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Velouté de légumes

Velouté de légumes

On lave les légumes, on coupe la tomate et le poivron en 4, on nettoie l'oignon et on le laisse entier, la patate douce, les carottes et la racine de persil on les nettoie et on les coupe tous en 4, on nettoie les courgettes et coupez-le en cubes plus gros.

Mettez tous les légumes à bouillir dans de l'eau pour les couvrir, ajoutez un peu de sel et laissez mijoter sous le couvercle.

Lorsqu'ils sont cuits, séparez les légumes de l'eau dans laquelle ils ont bouilli à l'aide d'un tamis, mettez-les dans un mixeur, ajoutez du sel, du poivre, de l'aneth et mixez-les jusqu'à obtenir une pâte crémeuse, puis mélangez la crème obtenue avec l'eau dans qu'ils faisaient bouillir. On n'est pas obligé d'ajouter toute l'eau, mais selon notre envie, plus ou moins crémeuse.

Servir chaud ou froid et bien sûr avec de nombreux croûtons J, et selon vos préférences, avec ou sans crème sure.

Bon appétit!


Velouté de légumes (à jeun)

Soupe à la crème de légumes, recette simple et à jeun avec des ingrédients naturels, un plat plein de saveurs et une saveur simple de légumes, de légumes verts et d'épices. Comment préparer une savoureuse soupe à la crème de légumes à jeun.

Qui n'aime pas une soupe de légumes crémeuse, parfumée et chaude, quand il fait froid dehors ? En effet, il n'y a pas de saison où cette préparation ne soit pas adaptée, facile à digérer et particulièrement nutritive.

Polyvalent et très solide, soupe à la crème classique était initialement basé sur la combinaison sos Béchamel et légumes. Dans la version moderne, les veloutés sont à base de légumes et de sauce veloutée, qui est, après tout, aussi un repas avec de la farine. Dans celui-ci, cependant, le lait est remplacé par une soupe concentrée de votre choix & # 8211 poulet, bœuf ou légumes. La différence entre les deux bases semble insignifiante mais le goût est totalement différent. Les soupes cuisinées avec du velouté sont plus consistantes et variées, car le goût est influencé de manière décisive par le fond (soupe concentrée) choisi pour la cuisson.

Mais il existe une troisième façon de faire une soupe à la crème. À mon avis, c'est la méthode la plus simple, la plus naturelle et, selon moi aussi, la plus savoureuse : l'oiseau. Nous parlons ici d'une méthode d'obtention de soupes de légumes crémeuses, sans crème ni autre élément épaississant, avec un goût pur et inaltéré de légumes. La texture peut varier en fonction du goût mais aussi du matériel dont nous disposons. Les soupes les plus fines sont obtenues avec un mixeur (surtout avec le vertical, à la main). En l'absence d'appareil, la volaille peut également être réalisée manuellement, à l'aide d'un tamis fin.

La partie vraiment amusante de cette recette est la large possibilité de jongler avec les épices et les couleurs. En séparant les légumes par couleur, en les passant séparément et en les ajoutant les uns après les autres, on peut créer une assiette de couleurs gaies et appétissantes dans l'assiette.


Velouté de poireaux et gingembre

La crème de poireaux est très savoureuse, a un goût unique et une teneur élevée en eau, fibres et potassium, un minéral qui combat la rétention d'eau et l'excès de sel dans le corps. De plus, les poireaux sont faibles en glucides, ce qui en fait un excellent choix pour le dîner.

Le gingembre donne à la recette une saveur particulière. En raison de sa capacité à accélérer le métabolisme, cette épice aide à brûler les graisses.

Ajoutez de la crème ou de la poudre de gingembre frais aux soupes.


Velouté de légumes

Bon, léger et plein de vitamines. Forcément servi avec des croûtons :).

  • 1 carotte
  • 1 racine de persil
  • 1/2 panais
  • 1/4 de céleri
  • 1/2 courgette
  • quelques bouquets de chou-fleur et brocoli
  • 50g de beurre
  • 2 cuillères à soupe de crème sure
  • un peu d'huile d'olive
  • sel poivre

Faites chauffer le beurre dans une casserole et ajoutez les légumes lavés, nettoyés et hachés. Le brocoli est mis de côté.

