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Filet de porc en croûte de panko avec sauce à la crème de Dijon

Filet de porc en croûte de panko avec sauce à la crème de Dijon

Méthode

1 filet de porc mariné : Mélanger les ingrédients de la marinade (beurre, moutarde de Dijon, cassonade, sel) dans un bol moyen. Ajouter le filet de porc à la marinade.

Couvrir d'une pellicule plastique et réfrigérer pendant au moins une heure ou jusqu'au lendemain.

Sortez le filet de porc du réfrigérateur une heure avant de le cuire.

2 Faire griller la chapelure panko : Faire chauffer une sauteuse à fond épais à feu moyen-élevé. Ajouter la chapelure panko dans la poêle. Baisser le feu à moyen et griller lentement la chapelure panko jusqu'à ce qu'elle soit dorée.

Retirer du feu. Incorporer l'huile d'olive, le sel et le poivre dans la chapelure panko jusqu'à ce qu'ils soient bien enrobés.

3 Drague de filet au panko grillé : Préchauffer le four à 375 °F. Tapisser une rôtissoire de papier d'aluminium et placer une grille de cuisson ou une grille à rôtir dessus. Placer le panko grillé dans un bol peu profond pour le dragage. Retirez le filet de porc de la marinade au babeurre et placez-le dans le bol de chapelure. Tremper le filet dans la chapelure, en pressant fermement le filet dans les miettes pendant que vous le roulez pour aider les miettes à adhérer.

4 Cuire : Placer le filet pané sur la grille de cuisson et cuire au four à 375 °F pendant 30 à 40 minutes, jusqu'à ce que la température interne atteigne 145 °F. (Veuillez noter que l'USDA recommande maintenant que le porc soit cuit à 145 ° F, ce qui signifie que le porc cuit sera un peu rose, et c'est parfaitement correct.)

Lorsque vous avez terminé, sortez le porc du four et laissez reposer sur la grille pendant 10 à 15 minutes pendant que vous préparez la sauce.

5 Faire la sauce : Pour faire la sauce, faites fondre une cuillère à soupe de beurre dans une casserole peu profonde. Ajouter les échalotes émincées et cuire à feu moyen jusqu'à ce qu'elles ramollissent, environ 3 à 4 minutes. Ajouter l'ail émincé et cuire encore une minute.

Ajouter une tasse de crème, la moutarde, le sel et le poivre aux échalotes. Mélangez et laissez mijoter.

Laisser mijoter doucement jusqu'à ce que légèrement épaissi, 2 à 3 minutes. Incorporer 1 cuillère à soupe de persil haché. Réserver jusqu'au moment de servir. (Si vous devez réchauffer la sauce pour servir et qu'elle s'est épaissie, desserrez-la avec un peu d'eau pendant que vous réchauffez.)

6 Trancher le filet et servir avec la sauce : Transférer délicatement le filet de porc sur une planche à découper et couper en médaillons de 1/2 pouce d'épaisseur. Déposer la sauce sur un plat de service et déposer les médaillons de porc sur la sauce. Parsemez le tout de persil haché.

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Tampok avec 12 Mga Recette avec Magagamit Ng Upang Babeurre

Avez-vous trouvé une autre marinade magique au babeurre pour un garçon, vous avez une petite marinade au babeurre pour un bébé? C'est kaibig-ibig !

Dans ce cas, il n'y a pas de filet de bébé dans le babeurre qui peut être servi dans le kayumanggi, Dijon mustasa, et asin, et c'est ce qu'il y a de grillé avec de la chapelure de panko et de tout ce qu'il faut.

Le babeurre contient de la nourriture délicieuse, et le meilleur contient une grande croûte croustillante dans les aliments. Profitez d'un filet de bœuf et d'une crème glacée à la crème, à Dijon. Napakatikas ! (A madali.)


Recette de filet de porc en croûte de panko avec sauce à la crème de Dijon

Ingrédients

  • 1 1/4 à 1 1/2 livre de filet de porc
  • 3/4 tasse de babeurre
  • 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
  • 1 cuillère à soupe de cassonade
  • 1 cuillère à café de sel casher
  • 1 tasse de chapelure panko
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • 1/2 cuillère à café de sel casher
  • 1/4 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
  • 1 cuillère à soupe de beurre
  • 1 petite échalote émincée (environ 1 à 2 Tbps)
  • 1 petite gousse d'ail, émincée (environ 1 cuillère à café)
  • 1 tasse de crème
  • 1/2 cuillère à café de moutarde de Dijon
  • 1/4 cuillère à café de sel casher
  • Une pincée de poivre noir
  • 2 cuillères à soupe de persil frais finement haché

Méthode

1 filet de porc mariné : Mélanger les ingrédients de la marinade (beurre, moutarde de Dijon, cassonade, sel) dans un bol moyen. Ajouter le filet de porc à la marinade.

