Recettes insolites

Ma sauce barbecue épique

Ma sauce barbecue épique

Ma sauce barbecue épique

Le nom dit tout - vous devez essayer ceci

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Donne env. 500 ml

Cuit en 40 minutes

Difficulté Super facile

Nutrition par portion
  • Calories 80 4%

  • Lipides 0.8g 1%

  • Saturés 0,1g 1%

  • Sucres 15,5g 17%

  • Protéine 0.8g 2%

  • Glucides 17,0g 7%

De l'apport de référence d'un adulte

Ingrédients

  • Pâte
  • 1 oignon moyen, pelé et coupé en quartiers
  • 10 gousses d'ail pelées
  • 2 piments rouges frais, tiges enlevées
  • huile d'olive
  • Herbes et épices
  • 10 brins de thym frais ou de thym citron, feuilles cueillies
  • 10 brins de romarin frais, feuilles cueillies
  • 1 petit bouquet de coriandre fraîche
  • 10 feuilles de laurier
  • 1 cuillère à café de graines de cumin
  • 2 cuillères à soupe de graines de fenouil
  • 2 cuillères à soupe de paprika fumé
  • 6 clous de girofle
  • Pour finir
  • 2 oranges, le zeste et le jus de
  • 200 g de cassonade molle
  • 6 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
  • 200 ml de ketchup aux tomates
  • 2 cuillères à soupe de sauce Worcestershire
  • 2 cuillères à café de moutarde anglaise
  • 200 ml de jus de pomme

Recette de

L'Amérique de Jamie

Par Jamie Oliver

Méthode

  1. J'adore vraiment cette sauce barbecue. Il y a des tas de couches de saveurs qui le rendent vraiment fou. Bien qu'il y ait beaucoup d'ingrédients, il ne faut pas longtemps pour le préparer. Je pense que si vous voulez faire cela, vous pouvez aussi bien en faire beaucoup pour que ce soit dans le réfrigérateur et à portée de main lorsque vous aurez besoin ensuite d'un énorme coup de goût. Les résultats sont incroyables, cela vaut donc le temps et les efforts nécessaires pour bien faire les choses.
  2. Mélangez l'oignon, l'ail et les piments dans un robot culinaire jusqu'à obtenir une pâte très fine. Versez une rondelle d'huile d'olive dans une casserole et faites frire doucement cette pâte pendant 5 minutes à feu doux pour vraiment faire ressortir les saveurs.
  3. Pendant ce temps, ajoutez toutes vos herbes et épices au robot culinaire, puis épluchez-les en lanières de zeste d'orange à l'aide d'un éplucheur rapide (vous ne voulez pas de moelle blanche) et faites très bien exploser. Ajouter ce mélange en purée à la poêle et cuire encore une minute. Ajouter le sucre, bien mélanger et cuire encore quelques minutes, jusqu'à ce qu'il commence à se dissoudre et que vous obteniez une pâte brune épaisse. Versez 285 ml d'eau et laissez cuire 2 minutes de plus, puis pressez le jus de vos deux oranges et ajoutez tous les ingrédients restants avec 1 cuillère à café de sel de mer et de poivre noir. Remuez bien et portez le tout à ébullition, puis baissez le feu un peu et laissez mijoter pendant 5 à 10 minutes, jusqu'à ce que le mélange commence à épaissir légèrement.
  4. Versez la sauce lentement à travers un tamis fin dans un grand bol et débarrassez-vous des plus gros morceaux laissés dans le tamis. Rincez le tamis et passez à nouveau la sauce dans le tamis pour qu'elle soit vraiment soyeuse.
  5. Laisser refroidir complètement, puis répartir la sauce dans des bocaux ou faire mariner immédiatement. Une fois dans le réfrigérateur, vous aurez environ une semaine pour utiliser le reste de la sauce. Si vous souhaitez le conserver plus longtemps, vous devrez stériliser certains bocaux. C’est très simple. Soit les mettre dans l'évier avec leurs couvercles et les recouvrir complètement d'eau bouillante de la bouilloire; ou remplissez une très grande casserole d'eau, portez-la à ébullition, puis plongez les bocaux et les couvercles et continuez à bouillir pendant 10 minutes; ou, si vous avez un bon lave-vaisselle avec un cycle très chaud, faites-le passer par là.
  6. Versez la sauce dans votre pot stérilisé, vissez bien le couvercle et plongez complètement le pot dans une casserole d'eau bouillante pendant 10 minutes. Laissez-le refroidir, puis mettez-le au réfrigérateur ou dans une armoire sombre et fraîche jusqu'à ce que vous en ayez besoin. Il devrait se conserver environ 6 mois, pas de problème.


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