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Los Angeles Restaurant Hawks Plat à 1 200 $ et plus

Los Angeles Restaurant Hawks Plat à 1 200 $ et plus

Dans le Media Mix d'aujourd'hui, le restaurant le plus viril d'Amérique, ainsi que l'ancien chef Aviary passent à autre chose

Le Daily Meal vous apporte les plus grandes nouvelles du monde de l'alimentation.

Craig Schoettler se dirige vers Drumbar : Le chef qui a été mystérieusement licencié de The Aviary dirige maintenant le bar-salon sur le toit Drumbar. [Tribune de Chicago]

Le restaurant le plus viril d'Amérique ? Men's Health soutient qu'un restaurant de barbecue à Kansas City dans une ancienne station-service est le restaurant le plus viril. Ils "cuisent de la viande sur des flammes, c'est assez macho". [Chicagoist]

Plat à 1 200 $ à Los Angeles : Katsu, un restaurant japonais haut de gamme à Los Gatos, en Californie, sert quelque chose appelé le Decadence Staircase, avec quatre types de caviar. [Actualités ABC]

Tom Colicchio sur les antibiotiques dans les aliments : Le célèbre chef s'est prononcé contre les antibiotiques chez les animaux, en particulier dans les régions porcines. [Tableau électrique]


Newsom propose des chèques de relance de 600 $ de l'État

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Quelques jours seulement après que des chèques de relance fédéraux de 600 $ ont commencé à arriver sur les comptes bancaires de personnes à travers les États-Unis, le gouverneur de Californie Gavin Newsom a annoncé mercredi 6 janvier qu'il en voulait plus – 600 $ supplémentaires pour les résidents californiens à faible revenu.

La proposition, appelée « le Golden State Stimulus », sera incluse dans le projet de budget de l'État de Newsom qui devrait être publié le vendredi 8 janvier.

S'il est approuvé par les législateurs de l'État, il fournirait un paiement de 600 $ aux résidents californiens admissibles au crédit d'impôt sur le revenu gagné de l'État sur leurs déclarations de revenus 2019. En règle générale, les déclarants fiscaux californiens qui gagnent moins de 30 000 $ par an sont admissibles à ce crédit. L'année dernière, 3,9 millions de déclarations californiennes ont demandé ce crédit.

Newsom proposera également de prolonger le moratoire sur les expulsions de l'État, qui expire le 31 janvier.

"Grâce au Golden State Stimulus, les Californiens qui ont été touchés par cette pandémie recevront de l'aide pour subvenir aux besoins de leurs familles et garder un toit au-dessus de leur tête", a déclaré Newsom dans un communiqué. «Ce plan apportera un soulagement aux Californiens dans le besoin en distribuant une aide en espèces rapide de 600 $ – pour certains, au moins 1 200 $ lorsqu'il est couplé à une aide fédérale – et prolongera le moratoire sur les expulsions.»

Des millions de Californiens ont été confrontés à des difficultés économiques, à l'incapacité de payer un loyer et à des pénuries alimentaires à la suite de la pandémie historique de COVID-19 et de son impact sur un large éventail d'industries, des hôtels aux restaurants en passant par les magasins de détail et la construction. Alors que les cols blancs ont pu travailler à domicile et, dans de nombreux cas, conserver leur emploi, de nombreux cols bleus sont confrontés à des circonstances économiques désastreuses, provoquant des foules record dans les banques alimentaires.

L'objectif de Newsom serait de faire sortir les chèques en février ou mars, en aidant les familles qui ont perdu leur emploi ou qui gagnent très peu d'argent et se débattent au milieu de la pandémie.

Il y a encore des questions importantes concernant les deux propositions de Newsom. Premièrement, ils doivent être approuvés par les législateurs de l'État, bien qu'avec des collègues démocrates contrôlant le Sénat et l'Assemblée de l'État, l'approbation soit considérée comme probable.

La chef de la majorité de l'Assemblée, Eloise Reyes, D-San Bernardino, qui a participé à l'annonce, a promis d'examiner les détails et de faire adopter l'aide rapidement.

"Il est clair que les conséquences économiques de la pandémie ont dévasté des familles à travers l'État", a déclaré Reyes. “Le California Golden State Stimulus, combiné aux dollars fédéraux, protégera les familles en difficulté de nouveaux préjudices.”

Distribuer de l'argent via le crédit d'impôt sur le revenu était une stratégie éprouvée, a-t-elle déclaré.