Couvrir d'une pellicule plastique et réfrigérer pendant au moins une heure ou jusqu'au lendemain.

Sortez le filet de porc du réfrigérateur une heure avant de le cuire.

2 Faire griller la chapelure panko : Faire chauffer une sauteuse à fond épais à feu moyen-élevé. Ajouter la chapelure panko dans la poêle. Baisser le feu à moyen et griller lentement la chapelure panko jusqu'à ce qu'elle soit dorée.

Retirer du feu. Incorporer l'huile d'olive, le sel et le poivre dans la chapelure panko jusqu'à ce qu'ils soient bien enrobés.

3 Drague de filet au panko grillé : Préchauffer le four à 375 °F. Tapisser une rôtissoire de papier d'aluminium et placer une grille de cuisson ou une grille à rôtir dessus. Placer le panko grillé dans un bol peu profond pour le dragage. Retirez le filet de porc de la marinade au babeurre et placez-le dans le bol de chapelure. Tremper le filet dans la chapelure, en pressant fermement le filet dans les miettes pendant que vous le roulez pour aider les miettes à adhérer.

4 Cuire : Placer le filet pané sur la grille de cuisson et cuire au four à 375 °F pendant 30 à 40 minutes, jusqu'à ce que la température interne atteigne 145 °F. (Veuillez noter que l'USDA recommande maintenant que le porc soit cuit à 145 ° F, ce qui signifie que le porc cuit sera un peu rose, et cela va parfaitement.)

Lorsque vous avez terminé, sortez le porc du four et laissez reposer sur la grille pendant 10 à 15 minutes pendant que vous préparez la sauce.

5 Faire la sauce : Pour faire la sauce, faites fondre une cuillère à soupe de beurre dans une casserole peu profonde. Ajouter les échalotes émincées et cuire à feu moyen jusqu'à ce qu'elles ramollissent, environ 3 à 4 minutes. Ajouter l'ail émincé et cuire encore une minute.

Ajouter une tasse de crème, la moutarde, le sel et le poivre aux échalotes. Mélangez et laissez mijoter.

Laisser mijoter doucement jusqu'à ce que légèrement épaissi, 2 à 3 minutes. Incorporer 1 cuillère à soupe de persil haché. Réserver jusqu'au moment de servir. (Si vous devez réchauffer la sauce pour servir et qu'elle s'est épaissie, desserrez-la avec un peu d'eau pendant que vous réchauffez.)

6 Trancher le filet et servir avec la sauce : Transférer délicatement le filet de porc sur une planche à découper et couper en médaillons de 1/2 pouce d'épaisseur. Déposer la sauce sur un plat de service et déposer les médaillons de porc sur la sauce. Parsemez le tout de persil haché.


Filet de porc en croûte de panko avec sauce à la crème de Dijon

Filet de porc mariné dans du babeurre, pané au panko et cuit au four. Servi avec une sauce crème à la moutarde de Dijon.

INGRÉDIENTS

  • 1 1/4 à 1 1/2 livre de filet de porc
  • 3/4 tasse de babeurre
  • 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
  • 1 cuillère à soupe de cassonade
  • 1 cuillère à café de sel casher
  • 1 tasse de chapelure panko
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 1/2 cuillère à café de sel casher
  • 1/4 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
  • 1 cuillère à soupe de beurre
  • 1 petite échalote émincée (environ 1 à 2 Tbps)
  • 1 petite gousse d'ail, émincée (environ 1 cuillère à café)
  • 1 tasse de crème
  • 1/2 cuillère à café de moutarde de Dijon
  • 1/4 cuillère à café de sel casher
  • Une pincée de poivre noir
  • 2 cuillères à soupe de persil frais finement haché

MÉTHODE

1 filet de porc mariné : Mélanger les ingrédients de la marinade (beurre, moutarde de Dijon, cassonade, sel) dans un bol moyen. Ajouter le filet de porc à la marinade.

Couvrir d'une pellicule plastique et réfrigérer pendant au moins une heure ou jusqu'au lendemain.

Sortez le filet de porc du réfrigérateur une heure avant de le cuire.

2 Faire griller la chapelure panko : Faire chauffer une sauteuse à fond épais à feu moyen-élevé. Ajouter la chapelure panko dans la poêle. Baisser le feu à moyen et griller lentement la chapelure panko jusqu'à ce qu'elle soit dorée.

Retirer du feu. Incorporer l'huile d'olive, le sel et le poivre dans la chapelure panko jusqu'à ce qu'ils soient bien enrobés.