Remuer pendant 2-3 minutes, puis garnir de soupe aux légumes, juste assez pour couvrir les légumes.

Quand ils sont cuits, ajoutez le brocoli et laissez reposer encore 4 à 5 minutes.

Retirez ensuite un peu de la soupe dans laquelle ils ont bouilli et mélangez en ajoutant de la crème sure et un peu de la soupe retirée de manière à obtenir une consistance crémeuse.

Saler et poivrer et servir avec des croûtons et un peu d'huile d'olive.

Si vous n'avez pas de soupe au poulet, vous pouvez utiliser de l'eau.

Il serait utile de congeler une partie de la soupe lorsque vous en faites une plus grande portion. Je congèle la soupe qui reste du bébé et l'utilise pour des soupes à la crème ou du riz.

Et la photo de la date de publication de la recette :)

Pour des recommandations de recettes quotidiennes, vous pouvez également me retrouver sur la page Facebook, sur Youtube, sur Pinterest et sur Instagram. Je vous invite à aimer, vous abonner et suivre. Aussi, le groupe Cuisinons avec Amalia vous attend pour des échanges de recettes et d'expériences en cuisine.


Velouté de légumes

De loin la recette la plus réussie en matière de légumes. Il peut généralement être servi après 6 mois chez les bébés qui ont commencé la diversification à 4 mois et à partir de 7-8 mois pour ceux qui ont commencé la diversification plus tard et ne sont pas encore habitués à la viande. Cependant, après 6 mois, les pédiatres disent qu'il est conseillé d'introduire de la viande maigre, comme le poulet, dans l'alimentation du bébé. Mais comme je l'ai dit précédemment, la décision est prise par chaque parent individuellement, en fonction de l'avis du médecin qui suit le bébé mais aussi en fonction du niveau de développement du petit.

Le velouté de légumes est idéal car il contient beaucoup de vitamines, il introduit la viande progressivement, donnant au bébé l'occasion de s'habituer au goût. Au début, vous pouvez simplement faire bouillir la viande avec les légumes, puis la retirer avant de mélanger. Ensuite, vous pouvez introduire, petit à petit, les morceaux de poulet. D'après la recette que je fais, je reçois habituellement 3-4 portions de soupe. Se conserve très bien au réfrigérateur.

Ingrédient:
& # 8211 1/4 de céleri
& # 8211 1/2 poivron
& # 8211 1/4 courgette
& # 8211 1 pomme de terre
& # 8211 5-6 carottes fines
& # 8211 2 fils de persil
& # 8211 2 cuisses de poulet, sans peau, très bien débarrassées du gras
& # 8211 une pincée de sel
& # 8211 2 cuillères à café d'huile d'olive extra vierge ou de beurre

Faire bouillir les légumes avec la viande, dans 1,5 litre d'eau avec un peu de sel. Faire mousser la soupe de temps en temps jusqu'à ce qu'elle soit claire. Lorsque la viande et les légumes sont cuits, coupez la viande de l'os et mettez-la dans un mixeur avec les légumes, sans jeter l'eau dans laquelle ils ont bouilli.

Utilisez l'eau du poulet pour éclaircir la crème selon les goûts de bébé. Enrichissez la soupe avec de l'huile d'olive ou du beurre et répartissez la soupe dans des récipients spéciaux pour bébé.

Pour les bébés un peu plus âgés, vous pouvez également mettre une cuillère à café de crème maigre ou de yaourt, ainsi que d'autres légumes. Tous les quelques jours, je varie la soupe, j'ajoute également des patates douces, des panais, du bœuf maigre ou des légumes verts frais.


Velouté de légumes

Bon, léger et plein de vitamines. Forcément servi avec des croûtons :).

  • 1 carotte
  • 1 racine de persil
  • 1/2 panais
  • 1/4 de céleri
  • 1/2 courgette
  • quelques bouquets de chou-fleur et brocoli
  • 50g de beurre
  • 2 cuillères à soupe de crème sure
  • un peu d'huile d'olive
  • sel poivre

Faites chauffer le beurre dans une casserole et ajoutez les légumes lavés, nettoyés et hachés. Le brocoli est mis de côté.

