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Recette facile de boeuf stroganoff

Recette facile de boeuf stroganoff

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  • Viande et volaille
  • Du boeuf
  • Ragoûts et ragoûts de boeuf
  • Bœuf Stroganoff

On me le demande tout le temps :)


Lanarkshire, Écosse, Royaume-Uni

110 personnes l'ont fait

IngrédientsPortions : 4

  • 450 g de faux-filet, paré et coupé en lanières de 1 cm
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 1 cuillère à soupe de beurre
  • 1 gros oignon, tranché finement
  • 250g de champignons tranchés
  • 250 ml de crème sure
  • 1 cuillère à soupe de moutarde en grains
  • 1 cuillère à soupe de persil plat haché

MéthodePréparation :20min ›Cuisine :30min ›Prêt en :50min

  1. Faire chauffer l'huile et le beurre dans une poêle à feu moyen-élevé. Faites dorer les lanières de steak de tous les côtés, puis retirez-les de la poêle et réservez. Couvrir le steak de papier d'aluminium pour le garder au chaud.
  2. Ajouter l'oignon dans la poêle et faire revenir jusqu'à ce qu'il soit tendre et translucide. Ajouter les champignons et cuire jusqu'à ce que tout le jus se soit évaporé.
  3. Remettre le steak dans la poêle. Incorporer la crème sure et la moutarde et faire chauffer.
  4. Parsemer de persil haché et servir.

Servir

Servez ce stroganoff avec du riz blanc, des pâtes aux œufs ou un mélange de riz sauvage, avec des légumes verts à part.

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Avis et notesNote globale moyenne :(4)

Avis en anglais (4)

Merveilleux sanglant vraiment charmant mais j'ai ajouté une cuillère à café d'ail !!-22 octobre 2014

Je l'ai servi avec de la purée de moutarde, je me suis retrouvé avec 2 adolescents heureux et 4 assiettes vides, je vais certainement le refaire bientôt :-)-21 novembre 2015

Pas sûr sur celui-ci.. La viande n'était pas assez molle pour moi.-21 mars 2016


Recette de bœuf Stroganoff – Comment le préparer en 9 étapes simples

Avec du bœuf succulent cuit pendant plusieurs heures, notre recette de bœuf Stroganoff est savoureuse et délicieuse. Vous n'avez pas besoin d'être un cuisinier expert pour créer cette merveilleuse recette originaire de la Russie tsariste lorsque vous utilisez notre recette facile à suivre.

Le bœuf Stroganoff est l'une de ces recettes classiques de plats réconfortants. La viande est savoureuse et tendre, cuite à la perfection pendant plusieurs heures. La sauce est faite de crème sure et d'une variété d'herbes et d'assaisonnements. Le produit final est copieux, délicieux et coche toutes les bonnes cases pour une recette qui vous fait vous sentir comme chez vous.

Le bœuf Stroganoff est une recette d'origine russe qui comprend généralement des morceaux de bœuf parfaitement cuits servis dans une sauce à la crème sure. Les historiens de l'alimentation disent que le plat a été inventé par des cuisiniers français travaillant pour la famille Stroganov dans les années 1800, mais il est probable que les cuisiniers n'ont fait que peaufiner les recettes russes existantes, l'affinant pour les palais haut de gamme de la famille aristocratique.


Recette facile de bœuf Stroganoff

Vous connaissez peut-être cette recette classique sous le nom de Chuck Roast Stroganoff. Quoi qu'il en soit, le bœuf stroganoff est un repas classique populaire depuis des générations. Cuisiner avec un rôti de paleron est un bon moyen de rendre le repas bon marché et délicieux. En cuisant le bœuf bas et lentement, la tendreté viendra et vous obtiendrez une riche saveur de bœuf. Une alternative au steak de paleron est un rôti rond de base. C'est un repas chaud et réconfortant, parfait pour les nuits fraîches. La sauce copieuse combinée avec des nouilles et du bœuf ne manquera pas de faire sourire n'importe qui.

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Séchez la viande avec du papier absorbant. Couper le bœuf contre le grain en lanières de 2 pouces d'environ 1/2 pouce d'épaisseur. Saupoudrer la viande de sel et de poivre et réserver.

Faire fondre 1 cuillère à soupe de beurre dans une casserole moyenne à feu moyen.

Incorporer la farine et cuire en remuant constamment pendant 2 minutes.

Verser petit à petit le bouillon de boeuf en remuant et cuire jusqu'à épaississement et onctuosité.

Dans une grande poêle, faire chauffer l'huile d'olive et la cuillère à soupe de beurre restante à feu moyen jusqu'à ce qu'il scintille. Ajouter l'oignon tranché et cuire en remuant fréquemment jusqu'à ce que l'oignon soit tendre et translucide, environ 4 minutes.

