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Vasilopita - Recette de gâteau du nouvel an grec

Vasilopita - Recette de gâteau du nouvel an grec

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Pain grec traditionnel du Nouvel An. La personne qui reçoit la pièce à l'intérieur a de la chance pendant 1 an !

113 personnes ont fait ça

IngrédientsPortions : 12

  • 250g de beurre
  • 400g de sucre en poudre
  • 350 g de farine ordinaire
  • 6 œufs
  • 2 cuillères à café de levure
  • 250 ml de lait chaud (45 degrés C)
  • 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron frais
  • 4 cuillères à soupe d'amandes effilées
  • 2 cuillères à soupe de sucre en poudre

MéthodePréparation :30min ›Cuisine:1h ›Prêt en:1h30min

  1. Préchauffer le four à 180°C/thermostat 4. Beurrer généreusement un moule à cake rond de 25cm.
  2. Dans un bol moyen, battre en crème le beurre et le sucre jusqu'à consistance légère. Incorporer la farine et mélanger jusqu'à ce que le mélange soit farineux. Ajouter les œufs un à un en mélangeant bien après chaque ajout. Mélanger la levure et le lait, ajouter au mélange d'œufs, bien mélanger. Mélanger ensuite le jus de citron et le bicarbonate, incorporer à la pâte. Verser dans le moule à cake préparé.
  3. Cuire 20 minutes dans le four préchauffé. Retirez et saupoudrez les noix et le sucre sur le gâteau, puis remettez-le au four pendant 20 à 30 minutes supplémentaires, jusqu'à ce que le gâteau revienne au toucher. Découpez délicatement un petit trou dans le gâteau et placez une pièce de monnaie dans le trou. Essayez de couvrir le trou avec du sucre. Refroidir le gâteau sur une grille pendant 10 minutes avant de le retourner sur une assiette.
  4. Servir le gâteau tiède. Chaque membre de la famille reçoit une part en commençant par le plus jeune. La personne qui obtient la pièce dans sa pièce a de la chance pour toute l'année !

Pointe

Enveloppez la pièce dans du papier aluminium avant de la glisser dans le gâteau.

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Avis et notesNote globale moyenne :(71)

Avis en anglais (63)

Très facile à faire et le gâteau était délicieux. J'ai l'intention de recommencer le jour de l'An 2015-28 décembre 2014

J'ai suivi la recette mais elle est trop liquide. Il ne se réglera pas. Oh mon Dieu-31 déc. 2016

Excellente recette - légère et spongieuse! J'ai mis la pièce avant la cuisson et cela a parfaitement fonctionné ! Sera certainement le faire à nouveau l'année prochaine.-02 janv. 2015


Gâteau Saint-Basile

Le jour du Nouvel An, une coutume heureuse observée dans presque tous les foyers du pays concerne une gâterie chanceuse au goût sucré : Vasilopita (ce qui signifie gâteau de Saint-Basile). Dans toute la Grèce, les recettes sont nombreuses, mais elles ont toutes un ingrédient de base : le très recherché flori [pièce porte-bonheur] ! Voici l'histoire de cette tradition séculaire !

Variations et recettes

À la recherche de l'origine de la coutume Vasilopita, nous vous emmènerons dans un voyage à l'époque de l'Antiquité grecque. Les Grecs de l'Antiquité offraient du pain et des bonbons au miel pour honorer les dieux lors des grandes fêtes des récoltes. Aujourd'hui, la coutume Gâteau/Tarte du Nouvel An est conservée partout en Grèce, et la variété des recettes utilisées est liée à la tradition culinaire de chaque région : pain sucré, gâteau ou feuille de pâte phyllo tsoureki tartes sucrées ou salées fabriquées en Macédoine et en Épire, car ces deux régions sont réputées pour leur fabrication traditionnelle de tartes. À Athènes, la recette la plus populaire pour le gâteau du Nouvel An est celle appelée Politiki Vasilopita et les principaux ingrédients sont la farine, les œufs, le sucre et le lait : il en existe de toutes formes et de tous types, mais il s'agit généralement d'un gâteau gonflé sucré.