Deuxièmement, le budget de l'État n'est normalement pas approuvé avant l'été, après que les Californiens aient payé leurs impôts sur le revenu. Dans ce cas, le gouverneur demandera que les paiements soient accélérés, probablement sous la forme d'une sorte de projet de loi distinct qui pourrait être adopté plus rapidement, selon un responsable de l'administration Newsom familier avec le plan. Troisièmement, le gouverneur et les législateurs devront également décider combien de temps prolonger le moratoire sur les expulsions. La proposition de Newsom n'a pas de date précise.


Dans ce message

La vérité est que si vous voulez dîner dans certains des restaurants les plus acclamés de Los Angeles, il faudra une certaine planification pour accrocher une table convoitée. Nous vous recommandons toujours de vérifier auprès du service de réservation de restaurants Resy ou de son concurrent populaire OpenTable, pour les réservations de restaurants difficiles à obtenir. Si tout le reste échoue, vous pouvez augmenter vos chances en demandant au concierge de votre hôtel d'appeler le restaurant en votre nom, ou si vous avez la carte Platinum® d'American Express (frais annuels de 550 $. Voir les tarifs et les frais), l'équipe de conciergerie Amex dédiée peut vous aider à trouver cette table insaisissable.

Les informations de la carte Citi Prestige ont été collectées indépendamment par The Points Guy. Les détails de la carte sur cette page n'ont pas été examinés ou fournis par l'émetteur de la carte.

Que vous réserviez un repas gastronomique ou un repas simple et décontracté, assurez-vous de payer avec une carte qui vous rapporte des points bonus pour les repas au restaurant afin de maximiser vos récompenses. Certains de nos favoris sont la carte Citi Prestige® (5x points), American Express® Gold Card (4x points et vient avec des frais annuels de 250 $ Voir tarifs et frais.) et Chase Sapphire Reserve (3x points).

Réduire les meilleures options de restauration à L.A. peut être un défi, mais voici quelques-uns des meilleurs restaurants de Los Angeles qui incarnent les divers goûts culinaires de la ville.


Tout est dans les détails

La base du "Bear Extraordinaire" est une glace maison à la vanille recouverte d'une coque en chocolat blanc peinte à la main. Les deux boules de glace reposent sur un lit de 3 grammes de flocons de truffe noire, mélangés à du chocolat noir exotique et des éclats de cacao. Le plat est ensuite recouvert d'une sauce au champagne et surmonté de feuilles d'or et d'argent comestibles. La partie la plus chère de la gâterie est en fait le plat dans lequel se trouve la crème glacée : un bol en porcelaine transparente et en cristal de Baccarat qui coûte à lui seul 1 200 $.

Pour ajouter à la folie, chaque figurine d'ours, ou bol, est numérotée et signée par le designer. Pour un dessert que vous n'oublierez jamais, vous pourrez emporter l'ours chez vous ! Curieusement, vous pouvez également commander le dessert sans le plat d'ours pour un montant encore ridicule de 300 $


'Shark Tank' : Pourquoi Mark Cuban et Lori Greiner se sont battus pour investir 6 chiffres dans ce restaurant de ⟺st pasta'

Le milliardaire Mark Cuban a l'habitude d'investir dans des entreprises alimentaires sur ABC "Shark Tank", en particulier lorsqu'il s'agit d'entreprises végétaliennes et végétales.

Et dans l'épisode de vendredi, quelques-uns des Sharks avaient un intérêt similaire – mais cette fois-ci, c'était une bagarre pour un restaurant de pâtes à service rapide, Pasta by Hudson.

"Nous sommes un bar à pâtes rapide et décontracté, situé au cœur de New York", a déclaré Brandon Fay, fondateur de Pasta by Hudson, aux Sharks au cours de l'épisode.

Au restaurant, les clients peuvent personnaliser un plat de pâtes en choisissant un type de pâtes (y compris une option de pâtes aux légumes), un type de sauce et des extras (y compris des boulettes de viande ou d'autres garnitures).

"Quand vous cuisinez avec amour, les gens peuvent le dire. Ils peuvent le dire tout de suite », a déclaré Fay aux Sharks. Il a crié, "Qui veut faire beaucoup de pâte?"

Les Sharks ont été impressionnés par la présentation bruyante et l'enthousiasme de Fay, les faisant rire fréquemment tout au long du terrain.

Mais surtout, les Sharks adoraient sa nourriture.

"C'est si bon", a déclaré Cuban alors que lui et les autres requins essayaient le bucatini pomodoro avec des boulettes de viande.

"Laissez-moi vous dire que c'est la meilleure boulette de viande que j'ai jamais eue", a déclaré Shark Barbara Corcoran, avec Greiner d'accord.

Et à la surprise des Sharks, Fay a révélé qu'il n'était même pas italien.

