Recettes insolites

Bombe d'hiver

Bombe d'hiver

Bombe d'hiver

Chocolat, cerises, vin Santo, panettone et pistaches

Chocolat, cerises, vin Santo, panettone et pistaches

12 personnes

Cuit en 20 minutes plus congélation

Difficulté Super facile

Nutrition par portion
  • Énergie 648 32%

  • Lipides 31,9g 46%

  • Saturés 15,2g 76%

  • Sucres 48.7g 54%

  • Sel 0,5g 8%

  • Protéine 11,3g 23%

  • Glucides 78,1g 30%

  • Fibres 5,8g -

De l'apport de référence d'un adulte

Ingrédients

  • 2 pots de 500 g de glace à la vanille de qualité
  • 1 kg de panettone
  • 125 ml de vin Santo
  • 3 cuillères à soupe de confiture de framboises de qualité
  • 100 g de cerises en conserve, en jus
  • 75 g de clémentines glacées (ou autres fruits glacés)
  • 1 clémentine
  • 50 g de pistaches décortiquées
  • 300 g de chocolat noir de qualité (70%)
  • 25 g de beurre non salé

recette adaptée de

Livre de recettes de Noël de Jamie Oliver

Par Jamie Oliver

Méthode

  1. Sortez la crème glacée du congélateur pour qu'elle ramollisse un peu pendant que vous préparez les choses.
  2. Tapisser un bol à pudding de 2 litres avec trois couches de film alimentaire. À l'aide d'un couteau dentelé, coupez quatre rondelles de 2 cm d'épaisseur sur votre panettone, puis coupez-les en deux. Il vous restera du panettone, alors gardez-le pour un autre jour.
  3. Disposez six de vos tranches de panettone en une seule couche à l'intérieur du bol, en les poussant vers le bas si elles se chevauchent. Versez un peu de vin Santo sur le panettone pour qu'il s'imprègne, puis utilisez le dos d'une cuillère pour étendre la confiture partout.
  4. Égoutter les cerises et trancher finement les clémentines glacées. Râpez finement le zeste de clémentine fraîche et mettez-le de côté, puis épluchez et coupez finement la clémentine en rondelles.
  5. Versez une cuillère de crème glacée dans le bol, en l'étalant en une couche épaisse. Saupoudrer de pistaches, de cerises et de fruits confits, puis déposer sur les tranches de clémentine.
  6. Ajoutez l'autre pot de glace. Étalez-le rapidement pour que la crème glacée ne fond pas complètement. Mettez les deux tranches de panettone restantes sur la glace.
  7. Arrosez le reste du Vin Santo, puis couvrez bien le bol de film alimentaire. Appuyez sur une assiette sur le dessus pour tout pousser et compacter le tout, placez un poids dessus, puis congelez toute la nuit ou jusqu'à ce que vous en ayez besoin.
  8. Environ 20 minutes avant de le servir, déballez votre incroyable bombe hivernale, mettez-la soigneusement dans un beau plat de service, puis laissez décongeler légèrement (j'ai tendance à transférer ma bombe du congélateur au réfrigérateur juste avant de servir le main pour lui donner une longueur d'avance).
  9. Prenez le chocolat, placez-le dans un bol résistant à la chaleur avec le beurre au-dessus d'une casserole d'eau frémissante doucement à feu doux et laissez fondre.
  10. Une fois bien fondu, ajoutez le zeste de clémentine réservé, puis versez le chocolat sur le pudding pour qu'il suinte sur les côtés et soit super-tentant et délicieux. Servez toute sauce supplémentaire dans une petite cruche.


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