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Tarte à la viande et à la mozzarella

Tarte à la viande et à la mozzarella

On prépare les ingrédients, on coupe l'oignon vert en petits morceaux, on râpe la pomme de terre sur la petite râpe, on coupe la mozzarella en petits cubes (on arrête quelques tranches fines pour la décoration).

On a utilisé un plateau rond en céramique (diamètre 24 cm), on l'a graissé avec du beurre ou de l'huile, on a placé une partie de la pâte, on a coupé le reste en lanières d'un doigt de large pour mettre sur le dessus de la tarte.

Faites chauffer le wok, ajoutez l'huile, ajoutez l'oignon et la pomme de terre râpés et pressés, saupoudrez de sel et de poivre et laissez cuire environ 10 minutes, puis ajoutez la viande et mélangez. Laissez cuire environ 20 minutes. Nous transférons le tout dans un autre bol, à l'aide d'un mousseur pour éliminer l'excès de jus restant. Ajouter un œuf et la mozzarella et mélanger, si nécessaire, ajouter plus de sel et de poivre. On met la garniture sur la pâte, on l'égalise et on forme une grille à partir du reste de la pâte et on place les morceaux de mozzarella aux endroits vides.

Battez bien un œuf mélangé avec du sel et du poivre et graissez la tarte.

Mettez la plaque au four pendant environ 30-35 minutes jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée.

Servir aussi bien chaud que froid.


Xandrinne et ses exploits culinaires

Très bon, nous aimons toutes les tartes, tartes et boulettes de viande en général.
Bonne journée.

Cela semble très bien! quelle bonté. mmmm.

Hum, ça a l'air bien. Dommage que je ne trouve pas de feuilles de tarte ici. Plein de bisous !

quelle envie tu m'as fait! Je n'ai & quotgatit & quot que des gâteaux ces derniers temps :))

Beau et très savoureux. Chiot !

Cette pâte feuilletée fond dans la bouche !
Siiii. ce serait bien pour le colis au travail !

Comme ça a l'air délicieux. Je ne pouvais pas refuser une portion ! Beaucoup de bisous

J'ai toujours aimé les pâtés à la viande. Je suis contente de trouver la recette sur ton blog. Ça a l'air délicieux!


Pain focacia avec tarte à la mozzarella !

Aujourd'hui nous vous proposons de préparer avec nous une délicieuse focaccia à la mozzarella. Vous serez surpris en découvrant à quel point il est doux, fin et parfumé. La variante classique de la focaccia consiste à presser la pâte avec les doigts pour façonner les petites dépressions caractéristiques. Mais maintenant, nous vous proposons de diversifier un peu la recette et de modeler la focaccia d'une manière unique. Vous allez immédiatement aimer cette pâte : outre le fait qu'elle soit très malléable, elle vous ravira par son goût et le résultat final. Vous êtes simplement obligé d'essayer cette recette!

INGRÉDIENT:

Pour la pâte :

-une cuillère à café de levure sèche

Pour graisser la pâte :

-3-4 cuillères à soupe d'huile d'olive

-une cuillère à café d'herbes de Provence (ou au goût).

Pour le remplissage: 170 g de mozzarella.

MÉTHODE DE PRÉPARATION :

1.Préparez la pâte : mélanger le lait chaud avec le sucre et la levure sèche. Laissez-les reposer 10-15 minutes, jusqu'à ce que la levure s'active : le « chapeau » mousseux caractéristique doit se former.

2. Transférez la levure activée dans un bol profond. Ajouter l'œuf (à température ambiante) et mélanger jusqu'à consistance lisse.

3. Ajouter progressivement la farine tamisée et pétrir la pâte. Comme seulement il deviendra plus consistant, ajoutez du sel. Continuez ensuite à le pétrir pendant 3-4 minutes.

4.Une fois que la pâte est devenue relativement homogène, incorporez-y progressivement (en quelques portions) le beurre mou. Pétrissez-le encore 6-7 minutes, jusqu'à ce qu'il devienne lisse, homogène et non collant.

Vous pouvez pétrir la pâte à la main ou à l'aide d'un robot culinaire.

5. Façonnez la pâte en boule et placez-la dans un bol graissé/arrosé d'huile. Couvrez-le d'un film alimentaire ou d'un torchon propre. Laisser lever 60 minutes dans un endroit tiède.