Voici un indice sur la variété d'ingrédients de vasilopita utilisés à travers le pays : Sur l'île de Zante, le pain est pétri avec du levain, des amandes et des épices en Crète, il est pétri avec du tsikoudia (ou raki - un esprit fort local) et des gouttes de mastic en poudre dans le nord de Grèce, les habitants préparent une tarte au sésame ou une tarte à la citrouille sucrée sur l'île de Lesbos, elle est faite avec du fromage myzithra dans la région de l'Épire. Les tartes sont remplies de viande (agneau ou porc), de fromage feta et de beaucoup de menthe verte.

Il existe également des différences dans la façon dont ils sont décorés ou dimensionnés, bien que certaines décorations soient utilisées sur la plupart des Vasilopitas : le nombre du Nouvel An est écrit avec des amandes blanchies ou avec du sucre (sur un gâteau sucré) une forme ronde et du flori, une pièce de monnaie qui peut parfois être en or ou en argent, placé dans la pâte avant ou après sa cuisson.
Essayez : Vasilopita aux agrumes

La pièce d'or personnalisée

Selon la tradition, lorsque saint Basile était évêque de Césarée, en Cappadoce (aujourd'hui l'Anatolie centrale), le préfet de la Cappadoce de l'époque se rendait dans la ville pour collecter des impôts. Les césariennes effrayées, suivant les conseils de leur prélat, rassemblèrent les objets précieux qu'elles possédaient et sortirent pour saluer le préfet. Saint Basile a réussi à le persuader de ne pas priver les habitants de leurs objets de valeur. Puis, un nouveau problème s'est posé : comment rendre les objets précieux à leurs propriétaires légitimes ! Saint-Basile a demandé aux habitants de préparer de petites tartes, puis il a placé un morceau à l'intérieur de chaque tarte. Par miracle, chacun a récupéré l'objet qu'il possédait !

La star du jour

Le jour de l'An, la table est dressée avec un assortiment de plats délicieux et de bonbons traditionnels au miel tels que le melomakarona alléchant, les crêpes frites, les loukoumades et les diples, mais la star du jour n'est autre que la vasilopita !

Le gâteau (ou la tarte) est un symbole de bonne chance pour la nouvelle année et tout le monde se rassemble autour de la table dans l'attente heureuse du processus de coupe, car, selon la croyance populaire, la personne qui trouve la pièce porte-bonheur (fleuri) aura une bonne fortune toute l'année !! Il est d'usage que le maître de maison fasse le signe de croix sur le gâteau avec un couteau, puis commence à couper les morceaux et à nommer le propriétaire de chaque morceau : le premier morceau est pour le Christ, le second est pour la Vierge Marie, le troisième est pour Saint-Basile, le quatrième est pour la maison (certains ont aussi coupé un morceau pour les pauvres), et les morceaux suivants sont donnés aux membres de la famille par ordre d'âge. Dans les villages, le bétail, le champ familial, le bateau de pêche ou le moulin ont chacun leur part du gâteau.


Comment couper une vasilopita

Le soir du Nouvel An, lorsque l'horloge sonne 12 heures, après que tout le monde se souhaite une nouvelle année, il est temps de couper la vasilopita. Traditionnellement, il y a un aspect religieux, c'est donc l'hôte de la maison qui coupe le gâteau. Le premier morceau est pour le Christ, le deuxième pour la vierge Marie, le troisième pour la maison et ensuite un morceau pour les hôtes, suivi par les parents les plus âgés et se déplaçant vers les plus jeunes. Si un membre de la famille est en voyage, il est également inclus. Nous avons également inclus nos animaux de compagnie.

Si vous fêtez le Nouvel An avec des amis et que vous coupez une vasilopita, ils devraient tous avoir des morceaux. Toute personne présente au rassemblement devrait obtenir un morceau.