"[Je'm] Juif et Irlandais", a-t-il déclaré au cours de l'épisode. "Faire la meilleure cuisine italienne !"

Il a également déclaré qu'il n'avait aucune formation formelle en tant que chef, mais qu'il avait géré un restaurant pendant plus de 30 ans.

"J'ai dirigé l'un des restaurants les plus fréquentés non seulement de New York, mais à peu près aux États-Unis", a déclaré Fay aux Sharks, se référant à la Trattoria Dell ɺrte à Manhattan. "J'étais directeur général, 130 employés. Lorsque vous travaillez dans un restaurant toute votre vie - j'ai près de 25 ans dans l'industrie - vous apprenez certaines choses.

Bien que Pasta by Hudson n'ait actuellement qu'un seul emplacement, les Sharks ont vu un potentiel d'expansion.

"Parlons de l'avenir, car vraiment, votre plus grand avenir est uniquement la livraison", a déclaré Cuban à Fay lors de l'épisode (qui a été enregistré en septembre 2019 avant que la pandémie de COVID-19 n'oblige les restaurants de tout le pays à sortir.)

"Si je savais que vous aviez de la courge spaghetti là-bas, de cette taille [montrant sa boîte à emporter], avec cette sauce, et c'était 250 calories, je commande tous les soirs", a déclaré Cuban.

Cuban aimait l'idée que les plats à emporter de Fay devienne une "cuisine cloud", où la nourriture est commandée pour livraison uniquement sans option de restauration.

Sur ce, Greiner était prête à faire une offre, mais uniquement avec Cuban comme partenaire.

"Si Mark le faisait, j'irais avec Mark", a déclaré Greiner, juste au moment où Corcoran commençait à faire une offre à Fay.

"De toute évidence, votre nourriture est fabuleuse. Cette boulette de viande, je ne le disais pas seulement, était de loin la meilleure boulette de viande que j'aie jamais mangée », a déclaré Corcoran à Fay. "Je vais vous donner 150 000 $ pour 50% de votre entreprise de boulettes de viande si vous l'obtenez en ligne. Vous pourriez faire fortune."

Fay a demandé 150 000 $ aux Sharks pour 10 % de l'ensemble de son entreprise, pas seulement sa recette de boulettes de viande.

Cuban a alors fait son offre.

« Je vais vous donner les 150 000 $ », a déclaré Cuba à Fay. "Je veux 20%, et je n'ai aucun problème à m'associer à Lori. La seule chose dont j'ai besoin, c'est que nous considérions sérieusement les cuisines en nuage.»

Après des allers-retours sur le montant des capitaux propres que Greiner obtiendrait en faisant équipe avec Cuban, il a conçu un plan.

"Voici ce que nous allons faire. Je vais mettre 100 000 $, Lori mettra 50 000 $. Nous allons prendre 30%. Je garderai 20%, et elle gardera 10%", a déclaré Cuban à Fay. "Avons-nous un accord ?"

Et avant que Fay ne puisse accepter, Cuban s'est approché pour serrer la main de Fay, ce qui a bouleversé Corcoran. Mais Fay a finalement accepté l'accord de Cuba et Greiner.

« Je vais vous dire quelque chose Brandon, vous avez fait une erreur ici », a déclaré Corcoran à Fay. "Vous aviez un autre accord sur la table, et vous ne l'avez même jamais diverti !"

Bien sûr, beaucoup de choses ont changé pour les restaurants depuis l'enregistrement de l'épisode. Bien que Fay n'ait pas immédiatement répondu à la demande de commentaires de CNBC Make It, Pasta by Hudson est ouvert à la livraison uniquement et offre une remise de 20% sur toutes les commandes de livraison, selon son site Web. Le restaurant vend également un " NYC Grocery Store Survival Kit" pour 150 $, qui comprend des articles comme quatre rouleaux de papier toilette, un plateau de pâtes cuites, un plateau de légumes et plus encore.

Divulgation : CNBC détient les droits exclusifs du câble hors réseau sur "Shark Tank."


Quelque 1,2 million d'Américains ne recevront pas de chèques de relance parce qu'ils sont mariés à des immigrants

Christina Segundo-Hernandez vit à Fort Worth, au Texas, avec son mari et ses quatre enfants. Elle est née aux États-Unis et est citoyenne américaine, tout comme ses quatre enfants. Pourtant, elle n'obtiendra pas son chèque de relance de 1 200 $, ni les 2 000 $ supplémentaires – soit 500 $ chacun pour ses enfants – tout cela parce que son mari n'est pas citoyen américain.