3 Drague de filet au panko grillé : Préchauffer le four à 375 °F. Tapisser une rôtissoire de papier d'aluminium et placer une grille de cuisson ou une grille à rôtir dessus. Placer le panko grillé dans un bol peu profond pour le dragage. Retirez le filet de porc de la marinade au babeurre et placez-le dans le bol de chapelure. Tremper le filet dans la chapelure, en pressant fermement le filet dans les miettes pendant que vous le roulez pour aider les miettes à adhérer.

4 Cuire : Placer le filet pané sur la grille de cuisson et cuire au four à 375 °F pendant 30 à 40 minutes, jusqu'à ce que la température interne atteigne 145 °F. (Veuillez noter que l'USDA recommande maintenant que le porc soit cuit à 145 ° F, ce qui signifie que le porc cuit sera un peu rose, et c'est parfaitement correct.)

Lorsque vous avez terminé, sortez le porc du four et laissez reposer sur la grille pendant 10 à 15 minutes pendant que vous préparez la sauce.

5 Faire la sauce : Pour faire la sauce, faites fondre une cuillère à soupe de beurre dans une casserole peu profonde. Ajouter les échalotes émincées et cuire à feu moyen jusqu'à ce qu'elles ramollissent, environ 3 à 4 minutes. Ajouter l'ail émincé et cuire encore une minute.

Ajouter une tasse de crème, la moutarde, le sel et le poivre aux échalotes. Mélangez et laissez mijoter.

Laisser mijoter doucement jusqu'à ce que légèrement épaissi, 2 à 3 minutes. Incorporer 1 cuillère à soupe de persil haché. Réserver jusqu'au moment de servir. (Si vous devez réchauffer la sauce pour servir et qu'elle s'est épaissie, desserrez-la avec un peu d'eau pendant que vous réchauffez.)

6 Trancher le filet et servir avec la sauce : Transférer délicatement le filet de porc sur une planche à découper et couper en médaillons de 1/2 pouce d'épaisseur. Déposer la sauce sur un plat de service et déposer les médaillons de porc sur la sauce. Parsemez le tout de persil haché.


Remarques sur cette recette

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Évaluation des membres

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Où est la recette complète - pourquoi ne puis-je voir que les ingrédients ?

Chez Eat Your Books, nous aimons les bonnes recettes – et les meilleures viennent de chefs, d'auteurs et de blogueurs qui ont passé du temps à les développer et à les tester.

Nous vous avons aidé à localiser cette recette, mais pour les instructions complètes, vous devez vous rendre à sa source d'origine.

Si la recette est disponible en ligne, cliquez sur le lien « Afficher la recette complète » - sinon, vous devez posséder le livre de cuisine ou le magazine.


Filet de porc en croûte de panko au romarin

  • Coup d'œil rapide
  • Coup d'œil rapide
  • 15 millions
  • 45 millions
  • Pour 4 personnes

Ingrédients US Métrique

  • 1/2 tasse comble de panko ou de chapelure séchée
  • 1 cuillère à soupe de feuilles de romarin frais hachées
  • 1 grosse gousse d'ail, émincée
  • Sel de mer et poivre noir fraîchement moulu
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 2 cuillères à soupe de moutarde de Dijon
  • 1 (environ 1 1/4 livres) de filet de porc

Les directions

Préchauffer le four à 400°F (200°C) et régler la grille du four à la position médiane. Tapisser le fond d'une rôtissoire, d'un plat allant au four ou d'une poêle allant au four de papier d'aluminium.

Dans un bol peu profond ou un plat allant au four à rebords, mélanger le panko ou la chapelure, le romarin et l'ail. Assaisonner généreusement de sel et de poivre et incorporer l'huile.

Enrober le filet de moutarde, puis placer le filet dans le mélange de panko ou de chapelure, en le retournant pour bien l'enrober et en pressant doucement le mélange pour qu'il adhère.

Transférez le porc dans la casserole, le plat ou la poêle recouvert de papier d'aluminium et placez l'extrémité étroite sous le filet pour qu'il ne cuise pas trop. Rôtir le porc jusqu'à ce qu'il ne reste presque plus de trace de rose et que la viande enregistre au moins 145 °F [63 °C] lorsqu'un thermomètre est inséré horizontalement dans la partie la plus épaisse du filet, 20 à 35 minutes, selon la taille exacte de votre filet. filet.

Transférer le porc sur une planche à découper et laisser reposer 5 à 10 minutes.

Couper en tranches d'environ 1/3 de pouce (8 mm) d'épaisseur et servir immédiatement. (Bien que les restes directement du réfrigérateur ne soient pas terribles !)

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Avis des testeurs de recettes

Pat François

Délicieux. Le porc, la moutarde, l'ail et le romarin forment une délicieuse combinaison de saveurs. Bien qu'il s'agisse d'une coupe de viande chère, le filet de porc est un régal qui en vaut la peine. C'est aussi une coupe maigre et cuit assez rapidement, donc le dîner peut être sur la table en moins d'une heure après l'heure de début.

