Recettes insolites

Soupe de riz et fruits de mer du sud de l'Inde

Soupe de riz et fruits de mer du sud de l'Inde

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Saveurs crémeuses de curry de noix de coco

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Saveurs crémeuses de curry de noix de coco

4 personnes

Cuit en 50 minutes

Difficulté Super facile

Nutrition par portion
  • Calories 493 25%

  • Lipides 28,2g 40%

  • Saturés 8.4g 42%

  • Sucres 9.3g 10%

  • Sel 1,11g 19%

  • Protéines 34,3g 69%

  • Glucides 29,9g 12%

  • Fibre 2,5g -

De l'apport de référence d'un adulte

Ingrédients

  • 5 cuillères à soupe d'huile végétale ou de tournesol
  • 3 cuillères à soupe de graines de moutarde brune
  • 1 poignée de feuilles de curry fraîches, cueillies sur leurs tiges
  • 2 cuillères à café de graines de cumin
  • 1 cuillère à café de garam masala
  • 1½ cuillère à café de poudre de piment
  • 2 cuillères à café de curcuma
  • 3 piments rouges, épépinés et tranchés finement
  • 2 gros morceaux de gingembre frais, pelés et râpés
  • 6 gousses d'ail, pelées et hachées finement
  • 2 oignons, pelés et hachés finement
  • 2 poignées de riz basmati
  • 565 ml d'eau
  • 600 g de poisson, provenant de sources durables, demandez à votre poissonnier, pelé, fileté et coupé en morceaux de 2 à 3 pouces
  • 400 ml de lait de coco léger
  • sel de mer
  • poivre noir fraichement moulu
  • 2 limes, jus de
  • 1 poignée de coriandre fraîche, hachée grossièrement
  • 3 cuillères à soupe de noix de coco fraîchement râpée

recette adaptée de

Les dîners de Jamie

Méthode

  1. Procurez-vous une grande poêle et faites chauffer votre huile, puis ajoutez les graines de moutarde, les feuilles de curry, les graines de cumin, le garam masala, la poudre de piment et le curcuma. Faites cuire pendant quelques minutes et vous obtiendrez les odeurs les plus étonnantes de toutes ces épices dans la pièce. Ajoutez ensuite les piments, le gingembre, l'ail et les oignons. Poursuivez la cuisson lentement jusqu'à ce que l'ail et les oignons soient tendres. Ajoutez ensuite le riz et l'eau. Porter à ébullition puis réduire le feu et laisser mijoter doucement pendant 15 minutes. Ajoutez votre poisson et le lait de coco avec un peu plus d'eau et une pincée de sel. Mettez le couvercle sur la casserole et laissez mijoter encore 10 minutes, puis remuez bien pour briser les morceaux de poisson. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement avec du sel et du poivre, puis juste avant de le servir, ajoutez le jus de citron vert et incorporez la moitié de la coriandre. Servir dans des bols chauds, saupoudrer de noix de coco fraîchement râpée, si vous en avez, et déchirer le reste de la coriandre.


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