Segundo-Hernandez fait partie d'un recours collectif fédéral déposé par le fonds Mexican American Legal Defence dans le Maryland cette semaine. Le MALDEF estime qu'il y a 2 millions de citoyens américains qui ne recevront pas les chèques parce que leurs conjoints ne sont pas citoyens américains, tandis que le Migration Policy Institute estime le nombre à 1,2 million.

Le procès a attiré l'attention des dirigeants démocrates du Congrès – la présidente de la Chambre Nancy Pelosi, le chef de la minorité sénatoriale Chuck Schumer et le président du caucus hispanique du Congrès Joaquin Castro.

La situation difficile à laquelle Segundo-Hernandez est confrontée est due à une disposition de la loi CARES, la loi qui prévoit des paiements uniques de secours d'urgence contre les coronavirus de 1 200 $ aux Américains qui gagnent moins de 75 000 $ par an, ainsi que 500 $ supplémentaires pour chaque enfant à charge de moins de 17 ans. La loi CARES stipule que tous les contribuables qui déposent avec un numéro d'identification fiscale individuel (ITIN), plutôt qu'un numéro de sécurité sociale (SSN), ne sont pas éligibles pour les paiements de relance - y compris les détenteurs d'ITIN qui déposent conjointement avec des citoyens américains qui ont un SSN, comme dans le cas des couples mariés.

Les ITIN sont attribués par l'IRS pour collecter les impôts des travailleurs qui ne sont pas éligibles pour recevoir des SSN. De nombreux détenteurs d'ITIN sont des travailleurs sans papiers aux États-Unis, tandis que d'autres sont des personnes vivant en dehors des États-Unis en train de demander la citoyenneté ou une carte verte.

Segundo-Hernandez a un numéro de sécurité sociale, puisqu'elle est citoyenne américaine. Mais elle et son mari, qui ont un ITIN, ont déposé conjointement l'année dernière, rendant toute leur famille inéligible aux paiements d'urgence.

Anastasia Campos est une autre citoyenne américaine touchée par le même problème. "Nous avons des individus qui attendent que leurs papiers passent. Ils ne sont jamais entrés illégalement. Ils ont été inclus dans les taxes parce qu'on nous dit que c'est quelque chose que l'Immigration veut voir. Ils veulent voir de la documentation, de la continuité », a déclaré Campos. Campos n'a pas reçu son chèque de relance parce qu'elle a déposé ses impôts conjointement avec son mari, qui a un numéro ITIN.

"Je suis à la maison avec mes quatre enfants et nous n'avons rien. Nous n'avons rien. Nous sommes perdus. Et avoir l'impression d'avoir été giflé par mon gouvernement est une erreur. J'ai toujours contribué, tout comme mon mari », a déclaré Campos.

Le fonds Mexican American Legal Defence a déposé le recours collectif au nom des citoyens américains qui se sont vu refuser des paiements parce qu'ils étaient mariés à des détenteurs d'ITIN.

Un autre procès fédéral déposé contre le président Trump, le chef de la majorité au Sénat Mitch McConnell et le secrétaire au Trésor Steven Mnuchin a été déposé à Chicago la semaine dernière. Les avocats affirment que le plaignant dans cette affaire, qui reste anonyme, n'est pas traité « de la même manière que ses concitoyens américains sur la seule base de qui il a choisi de se marier ».

"Le demandeur a légalement déposé des impôts aux États-Unis, mais il se voit refuser les droits et privilèges en vertu de la loi CARES", indique le procès.

Vendredi, Pelosi, Schumer et Castro se sont réunis lors d'une conférence téléphonique, qui comprenait Segundo-Hernandez et Campos, pour sensibiliser à la question.

"Je dirais que c'est une injustice monumentale. À l'heure actuelle, des millions d'Américains sont refusés parce qu'ils font partie d'une famille à statut mixte », a déclaré Pelosi. Schumer a qualifié la situation de "forme de discrimination".

Mais ni Pelosi ni Schumer n'ont offert de conseils spécifiques sur la conférence téléphonique sur la façon dont ils aborderaient la résolution du problème. Pelosi a déclaré que cela devrait être "l'une des choses les plus faciles que nous puissions faire". Les républicains du Sénat n'ont pas indiqué leur volonté de les rejoindre.

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Castro a noté que la version House de CARES incluait un correctif pour ce problème, mais pas la version finale adoptée par le Sénat. La loi CARES prévoit une exception pour les couples dont un membre a servi dans les forces armées au cours de la dernière année, même si l'un est citoyen et l'autre ne l'est pas.

