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Saumon rôti simple aux feuilles d'été et vinaigrette Marie Rose

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Piqué de Tabasco et de paprika pour un délicieux coup de pied

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4 personnes

Cuit en 20 minutes

Difficulté Super facile

Nutrition par portion
  • Calories 403 20%

  • Lipides 21,3g 30%

  • Saturés 3,5 g 18%

  • Sucres 5,6g 6%

  • Sel 2,42g 40%

  • Protéine 47g 94%

  • Glucides 5,8g 2%

  • Fibre 1,4g -

De l'apport de référence d'un adulte

Ingrédients

  • 600 g de filet de saumon, issu de sources durables, demandez à votre poissonnier
  • sel de mer
  • poivre noir fraichement moulu
  • huile d'olive
  • 4 cuillères à soupe de yaourt sans gras
  • 2 cuillères à soupe de ketchup
  • 2 citrons
  • sauce Tabasco
  • 2 petites salades gemmes, brisées en feuilles, lavées et essorées
  • 2 poignées de cresson, lavées et essorées
  • 300 g de crevettes cuites, issues de sources durables, demandez à votre poissonnier, pelées mais avec la queue à gauche
  • 1 barquette de cresson
  • huile d'olive extra vierge
  • 1 pincée de paprika

Méthode

  1. Préchauffer le four à 180 ° C / 350 ° F / gaz 4. Placer le saumon sur une plaque à pâtisserie et saupoudrer de sel et de poivre puis arroser d'un peu d'huile d'olive et mettre au four chaud pendant 8 à 10 minutes.
  2. Pendant que le saumon est au four, préparez la vinaigrette Marie Rose. Mélangez le yaourt et le ketchup dans un petit bol puis ajoutez le zeste et le jus d'un des citrons. Assaisonnez bien de sel et de poivre et ajoutez une pincée de Tabasco pour un petit coup de pied. Vous voulez une consistance lâche semblable à une vinaigrette pour pouvoir en verser sur votre salade. Goûtez et vérifiez que c'est à votre goût. Vous pouvez ajouter plus de citron et de Tabasco s'il a besoin d'un peu plus de saveur.
  3. Après 8 à 10 minutes au four, le saumon doit être juste cuit, mais encore légèrement rose et rougissant au milieu. Sortez-le du four et mettez-le de côté pour qu'il refroidisse légèrement. Pendant ce temps, prenez une grande assiette ou un plat de service. Râpez grossièrement les petites pierres précieuses et mélangez-les avec le cresson, assaisonnez avec un peu d'huile d'olive extra vierge et dispersez-les sur le plat.
  4. Cassez le saumon rougissant en gros morceaux et placez-les dans et autour de la salade. Répartir sur les crevettes cuites, puis déposer la vinaigrette Marie Rose sur le tout. Vous pouvez terminer le plat en coupant le cresson à salade. Si vous voulez opter pour le look old-school, saupoudrez un peu de paprika sur le dessus. Servir avec le citron restant (coupé en quartiers) et un verre de bon vin blanc froid. Parfait!


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