6. Transférer la pâte levée sur la plaque (ronde ou rectangulaire) recouverte de papier cuisson. Étalez-le avec vos mains dans un plan de travail rond assez épais. Si vous n'aimez pas étaler la pâte avec vos mains, vous pouvez utiliser le rouleau à pâtisserie.

7.Mélanger l'huile d'olive avec l'ail passé au presse-ail et les herbes de Provence (vous ne pouvez utiliser que du romarin, de l'origan, du basilic, etc. - ce que vous aimez ou avez sous la main). Remuer.

8.Coupez la mozzarella en longues lanières.

9. À l'aide d'un couteau bien aiguisé, faites des sections incomplètes (longitudinales et transversales) sur la surface du comptoir de focaccia. De cette façon, vous le diviserez en carrés de 4 cm de côté (si vous le souhaitez, les carrés peuvent être plus grands ou plus petits).

10. Graisser le dessus de la focaccia avec de l'huile aromatisée, à l'aide du pinceau en silicone (nous avons ajouté de nombreuses herbes dans l'huile pour lui donner une saveur intense mais nous ne les avons pas toutes transférées sur la focaccia, mais seulement partiellement).

11.Insérez les lamelles de mozzarella en sections incomplètes sur la focaccia, en les coupant davantage à la taille requise.

12. Cuire la focaccia pendant 20-25 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit prête, dans le four préchauffé à 190°C.


  • 260 g de lentilles bouillies (une boîte de 400 g, égouttées du liquide)
  • 8-9 tomates cerises
  • 100g de mozzarella
  • 2 cuillères à soupe d'olives noires dénoyautées
  • 7-8 feuilles de basilic
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • jus de 1/2 citron
  • sel et poivre fraîchement moulu

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Tarte "Tournesol" avec deux garnitures savoureuses : viande et fromage !

Essayons ensemble cette délicieuse et belle tarte. Avec un seul plat, vous satisferez tous les goûts, car la tarte contient une garniture à la viande et une garniture au fromage.

INGRÉDIENT:

Pour la pâte :

-13-14 gr de levure fraîche (ou 5 gr de levure sèche)

Pour le remplissage:

-300 gr de mozzarella, telemea, feta, etc. ou mélange de fromages

MÉTHODE DE PRÉPARATION :

1. Pour la garniture de viande, vous pouvez utiliser de la viande hachée ou de la viande bouillie. Vous pouvez également le passer dans un hachoir à viande ou le couper en morceaux.

2. Écraser la levure dans de l'eau tiède (30°C) et mélanger. Si vous utilisez de la levure de qualité, c'est tout ce que vous avez à faire. Si vous essayez la levure pour la première fois, vous devez l'activer: ajoutez 1 cuillère à café de sucre et 1 cuillère à café de farine (toutes deux du montant total), mélangez et laissez la composition pendant 10-20 minutes, jusqu'à ce que la mousse se forme .

3. Mettez de côté 1 cuillère à soupe de farine et dans le bol avec la quantité restante, ajoutez du sel et mélangez.

4. Faites fondre le beurre et battez l'œuf à la fourchette en ajoutant le sucre restant.

5. Faites un trou dans le bol à farine et versez l'œuf, le lait à température ambiante et la levure.

6.Mélanger, ajouter le beurre fondu et pétrir la pâte jusqu'à ce que le beurre soit incorporé.

Conseils. Si vous voulez que la pâte lève bien, en utilisant une petite quantité de levure, ne la laissez pas entrer en contact avec du sel et de la graisse. C'est-à-dire que vous devez mélanger le sel avec la farine et incorporer la graisse à la fin.

7. Pâtez le plan de travail (avec de la farine de la quantité précédemment stockée), transférez la pâte et pétrissez-la pendant 7 à 8 minutes, jusqu'à ce qu'elle devienne lisse et homogène. Plus tard, si nécessaire, saupoudrez plus de farine, ainsi que la quantité stockée.

8. Arrondissez la pâte, graissez le bol avec de l'huile, mettez la pâte et retournez-la quelques fois, afin qu'elle soit également recouverte d'huile. Couvrir le bol de film alimentaire, faire quelques trous et laisser chauffer la pâte pendant 40-70 minutes, selon la levure.

9.Préparez les garnitures. Coupez l'oignon en petits cubes, puis faites-le revenir dans une poêle chauffée avec de l'huile jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré.