Castro a exposé la position du Congressional Hispanic Caucus sur la question, à savoir que tous les contribuables, quel que soit leur statut d'immigration, devraient recevoir des paiements, car ils cotisent au système. Castro a également souligné le fait que tant de détenteurs d'ITIN sont des travailleurs essentiels en première ligne, comme les travailleurs des usines de conditionnement de viande ou ceux qui travaillent dans les champs pour garantir la continuité de la chaîne d'approvisionnement des produits.

Certains démocrates du Congrès ont présenté un projet de loi qui garantirait que tous les contribuables, y compris les non-citoyens détenteurs d'ITIN, seraient éligibles pour le paiement de 1 200 $. La loi Leave No Taxpayer Behind a été présentée début avril par le membre du Congrès Lou Correa, qui a été rejoint par la membre du Congrès Judy Chu et le membre du Congrès Raúl Grijalva, mais avec la Chambre hors session pendant la majeure partie du mois d'avril, l'effort n'a abouti à rien.

Cet article a été mis à jour pour corriger les informations sur le mari d'Anastasia Campos et pour préciser qu'elle n'est pas une plaignante dans le procès intenté par le MALDEF.

Lauren Lantry et Jim Hill d'ABC News ont contribué à ce reportage.

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La viande crue, un plat viril en Ethiopie

Lorsque le touriste James Barker a dîné chez ses hôtes éthiopiens, il savait qu'il devrait être poli et manger la cuisine indigène qu'ils lui offriraient. Il ne savait pas qu'il ne serait pas cuit.

L'Éthiopie est « une nation qui vit généralement de viande crue, et on ne peut pas supposer qu'elle ait fait de grands progrès dans sa cuisine », a écrit le Britannique dans « Narrative of a Journey to Shoa », un compte rendu de 1868 de son Éthiopien. odyssée.

Près d'un sesqui-siècle plus tard, il semble que Barker était prémonitoire. Les restaurants éthiopiens en Amérique vantent souvent leurs options végétaliennes, et les Éthiopiens apprécient certainement la cuisine végétarienne de leur culture. Mais ils apprécient encore plus la viande, et si ce n'est pas une période de jeûne de vacances, pendant laquelle la viande est interdite, ils embrassent avidement le bœuf - parfois cuit, parfois non.

La recette du bœuf cru n'a pas beaucoup changé depuis la visite de Barker. Et comment pourrait-il? Le cru est cru, aucune préparation n'est requise. Vous faites fondre du beurre éthiopien (niter kibe), combinez-le avec du bœuf fraîchement haché, ajoutez les épices requises et voila, c'est ce qu'il y a pour le dîner - un plat éthiopien préféré appelé kitfo.

À moins, bien sûr, que vous ne vous souciez pas de tout cela. Il suffit de prendre des morceaux de bœuf cru de la taille d'une bouchée, de les tremper dans la pâte de poivron rouge émerveiller ou la poudre de piment rouge encore plus piquante mitmita, et tu te régales encorné encorné, très probablement le repas sans fioritures qui a tellement repoussé Barker.

Le plus simple tere siga, ou "viande crue", ne nécessite aucune préparation : Présenté avec de longues lanières de viande, le gourmand se sert d'un couteau pour découper morceau après morceau. Ce rituel s'appelle q'wirt, du mot amharique q'warata, couper.

Ayele Solomon, un homme d'affaires qui vit à Addis-Abeba, la capitale éthiopienne, préfère manger la version la plus basique, tere siga, pour qu'il puisse se servir.

"La coupe fait partie de la cérémonie", explique Solomon. Et en plus, ajoute-t-il, "vous ne voulez pas que les mains sales de quelqu'un d'autre le touchent".

Solomon, citoyen américain, est né en Éthiopie et a vécu dans la Bay Area, où vit toujours sa famille, de 11 à 22 ans. Il se souvient avoir mangé de la viande crue pour la première fois alors qu'il était un adolescent plus âgé dans la cuisine de sa famille, où il " j'ai juste attrapé un morceau et l'a mis dans ma bouche."

En Éthiopie, dit Solomon, manger de la viande crue a tendance à être une «chose masculine» que les gars pourraient faire ensemble.

éthiopien tere siga provient généralement du bœuf nourri à l'herbe, dit Solomon, ce qui lui donne une saveur et une texture différentes. "En Amérique, [la viande est] nourrie au grain, et elle est plus aqueuse parce qu'ils essaient d'engraisser l'animal. En Éthiopie, les saveurs sont concentrées. Un exemple extrême serait comme manger un raisin plutôt qu'un raisin sec."

