De nouvelles recettes

Grillades de poissons mixtes avec couscous au citron

Grillades de poissons mixtes avec couscous au citron

Grillades de poissons mixtes avec couscous au citron

Avec une salsa aux herbes fraîches et aux tomates

Avec une salsa aux herbes fraîches et aux tomates

6 personnes

Cuit en 35 minutes

Difficulté Super facile

Nutrition par portion
  • Énergie 380 19%

  • Lipides 11,8g 17%

  • Saturés 1.5g 8%

  • Sucres 6.9g 8%

  • Sel 2,73g 46%

  • Protéine 33,2g 66%

  • Glucides 30,2g 12%

  • Fibre 2.4g -

De l'apport de référence d'un adulte

Ingrédients

  • 4 citrons
  • 1 gros oignon rouge ou 2 petits oignons rouges, pelés et coupés en deux
  • 1 gousse d'ail, pelée
  • 1 gros bouquet de persil plat frais, tiges réservées
  • 300 g de couscous
  • huile d'olive extra vierge
  • 600 ml de bouillon de légumes bio, chaud
  • sel de mer
  • poivre noir fraichement moulu
  • 2 filets de bar, issus de sources durables, posez-les à votre poissonnier, avec peau et désossés
  • 4 filets de rouget, issus de sources durables, posez-les à votre poissonnier, avec la peau et les désossés
  • 1 bouquet de menthe fraîche, feuilles cueillies
  • 12 grosses crevettes royales crues, issues de sources durables, demandez à votre poissonnier, décortiquées et déveinées
  • 1 grosse poignée de palourdes, de sources durables, demandez à votre poissonnier, nettoyée
  • 1 grosse poignée de moules, issues de sources durables, demandez à votre poissonnier, nettoyées
  • 1 pincée de cannelle
  • 400 g de tomates italiennes en conserve
  • 1 pot de poivrons rouges rôtis, égouttés

Méthode

  1. Préchauffer le four à 200 ° C / 400 ° F / gaz 6. Zester et presser 2 citrons. Au robot culinaire, fouetter ensemble l'oignon, l'ail, toutes les tiges de persil et la moitié des feuilles de persil. Lorsque tout est finement haché, versez-le dans un bol et ajoutez le couscous, 3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge et la moitié du jus de citron. Incorporer le bouillon chaud et bien assaisonner. Remuez à nouveau et laissez reposer quelques minutes.
  2. Le poisson devrait presque tous être préparé par votre poissonnier. Assurez-vous que les filets de bar sont coupés en deux et que la peau du bar et du rouget est coupée avec un couteau bien aiguisé. Hachez quelques feuilles de persil et de menthe et farcissez-les dans les barres obliques - cela a l'air joli, parfume le poisson et aide à croustiller la peau. Mettre tous les poissons et crustacés dans un bol, arroser d'huile d'olive extra vierge, assaisonner et mélanger.
  3. Verser le couscous dans une plaque à rôtir ou un plat allant au four. Étalez-le, puis disposez les poissons et crustacés sur le dessus, en une seule couche. Assurez-vous que les filets sont placés côté peau vers le haut. Arrosez le reste du jus de citron, un peu plus d'huile d'olive et saupoudrez de la moitié du zeste de citron.
  4. Coupez les 2 citrons restants en deux et placez-les sur le couscous. Mettre au four et rôtir pendant 15 à 20 minutes, ou jusqu'à ce que le poisson soit bien cuit et que la peau des filets soit croustillante sur les bords.
  5. Pendant que votre poisson cuit, préparez la salsa. Hachez finement le persil et les feuilles de menthe restants et mettez-les dans un bol. Ajouter la cannelle et le zeste de citron restant. Hachez finement les tomates italiennes et les poivrons grillés et ajoutez-les au mélange d'herbes. Assaisonner, remuer et réserver.
  6. Une fois le poisson cuit, vous êtes prêt à servir. Assurez-vous que tout le monde a une portion de couscous et un peu de tous les différents poissons, et versez sur de la salsa et garnissez avec le citron rôti.


Voir la vidéo: La marinade pour les poissons (Décembre 2021).