Poussez l'oignon d'un côté de la poêle. Ajouter la viande par lots et saisir jusqu'à ce qu'elle soit légèrement dorée des deux côtés. Une fois cela fait, poussez la viande saisie dans l'oignon pour faire de la place pour le prochain lot.

Une fois que tout le bœuf est doré, ajoutez le bœuf et l'oignon à la sauce épaissie. Couvrir et cuire à feu doux, en remuant de temps en temps, environ 10 minutes.

Prenez une cuillère à soupe ou deux de sauce piquante et ajoutez-la bien au mélange de crème sure. C'est ce qu'on appelle la trempe et empêche la crème sure de cailler.

Incorporer la crème sure à la sauce et faire chauffer sans faire bouillir.

Disposer le bœuf stroganoff sur une assiette sur des nouilles au beurre, si désiré, et garnir de persil frais haché.

Quel est le meilleur boeuf pour Stroganoff ?

Cette recette demande du haut de surlonge, qui est une coupe de viande tendre. Parce que le bœuf n'est pas cuit trop longtemps dans cette recette, le bœuf ne devrait pas être une coupe dure ou nécessitant un temps de cuisson long et lent. Si vous ne trouvez pas de haut de surlonge, vous pouvez utiliser du faux-filet désossé, des pointes de filet mignon ou du filet de bœuf. (Le filet est cher, mais il est excellent dans le stroganoff.) Si vous utilisez une coupe de bœuf plus dure, sachez qu'il faudra plus de temps pour mijoter, mais veillez à ne pas trop cuire.


Boeuf Stroganoff facile

Cette recette de bœuf stroganoff est un jeu d'enfant à préparer car elle commence avec des restes de rosbif cuit, du rôti braisé, de la poitrine ou même du rosbif acheté en magasin au comptoir de charcuterie. Vous pouvez même utiliser des restes de steak sans vous soucier de savoir s'il est dur ou trop cuit. En utilisant du bœuf cuit de cette manière, un stroganoff redonne vie au bœuf. Il ne vous reste donc plus qu'à préparer la sauce. Pour gagner du temps, recherchez des champignons prétranchés si vous le souhaitez.

Cette recette est également facile car elle incorpore une boîte de crème de champignons condensée. Si vous souhaitez améliorer un peu la recette, certains magasins et marques, tels que Trader Joe's et Pacific Natural Foods, vendent respectivement des versions de crème de champignons condensée à base d'ingrédients entièrement naturels. Vous pouvez même faire votre propre soupe à la crème condensée si vous le souhaitez.

Servez ce stroganoff avec des nouilles aux œufs cuites chaudes et une salade verte. Il a tendance à être le genre de stroganoff d'un enfant à cause des nouilles et de la nature crémeuse du bœuf. Vous pouvez également l'essayer avec du riz, du riz au chou-fleur ou de la purée de pommes de terre.


Bœuf Stroganoff

Il y a peu de choses dans ce monde qui en disent plus long que cela.

Un classique du confort et l'une de mes choses préférées sur terre.

bifteck de surlonge, coupé en cubes

Sel casher et poivre noir, au goût

gros oignon entier, finement émincé

carottes entières, coupées en petits dés

champignons de Paris ou champignons de Paris blancs, équeutés et coupés en deux

crème sure, température ambiante

Nouilles aux œufs cuites, pour servir

Persil haché, pour servir

  1. Assaisonnez le steak avec du sel et du poivre, puis faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans une poêle épaisse à feu moyen-élevé. Ajouter la moitié de la viande dans la poêle et la faire dorer rapidement, environ 2 minutes. Retirez le premier lot dans un bol et faites cuire le reste de la viande. Retirer et réserver toute la viande.
  2. Ajouter l'huile d'olive 1 cuillère à soupe restante dans la poêle et ajouter l'oignon, les carottes et les champignons. Cuire jusqu'à ce que le mélange soit bien doré, environ 5 minutes. Éteindre le feu et ajouter le cognac et 2 tasses de bouillon. Remuez, raclez le fond de la casserole et baissez le feu à moyen-vif. Cuire pour réduire le liquide d'environ un tiers, 3 à 4 minutes.
  3. Dans un petit pichet, faire une bouillie en mélangeant le reste du bouillon 1/4 tasse et la fécule de maïs avec une fourchette. Verser la pâte dans la poêle et cuire jusqu'à ce que la sauce épaississe, environ 1 à 2 minutes. Éteignez le feu. Incorporer la crème sure et Dijon. Ajouter le bœuf et remuer à feu doux jusqu'à ce que le mélange soit agréable et brûlant. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement à votre guise.
  4. Servir sur des nouilles cuites et saupoudrer de persil.