Il y a beaucoup de littérature éthiopienne remontant à des siècles pour documenter des plats comme tere siga et encorné encorné. Mais James McCann, professeur à l'Université de Boston et auteur de "Stirring the Pot", un livre sur la cuisine africaine, pense kitfo est une variante moderne.

"Les Éthiopiens expatriés ont beaucoup de mythes culturels qui revendiquent un contexte historique", dit McCann, "mais ils ne datent en réalité que de l'élite d'Addis-Abeba ou de la pratique de la classe moyenne supérieure au milieu du 20e siècle. Kitfo est un ajout assez récent à l'alimentation urbaine. Le bœuf cru coupé en morceaux ou en lanières existe depuis longtemps."

Kitfo est la version la plus courante de la viande crue servie dans les restaurants éthiopiens aux États-Unis. Elle est venue à la table du peuple Gurage, qui représente environ 2,5% de la population d'Éthiopie, un pays avec plus de 80 langues indigènes.

Angeleno Berhanu Asfaw a grandi dans la ville de Gurage de Muher, en Éthiopie, et il a mangé son kitfo crue à partir de l'âge de 5 ou 6 ans environ, lorsque les enfants sont jugés suffisamment à l'abri des effets des vers parasites et d'autres maladies d'origine alimentaire pour qu'ils soient d'abord autorisés à manger de la viande crue. A Meskel, fête chrétienne orthodoxe éthiopienne, les enfants vont de maison en maison, saluent les aînés, et à chaque arrêt leurs hôtes ont kitfo préparé spécialement pour eux.

Maintenant, Asfaw sert kitfo et encorné encorné à Messob, le restaurant de Little Ethiopia à Los Angeles sur Fairfax Avenue qu'il possède en copropriété avec son frère Getahun. Le menu décrit le bœuf comme "maigre" mais ne mentionne pas cru, alors ses serveurs demandent aux clients comment ils le veulent. Les non-Éthiopiens aiment généralement qu'il soit un peu cuit, mais les clients éthiopiens d'Asfaw le préfèrent cru.

La plupart des restaurants éthiopiens de la ville proposent kitfo, mais comme Messob, ils ne le décrivent pas tous comme cru dans leurs menus. Si vous voulez votre kitfo légèrement cuit - ce que les Américains appelleraient rare - demandez-le lebleb. Entièrement cuit est yebesele.

Asfaw recommande des coupes de viande maigres, comme le dessus rond, pour les plats de bœuf cru, et Messob broie la viande pour kitfo frais, souvent juste au moment de la commande. "Vous ne pouvez même pas le moudre et le garder toute la journée et le servir le soir", dit-il, car il perd de sa saveur.

Au Selam Market and Deli sur West Pico Boulevard, Samuel Mekonnen vend plus de viande pour kitfo que pour tout autre plat cru, et il le broie frais à la boucherie de son marché. Il recommande également des coupes très maigres comme le haut rond, les pointes de balle ou même le faux-filet plus coûteux.

"Si vous essayez de manger de la viande molle comme de la viande crue, elle n'a pas aussi bon goût. Elle doit être ferme", explique Mekonnen, qui est copropriétaire du marché avec sa femme, Amsalework Jemberu.

Mekonnen dit que les femmes apprécient autant la viande crue que les hommes, bien qu'elles aient tendance à en manger davantage lors des réunions de famille. Quand les hommes se rassemblent à un tej pari — c'est-à-dire un endroit qui sert tej, le vin de miel éthiopien — les femmes ne les rejoignent généralement pas.

L'accompagnement traditionnel de kitfo est gomen, ou du chou vert, et il vient toujours avec un côté de ayib, le fromage éthiopien à pâte molle. Bien sûr, vous mangez tout à la main avec injera, le pain plat spongieux au levain éthiopien qui sert d'assiette et de couverts.

Parmi les Gurages d'Éthiopie, cependant, injera est un accompagnement rare. La culture Gurage mange de la viande crue avec qocho, un aliment semblable à du pain fabriqué à partir de l'écorce de la plante enset, un aliment de base parmi de nombreuses cultures éthiopiennes. Enset est presque impossible à obtenir aux États-Unis, vous ne trouverez donc pas qocho dans de nombreux restaurants. Mais il est devenu très populaire chez nous, et certains restaurants de la région de Washington, D.C., importent maintenant des plats entièrement préparés. qocho pour accompagner leur kitfo.

Asfaw aime tere siga aux États-Unis, mais pour des raisons de santé, il n'en mange plus lorsqu'il se rend en Éthiopie. Il se souvient avoir parlé à son grand-père de l'amour de sa culture pour la viande crue. Les raisons, apprit-il, étaient à la fois pratiques et primaires.