Vasilopita n'est pas seulement coupé dans les familles, mais aussi dans les entreprises, les clubs, les associations et les ministères. Tous ont des vasilopites qu'ils coupent au cours des premières semaines de l'année. Le concept de la pièce s'applique à tous les employés et membres et est attaché à un cadeau plus important tel qu'une télévision.


Vassilopita, recette de gâteau du nouvel an grec

Vasilopita est le gâteau grec traditionnel du Nouvel An servi à minuit le soir du Nouvel An. Ce gâteau est infusé d'arômes d'orange, de beurre et de mastic !

Après la cuisson de la vasilopita, une pièce de monnaie est insérée à travers la base et lorsqu'elle est servie en tranches, la personne qui trouve la pièce est censée avoir de la chance pour le reste de l'année !

Vasilopita est fait avec différents types de pâte, comme le gâteau et le tsoureki (pain sucré). C'est ma recette préférée de gâteau du Nouvel An grec, car ma mère me l'a transmise. C'est un gâteau très spécial, infusé des merveilleux arômes d'orange et de mastic.

Dans cette recette de vasilopita, nous battons les blancs d'œufs en meringue, et c'est le secret d'une pâte à vasilopita moelleuse et veloutée. Tous les ingrédients doivent être à température ambiante et (je ne peux pas le souligner assez) tamisez toujours la farine lors de la cuisson d'un gâteau.

Vous pouvez toujours voir la recette en vidéo (en grec) ici, et bien sûr, en anglais, juste en dessous de la recette. Bonne pâtisserie et mes meilleurs vœux pour 2019 !


Vasilopita

Vasilopita est un gâteau grec traditionnel qui se déguste en famille à l'occasion de la Saint-Basile (1er janvier). On l'appelle aussi « gâteau du jour de l'an » 8221.

Il est d'usage de cacher une pièce de monnaie ou une fève à l'intérieur du gâteau avant la cuisson. Cette pièce est censée porter chance à celui qui la trouve. La vasilopita se présente sous la forme d'un pain ou d'un gâteau, selon la région dans laquelle elle est fabriquée.

Qu'est-ce que la vasilopita ?

Vasilopita (grec : ??) est un gâteau traditionnel que l'on mange pour le Nouvel An en Grèce et dans les Balkans. Le gâteau contient une pièce de monnaie ou un bijou caché qui est censé porter chance à celui qui le trouve dans sa part du gâteau.

Il existe plusieurs recettes de vasilopita. Selon les régions de Grèce, ce gâteau se présente sous forme de galette ou de pain. La tradition d'une pièce de monnaie cachée dans le gâteau continue à ce jour.

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Vasilopita est riche en saveur, en raison de la présence de zeste d'orange et d'ingrédients typiques tels que le mahleb et le mastic. C'est un gâteau blanc très parfumé semblable au Savoie ou au quatre-quarts, et qui a la qualité d'avoir une texture assez dense.

Ce gâteau et les traditions associées se retrouvent également dans la région des Balkans, notamment en Ukraine, en Serbie, en Albanie et en Bulgarie. Il est également connu sous le nom Chronopita (Χρονόπιτα), qui signifie littéralement « tarte du Nouvel An ».

Quelle est l'origine de la vasilopita ?

Étymologiquement, le terme Pita (πίτα) fait référence au mot « tarte » ou « gâteau ». Le nom ?? vient aussi de ?? ce qui signifie “roi”.

Il existe plusieurs légendes entourant la tradition de la vasilopita. Mais toutes les légendes associent souvent la vasilopita à la fête de saint Basile, le 1er janvier.

Alors que la ville de Césarée était assiégée, saint Basile de Césarée (329 – 379), archevêque de Cappadoce, a appelé les citoyens à rassembler leurs effets et possessions les plus précieux pour mettre fin à l'attaque ennemie menée par les légions romaines.

