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Salade tiède d'hiver de radicchio à la roquette sauvage et à la feta

Salade tiède d'hiver de radicchio à la roquette sauvage et à la feta

Salade tiède d'hiver de radicchio à la roquette sauvage et à la feta

Une de mes salades d'hiver préférées

Une de mes salades d'hiver préférées

6 personnes

Cuit en 20 minutes

Difficulté Super facile

Nutrition par portion
  • Calories 280 14%

  • Lipides 13,8g 20%

  • Saturés 5,2g 26%

  • Sucres 9.8g 11%

  • Sel 1,5g 25%

  • Protéine 9.4g 19%

  • Glucides 30,6g 12%

  • Fibre 1,4g -

De l'apport de référence d'un adulte

Ingrédients

  • 3 radicchio, feuilles extérieures enlevées
  • 3 tranches de pain de bonne qualité
  • 3 gousses d'ail, pelées et tranchées finement
  • 1 grosse poignée de pignons de pin
  • 1 grosse poignée de raisins secs
  • huile d'olive extra vierge
  • 200 ml de vinaigre balsamique
  • 75 g de roquette sauvage
  • 200 g de fromage feta

Méthode

  1. Cette salade au radicchio est l'une de mes salades d'hiver préférées - le croustillant du pain, le goût salé du fromage feta. Il est accompagné d'une vinaigrette assez sucrée qui complète parfaitement l'amertume des feuilles.
  2. Un super petit démarreur. Vous n’avez pas besoin d’acheter du vinaigre balsamique coûteux pour celui-ci - le produit bon marché est parfait car vous le réduirez en une belle vinaigrette.
  3. Coupez le radicchio en quartiers. Griller dans une poêle à frire sèche et très chaude jusqu'à ce qu'elle soit bien carbonisée de tous les côtés. Retirer dans un grand bol et griller les tranches de pain.
  4. Pour faire la vinaigrette chaude, faites revenir l'ail émincé, les pignons de pin et les raisins secs dans un peu d'huile d'olive. Lorsque l'ail commence à colorer, retirez la casserole du feu et versez-y le vinaigre balsamique. La majeure partie du liquide s'évaporera lorsqu'il atteindra la poêle chaude, vous vous retrouverez donc avec une vinaigrette collante. Laisser refroidir un peu.
  5. Déchirez grossièrement le radicchio et le pain grillés et remettez-les dans le grand bol. Mélanger avec la vinaigrette, puis presser la vinaigrette. Répartissez le radicchio et le pain dans vos assiettes. Garnir avec les feuilles de roquette, les pignons de pin et les raisins secs laissés dans le bol et émietter la feta sur le dessus.


Voir la vidéo: La moutarde sauvage (Juin 2021).