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Le Juicy Burkey Burger

Le Juicy Burkey Burger

Ingrédients

  • 1 oignon blanc moyen, tranché
  • 1 cuillère à soupe d'huile végétale
  • 10 onces de boeuf haché Black Angus
  • 2 tranches de bacon cuit
  • 2 tranches de cheddar
  • Sel et poivre au goût
  • 1 pain brioché, coupé en deux et grillé
  • Laitue et tomates, pour la garniture

Les directions

Dans une petite sauteuse à feu moyen, ajouter l'huile végétale et les oignons émincés. Cuire les oignons jusqu'à ce qu'ils soient dorés, environ 15 minutes, en assaisonnant de sel et de poivre.

Divisez le bœuf haché en deux galettes de 5 onces et appuyez dessus pour qu'elles soient fines et fines. Ajouter 1 tranche de fromage sur chaque galette de burger et garnir de quelques tranches d'oignon et de bacon. Scellez les 2 galettes ensemble, en appuyant sur les bords pour vous assurer qu'elles sont bien serrées.

Préchauffer le four à 350 degrés.

Sur une plaque chauffante, saisir le burger des deux côtés, puis placer au four jusqu'à ce qu'il soit bien cuit, environ 8 à 10 minutes. Retirer du four et laisser reposer 5 minutes de plus avant de servir. Placer sur le pain brioché et garnir de laitue et de tomate.

Faits nutritionnels

Portions1

Calories par portion1651

Équivalent folate (total)56µg14%

Riboflavine (B2)0.8mg44.2%


Burgers de dinde extra-juteux

Les hamburgers à la dinde sonnent toujours comme une excellente idée, mais ils ont trop souvent le goût d'une grosse galette de sciure de bois. Pas plus, les amis ! La purée d'avocat dans le mélange de dinde aide à empêcher la viande de rétrécir et de se dessécher pendant la cuisson, c'est pourquoi ceux-ci restent incroyablement juteux, même lorsqu'ils sont cuits jusqu'au bout.


Parlons Turquie

Mettre un morceau entier de dinde dans le robot culinaire m'aurait permis de produire une mouture grossière pour une galette à texture lâche, mais c'était trop compliqué pour une recette de tous les jours, alors j'ai mis mon dévolu sur l'amélioration des trucs prémoulus. Tout comme le bœuf haché emballé, la dinde hachée emballée est mélangée pour avoir une gamme de teneurs en matières grasses. Je savais que le type maigre à 99 pour cent était un non-starter, la plus grande quantité de graisse dans la dinde maigre à 93 pour cent (plus largement disponible que 85 pour cent maigre) fournirait plus de saveur et d'humidité.

Pour remédier à la consistance dense produite par la myosine collante, j'ai ajouté de la chapelure panko, qui a physiquement perturbé les protéines et rendu la viande grossière et légère (plutôt que dure et dense) sur la langue. Pour 1 livre de dinde, 3 cuillères à soupe de panko ont fait le travail sans donner aux hamburgers un goût de pain.

Mais le panko était une panacée. Pétrir et presser la dinde pour incorporer uniformément la chapelure a créé un gel de myosine trop solide, résultant en une consistance élastique semblable à une saucisse. Pour contourner ce problème, j'ai cassé la dalle de dinde hachée en morceaux de 12 pouces avant d'ajouter le panko. Cette plus grande surface exposée pour une dispersion uniforme des miettes, réduit la quantité de mélange requise et maintient la viande en vrac.

Maintenant, la dinde avait une texture agréable, mais après avoir atteint 160 degrés, elle était toujours juteuse. Quelques astuces de cuisine test ont réglé cela. Tout d'abord, j'ai baigné la viande dans une solution de bicarbonate de soude dissous dans une cuillère à café d'eau. La solution de bicarbonate de soude a augmenté le pH, modifiant la structure des protéines et permettant à la viande de mieux retenir l'humidité. (Cela a également accéléré la réaction de Maillard, offrant un meilleur brunissement.) Deuxièmement, j'ai ajouté un peu de gélatine non aromatisée pour retenir l'humidité, créant une sensation juteuse en bouche.