L'enrobage et la panure à la moutarde sont de merveilleuses saveurs favorables au porc et aident à garder la viande tendre et humide.

J'ai utilisé de la chapelure de blé entier maison et du romarin frais. Je ne savais pas de quel côté se trouvait le haut par rapport au bas du porc après l'enrobage, car je n'avais pas noté où se trouvait la graisse et la surface était ensuite recouverte. J'ai décidé en fonction de quel côté semblait naturellement être celui où la queue était repliée en dessous.

Lorsque j'ai vérifié la température pour la première fois après 15 minutes, les miettes de pain sur le dessus brûlaient, alors j'ai retourné la viande avec des pinces, ce qui a fait se détacher des miettes. Sinon, les miettes ont bien adhéré. Les miettes ont également commencé à brûler du deuxième côté après que la viande ait été retournée. La brûlure n'était pas assez grave pour être un problème, mais l'aurait probablement été si le porc était resté dans la même position pendant tout le temps de cuisson.

J'ai utilisé une poêle overproof avec du papier d'aluminium, et c'était, en effet, très facile à nettoyer.

Malgré le temps supplémentaire au four, il n'était pas trop cuit et avait encore le moindre soupçon de rose dans certains des morceaux après le temps de repos et le tranchage.

Celui-ci était servi avec un macaroni aux trois fromages et du jambon.

Trisha T.

Ce filet de porc rôti est une excellente option pour un repas rapide en semaine qui a le goût de prendre beaucoup plus de temps à préparer que 30 minutes. La moutarde de Dijon et le romarin donnent au porc beaucoup de saveur avec peu d'effort.

J'ai choisi d'utiliser du panko et j'ai adoré le croquant final. C'est un peu salissant d'enrober le porc de moutarde, alors gardez des serviettes en papier à portée de main. J'ai utilisé du romarin séché et c'était bon, mais je pense que j'essaierai frais la prochaine fois. La meilleure chose à propos de cette recette est que j'ai tendance à avoir ces ingrédients régulièrement, donc c'est facile à incorporer dans mon répertoire régulier.

Je l'ai servi avec des pommes de terre rôties et des courges du marché fermier sautées au hasard. Après, j'ai pensé à quel point ce serait délicieux avec la recette de navets et pommes glacés qui est sur le site !

Greg Crawford

Ce filet de porc rôti est une recette qui peut vraiment élever un dîner en semaine à un statut élégant en utilisant de manière créative quelques ingrédients classiques que vous avez probablement déjà dans la maison. Et lorsque le porc en croûte d'herbes cuit, la maison se remplit de merveilleux arômes de romarin et d'ail. Il n'y a vraiment rien à faire, juste mélanger les herbes et la chapelure, enrober le filet de porc de moutarde de Dijon puis le rouler dans le mélange d'herbes et de chapelure. Voila.

Assurez-vous d'avoir votre thermomètre à viande à portée de main afin de le cuire complètement. C'était la partie la plus délicate : même si j'ai plié le bout maigre sous, cette partie cuit beaucoup plus vite que le bout épais, ce qui a pris environ 30 minutes. Même ainsi, l'extrémité fine n'a pas séché.

Angie Zoobkoff

C'était fantastique et toute ma famille l'a proclamé Choix du testeur ! J'ai traité l'agneau et le bœuf de la même manière, mais je n'avais jamais pensé à utiliser la même méthode avec le porc. Mais je le referai certainement à l'avenir.

Le mélange de panko collait facilement au porc, bien que je recommande d'utiliser un grand bol pour faciliter le collage du porc et la mise en place du panko.

Irène Seales

Le filet de porc est un bon début pour tant de traitements simples, et je pensais avoir essayé la plupart des façons de le préparer, mais je n'avais jamais essayé une croûte de panko comme celle-ci. C'est une excellente recette de soir de semaine ou d'impulsion du moment et comme le filet de porc est facilement disponible et contient 2 à 3 dans un emballage à moins que vous n'achetiez directement chez un boucher, vous pouvez être intelligent et les garder à portée de main dans votre congélateur comme suggéré.

Je l'ai fait une fois nature et une deuxième fois rôti sur des haricots cannellini et des tomates. Les deux étaient très bons et les haricots faisaient une entrée complète. La seule chose commentée était peut-être que le romarin et l'ail étaient un peu trop généreux alors je l'ai un peu réduit pour la deuxième version.

Si vous avez des restes, enveloppez-les et réfrigérez-les pour des sandwichs (cela a très bien fonctionné avec du pâté de campagne et des carottes et concombres marinés pour un Bánh mì). Bien que la croûte ne reste pas croustillante, elle est toujours savoureuse.

