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Patin au four avec artichauts, pommes de terre violettes, câpres et crème fraîche

Patin au four avec artichauts, pommes de terre violettes, câpres et crème fraîche

Patin au four avec artichauts, pommes de terre violettes, câpres et crème fraîche

Poisson magnifiquement doux qui tombe juste de l'os

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Poisson magnifiquement doux qui tombe juste de l'os

4 personnes

Cuit en 50 minutes

Difficulté Super facile

Nutrition par portion
  • Calories 660 33%

  • Lipides 21,9g 31%

  • Saturés 11.8g 59%

  • Sucres 9.3g 10%

  • Sel 2,57g 43%

  • Protéine 47,3g 95%

  • Glucides 55,3g 21%

  • Fibre 3.4g -

De l'apport de référence d'un adulte

Ingrédients

  • 1 kg de pommes de terre violettes, nettoyées
  • 5 artichauts globe moyens à gros
  • 1 citron
  • 4 cuillères à soupe de beurre, fondu
  • 1 poignée de thym frais, feuilles cueillies
  • 1 grosse poignée de persil frais, haché
  • 4 cuillères à soupe de câpres dans l'huile ou la saumure, égouttées
  • sel de mer
  • poivre noir fraichement moulu
  • huile d'olive extra vierge
  • 4 patins de 225 g, issus de sources durables, posez-les à votre poissonnier, parés et coupés en deux
  • 4 petits verres à vin blanc
  • 4 petits brins de romarin frais
  • 4 cuillères à soupe de crème fraîche

Recette de

La cuisine de Jamie

Méthode

  1. Réalisez d'abord vos 4 sacs en papier d'aluminium ou en papier sulfurisé. Pour ce faire, prenez 4 morceaux de papier d'aluminium ou de papier sulfurisé au format A5, pliez chacun en deux, puis repliez les 2 extrémités fermement, vous donnant une «enveloppe». Préchauffer le four à 250 ° C / 475 ° F / gaz 9. Faites bouillir vos patates jusqu'à ce qu'elles soient cuites, puis égouttez et mettez de côté pour refroidir. Coupez-les grossièrement. Peler les feuilles d'artichaut, retirer les chokes avec une cuillère à café, puis frotter les artichauts avec du jus de citron pour éviter qu'ils ne se décolorent et trancher très finement. Mettez les artichauts et les pommes de terre dans un bol avec le beurre fondu, le thym, le persil et les câpres et assaisonnez bien. Mélangez et répartissez entre les sacs. Il restera un peu de beurre dans le fond du bol, vous pouvez donc y ajouter un peu d'huile d'olive et l'utiliser pour frotter sur les morceaux de raie.
  2. Assaisonnez le poisson puis placez-le sur les pommes de terre et les artichauts. Ajoutez un verre de vin dans chaque sac avec un brin de romarin, en scellant hermétiquement le dernier côté et en tirant les coins pour que le liquide soit contenu. Cuire au four sur une plaque à rôtir au four préchauffé pendant 15 minutes. À ce moment-là, les sacs seront magnifiquement gonflés. Servez à table pour que vos invités puissent ouvrir eux-mêmes leurs sacs, laissant une assiette de légumes, de poissons et de jus vraiment savoureux. Servir avec une cuillerée de crème fraîche assaisonnée d'un peu de sel et de poivre et une belle salade verte.


Voir la vidéo: Mes pomme de terre avec la crème fraîche (Octobre 2021).