Chaque citoyen a donné tout ce qu'il pouvait en or, pierres précieuses et bijoux. Devant un tel acte de donation collective, l'ennemi romain fut si étonné, que le siège de la ville fut levé sans même recevoir de paiement.

La fête était là. Saint Basile a alors entrepris de restituer les objets de valeur donnés mais ne savait pas à qui appartenait chaque objet. Il a ensuite préparé plusieurs pains dans lesquels il a enterré toutes les richesses données par les citoyens.

Ensuite, il a distribué au hasard chaque miche de pain à travers la ville. Selon la légende, chaque citoyen a miraculeusement reçu exactement ce qu'il a donné pour mettre fin au siège de la ville. Depuis cet événement, la paix est revenue dans la ville de Césarée.

Qu'est-ce que le mahleb ?

Mahleb ou mahalepi (μαχλέμπι) est une épice fabriquée à partir du noyau de la cerise noire du bois de Sainte-Lucie (Prunus mahaleb). En Grèce, on le retrouve dans des recettes traditionnelles comme le pain tsoureki, la vasilopita du Nouvel An, ou la tresse de pain de Pâques. Il est utilisé en petite quantité car son arôme est très fort.

Traditions et rituels autour de la vasilopita

La tradition de la vasilopita rassemble les familles pour le jour de l'An. Une pièce est cachée dans le gâteau avant la cuisson. Le 1er janvier à minuit, il est de coutume de graver une croix avec la pointe d'un couteau à la surface du gâteau.

Puis une partie est coupée pour Jésus-Christ, une deuxième partie pour la Vierge Marie et une troisième pour les pauvres. Ensuite, chaque membre de la famille reçoit une part de gâteau, par ordre d'âge, du plus âgé au plus jeune. Selon certaines traditions locales, les tranches de gâteau sont réservées à des membres symboliques comme saint Basile ou d'autres saints.


Vasilopita avec un gâteau torsadé du Nouvel An grec

J'espère que vous avez passé un beau Noël avec vos amis et votre famille. Je n'arrive pas à croire que le Nouvel An soit dans quelques jours ! Le compte à rebours du Nouvel An est lancé !

Je fais de la vasilopita (gâteau du Nouvel An grec) depuis des années et des années, mais j'en avais marre du même gâteau chaque année. Je voulais quelque chose d'excitant avec une touche, bien sûr. Alors que je parlais avec mon ami à Athènes il y a quelques jours, nous parlions d'aliments bien sûr et 2 aliments qui me sont venus à l'esprit étaient la vasilopita et le bougatsa. Bougatsa est une tarte à la crème phyllo et vous pouvez trouver la recette ici. J'ai adoré les deux idées ensemble, mais je ne savais pas trop comment cela fonctionnerait, alors j'ai commencé par une petite tournure. J'ai pensé et si je créais un centre de chocolat au milieu de la vasilopita ? Cela a fonctionné et j'ai vraiment apprécié ce gâteau moelleux au chocolat et à la vanille marbré. J'espère que vous apprécierez aussi !


Pourquoi Vasilopita est si spécial pour moi!

Enfant, c'était l'une de mes choses préférées pendant les vacances avec beaucoup de nourriture et de cadeaux ! Les membres de la famille se réunissaient autour de la table juste avant que l'horloge ne sonne 12 et ma mère coupait à chaque personne une part du gâteau du Nouvel An. Je me souviens de l'excitation de tout le monde en coupant Vasilopita. La première chose que mon frère et moi ferions était de vérifier le fond de notre part de gâteau pour voir si nous avions gagné la pièce porte-bonheur ! Même si nous n'avons pas gagné, nous avons quand même pu profiter du gâteau tard dans la nuit ! Les restes de Vasilopita font un excellent petit-déjeuner avec du lait ou du café.

