Dernières recettes

Piccalilli de Jamie

Piccalilli de Jamie

Piccalilli de Jamie

Parfait sur votre laboureur

Parfait sur votre laboureur

Donne 5 bocaux de 450 g

Cuit en 1 heure 35 minutes

Difficulté Super facile

Nutrition par portion
  • Calories 12 1%

  • Lipides 0,3g 0%

  • Saturés 0g 0%

  • Sucres 1,4g 2%

  • Sel 0,14g 2%

  • Protéine 0.4g 1%

  • Glucides 2g 1%

  • Fibre 0.4g -

De l'apport de référence d'un adulte

Ingrédients

  • ½ gros chou-fleur, coupé en petits fleurons
  • 1 tête de brocoli, coupée en petits fleurons
  • 2 bulbes de fenouil, coupés en petits morceaux
  • 4 piments rouges, encore les graines, tranchées finement
  • 2 piments verts, encore les graines, tranchées finement
  • 200 g de haricots verts fins, coupés en petits morceaux
  • 150 g de haricots verts, coupés en petits morceaux
  • 300 g d'échalotes, coupées en huitièmes
  • 1 oignon rouge, haché grossièrement
  • 2 poignées de sel de mer fin
  • 2 cuillères à soupe d'huile de moutarde
  • 2 cuillères à soupe de graines de moutarde
  • 2 cuillères à soupe de cumin moulu
  • 2 cuillères à soupe de curcuma
  • 1 noix de muscade râpée
  • 2 cuillères à soupe de moutarde anglaise en poudre
  • 4 cuillères à soupe de farine
  • 500 ml de vinaigre de vin blanc
  • 2 pommes, râpées
  • 2 mangues, pelées, dénoyautées et grossièrement hachées
  • 6 cuillères à soupe de sucre
  • 3 gousses d'ail écrasées
  • 2 cuillères à soupe d'origan séché
  • 4 feuilles de laurier

Méthode

  1. Aucun laboureur n’est complet sans cela. Laissez-le adoucir dans une armoire sombre et fraîche pendant 1 mois avant de le manger.
  2. C'est le meilleur piccalilli que j'ai jamais eu. Empilez-le dans votre assiette avec un laboureur ou pimentez du jambon et du colcannon avec une généreuse cuillerée.

    Mettez tous les légumes dans un bol, ajoutez le sel et suffisamment d'eau pour couvrir. Laisser dans un endroit frais pendant environ 1 heure.
  3. Faites chauffer une casserole assez grande pour contenir tous les légumes. Ajouter l'huile de moutarde dans la poêle, puis faire revenir les graines de moutarde, le cumin, le curcuma et la muscade pendant un moment. Baisser le feu, ajouter la moutarde en poudre, la farine et un peu de vinaigre. Remuez bien pour faire une pâte épaisse. Ajoutez graduellement le vinaigre restant et 100 ml d'eau, en remuant tout le temps pour obtenir une pâte lisse. Ajouter les pommes, les mangues, le sucre, l'ail, l'origan et les feuilles de laurier. Cuire 2 à 3 minutes.
  4. Égouttez les légumes salés et ajoutez-les à la poêle en remuant bien pour les enrober de pâte épicée. Cuire de 10 à 15 minutes jusqu'à ce que les légumes aient juste ramolli et commencent à dégager du jus. Mettre dans des bocaux stérilisés (voir la vidéo ci-dessous) et fermer les couvercles hermétiquement.


Voir la vidéo: How to Make Piccalilli - Regency Style! (Décembre 2021).