Mélanger la dinde hachée, le fromage, le sel, le poivre, la sauce Worcestershire et la moutarde dans un bol moyen jusqu'à homogénéité. Divisez la viande en 4 portions. Mélangez légèrement une portion d'une main à l'autre pour former une boule, puis aplatissez légèrement la boule du bout des doigts en une galette de 1 pouce d'épaisseur. Répétez avec les portions restantes.

Chauffer l'huile dans une grande poêle épaisse (de préférence en fonte ou en acier inoxydable avec un noyau en aluminium) à feu moyen jusqu'à ce qu'elle soit très chaude. Faire tourner l'huile dans la poêle pour en enrober le fond. Ajouter les hamburgers et cuire à feu moyen sans les déplacer jusqu'à ce que le fond de chacun soit brun foncé et croustillant, 3 à 4 minutes. Retournez les hamburgers et continuez à cuire jusqu'à ce que le fond soit brun clair mais pas encore croûté, 3 à 4 minutes de plus. Réduisez le feu à doux, placez le couvercle légèrement entrouverte sur la casserole pour permettre à la vapeur de s'échapper et poursuivez la cuisson pendant 8 à 10 minutes de plus, en retournant une fois si nécessaire pour favoriser un brunissement profond, ou jusqu'à ce que le centre soit complètement opaque mais toujours juteux ou un thermomètre à lecture instantanée inséré du côté du hamburger dans le centre enregistre 160 degrés. Retirer de la poêle et servir immédiatement.


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Burgers de dinde juteux ultimes

Chaque année, à l'approche du printemps, un flip bascule ici. J'échange des plats réconfortants à la mijoteuse et des chilis charnus appréciés au coin du feu contre des salades de légumes frais et des smoothies verts sur le chemin du gymnase. Pourquoi… 2 mots, printemps. Casser.

Vous les gars, s'il vous plaît, dites que je ne suis pas le seul à être très stressé à l'idée d'échanger des pulls et des leggings super confortables contre des shorts, des maillots de bain et des hauts sans manches ?

Je sais, je sais que c'est superficiel, superficiel et je devrais vraiment me tenir à des normes plus élevées, buuuuuut.. la vérité demeure, je peux être super conscient de moi-même. Annnnnd, en toute honnêteté, mettre un peu de travail avant l'arrivée du temps chaud, eh bien... ce ne serait pas une mauvaise idée.

J'ai appris il y a des années que pour moi, lorsque mon corps ne se sent pas mieux, la privation n'est pas la réponse. Au lieu de cela, j'essaie de détourner mon attention de la nourriture qui “je ne mangez pas et concentrez-vous plutôt sur les aliments qui “Je mange.”

Mon plan pour le printemps est assez simple. En fait, je peux le résumer en un mot, intentionnel. Intentionnelle de manger plus de fruits et de légumes, intentionnellement de boire plus d'eau, intentionnellement de faire de l'exercice et, comme toujours, intentionnellement de consommer des aliments entiers. Et devinez quoi, si je me trompe... Non. Gros. Accord. Je suis tout à fait pour des décisions intentionnelles sur ce que je mange, mais il doit y avoir un certain équilibre, ou devinez quoi.. Je m'écrase et brûle (fait vérifié) et toutes mes bonnes intentions sont oubliées parce que.. faim, et avoir faim est nul.

SO .. pour la semaine ou les deux prochaines, je vais donner une tournure saine aux repas traditionnels. Vous savez, mettez en évidence des recettes allégées qui sont riches en légumes et riches en nutriments. Le poste d'ouverture parfait, Ultimate Juicy Turkey Burgers.

Ces hamburgers sont aaaaallllll pour se sentir bien. À 1000%, vous pouvez déguster un hamburger sans culpabilité qui n'a pas le goût d'une rondelle de hockey sèche. Vous avez juste besoin de quelques astuces!

