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Salade de pommes de terre au saumon fumé et crème fraîche au raifort

Salade de pommes de terre au saumon fumé et crème fraîche au raifort

Salade de pommes de terre au saumon fumé et crème fraîche au raifort

Une salade magnifiquement simple, délicieuse pour l'été

Une salade magnifiquement simple, délicieuse pour l'été

4 personnes

Cuit en 40 minutes

Difficulté Super facile

Nutrition par portion
  • Calories 400 20%

  • Lipides 20,1g 29%

  • Saturés 11,1g 56%

  • Sucres 3,0g 3%

  • Protéine 29,4g 59%

  • Glucides 23,6g 9%

De l'apport de référence d'un adulte

Ingrédients

  • 600 g de pommes de terre nouvelles, lavées
  • 1 citron, le zeste et le jus de
  • 1 goutte de vinaigre de vin rouge
  • huile d'olive extra vierge
  • 2 cuillères à soupe de câpres, trempées et égouttées
  • Morceau de 3 cm de raifort frais, pelé ou râpé dans un pot, au goût
  • 150 ml de crème fraîche
  • 1 petit bouquet d'aneth ou de fenouil frais, haché grossièrement
  • 400 g de saumon fumé tranché, issu de sources durables, demandez à votre poissonnier

recette adaptée de

Jamie à la maison

Par Jamie Oliver

Méthode

  1. Choisissez les pommes de terre les plus grosses et coupez-les en deux, ce qui leur donne à peu près la même taille que les plus petites. Mettez toutes les pommes de terre dans une casserole d'eau bouillante salée. Faire bouillir de 15 à 20 minutes, ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient juste cuites, et égoutter dans une passoire.
  2. Mettez le zeste de citron et la moitié du jus de citron dans un bol et ajoutez le vinaigre. Normalement, lors de la préparation d'une vinaigrette, je m'en tiens à un type d'acide, mais dans ce cas, utiliser du vinaigre et du jus de citron ensemble donne au plat une belle acidité. Versez trois fois plus d'huile d'olive que de vinaigre et ajoutez les câpres. Assaisonnez la vinaigrette avec du sel et du poivre. Bien mélanger le tout, puis ajouter les pommes de terre chaudes et mélanger jusqu'à ce qu'elles soient toutes bien enrobées.
  3. Râpez finement le raifort dans un bol - soyez confiant avec la quantité que vous utilisez car vous avez besoin de chaleur pour accompagner le saumon et les pommes de terre - et mélangez-le à la crème fraîche avec le jus de citron restant et un peu de sel et de poivre. Saupoudrez la majeure partie de l'aneth ou du fenouil sur les pommes de terre cuites et remuez à nouveau.
  4. Posez votre saumon fumé sur une grande assiette ou un plat. Ne soyez pas trop soigné - je veux que vous lui donniez un aspect rustique! Il suffit de le pincer ici et là pour qu'il ait l'air ondulé et d'empiler les pommes de terre habillées dessus. Arrosez de crème fraîche au raifort, arrosez d'un peu d'huile d'olive et saupoudrez le reste d'aneth ou de fenouil. Servi avec un verre de vin et du bon pain, cela fait un délicieux déjeuner.


Voir la vidéo: Sauce à la crème fraîche - 750g (Juin 2021).