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Pancake à la ricotta et au citron

Pancake à la ricotta et au citron

Cette crêpe citronnée et piquante est si bonne qu'on pourrait y écrire de la poésie. Oh crêpe, comme nous t'adorons.PLUS+MOINS-

Crêpe

2

à soupe de zeste de citron finement râpé

3

à soupe de beurre fondu

2

tasses Mélange Bisquick™ Original

3/4

tasse de fromage ricotta au lait entier

Garnitures

1 1/2

tasses de crème à fouetter épaisse

3

cuillères à soupe de sucre en poudre

1

à soupe de liqueur à l'orange, comme le Grand Marnier®

3

tasses de baies fraîches mélangées (myrtilles, framboises ou fraises tranchées)

Masquer les images

  • 1

    Chauffer le four à 425 °F. Tapisser un moule de 15 x 10 x 1 po de papier d'aluminium; vaporiser avec un aérosol de cuisson.

  • 2

    Dans un bol moyen, mélanger tous les ingrédients de la crêpe sauf la ricotta au fouet jusqu'à homogénéité. Incorporer la ricotta; verser la pâte dans le moule et étendre uniformément.

  • 3

    Cuire au four de 15 à 17 minutes ou jusqu'à ce que le dessus soit doré et que le dessus reprenne sa forme lorsqu'on le touche au centre.

  • 4

    Entre-temps, dans un bol moyen, mélanger la crème à fouetter et le sucre en poudre; fouetter jusqu'à obtention de pics mous avec un batteur à main. Ajouter la liqueur; fouetter à pics moyens et réfrigérer jusqu'au moment de servir.

  • 5

    Étendre le mélange de crème fouettée sur la crêpe cuite. Déposer les baies sur la crème fouettée et garnir de zeste de citron; sers immédiatement.

Conseils d'experts

  • Les baies fraîches et mûres comme les myrtilles, les framboises ou les fraises tranchées seront les baies les plus savoureuses pour garnir votre crêpe.
  • Envie de sauter l'alcool ? Remplacez la liqueur d'orange par 1 cuillère à café de vanille dans la crème fouettée.

Apports nutritionnels

Portion: 1 tranche
Calories
300
Calories provenant des lipides
160
% Valeur quotidienne
Graisse totale
17g
27%
Gras saturé
10g
50%
Gras trans
1/2g
Cholestérol
80mg
26%
Sodium
230mg
10%
Potassium
130mg
4%
Glucides totaux
28g
9%
Fibre alimentaire
1g
6%
Sucres
13g
Protéine
6g
Vitamine A
15%
15%
Vitamine C
10%
10%
Calcium
15%
15%
Le fer
6%
6%
Des échanges:

2 amidon; 0 fruits ; 0 Autre Glucide; 0 lait écrémé ; 0 Lait faible en gras ; 0 Lait ; 0 Légume; 0 Viande très maigre ; 0 Viande maigre ; 0 Viande riche en graisses ; 3 matières grasses ;

*Les valeurs quotidiennes en pourcentage sont basées sur un régime de 2 000 calories.


Crêpes au citron et à la ricotta

S'il y a une recette que vous essayez sur mon blog cette année, ce sont ces crêpes au citron et à la ricotta.

Ils sont épais, moelleux et incroyablement humides. La saveur de citron est toujours présente mais pas envahissante. Les extérieurs dorés, juxtaposés aux intérieurs tendres et fondants, vous feront pâmer.

Et ils sont juste assez sucrés. C'est comme si le gâteau et les crêpes avaient un enfant d'amour.

Vous pouvez déguster ces crêpes au beurre et au sirop d'érable. Si bon! Mais, si vous voulez faire l'expérience de l'extase pure, je vous invite à les garnir de ces fraises italiennes au citron et au sucre à la place.

Je n'ai jamais été aussi excité de partager un plat avec vous. Et cela en dit long, parce que je suis un peu passionné par la nourriture. Au cas où vous ne l'auriez pas remarqué.

Je vais même sortir sur un membre et dire que ce sont le meilleur crêpes à la ricotta et au citron. L'huile d'olive ajoute de l'humidité et améliore la texture semblable à un gâteau. L'extrait de citron (lien affilié), ainsi que le zeste et la bonne quantité de sel, font ressortir la saveur du citron.

J'ai sauté le babeurre ou le jus de citron que l'on trouve dans de nombreuses recettes de crêpes au citron et à la ricotta, car ils produisent un goût aigre. Au lieu de cela, mes crêpes à la ricotta et au citron tirent leur moelleux de la ricotta et de quatre cuillères à café de levure chimique.