Cela me fait toujours craquer que le bœuf Stroganoff soit un aliment réconfortant populaire en Amérique, étant donné que le bœuf Stroganoff est un plat russe.

Quoi qu'il en soit, voici la recette de Stroganoff que j'ai incluse dans mon dernier livre de cuisine Dinnertime. Je voulais le partager avec vous depuis que je l'ai cuisiné et photographié il y a plus d'un an, et j'espère que vous le ferez bientôt car il ouvrira des mondes de délices.

contrefilet
sel, poivre et huile d'olive
oignons, carottes et champignons
brandy, cognac ou autre alcool (si vous aimez ce genre de chose)
de bouillon de bœuf
fécule de maïs
crème aigre
Moutarde de Dijon
nouilles
persil
un appétit

Assaisonner un bifteck de surlonge, coupé en bouchées, avec du sel et du poivre, puis chauffer l'huile d'olive dans une poêle à fond épais à feu moyen-vif. Ajouter la moitié de la viande dans la poêle&hellip

Et faire dorer rapidement, environ 2 minutes.

Retirez-le dans un bol et répétez avec l'autre moitié de la viande. Retirez-le également et mettez la viande de côté.

Ajoutez un peu plus d'huile d'olive dans la poêle et jetez-y l'oignon en dés, les carottes en dés et les champignons coupés en deux (et équeutés). J'aime utiliser les champignons cremini parce qu'ils sont bruns et beaux, mais les champignons blancs sont bien aussi ! Et vous pouvez les trancher si vous préférez, mais j'aime les gros et beaux morceaux de champignons dans ma vie.

Cuire le mélange de légumes, en le remuant, jusqu'à ce qu'il soit bien doré, environ 5 minutes environ.

Éteignez le feu pour plus de sécurité, puis ajoutez du cognac !

J'adore utiliser du brandy ici, mais le cognac est bon, le vin est bon et l'enfer, vous pouvez même utiliser du whisky si vous voulez être super fou.

Ajoutez ensuite un peu de bouillon de bœuf ! Remettez le feu à moyen-élevé et raclez le fond de la casserole pour desserrer toute cette saveur succulente.

Cuire pour réduire le liquide d'environ un tiers, environ 3 à 4 minutes environ.

Dans un petit pichet, faire une bouillie en mélangeant un peu de bouillon avec un peu de fécule de maïs.

Versez ceci dans la poêle et faites cuire jusqu'à ce que la sauce devienne un peu plus épaisse et plus belle&hellipenviron 1 à 2 minutes.

Lorsque la sauce a épaissi, éteignez le feu et ajoutez un peu de crème sure et d'hellip

Et du Dijon, qui donne à la sauce un petit côté si délicieux.

Remuez la sauce, puis (important !) goûtez-la pour voir si elle a besoin de plus de sel et de poivre. Ajustez-vous au fur et à mesure que votre âme vous guide !

Et remuez le tout jusqu'à ce que le mélange soit agréable et brûlant.

Empilez des nouilles sur un plat de service (ces nouilles ont été mélangées au beurre et au persil, mais vous pouvez simplement les garder nature si vous le souhaitez !) et verser le mélange sur le dessus.

Posez-le sur une couche épaisse, en y incorporant jusqu'au dernier soupçon de sauce. C'est une denrée précieuse !

Saupoudrez le dessus d'un peu de persil et servez-le aux humains affamés (et, ici dans une minute, très reconnaissants).

Miam. Maintenant, si vous comparez cela à d'autres images de recettes régulières de bœuf Stroganoff, vous voyez que j'aime la mienne un peu plus foncée et plus brune. C'est donc probablement l'approche la plus traditionnelle. Si vous aimez les choses un peu plus légères/crémeuses, ajoutez simplement plus de crème sure.


Bœuf Stroganoff

  1. Épluchez et hachez finement l'oignon et l'ail, puis râpez finement le zeste de citron. Nettoyer et déchirer les champignons. Ramassez et hachez finement le persil.
  2. Placer le bœuf entre 2 feuilles de film alimentaire. Écraser avec un rouleau à pâtisserie jusqu'à ½ cm d'épaisseur, puis couper en tranches de la largeur des doigts.
  3. Mélangez le paprika, le zeste de citron et une pincée de sel de mer et de poivre noir et utilisez-le pour saupoudrer le bœuf.
  4. Dans une grande poêle à feu moyen-doux, faire revenir l'oignon et l'ail dans un peu d'huile jusqu'à ce qu'ils ramollissent. Augmenter le feu et ajouter les champignons et le beurre, faire sauter jusqu'à ce que les champignons soient dorés, puis verser sur une assiette

Ajouter un peu d'huile dans la poêle et faire revenir le bœuf pendant 2 minutes, en le retournant, jusqu'à ce qu'il soit doré mais encore rose à l'intérieur. Incorporer le mélange champignons-oignons, ajouter le cognac et réduire pendant 1 minute ou jusqu'à ce qu'il ait presque disparu.