"Quand ils avaient des guerres différentes, il y a longtemps, c'était juste plus facile de tuer quelque chose et de manger tere siga", se souvient son grand-père, lui ayant dit Asfaw. "Cela te rend aussi plus macho, et ils aiment ça. Vous avez beaucoup de choses qui ne sont pas cuites là-bas."

Kloman est l'auteur de "Mesob Across America: Ethiopian Food in the U.S.A." et écrit sur la cuisine sur ethiopianfood.wordpress.com.

Messob, 1041 S. Fairfax Ave., Los Angeles, (323) 938-8827, http://www.messob.com

Selam Market and Deli, 5534 W. Pico Blvd., Los Angeles, (323) 935-5567


Tir rapide

Les chefs ont 30 minutes pour utiliser un ingrédient de chaque écran de couleur (rouge, violet, bleu, jaune, orange et rose) pour créer un seul plat harmonieux. Le gagnant recevra l'immunité et pourra assister à la première mondiale de Tour du monde des trolls (qui sera diffusé en ligne le 10 avril).

L'horloge démarre et les chefs font une course folle pour les ingrédients. Brian Malarkey veut gagner pour sa fille qui est une grande fan de Kelly Clarkson et Trolls. Jen a du mal à décider comment combiner toutes ces saveurs disparates en un seul plat. Bryan et Kevin préparent tous les deux du ceviche, Lisa va utiliser la barbe à papa qu'elle a récupérée comme ingrédient de finition pour un steak avec beaucoup de piments. Gregory prépare une soupe à la courge musquée parce qu'il pense que c'est le moyen le plus simple de combiner les saveurs. En réfléchissant à sa série réussie de victoires Quickfire dans la saison 12, il espère vraiment pouvoir gagner pour se créer un élan dans cette compétition. Nini utilise les pommes de terre violettes pour faire des gnocchis qui donneront de superbes pâtes colorées, mais elles ne se comportent pas de la même manière que les pommes de terre blanches.

Les chefs semblent vraiment frénétiques alors que le chronomètre descend à 10 minutes avec Melissa et Lee Anne se heurtant l'un l'autre par les fourneaux. Brian prépare une glace au curry, ce qui est très risqué car la glace a besoin de temps pour se mélanger et se figer. Alors qu'il est à la machine à crème glacée, il semble avoir du mal et faire un énorme gâchis. Il utilise de l'azote liquide pour préparer la crème glacée qui ne créera pas la boule succulente qu'il recherchait.

Le temps presse et les chefs préparent leurs plats pour que Padma et Kelly les goûtent. A la fin de la dégustation, Kelly est agréablement surprise de ce que les chefs ont pu réaliser. « Je pense que vous avez tous été fantastiques », dit-elle. Mais certaines personnes doivent être au fond. Ce sont des gnocchis poêlés de Nini, des rouleaux de riz de Stephanie avec une sauce au sucre de roche que Padma a trouvé "trop ​​sucré", et le ceviche de crevettes de Bryan parce que c'était trop "mushy" pour Kelly. Bryan, qui s'est très bien comporté jusqu'à présent dans cette compétition, a l'air choqué d'entendre son nom n'importe où vers le bas. Au sommet? La soupe végétalienne à la courge musquée de Gregory&# x2019s que Kelly décrit comme &# x201Cawesomeness,&# x201D Lisa&# x2019s steak qui a très bien équilibré les saveurs, et le tartare de bœuf croquant et de grenade de Karen&# x2019s. Le gagnant est Grégory ! Il dit à juste titre qu'il va prendre Nini parce qu'elle lui a généreusement laissé emprunter son ouvre-boîte pendant le temps de cuisson.

Kelly dit au revoir et il est temps pour le défi d'élimination !


Le plus grand avion de ligne au monde à desservir LAX

Qantas Airlines prévoit d'introduire un avion de ligne super-jumbo A380 entre Los Angeles et l'Australie, à partir du 20 octobre.

La compagnie aérienne sera la première à faire voler l'avion sur un service régulier au départ de Los Angeles.

L'énorme jet à impériale servira sur des vols sélectionnés alors que la compagnie aérienne réduit le service Boeing 747. Le premier vol en A380 entre Los Angeles et Melbourne aura lieu le 20 octobre et le premier vol vers Sydney le 24 octobre.

Qantas pilotera des A380 configurés avec 450 sièges. Il y a 14 suites en Première Classe, 72 sièges en Classe Affaires, 32 en Classe Premium Economy et 332 en Economy.