Remuer pendant 2-3 minutes, puis garnir de soupe aux légumes, juste assez pour couvrir les légumes.

Quand ils sont cuits, ajoutez le brocoli et laissez reposer encore 4 à 5 minutes.

Retirez ensuite un peu de la soupe dans laquelle ils ont bouilli et mélangez en ajoutant de la crème sure et un peu de la soupe retirée de manière à obtenir une consistance crémeuse.

Saler et poivrer et servir avec des croûtons et un peu d'huile d'olive.

Si vous n'avez pas de soupe au poulet, vous pouvez utiliser de l'eau.

Il serait utile de congeler une partie de la soupe lorsque vous en faites une plus grande portion. Je congèle la soupe qui reste du bébé et l'utilise pour des soupes à la crème ou du riz.

Et la photo de la date de publication de la recette :)

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Velouté de chou-fleur - rapide et faible en calories

De quels ingrédients aurez-vous besoin :
- 1kg de chou-fleur
- 3 gousses d'ail
- 250 g de pommes de terre (1 grosse et 2 petites)
- Un gros oignon
- 2 tasses de soupe au poulet
- 2 tasses de lait
- une cuillère à café de sel et une cuillère à café de poivre
- une cuillère à café d'huile
- Thym

Comment cela est-il préparé:
L'une des soupes à la crème les plus faciles à préparer est celle dans laquelle l'étoile représente le chou-fleur, le résultat final étant délicieux et peu calorique.

Hachez l'ail et l'oignon, coupez les pommes de terre en cubes, puis coupez le chou-fleur en petits morceaux. Absolument tous les ingrédients sauf le sel, le poivre et le thym sont mis dans une grande casserole et mis sur le feu, à feu moyen à élevé. Remuer constamment, jusqu'à ce que le contenu commence à bouillir, et après la première ébullition, laisser encore 15 minutes sur le feu, à feu moyen.

Lorsque le chou-fleur commence à ramollir et peut être écrasé avec une cuillère, retirez la casserole du feu et à l'aide d'un mixeur plongeant, passez le contenu jusqu'à ce qu'il devienne dense et crémeux, en prenant également soin de ne pas vous brûler. Salez et poivrez, mélangez et si soupe à la crème il est trop épais à votre goût, vous pouvez ajouter un peu plus de lait ou d'eau pour le diluer, puis laisser bouillir encore 10-15 minutes.

sert soupe à la crème de chou-fleur dans des bols sombres (noir, marron, gris) pour donner à ce plat principal un aspect élégant. Assaisonnez-le également avec un peu d'huile et quelques brins de thym frais haché.


Faire bouillir une patate douce, un céleri, un panais, un oignon, une carotte, un chou-fleur et 5 cuillères à soupe de quinoa. Une fois les légumes cuits, ajoutez un peu de safran, du sel, du poivre et 2 cuillères à soupe d'huile de raisin. Mélanger les légumes cuits avec le quinoa et une partie du jus dans lequel ils ont cuit les légumes, jusqu'à obtenir une crème liquide.

Faites bouillir 400 g de brocoli avec 2 oignons entiers, un quart de céleri et 5 cuillères à soupe de flocons de quinoa. Mélanger dans le mixeur avec une partie de l'eau dans laquelle ils ont bouilli (la consistance doit être crémeuse, pas trop fluide). Ajouter une cuillère à soupe d'huile de pépins de raisin à chaque portion et servir avec du fromage de chèvre râpé sur le dessus.


Velouté de légumes

Pour moi, les soupes à la crème ont une saveur apaisante, même si elles sont absolument banales et peut-être même plus faciles à préparer qu'une soupe ou une soupe & # 8220normale & # 8221. Je ne sais pas pourquoi, dans notre famille on ne mangeait pas vraiment de soupes à la crème quand j'étais petite. Je n'ai eu ce régal gastronomique que lorsque je suis allé avec mes parents dans un complexe et que j'ai mangé dans un restaurant. Ayant probablement une soupe à la crème si rarement, je l'associais en quelque sorte aux vacances, à la période où j'étais bien et j'étais heureux et sans le soin de l'école. C'est ce qui arrive encore maintenant, je fais de la soupe à la crème surtout le week-end, quand on ne va pas travailler et qu'on est plus détendu. Une autre raison est que toute soupe à la crème est bonne fraîche, juste à l'abri de la chaleur. Réchauffé n'a pas la même saveur.

