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Boeuf avec sauce et purée de pommes de terre dans le bol Zepter

Boeuf avec sauce et purée de pommes de terre dans le bol Zepter

Comment préparer du bœuf en sauce

1. Lavez bien la viande, puis coupez-la en cubes.

2. Dans le bol Zepter, mettre l'huile d'olive, puis la viande et couvrir avec le couvercle. La chaleur doit être faible. de poivre (ajouter aussi maintenant la pâte de tomate, si vous le souhaitez). Mélanger et couvrir avec un couvercle. Laisser à feu doux pendant encore 15 minutes et éteindre le feu.Ne pas soulever le couvercle tant que l'aiguille du thermocontrôle n'est pas descendue dans la zone jaune. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût. Saupoudrer de persil fraîchement haché au moment de servir.

Comment préparer une purée de pommes de terre

1. Lavez et épluchez les pommes de terre, puis coupez-les en cubes.

2. Mettez les pommes de terre dans le bol Zepter et ajoutez l'eau.

3. Couvrir avec le couvercle et laisser mijoter le feu.Lorsque l'aiguille de contrôle de la chaleur atteint la zone verte au-dessus (~ 15 minutes), ARRÊTER le feu et ne pas soulever le couvercle.

4. Au bout de 10 minutes, mettre les pommes de terre, le lait et le beurre dans le bol du mixeur et les mixer jusqu'à l'obtention d'une purée crémeuse.Ajouter du sel et du poivre au goût.


Cubes de porc chez Zepter

J'ai gagné ce Zepter du site Bucataras pour mon anniversaire. Je pense que les stars étaient avec moi ce jour-là, d'autant plus que c'était un match nul. Je me suis réjoui comme je me réjouis de tout ce que j'ai gagné. L'autre jour, j'ai réussi à le tester et je ne pouvais penser à rien d'autre que du porc aux légumes :). Mais comme ce plat a toujours du succès, ce fut cette fois-ci avec l'aide supplémentaire du navire Zepter.
Nous avons besoin:
& # 8211 500 gr d'épaule de porc
& # 8211 1 gros oignon
& # 8211 2 mcx de poivron vert
& # 8211 9 cuillères à café de pâte de beignet aux tomates
& # 8211 5 gousses d'ail
& # 8211 thym, origan, roinita
& # 8211 sel et poivre
Après avoir lavé et séché le plat, nous le mettons sur le feu, couvert, jusqu'à ce que le thermomètre atteigne la limite entre le vert et le rouge. A ce stade le plat est chaud et on peut mettre les morceaux de viande en dés. Retournez la viande de tous les côtés pour la faire dorer. Ajouter l'oignon et le poivron finement hachés et laisser à couvert pendant environ 5 minutes.

Mettre la pâte de piment, couvrir à nouveau et laisser reposer 15 minutes. Ajouter l'ail écrasé et laisser encore 3-4 minutes. À la fin, ajoutez un peu de sel, de poivre et de légumes verts finement hachés, mélangez, couvrez et éteignez le feu.


POULET AUX NOUILLES AUX LÉGUMES / AU WOK / ZEPTER

09.05.2013 / POULET AUX NOUILLES AUX LÉGUMES / AU WOK / ZEPTER

Les cubes de poulet sont trempés pendant 1 heure dans : huile de sésame, sauce soja, miel, gingembre, flocons de piment (facultatif), ail.

Mettez le wok avec un couvercle et videz, à température moyenne à élevée, 2-3 minutes, jusqu'à ce que la base du bol accumule de la chaleur, mettez 2-3 cuillères à soupe d'huile, les graines de coriandre, le gingembre et l'ail, mélangez pour laisser les épices aromatiser , puis ajoutez les morceaux de poulet, remuez jusqu'à ce que la viande ferme ses pores et éteignez le feu.

Bien mélanger, mettre le couvercle sur la casserole et éteindre le feu. Laisser reposer environ 15 minutes, puis ajouter les légumes hachés (carotte, oignon vert, aubergine, courgette, quelques petits pois).

Rallumez le feu jusqu'à ébullition (ou lorsque la première vapeur sort), ajoutez la fécule diluée dans l'eau et la sauce soja puis mettez du persil et quelques queues d'oignons verts coupées aussi fines que des nouilles.