Ne vous inquiétez pas si votre Dijon contient des grains entiers ou non. J'ai utilisé la moutarde de Dijon à l'ancienne Fallot pour la première version car c'était tout ce que j'avais sous la main. Après une course d'épicerie, j'ai utilisé la moutarde de Bourgogne Fallot pour le deuxième. Je préfère légèrement la texture que le grain entier a ajouté, sans être trop perceptible, et je pense qu'il était plus facile à utiliser car il était légèrement plus épais et ne glissait pas du filet au fur et à mesure que je l'étalais. J'ai également trouvé que le fait de placer le mélange de panko et d'herbes dans un large bol permettait de rouler plus facilement et d'obtenir un enrobage uniforme.

Shauna Hinchen Joyal

Si vous êtes à la recherche d'un simple dîner d'automne ou d'hiver, c'est ce qu'il vous faut ! J'ai trouvé cette recette si rapide et facile à préparer et délicieuse. Je ne changerais rien. Vous pouvez même le préparer à l'avance et le laisser au réfrigérateur jusqu'à ce que vous soyez prêt à le rôtir. J'ai servi le porc avec du riz pilaf et de la courge musquée rôtie.

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Commentaires

J'aime VRAIMENT VRAIMENT cette recette, mais y a-t-il un moyen pour que le panko ne brûle pas? Est-ce que mettre du papier d'aluminium autour, puis l'enlever à mi-parcours serait une bonne idée?

Jill, oui, tu peux le faire. Si votre four chauffe, ou si vous avez activé la fonction de convection, cela pourrait contribuer à la combustion.

Je suis tellement triste ! J'étais tellement enthousiasmé par cette recette et les critiques de LC Tester’s, mais elle est tombée totalement à plat pour moi. Il s'est avéré assez insipide et le mélange panko/ail/romarin s'est avéré pâteux et triste. Qu'est-ce qui aurait pu mal tourner ? Je dirai qu'il y a peut-être eu un problème avec le four. Il a fallu plus de 45 minutes pour atteindre 145, alors peut-être qu'il ne faisait pas assez chaud ?

Je suis vraiment désolé que cela n'ait pas été à la hauteur de vos attentes, Nikki. Il est possible que votre four n'ait pas été assez chaud. Avez-vous un thermomètre de four ? Sinon, vous pouvez vérifier en plaçant une cuillerée de sucre dans un plat allant au four ou sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier d'aluminium et placer dans un four préchauffé à 375 ° F. Si votre sucre fond, votre four est probablement ok. S'il ne fond pas, votre four est probablement froid.

Quant à cette recette en particulier, je suis perplexe car j'ai toujours eu beaucoup de succès avec. La seule chose que je fais un peu différemment est de placer le filet enrobé sur une grille placée dans la rôtissoire, ce qui permet à l'air de circuler sous le porc pendant la cuisson et empêche le revêtement de devenir pâteux au fond.


Filet de porc en croûte de panko avec une sauce crémeuse au vin blanc et à la moutarde

Donc, le sous-chef et moi avons à peu près des cicatrices permanentes d'avoir des côtelettes de porc en cuir quand nous étions enfants […je t'aime, maman]. Donc, depuis tout le temps que nous nous connaissons, les côtelettes de porc ne sont tout simplement pas quelque chose que nous avons déjà avait le désir de cuisiner, probablement parce qu'aucune quantité de sauce n'aurait pu les sauver, et c'est un malheureux compromis [parce que vous savez comment nous roulons #kneedeepinsauce].

Mais ne vous méprenez pas, nous n'avons pas caché notre amour pour le porc, car, vous savez, #baconislyfe. Ce n'est donc pas comme si nous avions totalement exclu le porc, mes amis, et je dois dire que ce filet de porc était ah-mazinggg.

Le panko donne une si bonne texture et le porc lui-même est si tendre. En fait, je suis presque allé jusqu'à dire que vous n'avez même pas besoin de la sauce ici [oui, GASP], mais j'ai commencé à me demander si je savais même qui j'étais, et j'ai rapidement décidé que je ne le ferais jamais. faire quelque chose comme ça et trahir l'une de mes valeurs fondamentales les plus fondamentales. OUF, crise évitée.

Sans oublier que cette sauce est tellement bon [et, euh, fait avec tout le vin & naturellement vous devriez boire le reste]. Et disons simplement que la combinaison d'un porc croustillant et tendre et d'une sauce savoureuse et crémeuse = de quoi sont faits mes rêves.

Maintenant, si vous vous demandez tous, mais attendez, je ne comprends pas, c'est comme l'été et c'est comme l'automne. Arrêtez-vous là, mon ami, parce que des recettes comme celle-ci ne peut pas être apprivoisé. Les recettes aussi bonnes ne connaissent pas de limites et devraient être préparées à chaque fois. Zut. saison.