La soupe d'aujourd'hui a été inspirée par Craita, une poète gourmande dont j'ai parcouru tranquillement le blog ce mois-ci dans le cadre du Secret Challenge. Comme d'habitude, nous avons aussi un hôte du mois, et c'est maintenant Stefania-diligent. Vous y trouverez le défilé du mois d'avril, avec de nombreuses recettes toutes plus savoureuses les unes que les autres, alors n'oubliez pas de lui rendre visite.


La soupe à l'oignon fait l'objet d'une querelle entre plusieurs nations. On ne regarde pas leur bouche, d'autant plus qu'on parle ici de crème à l'oignon, dérivée de la version française de la soupe à l'oignon et enrichie-sucrée d'une rose roumaine de Cabernet Sauvignon et Merlot. Mais, n'abordons pas le vin avant de commencer à travailler, car peut-être que nous nous arrêtons là et restons non mangés. Un demi-kilogramme d'oignon jaune est nettoyé et coupé en écailles. Bien mélanger avec les graines de cumin, le thym séché, le poivre fraîchement moulu, le sel marin. Mettez-le dans une casserole dans laquelle sont venus avant cela trois cuillères à soupe d'huile et une noix de beurre (le beurre brûle plus fort si vous mettez de l'huile à côté). Bien faire tremper l'oignon, à feu doux, pendant dix minutes.

Après cela, versez dessus un doigt de vinaigre balsamique (cela peut être du vinaigre ordinaire, du vin ou des pommes) et après trois minutes supplémentaires versez dans la casserole / casserole / marmite (comme cela peut être l'un de ces trois) un verre de roses pliées avec l'eau. Laissez bouillir pendant 6-7 minutes puis retirez du feu et passez-le au mixeur, avec colère. En une demi-minute, vous avez la soupe à la crème. Pendant ce temps, vous grillerez une tranche de pain que vous couvrirez d'un bol de soupe. Sur le pain, une poignée de fromage qui fond/dore bien. Après cela, mettez le bol dans le four chaud pendant cinq minutes. Il devrait suffire que le fromage devienne blanc-fromage-jaune cuivré et brillant. Soupe prête.

Profitez-en avec qui vous aimez et accompagnez-le avec la rose laissée dans la bouteille, ils joueront bien ensemble.


SOUPE À LA CRÈME DE LÉGUMES

Cette soupe, que je fais assez souvent, est absolument délicieuse et très facile à cuisiner. Les légumes peuvent différer, selon ce que j'ai dans le réfrigérateur quand je décide de le faire. Voici ce que j'ai utilisé cette fois :

en plus il te faut :

  • 200 ml de crème sure pour la cuisson
  • huile d'olive
  • 2 l d'eau (si vous préférez une eau plus épaisse, utilisez 1,5 l d'eau)
  • 50 grammes de parmesan / fromage / mozzarella
  • épices : sel, poivre, muscade, basilic, ail granulé (au goût)

Les carottes, le céleri et les poireaux sont frits dans un peu d'huile d'olive.
Ajoutez de l'eau, et quand tout commence à bouillir, ajoutez les pommes de terre et les courgettes. Laisser sur le feu jusqu'à ce que tous les légumes soient bien cuits.
Éteignez le feu, retirez les légumes et mettez-les dans un mixeur. Mélangez-les ensuite avec l'eau dans laquelle ils ont bouilli et remettez-les sur le feu. Il est temps d'ajouter la crème liquide, puis les épices et le parmesan (qui vont fondre et donner un goût particulier à la soupe). Remuez, laissez sur le feu un moment et le tour est joué !
Vous pouvez râper le fromage/mozzarella dans l'assiette, ça marche très bien. J'ai aussi mis beaucoup de poivre !
Bon appétit!


Vidéo: VELOUTÉ DE LÉGUME (Janvier 2022).