Ils peuvent être servis avec des nouilles de riz chinoises.

Dans un bol zepter de 3-4 L. Mettre de l'eau : 1-2 L. Avec un peu de sel, couvrir avec un couvercle et mettre sur feu vif. Quand la vapeur sort du bol, je mets les nouilles, mets le couvercle et éteint le feu. Je laisse les nouilles dans de l'eau chaude, autant de minutes qu'il est indiqué dans les instructions. Je les ajoute au poulet avec des légumes dans le wok.

BON APPÉTIT .

CHER : RELI ÉCARLATE

Chauve-souris blanche.

Ingrédients Tafelspitz & # 8211 Recette de bouillon de boeuf viennois aux légumes

viande et soupe :

  • 2 morceaux de bouillon de bœuf pesant 300-350 gr/pièce (ou muscle fessier, si vous avez où vous le procurer)
  • 150 grammes d'oignon (1 gros oignon)
  • 2 grosses carottes (250-300 grammes)
  • 80 grammes de céleri & racine # 8211
  • 1 brin de persil & racine #8211 (150 grammes)
  • ½ brin de persil vert
  • 1 cuillère à soupe de sel râpé
  • 3 litres d'eau
  • facultatif : 5-6 grains de poivre, 2 feuilles de laurier

légumes pour la garniture :

  • sauce au raifort: 1-2 pommes aigres, 1-2 cuillères à soupe de raifort fraîchement râpé (ou au goût), 1 cuillère à café de miel, jus de citron, sel au goût
  • ½ portion de sauce à l'aneth (voir recette)
  • ½ portion de sauce aux cerises (voir recette)

Comment préparer la recette de bouillon de bœuf viennois Tafelspitz & # 8211

1. Comme je vous le disais, pour des raisons pratiques, j'ai choisi de cuisiner le Tafelspitz, accompagné de la délicieuse soupe de bœuf qui a abouti au multicuiseur. Comme je l'expliquais plus bas, il est cuit dans l'autocuiseur classique, que j'ai abandonné car il était très ancien, hérité de ma grand-mère, et parce que le multicuiseur a beaucoup plus de fonctions, pour lesquelles j'aurais besoin de beaucoup plus de vase. Évidemment, si vous n'avez pas de multicuiseur ou d'autocuiseur, vous pouvez tout cuire à feu très doux sur la cuisinière. Il durera & # 8230 combien de temps il durera, en fonction de l'entêtement de la vache que vous utilisez. La préparation de cette dernière option est décrite étape par étape dans la recette de la soupe boeuf clair.

Alors, nous nettoyons et lavons les légumes, préparons la viande et la marmite dans laquelle nous préparerons le Tafelspitz.

2. J'ai mis les légumes pour la soupe dans la marmite, j'ai ajouté la viande et quelques brins de persil. J'ai ajouté de l'eau froide sur les ingrédients du Tafelspitz. J'ai exactement 3 litres. Il doit recouvrir les ingrédients et, si vous préparez les aliments dans l'autocuiseur ou dans le multicuiseur, plus besoin d'eau, car aucune goutte ne s'évapore.

3. J'ai ajouté du sel dès le début et, si vous n'avez personne contre, ajoutez les grains de poivre et la feuille de laurier dès le début.

4. J'ai fermé l'appareil avec le couvercle bien serré et l'ai mis en fonction ragoût pendant 50 minutes. C'était tout, le bouillon de bœuf pour Tafelspitz cuit parfaitement dans ce court laps de temps, il n'en fallait plus.

5. Pendant que le bouillon bouillait, j'ai gardé les carottes et les pommes de terre nettoyées pour la garniture dans de l'eau froide, pour empêcher les pommes de terre de s'oxyder et pour éliminer davantage de l'amidon.

Soupe de boeuf et légumes à cuire pour la garniture

6. Au bout de 50 minutes, j'ai éteint l'appareil et l'ai complètement dépressurisé avant de l'ouvrir. Dans la marmite, la viande est tendre, le liquide s'est transformé en une soupe claire et concentrée, bien que je n'aie pas du tout enlevé la mousse. Les légumes sont trop cuits pour servir de garniture, mais pas de bains, je vais les utiliser dans un autre but. J'ajoute généralement les légumes hachés à la soupe (même dans les boulettes de viande).