  • 1 1/2 à 2 livres de filet de porc
  • 2 tasses de chapelure panko
  • 5 tranches de bacon cuit (croquant)
  • 1 cuillère à café de sauge frottée
  • 1/4 cuillère à café de thym moulu
  • Sel et poivre
  • 2 gros oeufs
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 cuillère à soupe de beurre

Enlevez l'excès de gras des filets et enlevez la peau argentée. Couper en rondelles de 1 pouce. À l'aide de votre main ou du côté plat d'un attendrisseur à viande, aplatir doucement jusqu'à environ 1/2 pouce d'épaisseur.

Dans un robot culinaire, mélanger la chapelure panko, le bacon, la sauge et le thym. Mélanger jusqu'à ce que les miettes et le bacon soient fins et bien mélangés. Verser dans un grand bol peu profond.

Dans un autre bol, battre les œufs.

Saupoudrer légèrement les tranches de filet de porc de sel et de poivre. Mettez les tranches de porc dans le mélange d'œufs, en enrobant bien toutes les tranches. Retirez une tranche du mélange d'œufs, laissez l'excès s'égoutter et plongez-la dans la chapelure panko et le bacon, en enrobant bien les deux côtés. Placer sur une feuille de papier d'aluminium ou sur une casserole et répéter avec le reste de porc. Laisser reposer le porc pendant 10 minutes.

Chauffer l'huile et le beurre dans une grande poêle à feu moyen jusqu'à ce que le beurre soit mousseux. Faites frire les tranches de porc pendant environ 5 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et bien cuites.


Vidéo associée

excellent! J'ai utilisé un filet mignon et je ne les ai pas écrasés. J'ai utilisé de la chapelure italienne et le résultat est parfait ! 5 minutes était un cheveu trop long pour le premier côté, alors j'ai fait 3 minutes de l'autre côté et ils étaient complètement cuits. parfait pour un soir de semaine.

Super recette ! J'ai utilisé du filet de porc que j'ai coupé en deux, puis j'ai fendu l'extrémité la plus épaisse dans le sens de la longueur et l'ai pilée. J'ai utilisé 1 cuillère à café de sauge séchée et de panko italien car c'est ce que j'avais. Très rapide à faire. J'ajouterais plus de moutarde avec la mayonnaise et l'étalerais assez épais parce que la saveur de moutarde n'est pas vraiment ressortie, pas plus que la sauge.

J'ai utilisé des côtelettes de porc en tranches fines. La recette était très facile. Belle texture. La prochaine fois, j'utiliserai une proportion de 2 à 1 de moutarde pour la mayonnaise.

C'est une bonne recette. J'ai pilé le porc mince et cuit seulement un peu plus de 2 minutes de chaque côté, puis je l'ai laissé reposer sur une assiette avec du papier d'aluminium pendant une minute. J'ai senti que la recette avait besoin de plus de moutarde. C'est pourquoi je n'ai mis que 3 étoiles. Plus de moutarde, plus de citron. Ce serait alors excellent. Super dîner en semaine. Rapide et facile.

je l'ai cuisiné ce soir. femme et enfants ont adoré. les enfants ont aidé avec le fouettage, le dragage, l'egging. ils ont sauté la moutarde sur leurs côtelettes cependant. chats frileux.

Cette recette donne de très bons résultats pour le temps passé. J'ai utilisé des côtelettes de porc désossées de 1/2 pouce, puis j'ai coupé le gras des bords et les ai pilées. J'ai aussi utilisé de la sauge séchée au lieu de la sauge fraîche. J'ai utilisé les miettes de Panko, le zeste de citron et à la fois la moutarde/mayo et les lavages d'œufs, car je pense que l'œuf aide tout à se lier sans avoir besoin de réfrigérer avant la cuisson. J'ai ajouté une cuillère à soupe de beurre à l'huile d'olive pour la saveur. Je l'ai mangé avec un peu de sauce au poulet maison qu'il me restait et qui avait bon goût, mais c'était un peu plus que ça et mon tour de taille avait besoin. Je pense qu'une sauce au citron légère serait meilleure et je le ferai la prochaine fois. .

J'aime cette recette. La seule chose est que j'ai utilisé des côtelettes de porc coupées au centre et elles sont sorties un peu sèches (je les ai peut-être cuites un peu trop longtemps) mais la saveur était bonne. J'essayerais à nouveau avec les escalopes parce que je pense que les escalopes de porc pourraient être un peu plus grasses.

J'ai utilisé des côtelettes de porc désossées de 1/2 pouce et je ne les ai pas écrasées, mais elles étaient toujours tendres. Je n'avais ni citron ni sauge, j'ai donc utilisé du thym séché, de la poudre d'ail, du paprika et du sel/poivre. J'ai utilisé à la fois la drague mayo / moutarde ainsi que la trempette aux œufs. J'ai poêlé dans de l'huile de canola. Cette recette est un vrai gagnant. Je le referai très certainement!