10. Ajoutez la viande hachée et faites frire le tout à feu vif jusqu'à ce que la viande change de couleur.

11. Assaisonnez la garniture avec du sel et du poivre noir et laissez-la sur le feu quelques minutes de plus. En option, à la fin, vous pouvez ajouter des légumes verts hachés.

12. Pour la deuxième garniture, passez le fromage télémea ou la feta avec la fourchette, et passez la mozzarella à travers la grande râpe. Ajouter les légumes verts hachés et mélanger.

13. Ramenez les bords de la pâte au centre et divisez-la en deux (2 morceaux d'environ 370 gr chacun).

14.Graissez le plan de travail avec un peu d'huile et arrondissez les deux pâtons. Graisser la pâte avec de l'huile et laisser reposer 15 minutes.

15.Prenez un morceau de pâte et étalez un bâtonnet rond de 30 cm de diamètre sur le plan fariné.

16. Transférez la colle sur le papier sulfurisé, ajoutez la garniture à la viande au milieu et étalez la garniture au fromage autour. Vous devez garder une petite distance entre les deux garnitures.

17. Étalez le deuxième morceau de pâte dans un bâton de 31 cm de diamètre.

18.Si vous avez une assiette de la même taille que la garniture de viande, couvrez-la et appuyez sur. Sinon, appuyez simplement légèrement à la main.

19.Ensuite, coupez la garniture au fromage en morceaux égaux. Essayez de ne pas couper le papier cuisson.

20. Collez le bord de chaque pétale et l'un des côtés, puis retournez-les à 90°C pour que la coupe soit vers le haut. Ouvrez un peu les pétales.

21.Transférer le tournesol sur la plaque de cuisson et laisser reposer 15 minutes.

22. Allumez le four à 180°С, graissez la tarte au jaune d'œuf battu avec 1 cuillère à café de lait et saupoudrez le milieu de graines de pavot, de graines de tournesol ou de sésame noir.

23. Mettez la plaque au four, qui n'a pas encore réussi à chauffer, pendant 30 à 35 minutes. Si la tarte commence à trop dorer en surface, recouvrez-la de papier sulfurisé.

24. Sortez la tarte du four, couvrez-la d'un torchon propre et laissez-la refroidir.

Le résultat est beau, mais aussi délicieux en même temps. Suivez la recette étape par étape et vous obtiendrez une tarte aussi bonne que la nôtre.


GURMANDINO.RO : Tarte aux pâtes, viande et légumes

j'avais mis beaucoup J'ai gardé des yeux sur cette recette italienne, mais il m'a fallu du temps pour trouver le temps de la préparer. Ce n'est pas très compliqué, cela ne nécessite que plusieurs étapes, qui doivent être effectuées avec certains temps d'attente et dans un certain ordre. Mais le résultat en vaut la peine, car Il Timballo ou Il Timpano, comme on l'appelle aussi dans certaines régions d'Italie, est un plat merveilleux, riche en ingrédients, textures et saveurs, copieux et surprenant. En gros, c'est une tarte, sous la croûte qui cache toutes sortes de viandes, légumes, sauces et fromages.

Le nom de la préparation vient de l'instrument de musique tympanique, probablement en raison de la forme similaire à celle de l'instrument que la tarte acquiert si elle est préparée dans le récipient correspondant (qui a, à ma connaissance, la hauteur égale à la diamètre). Comme je n'avais pas de bol spécial pour Il Timballo, j'ai utilisé un moule à gâteau à parois amovibles de 26 cm de diamètre.

Quant aux ingrédients, selon les régions, ils diffèrent : riz en Émilie-Romagne, crêpes dans les Abruzzes, aubergines en Sicile, raviolis ou gnocchis dans d'autres régions, etc. Dans mon cas, la tarte contient des pâtes en spirale, des boulettes de viande de porc, des saucisses, des petits pois et du fromage (mozzarella et parmesan), et est adaptée du site de recettes italiennes bien connu giallozafferano.it. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter des œufs durs (coupés en quartiers ou en tranches), vous pouvez mettre des morceaux de bacon dans la sauce tomate, et vous pouvez remplacer les petits pois par des carottes ou d'autres légumes, coupés en cubes de la taille d'un petit pois.