Alors, tout de suite, j'ai sorti la viande avec un fouet et je l'ai mise dans une assiette. Nous devons travailler très soigneusement, ne pas casser les morceaux, étant très jeunes. J'ai ajouté 1 cuillère à soupe de soupe chaude sur la viande, pour qu'elle ne repose pas sur le sol. J'ai enveloppé le plateau et je l'ai gardé au chaud. J'ai aussi sorti les légumes de la soupe et les ai mis de côté.

7. J'ai passé la soupe de bœuf à travers un tamis épais et je l'ai récupérée séparément dans une casserole. Comme vous pouvez le voir ci-dessous, il ne reste presque plus d'impuretés dans le tamis, la soupe est si claire !

8. Immédiatement, je mets les légumes pour la garniture dans le bol multicuiseur. Les pommes de terre, que j'ai choisies à peu près de la même taille, je les ai laissées entières. Au lieu de cela, j'ai coupé les carottes en tranches d'environ 3 cm d'épaisseur. Ainsi, ils seront tous prêts en même temps. J'ai recouvert les légumes de soupe chaude, mis le couvercle et mis l'appareil en mode ragoût pendant encore 10 minutes.

9. Pendant ce temps, j'ai assaisonné la soupe au goût et j'y ai ajouté les nouilles, que j'ai très peu bouillies. Avec une goutte de persil vert haché saupoudré sur le dessus, la soupe au bœuf la plus délicieuse est sortie!

Sauces

10. Pendant que les légumes cuisaient, j'ai préparé rapidement, dans deux casseroles séparées, la sauce à l'aneth et la sauce aux cerises. Vous pouvez retrouver les recettes en cliquant sur les images ci-dessous.

Apfelkren & # 8211 compote de pommes froide au raifort

11. Cette sauce est faite très rapidement et s'accorde avec le Tafelspitz comme notre petite moutarde roumaine. Tout d'abord, j'ai bien pressé le citron, en le passant au tamis, pour éliminer les graines. Dès que j'ai eu le jus de citron, j'ai nettoyé les pommes et les ai passées au tamis le plus fin. J'ai immédiatement ajouté le jus de citron sur la pomme râpée et bien mélangé.

12. J'ai nettoyé et râpé sur une râpe fine et du raifort. Vous pouvez mettre 1 à 2 cuillères à soupe de raifort, selon la vitesse à laquelle vous souhaitez que la sauce soit.

13. Mélangez la pomme râpée finement (presque comme une purée, si nécessaire on peut traiter un peu la moitié de la quantité de pomme râpée), avec le jus de citron qui pourrait rester dans le bol, avec le raifort râpé, le miel et le sel pour goût. La sauce doit être équilibrée par l'aigre-salé-sucré et l'épice selon les goûts de chacun.

SERVIR

Une fois les légumes bouillis, j'ai dépressurisé le multicuiseur et les ai sortis avec le mousseur sur l'assiette, à côté des deux morceaux de radis maintenus au chaud. J'ai saupoudré le tout de persil vert haché et j'ai immédiatement servi le plat Tafelspitz, accompagné des trois sauces préparées. Et comme il était plus difficile de voyager ces derniers temps, le déjeuner du dimanche nous a permis de nous sentir comme dans un agréable city-break à Vienne ! Un vrai délice que j'espère que vous essayerez aussi !


Recettes éprouvées pour les plats Zepter par Simona Iacob

Ingrédient:
- 3 pommes de terre
- 2 cuillères à soupe de lait
- 1/2 cuillère à café d'huile de truffe
- sel



Mode de préparation :
Les pommes de terre pelées et lavées sont placées dans le bol Zepter.

Ajouter 2 cuillères à soupe d'eau. Couvrir et laisser sur feu doux. Je suis prêt dans 15 minutes.
SEULEMENT 2 CUILLÈRES D'EAU NOUS AVONS BESOIN POUR UN PURE.
Lorsque nous faisons bouillir de la purée de pommes de terre dans une casserole autre que Zepter, nous utilisons beaucoup d'eau, que nous jetons avec les nutriments de la pomme de terre.

Les pommes de terre sont transférées dans le bol à mélanger. La casserole dans laquelle ils ont bouilli est propre !

