côté au réfrigérateur pendant que vous commencez le risotto.

Dans une casserole moyenne AVEC COUVERCLE ÉTANCHE (vous avez besoin d'un couvercle pour cela), faites fondre du beurre. Vous allez faire sauter les légumes dans cet ordre &ndash échalote, poivron, ail. Laissez-les faire leur travail jusqu'à ce qu'ils soient ramollis et parfumés.

Ensuite, ajoutez le riz Arborio et remuez jusqu'à ce qu'il soit légèrement grillé. Versez le vin et continuez à remuer jusqu'à ce que le riz commence à avoir l'air crémeux et que le vin soit absorbé, cela ne devrait prendre que 2 minutes environ.

Ajouter le bouillon, augmenter le feu et porter le tout à ébullition rapide.

Couvrez immédiatement la casserole avec le couvercle et transférez-la au four. Cuire le risotto pendant 25 à 28 minutes, ou jusqu'à ce que le riz soit tendre et que le liquide soit absorbé.

Pendant les 10 DERNIÈRES MINUTES de cuisson, sortez vos crevettes du réfrigérateur et transférez-les sur une plaque à pâtisserie en une seule couche. Transférez les crevettes au four avec le risotto et faites-les cuire pendant 5 à 7 minutes, ou jusqu'à ce que les crevettes soient roses et bien cuites.

Il ne reste plus qu'à incorporer le risotto émietté et le persil, puis garnir de crevettes.

Maintenant, vous pouvez être un être humain civilisé et le diviser entre des bols, ou faire comme moi et plonger directement dedans.

Les mangeurs désordonnés du monde s'unissent.

Notes de recette :

  1. J'ai utilisé des crevettes géantes (compter 21/25 par livre), mais vous pouvez utiliser des crevettes plus grosses ou plus petites si vous le souhaitez. Vous aurez juste besoin d'augmenter ou de diminuer le temps de cuisson, respectivement. J'ai laissé les queues sur mes crevettes pour des raisons esthétiques, mais n'hésitez pas à retirer les vôtres si cela vous titille.
  2. Vous devrez réchauffer votre bouillon de légumes ou de poulet (ou bouillon) avant de l'utiliser. Il n'a pas besoin d'être bouillant, juste tiède. Vous pouvez réchauffer le bouillon (ou le bouillon) au micro-ondes ou sur la cuisinière. Quelle que soit la méthode que vous préférez, c'est bien !
  3. La recette demande 4 onces de fromage de chèvre. Vous pouvez en utiliser plus ou moins selon les goûts. J'ai pris la moitié de mon fromage de chèvre (2 onces) et l'ai mélangé au risotto. J'ai pris le reste (2 onces) de fromage de chèvre, je les ai coupés en rondelles et je l'ai utilisé comme garniture sur le risotto. Vous pouvez simplement émietter tout le fromage de chèvre ou le couper en rondelles. Je vous encourage toujours à faire une recette vous-même!
  4. Ce risotto utilise du vin pour ajouter une profondeur de saveur. Je suggère un vin blanc plus sec. J'ai utilisé un Chardonnay.

D'apparence raffinée, mais abordable à préparer, ce risotto au poivron rouge et au fromage de chèvre avec crevettes est parfait pour la Saint-Valentin ou une soirée de détente à la maison.


Risotto aux poivrons rouges et au fromage de chèvre

Comme beaucoup d'entre vous le savent, les ingrédients de base que l'on trouve généralement dans le risotto sont le vin blanc, le beurre et, surtout, le parmesan. Cependant, le statu quo mérite d'être bouleversé de temps en temps et le fromage de chèvre fait un excellent travail pour mélanger les choses. Non seulement il est délicieux et robuste, mais il remplit parfaitement le rôle des produits laitiers habituels. Mon Risotto aux poivrons rouges et au fromage de chèvre La recette peut être une rupture avec la tradition, mais c'est un risotto aussi riche et indulgent que vous l'espériez trouver.

La recette ci-dessous demande un fromage de chèvre mûr. Fondamentalement, cela signifie simplement qu'il a été autorisé à mûrir et à s'adoucir, ce qui fait ressortir encore plus la saveur. Vous pouvez voir sur la photo qu'il est presque liquide à l'intérieur. Cependant, si vous souhaitez utiliser un fromage de chèvre à pâte dure ou un spécimen non mûr, veuillez utiliser ce que vous aimez.

Les poivrons rouges et le paprika complètent à merveille le fromage de chèvre. La douceur du fruit se marie très bien avec le piquant du fromage mûr, offrant une saveur très intéressante et agréable. Le paprika peut sembler un choix étrange pour le risotto, mais dans ce cas, il sert à compléter le plat et à rassembler ses éléments constitutifs plutôt bien.

Risotto aux poivrons rouges et au fromage de chèvre

Ingrédients:

• 2 poivrons rouges doux, hachés grossièrement

• 2 gousses d'ail, émincées finement

1. Faire revenir l'oignon, les poivrons et l'ail dans l'huile d'olive pendant 8 à 10 minutes. Ajouter le paprika suivi du riz – cuire pendant deux minutes avant d'ajouter une louche pleine de bouillon.

