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Un avant-goût d'huîtres fraîches servies à l'ancienne

Un avant-goût d'huîtres fraîches servies à l'ancienne

Un avant-goût d'huîtres fraîches servies à l'ancienne

Avec jus de citron & Tabasco

Avec jus de citron & Tabasco

2 portions

Cuit en 15 minutes

Difficulté à se montrer

Nutrition par portion
  • Calories 14 1%

  • Lipides 0,3g 0%

  • Saturés 0g 0%

  • Sucres 0,1g 0%

  • Sel 0.77g 13%

  • Protéine 2,3g 5%

  • Glucides 0.6g 0%

  • Fibre 0g -

De l'apport de référence d'un adulte

Ingrédients

  • 6 huîtres, de sources durables
  • 1-2 citrons, facultatif
  • Sauce tabasco, facultatif

Méthode

  1. Lorsque vous achetez des huîtres, assurez-vous qu'elles sont bien fermées et lourdes dans la main. Idéalement, les huîtres devraient sortir tout droit de la mer lorsque vous les mangez.
  2. Rincez-les à l'eau froide avant de commencer à les préparer - cela peut être délicat alors soyez très prudent!
  3. Pour les ouvrir, vous aurez besoin d'un couteau à huîtres court, épais et assez émoussé. N'utilisez pas un couteau de cuisine normal - c'est dangereux et vous allez probablement casser la pointe du couteau! Un tournevis est probablement un meilleur choix si vous n’avez pas de couteau à huîtres.
  4. Tenez l'huître courbée vers le bas sur une planche à découper avec un torchon plié entre la coquille et votre main - cela vous aidera à avoir une bonne prise et à protéger votre main.
  5. Recherchez la charnière entre la coque supérieure et la coque inférieure et enfoncez la pointe du couteau dans la fissure. Vous devez pousser assez dur et travailler là-dedans, mais vous devriez finalement être en mesure de retirer la coque supérieure. Ce n’est pas toujours aussi simple que cela, alors il peut être judicieux d’en essayer quelques-uns avant le dîner pour bien comprendre. Portez aussi un tablier au cas où vous seriez un peu sale.
  6. Lorsque vous ouvrez l'huître, jetez la coquille supérieure. S'il y a de l'eau de mer dans la coquille inférieure avec l'huître, essayez de la garder à l'intérieur.
  7. Choisissez les fragments de coquille et placez l'huître sur une assiette avec un monticule de sel gemme ou de glace pilée au milieu.
  8. Assaisonnez-la comme bon vous semble - je suis un grand fan de jus de citron ou de Tabasco - puis versez cette belle huître fraîche dans votre bouche!

Conseils

Les huîtres sont disponibles toute l'année, mais le meilleur moment pour les manger est au plus profond de l'hiver lorsque l'océan est glacial et qu'elles sont dodues et juteuses. Les huîtres britanniques sont fantastiques et d'une grande valeur - il existe deux types principaux disponibles: les huîtres de roche et les huîtres indigènes.



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