Recettes insolites

Canard rôti

Canard rôti

Canard rôti

Avec nouilles épicées et légumes croquants

Avec nouilles épicées et légumes croquants

6 personnes

Cuit en 2 heures 50 minutes plus le temps de refroidissement et de conservation

Difficulté Super facile

Nutrition par portion
  • Énergie 776 39%

  • Lipides 46,7g 67%

  • Saturés 13g 65%

  • Sucres 4g 4%

  • Sel 1,15g 19%

  • Protéines 30,7g 61%

  • Glucides 62,9g 24%

  • Fibre 3,7g -

De l'apport de référence d'un adulte

Ingrédients

  • Pour le canard
  • 1 canard vichy, abats enlevés
  • 1 orange, coupée en deux
  • quelques brins de romarin frais
  • quelques brins de sauge fraîche
  • 2 cuillères à soupe de cinq épices chinoises
  • sel de mer
  • poivre noir fraichement moulu
  • Servir
  • 4 pak choi, coupés en quartiers
  • 200 g de bonbons sucrés
  • 500 g de nouilles aux œufs moyennes
  • 1-2 piments rouges frais, épépinés et finement tranchés
  • 2 cuillères à soupe d'huile de sésame
  • 1 citron vert, jus de
  • 1 gros bouquet de coriandre fraîche, feuilles cueillies

Méthode

  1. Le canard croustillant est incroyable dans les sautés et se marie très bien avec cette vinaigrette piquante de style asiatique
  2. Chauffer le four à 180 ° C / 350 ° F / gaz 4. Laver le canard, à l'intérieur et à l'extérieur, et bien le sécher avec du papier essuie-tout. Mettre la poitrine vers le haut dans une plaque à rôtir et farcir avec les moitiés d'orange et les brins de romarin et de sauge.
  3. Mélangez les cinq épices chinoises avec une bonne pincée de sel et de poivre et frottez sur tout le canard, à l'intérieur et à l'extérieur. Retourner le magret de canard vers le bas et mettre au four pendant une heure.
  4. Retirez la plaque du four. Retirez délicatement toute la graisse du plateau et passez au tamis dans un bol. Laisser refroidir. Retourner le canard et le remettre au four pendant encore une heure.
  5. Une fois que le canard a eu 2 heures, sortez le plateau du four et, encore une fois, cuisez la graisse hors du plateau et dans le bol. Laisser refroidir complètement le canard.
  6. Une fois refroidi, coupez le canard en 4 portions en coupant soigneusement les poitrines et les cuisses, en jetant la carcasse. Placez dans un grand bocal stérilisé et appuyez sur le canard pour en faire une couche compacte. Versez la graisse de canard sur le canard en vous assurant qu'il est complètement couvert et fermez le bocal. Conserver au réfrigérateur jusqu'à deux semaines.
  7. Lorsque vous êtes prêt à utiliser le canard, cassez et retirez la couche de graisse - ne le jetez pas, conservez-le pour les pommes de terre rôties. Placer le canard dans un four chauffé à 200 ° C / 400 ° F / gaz 6 pendant 20 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit croustillant et tendre.
  8. J'adore servir mon canard avec des nouilles. Il suffit de porter à ébullition une casserole d'eau salée. Ajouter le pak choi, les snaps au sucre et les nouilles et cuire 4 minutes. Égoutter et mélanger avec le piment, l'huile de sésame, le jus de lime, les feuilles de coriandre et un peu d'assaisonnement. Servir avec le canard.
  9. Si vous allez manger le canard immédiatement, faites-le rôtir pendant 2 heures comme décrit ci-dessus, puis augmentez la température du four à 200 ° C / 400 ° F / gaz 6 et laissez cuire encore 15 minutes.


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