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Côtelettes de porc rôties à la sauge et au champignon

Côtelettes de porc rôties à la sauge et au champignon

Côtelettes de porc rôties à la sauge et au champignon

Simple mais merveilleusement copieux

Simple mais merveilleusement copieux

4 personnes

Cuit en 50 minutes

Difficulté Super facile

Nutrition par portion
  • Calories 708 35%

  • Lipides 41g 59%

  • Saturés 15,3g 77%

  • Sucres 5.4g 6%

  • Sel 0,37g 6%

  • Protéine 40g 80%

  • Glucides 47,4g 18%

  • Fibre 3,5g -

De l'apport de référence d'un adulte

Ingrédients

  • 1 kg de pommes de terre
  • 4 côtelettes de longe de porc à meilleur bien-être, peau et gras
  • huile d'olive
  • ½ bouquet de sauge fraîche
  • 1 gros bouquet de cresson
  • 1 branche de persil plat frais
  • 4 oignons nouveaux
  • 300 ml de lait
  • 2 feuilles de laurier fraîches
  • Beurre sans sel

Méthode

  1. Préchauffer le four à 200 ° C / 400 ° F / gaz 6.
  2. Peler et couper les pommes de terre en deux, puis cuire à l'eau bouillante salée pendant 15 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Égoutter, remettre dans la casserole et couvrir.
  3. Pendant ce temps, coupez la bande de peau de chaque côtelette en 1 morceau et réservez.
  4. Frottez les côtelettes avec un peu d'huile, puis cueillez et pressez quelques feuilles de sauge de chaque côté, et assaisonnez bien avec du sel de mer et du poivre noir.
  5. Placez une large poêle allant au four à feu moyen-vif, ajoutez les lanières de peau, côté peau vers le bas, placez une poêle épaisse dessus pour les garder à plat, puis faites-les frire pendant quelques minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes - comme des crépitements. .
  6. Poussez les lanières crépitantes sur le côté de la poêle, ajoutez les côtelettes de porc et faites-les frire 1 minute de chaque côté. Transférez la casserole au four (si vous n'avez pas de casserole allant au four, transférez les côtelettes sur une plaque à pâtisserie préchauffée à la place). Rôtir de 10 à 15 minutes (selon l'épaisseur des côtelettes) ou jusqu'à ce qu'elles soient bien cuites.
  7. Pendant ce temps, hacher la moitié du cresson, cueillir et hacher finement le persil, parer et hacher finement les oignons nouveaux.
  8. Faites chauffer le lait avec les feuilles de laurier jusqu'à ébullition, puis ajoutez le persil, les oignons nouveaux et le cresson haché. Éteignez le feu et laissez infuser les feuilles de laurier dans le lait pendant quelques minutes, puis sortez les feuilles de laurier et jetez-les.
  9. Ajouter les pommes de terre chaudes au lait et écraser jusqu'à consistance lisse. Assaisonnez bien avec du sel de mer et du poivre noir. Couvrir avec un couvercle et garder au chaud, jusqu'à ce que nécessaire.
  10. Mettez un peu de beurre sur le champ et servez avec les côtelettes de porc, les crépitements et le cresson restant.


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