Le rituel de Vasilopita est sans aucun doute l'une des traditions que je chérirai toujours avec ma famille. C'est amusant et rassemble la famille! Essayez cette recette et elle pourrait aussi devenir la tradition de votre famille!


Recette de Vasilopita

Kathy Tsaples

Vasilopita est un gâteau du Nouvel An, qui peut être soit un gâteau, soit, comme c'est la tradition d'où je viens, une tourte à la viande (Kreatopita ou Kotopita).

Une pièce est discrètement placée dans la tarte, et, selon une vieille coutume byzantine,⁠⠀
nous tranchons la Vasilopita. La personne qui trouve la pièce cachée dans sa part a de la chance pour l'année.⁠⠀

Le jour du Nouvel An, nous décorions la table et mon père s'asseyait au milieu. C'était son travail⁠ de retourner la tarte trois fois : une fois pour la Vierge Marie, une fois pour le Christ et une fois pour la maison.

Ensuite, il découpe un morceau pour chaque membre de la famille, en commençant par l'aîné. Nous poignardions tous ensuite notre pièce pour trouver la pièce avant de dévorer l'incroyable tarte que maman avait faite.


Gâteau du Nouvel An de Constantinople (Vasilopita Politiki)

Dissoudre la levure dans une tasse avec un peu d'eau tiède (environ 1/3 tasse). Versez le mélange de levure dans un bol et ajoutez 2 cuillères à soupe de farine, de façon à obtenir une bouillie fine. Laissez le mélange lever jusqu'à ce que des bulles se forment.

Mélanger dans un bol la farine avec la levure chimique, le sel et les épices. Ouvrir une flaque au centre et ajouter à l'intérieur le sucre, le lait, les œufs avec les jaunes légèrement battus et enfin la levure. Prélever petit à petit la farine autour de la flaque et pétrir une pâte molle. Trempez vos mains dans du beurre chaud et continuez à pétrir jusqu'à ce que le beurre soit fini et incorporé à la pâte. Recouvrir la pâte d'un torchon humide et la laisser dans un endroit tiède pendant 2 à 2 heures et 1/2 environ pour qu'elle lève.

Façonnez le gâteau dans la forme de votre choix et placez-le sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé. N'oubliez pas de mettre la pièce pour la bonne chance ! Laissez le gâteau couvert dans un endroit chaud pour qu'il double de volume pendant environ 30 minutes.

Badigeonner la surface du gâteau d'un jaune d'œuf battu avec un peu d'eau, le saupoudrer d'amandes et le cuire dans un four préchauffé à 200°C pendant 20'-30' jusqu'à ce qu'il devienne doré. Laisser refroidir le gâteau.

Si vous faites cuire le gâteau beaucoup plus tôt que le dîner, vous devez le couvrir d'une pellicule de plastique pour l'empêcher de sécher.


Pressez le jus d'une orange dans un bol et ajoutez les raisins secs pour les ramollir. Ils obtiendront une belle saveur d'orange!

Pour le gâteau du Nouvel An, nous aimons utiliser Metaxa , une sorte de brandy très spécial. Ce cognac grec est une ancienne marque de 1888.

Préparez le mélange et mettez-le dans un plat allant au four qui est beurré et fariné.

Ensuite, sans que personne ne regarde, mettez la pièce quelque part sur le côté. Ne mettez pas la pièce au milieu car il y a de fortes chances que dans ce cas plus de personnes obtiendront la pièce-).

Cuire au four plus ou moins 45-50 minutes. Lorsque vous sortez le gâteau du four, laissez-le refroidir un peu. Mettez la Vasilopita dans une belle assiette et décorez-la de sucre glace. Obtenez de délicieuses grenades et ‘écrivez’ l'année sur le gâteau !

Chez Odyssey, nous vous souhaitons beaucoup de plaisir avec cette tradition grecque. N'oubliez pas de bénir la Vasilopita et dédiez les pièces à tout et à tous ceux que vous aimez. Nous espérons que vous serez celui qui trouvera la pièce !