De nouvelles recettes

Moqueca baiana

Moqueca baiana

Moqueca baiana

ragoût de poisson parfumé

ragoût de poisson parfumé

6 personnes

Cuit en 55 minutes

Difficulté Pas trop compliqué

Nutrition par portion
  • Calories 350 18%

  • Lipides 12,5g 18%

  • Saturés 8,6g 43%

  • Sucres 4,9g 5%

  • Sel 0,4g 7%

  • Protéine 30,2g 60%

  • Glucides 31,4g 12%

  • Fibre 1,2g -

De l'apport de référence d'un adulte

Ingrédients

  • 1 kg de filets de lotte ou de morue désossés et portionnés
  • 1/2 citron, jus de
  • 1/2 oignon, tranché
  • 1 1/2 tomates, tranchées
  • 1/2 poivron vert, tranché
  • 1/2 poivron jaune, tranché
  • 1/2 poivron rouge, tranché
  • huile d'olive
  • 1/2 bouquet de coriandre, hachée, plus un supplément pour servir
  • 160 ml de crème de coco
  • 1 cuillère à soupe de paprika
  • 500 g de riz cuit, pour servir

Recette de

Magazine Jamie

Méthode

  1. Recette d'Almir Santos
  2. Placer le poisson dans un plat allant au four, assaisonner et presser sur le jus de citron. Mettez-le au réfrigérateur et laissez mariner environ 10 minutes.
  3. Dans une grande poêle, superposer l'oignon, les tomates et les poivrons avant de terminer avec le poisson. Versez un peu d'huile d'olive sur le tout et saupoudrez de coriandre. Ouvrez le couvercle et faites cuire à feu moyen pendant 15 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient ramollis.
  4. Versez la crème de coco et un peu d'eau, mais ne soyez pas tenté de remuer. Remettez le couvercle et poursuivez la cuisson pendant 5 minutes.
  5. Tamisez le paprika et faites cuire à découvert pendant 15 minutes supplémentaires. Répartir sur un peu de coriandre supplémentaire et servir avec du riz à part.


Voir la vidéo: Moqueca Baiana. Receita Maravilhosa com Peixe e Camarão (Juin 2021).