Homogénéiser la purée avec MixSy. Ajouter l'huile de truffe, le lait et le sel.


Steak de boeuf avec sauce et poivron

Dans une poêle antiadhésive, faire chauffer une cuillère à soupe d'huile. Faire revenir le bœuf à feu moyen-élevé pendant quelques minutes des deux côtés. Transférez ensuite le bœuf sur une plaque allant au four.

Mettez la même poêle sur feu doux. Ajouter le reste de l'huile et cuire l'oignon et la carotte pendant 4 à 5 minutes en remuant constamment. Ajouter l'ail et cuire pendant une autre minute. Transférer les légumes sur le bœuf dans le plat à four.

Dans un bol, mélanger la soupe ou le cube concentré dissous dans l'eau, la pâte de tomate, la sauce Worcestershire, la moutarde en poudre, le thym, le sel et le poivre au goût. Verser le mélange sur le bœuf et ajouter la feuille de laurier.

Couvrir le plat et mettre au four. Cuire pendant une heure et demie ou jusqu'à ce que le bœuf devienne très tendre.

Pendant ce temps, mélangez la fécule de maïs avec une cuillère à soupe d'eau. Retirez le couvercle de la casserole et versez sur la sauce. Bien mélanger avec la sauce dans la casserole, puis laisser au four environ 5 minutes, ou jusqu'à ce que la sauce épaississe.

Une fois prêt, retirer le bœuf sur une planche et le trancher. Mixez la sauce jusqu'à ce qu'elle devienne très fine, puis versez-la sur les tranches de steak.


Comment faire des tranches de boeuf avec de la sauce tomate au four

Filets de veau ils vont bien éclaircir avec le marteau des escargots, puis ils sont assaisonnés avec sel et poivre, mis en navire dans lequel j'ai battu des œufs bon avec sel, poivre, thym, ajoutée farine et eau minérale (une pâte à crêpes un peu plus fine ), à contenir dans ça a pris et réfrigéré le plat pendant 30 minutes autant que nous préparons et sauce tomate.

une poêle en téflon avec de hauts murs nous mettons huile pour chauffer, on ajoute oignon finement haché, tant qu'il devient translucide, puis mettez les tomates dans la boîte, qui ont été préalablement données par un mixeur, le sucre et couvrir la casserole d'un couvrir bouillir braisé et diminuer la sauce.

Après 20 minutes on met le couvercle de côté, on ajoute Ail râpé, sel, poivre au goût et enfin basilic séché et persil haché finement.

Sauce tomate ainsi la cuisine sera mise de côté en attendant, nous nous chargerons de snitèle.

Escargots sera retiré de Pâte dans lequel ils ont séjourné et frire en Alberta casserole séparément dans lequel j'ai chauffé huile, sur les deux côtés, puis sont égouttés sur un serviette absorbante éliminer l'excédent de huile accumulés pendant la cuisson.

une vas Iéna asseoir escargots veau sur lequel nous avons versé sauce tomate obtenu, mettre parmesan râpé et morceaux de mozzarella, alors on donne navire dans le four préchauffé à 190 degrés pendant 20 minutes.

Escargots de veau va servi et aime tel, avec n'importe quoi joint nous voulons (pâtes, purée de pommes de terre ou salade de légumes d'été).


Ingrédient steak de boeuf mariné

  • une belle pièce de boeuf, j'ai utilisé 1,5 kg de moineau immature, un morceau de pulpe de belle forme fonctionne tout aussi bien, en particulier la saumure blanche
  • 2 carottes
  • 1 oignon
  • 3 gousses d'ail
  • 1 céleri moyen (de la taille d'un gros œuf)
  • 1-2 brins de racine de persil
  • 1 feuille de laurier
  • 2-3 cuillères à café de sel
  • 1 pincée de poivre moulu ou quelques grains de poivre
  • 50 ml de vin blanc ou rosé sec
  • 50 ml de vinaigre de vin
  • 1, 5 litres d'eau
  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 cuillère à soupe de concentré de tomate râpé
  • 2-3 gousses d'ail écrasées
  • poivre, romarin
  • eau chaude

Préparation du steak de boeuf mariné

L'eau pour la marinade (1,5 litre) est bouillie avec du sel. Retirer du feu, ajouter l'oignon, le céleri, les carottes et le persil en dés, l'ail écrasé, le laurier, le poivre et couvrir la casserole avec le couvercle. Laisser refroidir et ajouter le vin et le vinaigre. Ci-dessous, vous pouvez voir le morceau de viande, qui doit être nettoyé de toute peau ou graisse.

