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Morue rôtie avec pancetta et purée de pois

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Poisson citronné, bacon croustillant et superbe purée

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4 personnes

Cuit en 45 minutes

Difficulté Super facile

Nutrition par portion
  • Calories 339 17%

  • Lipides 10,6g 15%

  • Saturés 3.8g 19%

  • Sucres 3.2g 4%

  • Sel 1,4g 23%

  • Protéine 32.8g 66%

  • Glucides 29,4g 11%

  • Fibres 5,8g -

De l'apport de référence d'un adulte

Ingrédients

  • 4 morceaux épais de filet de morue, d'environ 120 g chacun, provenant de sources durables
  • 8 fines tranches de pancetta de bien-être supérieur
  • 2 citrons
  • 500 g de pommes de terre
  • 300 g de petits pois surgelés
  • ½ piment rouge frais (facultatif)
  • 1 petite noix de beurre
  • 1 goutte de lait
  • ½ bouquet de menthe fraîche, (15g)
  • 60 g de roquette
  • huile d'olive extra vierge

Méthode

  1. Préchauffez votre four à 200 ° C / 400 ° F / gaz 6.
  2. Assaisonner la morue avec du sel de mer et du poivre noir, déposer sur une plaque à pâtisserie huilée et déposer deux tranches de pancetta sur le dessus de chaque filet.
  3. Coupez les citrons en deux et placez les quatre moitiés de citron, côté coupé vers le bas, sur le plateau à côté du poisson. Rôtir au four préchauffé de 10 à 15 minutes ou jusqu'à ce que le poisson s'effrite facilement.
  4. Peler et couper les pommes de terre en quartiers et cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres dans de l'eau bouillante salée. Pendant ce temps, faites cuire les pois selon les instructions du paquet, puis égouttez-les et écrasez-les dans un robot culinaire (ou écrasez-les avec une fourchette si vous n'en avez pas).
  5. Épépiner et couper en petits dés le piment rouge, le cas échéant.
  6. Égouttez les pommes de terre et écrasez-les avec le beurre, le lait chaud, le sel et le poivre, les petits pois et le piment rouge si vous en utilisez.
  7. Mettez la roquette dans un bol, choisissez les feuilles de menthe, mélangez et assaisonnez avec de l'huile d'olive extra vierge.
  8. Servir chaque morceau de morue sur une cuillerée de purée de pois et de pommes de terre, accompagnée d'une petite salade.

Conseils

Utilisez un joli morceau d'aiglefin au lieu de la morue.



Voir la vidéo: La Morue Portugaise duo (Décembre 2021).