Recette facile et classique de bœuf Stroganoff – Natasha's Kitchen

Apprenez à cuisiner le bœuf Stroganoff classique, avec de tendres lanières de bœuf et des champignons, dans une sauce crémeuse incroyable. C'est un dîner facile et excellent de 30 minutes.
⬇️⬇️⬇️⬇️ RECETTE CI-DESSOUS ⬇️⬇️⬇️⬇️

🖨IMPRIMER CETTE RECETTE : https://natashaskitchen.com/beef-stroganoff/

#natashaskitchen #beefstroganoff #diner

🍴INGRÉDIENTS DE BOEUF MAISON STROGANOFF :

1 lb de haut de surlonge
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
2 cuillères à soupe de beurre
1/2 oignon moyen, haché finement
1/2 lb de champignons bruns, tranchés épais
1 gousse d'ail, émincée
1 cuillère à soupe de farine tout usage
1 tasse de bouillon de boeuf
3/4 tasse de crème à fouetter épaisse
1/4 tasse de crème sure
1 cuillère à soupe de sauce Worcestershire
1/2 cc de moutarde de Dijon
1/2 cuillère à café de sel
1/4 cc de poivre noir

Oignon vert pour garnir
8-12 oz de nouilles aux œufs, pour servir

Recette de filet de bœuf rôti – https://youtu.be/JuuqzAMa_Ek

Recette de rôti de côte de bœuf en croûte d'ail – https://youtu.be/H8MXZyJmAmQ

Recette de lasagne au bœuf – https://youtu.be/fVDsTP-pTXs

Recette classique de ragoût de bœuf pour le dîner – https://youtu.be/S1B5nr5r3tk

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Merci d'avoir regardé!!

�ourriel des fans :
La cuisine de Natasha
Case postale 161
Méridien, ID 83680
Etats-Unis


Mangez mieux, dépensez moins !
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1/2-1 lb steak rond ou restes de rôti haché
1/2 c. poudre d'ail
1 tasse de crème sure ou de yaourt
1 cuillère à soupe. sauce Worcestershire
1 boîte (10 3/4 oz) de crème de champignons
2-3 tasses de riz ou de nouilles aux œufs, cuits
1 cuillère à soupe. ketchup
1 c. sel d'oignon
1 tasse de champignons, tranchés (facultatif)

Couper le steak rond en petits morceaux de la taille d'une bouchée. Dans une grande poêle, dorer à feu moyen-vif pendant 5 à 10 minutes (jusqu'à ce qu'il soit bien cuit). Ajouter le reste des ingrédients et bien mélanger. Cuire seulement jusqu'à ce que le tout soit bien chaud. Servir sur du riz ou des nouilles aux œufs. Pour 4.

Cette recette est tirée du livre de cuisine Dining On A Dime. Pour plus de recettes rapides et faciles que votre famille adorera, consultez-les ici!


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Casserole de Boeuf Stroganoff

Les casseroles sont un excellent choix de dîner pour passer une nuit confortable avec la famille. Pour rehausser les saveurs du bœuf stroganoff, cette savoureuse casserole comprend un peu de raifort et d'aneth frais. Servir avec une salade d'accompagnement pour compléter le repas qui peut facilement être servi un soir de semaine.

Soupe Stroganoff au Boeuf

Si penser à la sauce au bœuf stroganoff vous met l'eau à la bouche, mettez définitivement cette recette de soupe réconfortante sur votre liste de choses à faire. Toutes les saveurs classiques sont ici, juste dans un format plus digne d'une cuillère. Oh, et tout est réuni dans un seul pot (oui pour moins de nettoyage !).

Boeuf Stroganoff Fumé aux Champignons Cremini

Qu'est-ce qui donne à cette recette de bœuf stroganoff une touche fumée? Paprika fumé! Cette belle épice ajoute la parfaite saveur de fumée supplémentaire à chaque bouchée de ce bœuf stroganoff élevé.

Astuce de cuisine d'essai : Devenir sans viande ? Essayez notre stroganoff végétarien aux champignons fumés tout aussi délicieux.


Voir la vidéo: HK Lihakoulu - stroganoff (Janvier 2022).