  1. Remplacez le bœuf par la dinde. C'est plus maigre. Comme il y a moins de gras dans la dinde, j'aime utiliser un mélange de viande claire et brune pour garder mes hamburgers juteux.
  2. Bien assaisonner. La Turquie peut être un peu fade. J'ai chargé ces hamburgers avec des assaisonnements italiens, de la moutarde de Dijon, de la sauce soja et de la poudre d'ail.
  3. Utilisez un liant pour que les hamburgers ne s'effondrent pas. La première fois que j'ai fait ces hamburgers, je l'ai fait sans chapelure... ils se sont effondrés. Ne le sautez pas !
  4. Chargez votre hamburger avec beaucoup de garnitures saines, je pense à la laitue, à la tomate, à l'avocat et à tout autre légume que vous avez autour de vous !
  5. Remplacez la mayonnaise par du houmous ou du guacamole. C'est délicieux !
  6. Oubliez le pain blanc et accompagnez votre burger d'un pain ou d'un pita 100 % blé entier :)
  7. Ne faites pas de hamburgers de 7632 livres. J'aime m'en tenir à 1/4 livre par hamburger (4 oz) .. cela les aide également à cuisiner plus rapidement et plus uniformément !

Rassembler ces gars ne pourrait vraiment pas être plus simple. Videz, mélangez, tapotez, faites cuire. C'est tout !

Trucs et astuces pour gagner du temps :

Préparation: Oui! Suivez la recette pour préparer les galettes de hamburger et conservez-les au réfrigérateur jusqu'au moment du gril ! J'aime les placer dans un sac en plastique Zipper avec du papier sulfurisé entre chaque couche. Emballez soigneusement chaque hamburger puis scellez-le dans un sac étiqueté hermétiquement.

Prenez de l'avance : Je fais souvent un double lot de ces hamburgers. Je les sers pour le dîner, puis je mets les restes dans des récipients avec 2 tasses de légumes rôtis ou je les émiette comme garniture de salade.

Congélateur: Pour congeler les hamburgers, suivez la recette pour préparer les galettes de hamburger.. mais ne faites pas griller. Placer les galettes en une seule couche sur une plaque allant au four. Placer le plateau au congélateur pendant 1 à 2 heures ou jusqu'à ce que les hamburgers soient bien congelés. Retirez le plateau du congélateur et placez les hamburgers congelés dans un sac Ziplock scellé. Ils se conservent jusqu'à 3 mois. (*** REMARQUE : NE PAS recongeler la viande de dinde qui a déjà été congelée)


Naturellement, ils se marient bien avec des chips ou des frites. Quelques excellentes options incluent les chips de carottes, les chips d'aubergines, les frites de courgettes et les frites de jicama. Si les glucides ne vous dérangent pas, ces frites de steak cajun sont géniales.

Vous pouvez les conserver dans un contenant hermétique au réfrigérateur jusqu'à trois jours. Réchauffez-les doucement, à couvert, au micro-ondes à 50 % de puissance.

Ou faites comme moi et dégustez-les froids avec de la moutarde de Dijon et des légumes frais coupés ! Ces hamburgers à la dinde sont vraiment délicieux lorsqu'ils sont consommés sous forme de restes froids.


Burgers de dinde à l'ail et aux herbes

Personne à mémoire visuelle? Regardez-moi faire cette recette du début à la fin!

Mangeons-nous toujours plus sainement ? Oui. OK cool! Juste vérifier. Faites-moi savoir quand vous aurez terminé afin que je puisse à nouveau publier mes recettes réconfortantes étouffées et couvertes!

Ha! Je rigole. Ceux-ci arrivent malgré tout, mais je me suis fait un devoir de mélanger des recettes plus légères. D'ailleurs, vilain et gentil sont toujours le couple parfait, n'est-ce pas ? Aujourd'hui, j'ai des hamburgers de dinde incroyablement moelleux et juteux à essayer! Ils deviendront probablement vos préférés !