2. Continuez à ajouter le bouillon louche par louche, en laissant le riz absorber chaque louche avant d'ajouter la suivante. Une fois que le riz est juste cuit retirer du feu et ajouter le fromage de chèvre en morceaux – remuer, couvrir et laisser reposer 2 minutes. Remuez à nouveau et servez aussitôt.

Coût: Le prix de ce plat dépend plutôt de la qualité du fromage de chèvre que vous choisissez. Mon préféré habituel n'était pas disponible, j'ai donc dû me tourner vers quelque chose d'un peu plus cher - apparemment, tout vient d'une seule chèvre. Pourtant, en supposant que vous n'êtes pas obligé de "aller cher", ce plat devrait vous faire reculer £3.


Calzone aux oignons rouges et au fromage de chèvre

Les calzoni sont essentiellement des pizzas au chiffre d'affaires fréquemment produites en raison de leur portabilité. Comme les pâtés, ils font un festin parfait pour le déjeuner car ils sont faciles à déguster sur le pouce sans risque de renversement non sollicité. Cependant, bien que la propreté inhérente des calzoni ne fasse aucun doute, ce n'est pas leur caractéristique la plus frappante. Comme vous le savez probablement, les surprises produisent souvent certains des événements les plus excitants et les plus agréables de la vie. Pénétrer dans la coquille douce et dorée d'une calzone est l'un de ces événements et voir les ingrédients suinter de leur cocon artificiel est, dans tous les cas, plus captivant que de simplement avoir une pizza plate, bien que délicieuse, enfoncée sous votre pénis.

Les garnitures potentielles pour les calzoni sont aussi variées que les garnitures possibles applicables à leurs frères plutôt bidimensionnels. Selon la tradition, ils doivent être remplis des restes de la veille et envoyés afin de subvenir aux besoins du soutien de famille. Ce plan d'action serait le plus frugal, mais s'il n'y avait pas de restes, la recette ci-dessous est une bonne approximation. Quelle que soit la garniture avec laquelle on a l'intention de farcir sa pâte, sachez qu'elle n'est pas trop humide, car l'humidité pourrait bien s'avérer être la mort de la croûte la plus méticuleusement produite.

Le fromage de chèvre et l'oignon rouge caramélisé sont un mariage paradisiaque, ils sont à la fois sucrés et salés et se marient également en termes de saveur. De telles combinaisons sont parfaites pour une utilisation dans les calzoni, simplement parce qu'elles fonctionnent mieux lorsque tout est réuni de manière moins organisée. En effet, lorsque vous choisissez entre une calzone et une pizza, réfléchissez à la manière dont les saveurs pourraient fonctionner ensemble.

Pour cette recette, je vous laisse faire votre propre pâte à pizza, mais si vous tenez compte de mes conseils, vous suivrez la recette étonnante de Jamie Oliver car elle produit un pain vraiment incroyable. On peut voir sur la photo ci-dessous à quel point la pâte a le potentiel d'être légère et moelleuse - assurez-vous simplement de la pétrir pendant au moins 10 minutes!

p.s. Mon verre à four a explosé en les préparant, heureusement le voisin les a cuits. Cependant, mon four est définitivement hors d'usage.

Calzone aux oignons rouges et au fromage de chèvre

Ingrédients:

• 4 oignons rouges, hachés grossièrement

• Feuilles de salade –, roquette, cresson, etc.

• Un brin de romarin frais

1. Tout d'abord, préparez la pâte et faites-la lever. Ensuite, commencez à préparer la sauce tomate selon les instructions liées.

2. Versez un peu d'huile d'olive dans une poêle à fond épais et ajoutez les oignons rouges - faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres et dorés (30-40 minutes) – veillez à ne pas les laisser attraper. Versez-les dans la sauce tomate et mélangez bien.

3. Chauffer le four à 220°C. Divisez la pâte en huit portions, renversez et étalez une à une en ajoutant une cuillerée du mélange d'oignons rouges, 30 g de fromage, une poignée de feuilles de salade et quelques feuilles de romarin frais au fur et à mesure.

4. Pliez chaque « pizza » en deux, comme vous le feriez pour une pâte, et sertissez les bords pour que chaque calzone soit complètement scellée. Placer sur des plaques de cuisson farinées et cuire pendant 15 à 20 minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées et très chaudes. Servir immédiatement ou conserver au réfrigérateur pendant quelques jours.

Coût: Cette recette donne 8 calzoni, ce qui est beaucoup de nourriture pour le même nombre de personnes. Cependant, si vous le souhaitez, chaque recette est extrêmement facile à réduire de moitié, ce qui est génial si vous n'êtes pas si nombreux. N'oubliez pas que la pâte peut être congelée pour plus tard si vous souhaitez en faire un lot complet pour une utilisation ultérieure.

Ce sont des calzoni végétariens assez basiques et ne devraient pas en retarder plus d'environ £7 pour un lot de huit. Prendre plaisir!


Voir la vidéo: Risotto de morcilla y calabaza con queso de cabra. Bienmesabe (Janvier 2022).