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Boulettes de viande

Boulettes de viande

Boulettes de viande

Dans une douce sauce tomate et piment

Dans une douce sauce tomate et piment

4 personnes

Cuit en 1 heure 50 minutes

Difficulté Super facile

Nutrition par portion
  • Calories 306 15%

  • Lipides 9,6g 14%

  • Saturés 3.3g 17%

  • Sucres 7.9g 9%

  • Sel 1,48g 25%

  • Protéine 37,5g 75%

  • Glucides 19,1g 7%

  • Fibre 3.1g -

De l'apport de référence d'un adulte

Ingrédients

  • 1 petit oignon
  • 1 piment rouge frais
  • huile d'olive
  • 2 boîtes de 400 g de tomates italiennes de qualité
  • 2 tranches de pain rassis
  • 250 g de bœuf haché maigre ou de veau de bien-être supérieur
  • 250 g de porc maigre haché à bien-être élevé
  • ½ cuillère à café de muscade moulue
  • 1 citron
  • 1 gros jaune d'oeuf fermier
  • 1 brin de sauge fraîche
  • 1 brin de romarin frais
  • 1 grosse poignée de petits pois
  • fromage pecorino
  • quelques brins de marjolaine fraîche, facultatif

Méthode

  1. Peler et hacher finement l'oignon, puis couper et piler le piment dans un pilon et un mortier (ou hacher finement, si vous préférez).
  2. Faites chauffer un peu d'huile dans une poêle à feu doux, ajoutez l'oignon et faites-le revenir doucement pendant 10 à 15 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit tendre.
  3. Baissez le feu à moyen, puis ajoutez le piment et les tomates. Remplissez à moitié l'une des boîtes de tomates avec de l'eau, tournez-la et versez-la dans la casserole. Assaisonner légèrement de sel de mer et de poivre noir et cuire doucement 30 minutes, puis casser les tomates.
  4. Fouettez le pain (retirez les croûtes, si vous le souhaitez) dans un robot culinaire jusqu'à ce qu'il soit fin, puis versez-le dans un grand bol. Ajouter la viande, la muscade, le zeste de citron, le jaune d'oeuf et une bonne pincée d'assaisonnement. Choisissez, hachez finement et ajoutez la sauge et le romarin, puis mélangez et froissez ensemble. Façonner en petites boules, de la taille d'un gobstopper.
  5. Chauffer 3 cuillères à soupe d'huile dans une grande poêle à feu moyen-vif, ajouter les boulettes de viande cuire jusqu'à ce qu'elles soient dorées - attention à ne pas les casser.
  6. Une fois dorées, ajoutez les boulettes de viande à la sauce tomate, remuez soigneusement pour couvrir et faites braiser doucement pendant 45 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient bien cuites.
  7. Servir chaque portion parsemée de quelques pois crus, de copeaux de pecorino et de marjolaine cueillie (si utilisée).


Voir la vidéo: Boulettes de viande hachées avec un nouveau composant qui les rendra si tendres et succulentes! (Décembre 2021).