Plat facile et savoureux. J'ai fait la version rapide et sale - du jus de citron, pas de zeste et de la sauge séchée, et tout le monde l'a apprécié

Ceci est une belle variation de côtelettes panées et frites, qui étaient un aliment de base dans ma maison en grandissant. Je ne suis pas sûr, cependant, de ce qu'ils entendent par "côtelettes" de 10 à 12 oz. Quoi qu'il en soit, j'ai utilisé 5 fines escalopes de porc désossées de seulement 2,5 onces chacune. J'ai suivi la recette exactement à une petite exception près, j'ai utilisé de l'huile d'olive ordinaire, pas à l'ail. Mes pensées: il fallait du sel le zeste de citron était inutile la sauge fraîche était agréable, mais pas nécessaire le goût de moutarde était subtil mais bon fonctionnerait aussi bien avec du poulet.

J'avais acheté du panko sans usage particulier et j'en avais marre de le regarder dans le garde-manger alors j'ai trouvé cette recette. Je n'avais pas le zeste de citron donc il a été omis. Nous avons beaucoup apprécié le porc et avons pensé que le combo mayo / moutarde faisait une belle côtelette humide. J'ai essayé cette préparation avec du blanc de poulet à une date ultérieure et c'était tout aussi bon. Très facile à faire.

J'ai utilisé de la chapelure ordinaire non assaisonnée et de l'huile d'olive ordinaire et j'ai omis l'œuf. Très satisfait des résultats. Mon mari a encore plus aimé.

J'ai utilisé de la sauge séchée dans cette recette au lieu de la sauge fraîche, mais cela semblait toujours bien fonctionner. C'était très savoureux. Le seul problème que j'ai vraiment eu, c'est que la croûte ne cessait de tomber de la viande une fois que nous nous sommes assis pour les manger. La prochaine fois, je laisserais probablement les morceaux enduits sécher un peu plus longtemps sur une grille avant de les faire frire, j'espère que cela résoudrait le problème.

J'ai trouvé que c'était une excellente recette. Vous pouvez acheter des côtelettes de porc chez Trader Joe qui n'ont pas besoin de pilonner. Il se trouve que j'avais de la sauge dans le réfrigérateur, ça marche vraiment. Servi avec des asperges du marché fermier et des nouilles au beurre et au fromage, et il ne restait plus rien à la fin, toujours bon signe.

Je l'aimais plus que mon mari. Il pensait que c'était trop citronné. J'ai suivi exactement la recette. J'ai adoré les miettes de pain panko, ma première fois que je les utilisais. Et ils sont frits bien croustillants dans l'huile d'olive. C'était le citron qu'il n'aimait pas. Je pensais que c'était bien.

Repas de semaine très bon et facile. Servi avec nouilles au beurre et brocoli.

Le porc sera plus tendre si vous papillonnez et martelez les médaillons de filet de porc jusqu'à ce qu'ils soient minces avant de continuer. Nous n'avons pas non plus utilisé de dorure aux œufs mais nous avons d'abord réfrigéré. Nous avons utilisé un mélange d'huile d'olive et de beurre pour le sauté pour plus de saveur. Servi avec courge musquée rôtie et chou rouge braisé pour un dîner automne/hiver.

J'ai omis l'œuf/l'eau et j'ai juste utilisé de la moutarde et de la mayonnaise comme base pour les côtelettes de porc en papillon. De la chapelure française séchée et broyée finement, du thym, du persil et un peu de parmesan comme enrobage. Vraiment délicieux, mais les côtelettes étaient assez dures après les avoir finies au four et la panure est devenue un peu molle (mais toujours savoureuse). J'essayerais ceci avec une autre coupe ou j'attendrais d'abord ou j'utiliserais des escalopes la prochaine fois pour obtenir un morceau de viande plus tendre.

Bon moyen facile de faire des côtelettes avec ce qui est déjà dans le garde-manger. Utilisé du persil frais au lieu de la sauge.

Une excellente recette ! J'ai sauté la sauge en faveur de 1/2 gousse d'ail émincé. Au lieu du zeste de citron, j'ai utilisé 1/8 c. de mon huile de citron Boyajian plus pratique et puissante. J'ai utilisé 250 ml d'huile d'arachide dans ma poêle lourde polyvalente Cybernox pour simuler la friture plutôt que la saute. J'ai aussi sauté le dorure aux œufs, mais c'était une erreur ! La mayo-moutarde était beaucoup plus faible le lavage va sceller le mélange sur la viande ! Proposez également de mettre les côtelettes enrobées au réfrigérateur pendant une heure avant la cuisson afin de raffermir l'enrobage. De plus, pilonner la viande au préalable était une bonne idée.