Qantas introduira un deuxième A380 en novembre, puis exploitera cinq vols A380 chaque semaine entre Los Angeles et l'Australie.

Les tarifs aériens actuels entre Los Angeles et Sydney sur Qantas commencent à environ 1200 $.

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Registre du comté d'Orange

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"Ma petite entreprise a été mandatée pour fermer à nouveau", a ajouté une esthéticienne, affirmant qu'elle n'avait payé aucun loyer pour son appartement de grand-mère à Anaheim depuis avril. “Je crains d'avoir du mal à tout rembourser tout en payant mon loyer actuel.”

Beaucoup se sont plaints que leur chômage couvre à peine le loyer et les factures de nourriture, craignant que les allocations ne s'épuisent.

Susan Taylor de Newport Beach, licenciée de son travail d'évaluateur immobilier, n'a pas vu un centime d'allocations de chômage et n'a pas non plus reçu le paiement de relance de 1 200 $ de la loi CARES.

"J'espère que (l'aide) arrivera", a-t-elle déclaré. “Ce serait le bon moment.

Taylor n'a payé que 40 % de son loyer depuis mars. Elle a négocié avec ses services publics pour établir un plan de paiement. Ses seules dépenses sont la nourriture et les médicaments.

"Au-delà de la réduction des coûts de la nourriture, des services publics et de tous les produits non essentiels, j'ai repoussé les lunettes, les soins dentaires, les rendez-vous médicaux non urgents (et) les coupes de cheveux pour garder un toit au-dessus de ma tête", a-t-elle déclaré.

Les législateurs de Washington négocient un nouveau projet de loi sur le soulagement des coronavirus alors que les gouvernements des États et locaux, les écoles, les entreprises et autres demandent une nouvelle dose d'aide. Les démocrates du Congrès veulent conserver l'avantage de 600 $, a rapporté l'Associated Press. Les républicains du Sénat ont proposé des prestations valant 70 % de ce que les gens gagnaient auparavant.

« Il est clair maintenant que cette crise ne prendra pas fin de si tôt et sera bien pire pour les locataires (si le Congrès n'est pas disposé) à prolonger les allocations de chômage pour 30 millions de personnes", a déclaré Taylor.

Plus de fêtes

Jessica Hoxsey, 33 ans, de La Habra venait de reprendre son ancien travail en travaillant pour une société de location de photomaton lorsque la pandémie a stoppé les affaires sur son chemin. Plus personne ne faisait de fêtes, donc personne ne louait de photomatons.

Son petit ami ne travaille plus que deux ou trois jours par semaine à son travail de fonderie.

Son chèque de chômage tombera à 146 $ par semaine à la fin du supplément de 600 $, ce qui "n'est vraiment pas grand-chose".

Les membres de l'Alliance of Californians for Community Empowerment (ACCE) se rassemblent devant la maison du chef de la majorité au Sénat de Californie, Bob Hertzberg, à Van Nuys, le vendredi 17 juillet 2020. Les manifestants se sont rendus à la maison pour encourager Hertzberg à soutenir l'AB 1436, un projet de loi interdisant aux propriétaires d'expulser locataires en raison de loyers impayés en raison de la pandémie. (Photo de Hans Gutknecht, Los Angeles Daily News/SCNG)

Elle n'a pas payé de loyer depuis cinq mois.

«Je sais que cela semble vraiment mesquin, mais je n'ai pas de maquillage. Nous n'avons pas de câble ni d'Internet. Nous mangeons moins cher. Ce n'est pas sain pour vous », a-t-elle déclaré. « Nous avons même commencé à vendre de petites choses dont nous n'avons aucune utilité. … Mais cela ne fait pas grand-chose.

Comme Hoxsey, Alicia Kneifl a vendu des biens pour lever des fonds.

Son mari gagnait beaucoup d'argent en tant que soudeur pour une entreprise qui organisait des conventions. Mais maintenant, les conventions ont été annulées et il attend toujours que ses allocations de chômage soient approuvées.

Elle venait de commencer à travailler comme agent d'entiercement pour une société de San Francisco s'étendant à Irvine. Mais lorsque les fermetures ont commencé, l'entreprise a perdu un compte, a interrompu l'expansion et a licencié Kneifl et ses collègues.

Kneifl a demandé des bons d'alimentation et une aide au loyer de la ville.

Under her agreement with her landlord, she was able to make partial payments through July but was supposed to resume paying full rent in August. She doesn’t have the money.

The manager posted a notice on her door warning eviction proceedings will begin “upon the lifting of the eviction moratorium” if the back rent isn’t paid.

She worries that within a few months, she may no longer have a roof over her head.


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