Il existe plusieurs recettes de hamburgers à la dinde sur ce site, mais ces hamburgers à la dinde à l'ail et aux herbes sont mes préférés ! Ils sont si moelleux, juteux, légers, frais et savoureux ! (Je suis plein d'adjectifs !)

Oh oui, mais voici les petits caractères, ils contiennent du beurre. Je veux dire, je ne voulais pas choquer mon système en ne l'incluant pas. Cependant, ces hamburgers n'ont PAS d'œufs ni de chapelure. Ce doit être une victoire quelque part.

Ces hamburgers de dinde à l'ail et aux herbes sont pleins d'herbes fraîches, d'ail, d'oignons et d'épices. Mes garçons dévorent ces galettes nature sans brioche, condiments, rien ! Je ne peux pas leur en vouloir car ils sont si savoureux, mais parfaitement équilibrés, de sorte qu'ils ne volent pas la vedette à tous vos condiments de hamburgers préférés !

Je n'arrête pas de me dire que je vais faire un gros lot pour pouvoir les congeler, mais vous savez comment ça se passe - quelque chose d'autre à ajouter à la liste de choses à faire sans fin. J'ai fait ces hamburgers de dinde à l'ail et aux herbes pour le dîner mardi. Ils sont si rapides et faciles, ce qui les rend parfaits pour la préparation des repas, quelque chose avec lequel je suis devenu plus strict.

J'ai préparé les galettes dimanche et c'était un jeu d'enfant à jeter dans la poêle pendant que les frites cuisaient. J'ai ajouté un côté de salade de chou et le dîner était incroyable!

Utilisez vos garnitures de hamburger préférées ! Je vais toujours avec du fromage américain ou provolone (ou les deux), de la laitue, des cornichons, des tomates, des oignons rouges et du bacon de dinde. Un peu d'épices, de mayo, de ketchup et de moutarde et vous obtenez l'un des meilleurs hamburgers à la dinde jamais créés !

Qu'est-ce qui rend ce burger de dinde si incroyable ? Errythang ! Des herbes fraîches au beurre, en passant par le mijotage dans le bouillon Worcestershire ! J'en mange un en ce moment pour le déjeuner et je fais une petite danse joyeuse pendant que je tape.

Ils sont encore MEILLEURS le lendemain une fois que toutes ces herbes et cet ail ont eu la chance de traîner un peu plus longtemps.


Résumé de la recette

  • ½ tasse de mayonnaise Vraie Hellmann's® ou Best Foods®
  • ½ tasse de chapelure sèche nature
  • 1 enveloppe Lipton® Recette Secrets® Mélange pour soupe à l'oignon
  • 2 livres de boeuf haché ou de dinde hachée
  • 8 pains à hamburger

MÉLANGER la mayonnaise, la chapelure et le mélange à soupe dans un bol. MÉLANGER le mélange de mayonnaise en forme de boeuf haché en 8 galettes.GRILLER ou griller jusqu'à ce que le tout soit cuit. Servir les hamburgers sur des pains.

ASTUCE INTELLIGENT : Pour le goût Hellmann's® que vous aimez avec les bienfaits de l'huile d'olive, remplacez la sauce mayonnaise Hellmann's®or Best Foods® par de l'huile d'olive. CONSEIL POUR BARBECUE : Pour une délicieuse garniture de sauce barbecue crémeuse, combinez 1/4 tasse de sauce barbecue avec 1/2 tasse Hellmann's® ou la vraie mayonnaise Best Foods®. Versez des hamburgers juteux et dégustez! CONSEIL: Si vous utilisez de la dinde hachée, un gril à l'huile ou une lèchefrite avant la cuisson.

Coût par recette* : 93 $Coût par portion* : 24 $*Basé sur les prix de détail moyens dans les supermarchés nationaux.


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