Placer la viande dans un grand bol et verser la marinade complètement refroidie et tous les légumes dessus.


Couvrir le bol (envelopper) et réfrigérer pendant 48 heures. Je sais, cela prend du temps, mais avec un horaire minimal du menu hebdomadaire, nous pouvons profiter de ce plat très savoureux même le jour que nous voulons. Une fois les deux jours écoulés, la viande est retirée de la marinade et bien égouttée. Le liquide est jeté, les légumes peuvent être conservés et éventuellement utilisés pour la sauce.

Chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle (poêle) et faire revenir la viande rapidement, de tous les côtés, à feu vif, jusqu'à ce qu'elle soit légèrement dorée.


Baisser le feu, ajouter un peu d'eau chaude et couvrir avec un couvercle pour que la viande soit mijotée.

L'étouffement se poursuit pendant deux ou trois heures, en ajoutant constamment un peu d'eau chaude, jusqu'à ce que la fourchette pénètre facilement dans la viande (le morceau que j'ai cuisiné, 1,5 kg, était prêt en 2 heures). Lorsque la viande est suffisamment cuite, ajoutez les légumes de la marinade, bien égouttés.


Remplissez d'eau chaude, couvrez et laissez sur le feu jusqu'à ce que les légumes soient bien cuits. C'est le moment où le steak de bœuf mariné est retiré de la poêle. Gardez au chaud, couvert, pendant environ 15 minutes, puis coupez en tranches. Passer les légumes.


Diluez la purée obtenue avec de l'eau chaude, ajoutez le concentré de tomate, une poudre de poivre et de romarin (au goût) et 2-3 gousses d'ail écrasées (le sel n'est plus ajouté, la viande et les légumes étant salés de la marinade !). Porter à ébullition et ajouter les tranches de viande à la sauce en poursuivant la cuisson à feu très doux pendant encore 5 à 10 minutes.

Mon assiette, avec des tranches de viande nappées de sauce, accompagnées de pommes de terre naturelles et de laitue.


Le steak de bœuf mariné se marie bien avec la purée de pommes de terre, les pâtes, le riz, etc.

Vous pouvez retrouver d'autres recettes de bœuf en cliquant sur l'image ci-dessous !


Poisson au four avec purée de pommes de terre

1. Le poisson nettoyé et lavé est saupoudré de jus de citron. Ajoutez-le ensuite à la farine, secouez bien et faites frire dans la moitié de la quantité de beurre. Après la friture, déposer sur une assiette recouverte de papier.

2. Séparément, dans une autre poêle avec le reste du beurre, faire très peu revenir l'oignon finement râpé. Remuer doucement avec une cuillère en bois et tremper avec du bouillon de légumes. Ajouter ensuite le vin et la crème et laisser mijoter environ 5 minutes. Sur cette sauce, mettez deux jaunes d'œufs (préalablement battus avec un peu de sel et de poivre) et du persil haché.

3. Faites chauffer le four. Épluchez les pommes de terre, lavez-les bien, coupez-les en cubes et faites-les bouillir dans de l'eau salée. Égoutter l'eau après ébullition et passer les pommes de terre. Ajouter progressivement un peu de lait chaud et mélanger jusqu'à l'obtention d'une consistance mousseuse. Vers la fin, ajouter le beurre, les noisettes hachées et un peu de sel et mélanger jusqu'à consistance lisse.

4. Placez le poisson au milieu d'un plat résistant à la chaleur. Mettez la purée de pommes de terre avec une touche sur le bord du bol et dans l'espace entre le poisson et la purée de pommes de terre, versez la sauce à l'oignon avec la crème et les verts. Un jaune d'œuf battu est versé sur toute la purée. Mettre au four et laisser reposer 15-20 minutes.

5. Sortir le plat du four et garnir d'aneth, de morceaux de poivron rouge et de tranches de citron. Servir chaud.


Vidéo: steaks de veau et pommes de terre purée شرائح اللحم بالبطاطة بورييه (Janvier 2022).