Il n'est donc pas nécessaire de surcharger la pâte en sucre. Trois cuillères à soupe suffisent dans cette grande quantité de crêpes.

Je sais que j'ai pris un coup de citron ces derniers temps (#sorrynotsorry #cantstopwontstop). J'ai lancé le printemps avec cette Lemonade Moonshine, puis j'ai partagé notre Lemon Lush préféré de Scratch. Mais je l'ai déjà dit et je le répète.

Amis, veuillez ajouter les ingrédients de ces crêpes à la ricotta et au citron à votre liste d'épicerie. Vous pouvez les préparer pour le petit-déjeuner du dimanche ou un fabuleux brunch. Et n'oubliez pas les fraises !


Recette de crêpes à la ricotta et au citron

Je suis TELLEMENT ravie que vous mordiez à pleines dents dans ces crêpes au citron et à la ricotta avec sauce aux bleuets ! Lorsque Patrick a mordu à pleines dents dans la combinaison gagnante, il s'est exclamé: "Ce sont des restaurants délicieux." Nous les avons dévorés au petit-déjeuner hier et je pense déjà que je dois en préparer un autre pour le dîner. Parce que les crêpes pour le dîner sont les dîners les plus rapides et sans stress qui rendent tout le monde heureux.

Ce qui distingue ces crêpes au citron et à la ricotta des autres recettes de crêpes, c'est l'ajout de fromage ricotta frais. Fromage ricotta me direz-vous ? Le fromage ricotta est l'un de ces ingrédients caméléons qui améliorent les recettes salées et sucrées. Par exemple, il est fabuleux dans mes savoureux ziti, manicotti et lasagnes au four et tout aussi fabuleux dans les cônes de trempette Cannoli, les biscuits à la ricotta italienne et le gâteau au citron et à la ricotta.

La ricotta ajoute une richesse crémeuse sans rendre les crêpes lourdes ou denses et les garde incroyablement douces et tendres. Combinez la ricotta avec des ingrédients conviviaux pour le garde-manger comme des œufs, du lait, du beurre, de la farine et un soupçon de jus de citron et de zeste de citron pour un piquant vif et guilleret et vous obtenez un accord parfait dans le paradis culinaire.

Vous pouvez ajouter des myrtilles directement à la pâte à crêpes, mais pour les MEILLEURES crêpes au citron et à la ricotta, je suggère fortement la sauce aux bleuets enivrante. C'est fabuleux à manger avec une cuillère et la finale sucrée parfaite pour les crêpes acidulées. Je suis convaincu que vous pourriez étouffer pratiquement n'importe quoi avec, et ce serait la meilleure chose qui soit. Et lorsque vous étoufferez déjà de délicieuses crêpes au citron et à la ricotta, vous aurez envie de les manger toute la journée, tous les jours.

En ce qui concerne la préparation des crêpes au citron et à la ricotta, j'ai gardé la recette très simple et directe, elle est donc parfaite pour les petits-déjeuners d'occasion spéciale, mais assez facile à préparer tous les jours sans aucune fantaisie de séparer les œufs ou de fouetter les blancs d'œufs, juste deux bols et un poêlon. Vous préparez même la sauce aux myrtilles pendant que vous préparez les crêpes, donc cela ne nécessite pas de temps supplémentaire mais ajoute des TONNES de miam supplémentaire.


La Table des Chefs

Vous êtes-vous déjà demandé comment nos crêpes au citron et à la ricotta étaient si moelleuses ? Eh bien, nous partageons notre secret. tout est dans le fouet !
Nous espérons que vous apprécierez chaque dernière bouchée.

Donne environ 4 crêpes de taille standard

Ingrédients:

  • ½ tasses de farine tout usage
  • 1 cuillère à café de levure chimique
  • 4 cuillères à soupe de sucre cristallisé
  • 2 œufs, séparés
  • ½ cuillères à café de sel casher
  • ½ tasses de lait entier
  • 1 tasse de fromage ricotta
  • 1 cuillère à café de pâte de gousse de vanille
  • 1 cuillère à soupe de zeste de citron
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron
  • 2 cuillères à soupe d'huile de canola
  • Crème fouettée
  • Bleuets frais
  • Sirop d'érable

Les directions:

  1. Dans un petit bol, mélanger la farine et la levure chimique.
  2. Dans un bol à mélanger moyen, fouetter ensemble le sucre, les jaunes d'œufs, le sel kasher, le lait entier, le fromage ricotta, la pâte de gousse de vanille, le zeste de citron et le jus de citron.
  3. Mettre les deux bols de côté et dans un bol à mélanger moyen séparé, fouetter les blancs d'œufs jusqu'à formation de pics fermes.
  4. Fouetter le mélange de farine dans le mélange de fromage ricotta jusqu'à ce qu'il soit incorporé.
  5. Incorporer délicatement les blancs d'œufs battus dans le mélange de farine et de fromage jusqu'à ce qu'ils soient incorporés et ne pas trop plier.
  6. Placez l'huile de canola sur une plaque chauffante 400 & 730.
  7. À l'aide d'une tasse à mesurer ¼ cup, déposer la pâte sur la plaque chauffante.
  8. Lorsque la pâte commence à bouillonner et que le fond est doré, retournez la crêpe.
  9. Continuer à cuire jusqu'à coloration dorée.

Servir avec de la crème fouettée, des bleuets et du sirop d'érable. Prendre plaisir!

Venez n'importe quel week-end pour profiter d'un brunch au Maggiano&rsquos Little Italy. Nous vous invitons également à rejoindre notre E-club, suivez-nous sur Instagram, Twitter et Pinterest, et regardez-nous sur YouTube pour plus de conseils de chefs, de recettes et d'idées.


Congeler + garder au chaud

Si vous préparez des crêpes pour une grande foule, vous pouvez les garder au chaud dans le four pendant que vous faites cuire les autres. Placez simplement les crêpes cuites sur une plaque à pâtisserie au four à 175°F. La chaleur basse les maintient au chaud et moelleux sans les dessécher.

Les restes de crêpes sont parfaits pour la congélation. Assurez-vous qu'ils ont complètement refroidi, puis conservez-les dans un grand sac de congélation jusqu'à 3 mois. Réchauffer au micro-ondes ou au four grille-pain pendant 30 secondes au moment de déguster.


Ces crêpes saines en plaques sont un petit-déjeuner des champions préparé à l'avance

Comme beaucoup d'Américains, je rêve de me lever du lit à la même heure chaque matin et de préparer un petit-déjeuner chaud et nourrissant. Mais ce sont des rêves comme celui-ci qui me gardent au lit, criant "Alexa, snooze!" une fois de trop. Ainsi, au lieu d'une matinée passée dans la facilité et le confort de la cuisine, je suis plus souvent pressé de prendre quelque chose et de courir - ou pire, de braver le système de métro de New York. avant J'ai mangé quelque chose.

C'est là qu'entrent en jeu ces pancakes. Je peux facilement préparer un lot le week-end, les ranger dans mon réfrigérateur ou mon congélateur et avoir ce petit-déjeuner réconfortant tant attendu, peu importe à quel point j'ai déformé mon calendrier du matin.

Plus consistants et plus solides que les crêpes moyennes, ces carrés pour le petit-déjeuner sont faits de fromage ricotta et contiennent de l'avoine cachée pour plus de protéines et de fibres. Vous ne goûtez pas vraiment ces deux ingrédients, mais ils ajoutent un corps et une richesse qui les rendent rassasiants. Pour les rendre délicieuses, je parfume la pâte avec du zeste de citron et du cidre de pomme - et bien que vous puissiez vous arrêter là, j'ai poussé ces pâtisseries à emporter un peu plus loin. Une rivière de compote de poires épicée monte, descend et traverse les crêpes. Une fois cuite, la compote est préparée de manière à ce que les enfants comme les adultes puissent ramasser une tranche de crêpe et la manger à la main au cours de leurs routines matinales.

Si vous n'aimez pas les poires ou si vous ne vous souciez pas de faire la compote (bien que je vous encourage à l'essayer, elle est vraiment délicieuse et se marie aussi bien avec une côtelette de porc), vous pouvez échanger cet élément pour le magasin- acheté du beurre de pomme ou devenez voyou avec de la confiture de fraises, du lait caillé au citron ou du beurre d'amande.

Si vous prévoyez de les manger dans la semaine, mettez-les simplement au réfrigérateur. Si vous souhaitez les conserver plus longtemps, coupez les crêpes en plaques en portions, puis congelez-les en couche plate. S'ils ne rentrent pas de cette façon dans votre congélateur, vous pouvez les empiler avec un morceau de parchemin placé entre les couches. Une fois complètement congelés, ils ne colleront pas les uns aux autres, vous pouvez donc les ranger dans un sac de congélation zippé, où ils se conserveront plusieurs semaines.