Il s'agit d'une version américanisée du classique japonais Tonkatsu. Poêlé plutôt que frit et ça marche bien. J'ai utilisé la sauce Kikkoman Tonkatsu avec un côté de chou blanc râpé trempé dans de l'eau glacée pour être proche de l'original.

DÉLISH ! J'AI SAUTÉ LE LAVAGE DES UFS - ÇA N'A PAS DE SENS POUR MOI ET SEMBLAIT QU'IL LAVERAIT LA TARTINADE À LA MOUTARDE. MIETTES COLLÉES PARFAITEMENT À LA SAUCE MOUTARDE. NOUS PENSONS QU'ILS ONT BESOIN DE SEL, ALORS LA PROCHAINE FOIS J'AI D'ABORD SEL LES CTELETTES. AUSSI JE PENSE QU'UN PEU PLUS DE SAGE SERAIT MIEUX. MES COTELETTES ETAIENT SUPER EPAIS DONC JE LES ai TERMINEES AU FOUR DANS LA POELE. NE PAS PASSER LES COINS DE CITRON SI VOUS POUVEZ L'AIDER. LE JUS MET VRAIMENT LE TOPPER SUR CELA. J'AI PENSÉ QUE C'ÉTAIT BEAUCOUP MIEUX QU'UN REPAS DE SEMAINE SOIR. IL EST SERVI AVEC DE LA PURÉE DE POMMES DE TERRE AU BASILIC FRAIS ET DES HARICOTS VERTS. VRAIMENT ASSEZ BON POUR L'ENTREPRISE. ASSOCIÉ AVEC UN SHIRAZ - BON AVEC DE LA MOUTARDE ET DE LA SAUGE.

Je suis d'accord avec le commentaire précédent. J'ai utilisé de l'agneau à la place. C'était un dîner parfait en semaine

Facile à préparer. Savoureux et humide. Une excellente entrée en semaine. J'ai tranché un rôti de longe de porc désossé en tranches de 1/2 po. Appétissant!


Résumé de la recette

  • aérosol de cuisson
  • 2 filets de porc (12 onces)
  • ½ tasse de chapelure
  • ½ tasse de persil frais haché
  • ⅓ tasse de parmesan râpé
  • ½ cuillère à café de thym séché
  • ½ cuillère à café de sel
  • ¼ cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
  • ¼ tasse de moutarde de Dijon
  • 2 gousses d'ail, hachées

Préchauffer le four à 375 degrés F (190 degrés C).

Vaporiser un plat allant au four avec un aérosol de cuisson. Disposer les filets de porc dans le plat allant au four.

Mélanger la chapelure, le persil, le parmesan, le thym, le sel et le poivre noir dans un bol réservé.

Mélanger la moutarde et l'ail dans un bol. Étendre le mélange de moutarde sur le porc.

Saupoudrer le mélange de chapelure sur la couche de moutarde.

Cuire le porc au four préchauffé jusqu'à ce qu'il ne soit plus rose au centre, environ 20 minutes. Un thermomètre à lecture instantanée inséré au centre devrait indiquer 160 degrés F (70 degrés C).


Résumé de la recette

  • 1 (1 livre) de filet de porc entier
  • sel et poivre noir fraîchement moulu au goût
  • 2 cuillères à café d'huile végétale
  • ½ tasse de bouillon de poulet
  • 2 cuillères à soupe de crème épaisse
  • 1 cuillère à soupe de raifort préparé extra-fort
  • 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
  • ¼ cuillère à café de poivre de cayenne
  • 1 cuillère à soupe de beurre froid
  • 1 cuillère à café de ciboulette fraîche hachée

Préchauffer le four à 375 degrés F (190 degrés C). Assaisonner le porc avec du sel et du poivre.

Chauffer l'huile dans une poêle allant au four à feu vif. Cuire le porc jusqu'à ce qu'il soit doré d'un côté, de 3 à 4 minutes. Retourner le porc et transférer la poêle dans le four préchauffé. Cuire jusqu'à ce que le porc soit doré et encore légèrement rose au centre, 20 à 25 minutes. Un thermomètre à lecture instantanée inséré au centre doit indiquer au moins 145 degrés F (63 degrés C). Transférer le porc dans une assiette.

Retirez tout excès d'huile de la poêle et placez-la à feu moyen-élevé. Verser le bouillon de poulet et porter à ébullition en raclant les morceaux dorés du fond de la casserole. Incorporer la crème, le raifort, la moutarde de Dijon et le poivre de Cayenne. Poursuivre la cuisson jusqu'à ce que le mélange soit réduit en une sauce épaisse, 3 à 4 minutes. Retirer du feu et incorporer le beurre froid. Incorporer la ciboulette.