Dernières recettes

Héros restants: pain rassis

Héros restants: pain rassis

Il n'y a peut-être rien de particulièrement sexy dans un peu de pain rassis, mais certaines des meilleures recettes au monde sont basées sur ce héros de placard.

Ajoutez de la chapelure à utiliser dans les puddings, le pain de viande ou la farce, aromatisez avec de l'ail et des herbes pour saupoudrer sur les pâtes ou le risotto, ou utilisez-le pour enrober du poulet ou du poisson. Vous pouvez également le déchirer en morceaux et le faire cuire au four pour des croûtons rustiques pour garnir de la soupe et des salades, ou l'utiliser pour faire une belle salade de panzanella.

Alors, donnez une nouvelle vie aux extrémités de vos pains avec nos façons préférées de tirer le meilleur parti du pain rassis.

Chapelure

Blitz pain dans un robot culinaire, faites quelques lots très finement et certains grossièrement. Si le pain est frais, mettez les miettes dans un sac de congélation réutilisable et conservez-les au congélateur. Si le pain est rassis, étalez la chapelure sur un plateau et laissez-les sécher complètement, puis emballez-les dans un contenant hermétique. Découvrez comment procéder en 4 étapes faciles ici.

Super croustillant

Si vous vous êtes déjà demandé comment certains pains italiens avaient une base aussi belle et croquante, cela pourrait être l’un des plus vieux secrets du livre sur la boulangerie. Au lieu d'utiliser de la farine, utilisez de la chapelure fine et rassis pour épousseter le fond du plateau avant d'ajouter votre pâte. Cela l'empêche de coller et vous donne également le double du crunch.

Croûtons

Vous pouvez faire des croûtons de trois manières différentes. Coupez le pain en deux tailles - 1 cm pour le petit et 3 cm pour le grand - ou faites des croûtons rustiques en le déchirant simplement en morceaux de la taille d'un pouce. Ils sont tous parfaits pour saupoudrer de délicieuses salades et soupes. Si vous voulez infuser ces croûtons avec une saveur sérieuse, mélangez-les simplement avec des herbes ligneuses écrasées, de l'ail, des épices ou du piment avant de les griller.

Toasts

Tranchez finement du pain, étalez-le sur un plateau et laissez-le complètement rassis ou, si vous voulez développer un peu plus de saveur, mettez-le au four pour obtenir un peu de couleur et laissez-le sécher. Dans tous les cas, rangez vos toasts dans un bocal ou un contenant hermétique jusqu'à ce que vous en ayez besoin. Ceux-ci seront vraiment sympas avec du fromage, des cornichons, du houmous ou du guacamole.

Pointe: Lorsque vous avez fini d'utiliser votre four pour préparer le dîner et qu'il refroidit, enfoncez-y un plateau de pain pour le sécher pendant la nuit - croûtons, chapelure, pain grillé, tout ce que vous voulez.

Recettes avec des restes de pain:

Économisez avec Jamie par Jamie Oliver est publié par Penguin Random House © Jamie Oliver Enterprises Limited (2013 Save with Jamie) Photographe: David Loftus


Voir la vidéo: OneRepublic - Start Again ft. Logic Official Music Video (Juin 2021).