Vous devez également savoir qu'Il Timballo est idéal pour dîner avec de nombreux invités. Pas l'inverse, mais à partir des quantités ci-dessous, on obtient une tarte large et lourde d'environ 3,5 kg. Évidemment, vous pouvez ajuster les quantités et préparer la tarte sous une forme plus petite. Ou vous pouvez le faire gros et le congeler à moitié, dans une boîte qui ferme hermétiquement (quand vous voulez le manger, le décongeler au réfrigérateur et le réchauffer au four pendant environ 20 minutes). Ou, si vous souhaitez ajouter au chapitre sur l'aspect, vous pouvez utiliser des formes individuelles (ramequins des plus grands).

Ingrédients (pour 12 portions) :
Pour la pâte :
- farine 400g
- beurre (80% de matière grasse) 200 g !! froid, du réfrigérateur
- sel

Pour le remplissage:
- pâtes (macaronis, spirales, plumes) 400 g
- porc haché 350 g
- saucisses de porc fumé 300 g
- petits pois (frais ou surgelés) 300 g
- Fromage Parmesan 100g
- mozzarella 300g
- oeufs 2 pcs. + 1 jaune d'oeuf
- oignon 1 pièce. moyen (60g)
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 2 cuillères à soupe de crème liquide
- jus de tomate 500 ml
- soupe de viande 150 ml
- 50 g de chapelure
- persil vert 1/2 lien
- sel, poivre moulu


Légumes à la viande hachée et mozzarella (au four) !

Ce plat plaira à tout le monde : aussi bien les amateurs de légumes que les amateurs de viande !

INGRÉDIENT:

-2 cuillères à soupe de crème fermentée

-sel, épices - au goût.

MÉTHODE DE PRÉPARATION :

1.Couper les aubergines, les courgettes et les tomates en rondelles de 3-4 mm d'épaisseur. Saupoudrer les aubergines et les courgettes de sel (ne pas saler les tomates car cela libérerait beaucoup de jus).

2. Coupez 150 g de mozzarella en fines tranches.

3.Préparez la composition de viande : passer la viande, l'oignon et l'ail dans le hachoir à viande. Ajoutez du sel et des épices au goût (nous avons utilisé du paprika et un mélange d'épices pour la viande). Mélangez très bien.

4. Prenez un cercle de citrouille et mettez-y de la viande hachée. Recouvrez ensuite la viande hachée d'une tranche d'aubergine, d'un cercle de tomates et d'un morceau de mozzarella. Placer le "sandwich" obtenu dans la plaque de cuisson, graissée d'huile, de manière à ce que toutes ses couches soient visibles (à la verticale).

5. Procédez de la même manière avec tous les ingrédients préparés.

6.Préparez la sauce : mélanger la crème fermentée, un oeuf et un peu de sel, à l'aide du fouet.

7. Versez la sauce sur les ingrédients dans la poêle. Saupoudrez-les ensuite de 50 g de mozzarella râpée.

8. Cuire les aliments pendant 45 minutes dans le four préchauffé à 200°C.

9. Laissez-le refroidir un peu, puis servez-le avec grand plaisir. Si vous le souhaitez, vous pouvez le décorer avec des feuilles de basilic frais.


Lasagne à la viande hachée et mozzarella

Cuire légèrement la viande dans une poêle antiadhésive, à température moyenne, jusqu'à ce qu'elle brunisse légèrement. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Ajouter les 3/4 de la sauce marinara dessus, remuer et laisser reposer quelques minutes à feu doux.

Battre la ricotta avec l'œuf dans un bol jusqu'à l'obtention d'un résultat homogène et crémeux. Étaler uniformément le reste de la sauce marinara au fond d'un plateau. Déposer une couche uniforme de raviolis sur le dessus en recouvrant entièrement le fond de la plaque. Garnir abondamment du mélange de viande et de sauce marine. Puis une couche de sauce ricotta et une couche de mozzarella. Et ainsi de suite, un par un, jusqu'à ce que j'aie fini les ingrédients.

PRUDENT: la dernière couche doit être de la mozzarella.

Cuire à feu vif environ 35-40 minutes.

Note 1: J'ai choisi la volaille car elle est plus légère et cuit plus vite. Si vous le souhaitez, vous pouvez le remplacer par la viande hachée de votre choix, en tenant compte du fait que le temps de cuisson sera un peu allongé.

Note 2: Vous pouvez remplacer la mozzarella et la ricotta, bien sûr, si vous avez d'autres types de fromages sous la main.


Vidéo: Suolainen piirakka (Janvier 2022).