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Champignons au fromage au four à l'italienne

Champignons au fromage au four à l'italienne

Champignons au fromage au four à l'italienne

Avec morceaux de bacon fumé et croûtons croquants

Avec morceaux de bacon fumé et croûtons croquants

4 personnes

Cuit en 40 minutes

Difficulté Super facile

Nutrition par portion
  • Calories 362 18%

  • Lipides 26,4g 38%

  • Saturés 10g 50%

  • Sucres 1,6g 2%

  • Sel 2,51g 42%

  • Protéine 15,2g 30%

  • Glucides 17,1g 7%

  • Fibre 2g -

De l'apport de référence d'un adulte

Ingrédients

  • 8 fines tranches de pain ciabatta de bonne qualité ou quelques carta di musica (pain musical) brisés en morceaux rugueux
  • huile d'olive extra vierge
  • sel de mer
  • poivre noir fraichement moulu
  • 2 gousses d'ail, pelées et tranchées finement
  • 8 tranches de bacon fumé strié de bien-être supérieur, grossièrement hachées
  • quelques brins de thym frais, feuilles cueillies
  • 4 bonnes poignées de champignons sauvages mélangés (comme des chanterelles, des girolles, des souffles et des morilles)
  • 1 piment séché
  • 125 g de scamorza ou de mozzarella de buffle
  • 2 poignées de roquette, lavées et essorées
  • 2 têtes de pissenlit, lavées et essorées
  • 2 poignées de cresson, lavées et essorées
  • ½ citron

Méthode

  1. Ce qui est génial à propos de ce plat, c'est qu'il s'agit d'une sorte de dîner dans les bois, composé d'un bouquet de champignons sauvages et de mauvaises herbes du bois. Servez-le comme un bon souper d'automne avec un bon verre de Chianti, ou comme entrée pour un dîner.
  2. Ne vous inquiétez pas si vous ne pouvez pas vous procurer des champignons sauvages - cela fonctionne aussi bien avec les châtaignes ou les variétés de plein champ. Vous pouvez trouver du scamorza, une délicieuse mozzarella fumée, dans les épiceries fines italiennes et la plupart des supermarchés, mais une mozzarella de buffle de bonne qualité fonctionne aussi bien.
  3. Préchauffer le four à 180 ° C / 350 ° F / gaz 4. Chauffer une poêle à frire et faire griller les tranches de ciabatta jusqu'à ce qu'elles aient de belles marques foncées sur la plaque de cuisson. Déchirez le pain grillé en morceaux ou, si vous utilisez de la carta di musica, brisez-le en morceaux et mélangez-le avec un filet d'huile d'olive et une bonne pincée de sel et de poivre. Procurez-vous un plat en faïence de taille moyenne, arrosez-le d'un peu d'huile d'olive puis ajoutez le pain grillé assaisonné.
  4. Dans le même bol que celui que vous avez utilisé pour le pain, ajoutez l'ail tranché, le bacon haché et les feuilles de thym, puis déchirez les champignons en laissant les petits entiers. Émiettez le piment séché, puis utilisez vos mains pour tout mélanger et obtenir toutes ces merveilleuses saveurs.
  5. Saupoudrer ce mélange assez uniformément sur le dessus du pain, puis déchirer sur de gros morceaux de scamorza. Donnez au tout un dernier filet d'huile d'olive et mettez-le au four pour cuire environ 30 minutes, jusqu'à ce que les champignons commencent à croquer et que le fromage soit fondu, bouillonnant et commence à brunir.
  6. Pendant que cela cuit, lavez et séchez les feuilles de salade et faites une vinaigrette simple en pressant le jus d'un demi-citron dans un pot de confiture. Garnir avec deux fois plus d'huile d'olive extra vierge et ajouter une bonne pincée de sel et de poivre. Remettez le couvercle et secouez-le bien, puis mettez-le de côté.
  7. Une fois que les champignons sont prêts, versez un peu de votre vinaigrette pour pot de confiture sur la salade (les restes de vinaigrette se conservent au réfrigérateur pendant quelques jours). Servez vos beaux champignons et votre salade au milieu de la table et laissez tout le monde y plonger.


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