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Salade de chou frisé à la grecque avec vinaigrette crémeuse au tahini

Salade de chou frisé à la grecque avec vinaigrette crémeuse au tahini

Avez-vous déjà commandé une salade de chou frisé lors d'un premier rendez-vous et essayé de consommer gracieusement un repas de feuilles de chou frisé géantes et rebelles? Gênant. De regret. Pouah. J'ai pour mission de changer cela. Je n’arrêterai pas de créer de nouvelles recettes de salade de chou frisé tant que nous ne pourrons pas tous entrer dans un restaurant et recevoir constamment une excellente salade de chou frisé. Sur la base de quelques expériences récentes, je déclare que mon travail ici est loin d'être terminé.

Voici comment préparer une salade de chou frisé meilleure que ces salades de restaurant tristes. Tout d'abord, retirez ces côtes dures du chou frisé, coupez-le en morceaux de la taille d'une bouchée et massez-le pour minimiser le facteur poky et améliorer la saveur. (Oui, massez-la. Je sais que cela semble ridicule, mais cela en vaut la peine! Voir les instructions ci-dessous.) Arrosez d'une vinaigrette audacieuse et mélangez jusqu'à ce qu'elle soit complètement enrobée (j'utilise toujours plus de vinaigrette sur les salades de chou frisé que les autres salades vertes). Ajoutez des saveurs et des textures amusantes et vous aurez une excellente salade de chou frisé.

Je dis tout cela pour défendre les salades de chou frisé contre les mentions selon lesquelles elles sont «trop à la mode» ou exagérées. Mais les salades de chou frisé, lorsqu'elles sont faites correctement, peuvent faire des repas vraiment délicieux et délicieux. Ces types de repas ne se démodent pas. Droite? Faisons de la salade de chou frisé un classique comme la pizza et le macaroni au fromage. Nous serons tous mieux lotis.

Cette salade est le macaroni au fromage des salades de chou frisé, si vous voulez. Il est crémeux grâce à une vinaigrette au tahini audacieuse, ce qui donne à cette salade une apparence beaucoup plus gourmande qu'elle ne l'est en réalité. J'ai emballé plus de saveur et de texture avec des graines de tournesol fraîchement grillées, des olives saumâtres et des anneaux de poivre auxquels je ne peux pas résister. Les pois chiches offrent un peu de protéines et augmentent le facteur copieux. Ces derniers temps, j’ai envie d’aliments réconfortants lourds et au fromage, mais j’ai vraiment hâte de rentrer à la maison et de préparer cette salade de chou frisé. J'espère que tu ressens la même chose!

Salade de chou frisé à la grecque avec vinaigrette crémeuse au tahini

  • Auteur:
  • Temps de préparation: 20 minutes
  • Temps de cuisson: 5 minutes
  • Temps total: 25 minutes
  • Rendement: 4 portions d'accompagnement 1x
  • Catégorie: Salade
  • Cuisine: grecque

Cette recette de salade grecque saine de chou frisé regorge de saveurs méditerranéennes audacieuses. La recette donne 2 grandes portions de repas ou 4 salades d'accompagnement moyennes.

Échelle

Ingrédients

Salade de chou frisé

  • 1 bouquet moyen de chou vert frisé (environ 8 onces)
  • Sel de mer fin
  • 1 boîte (15 onces) de pois chiches, rincés et égouttés, ou 1 ½ tasse de pois chiches cuits
  • ½ tasse d'olives Kalamata tranchées finement et / ou de rondelles de poivre grossièrement hachées
  • ⅓ tasse de tomates séchées au soleil dans l'huile, rincées et égouttées
  • ⅓ tasse de parmesan finement râpé (facultatif)
  • ⅓ tasse de graines de tournesol
  • ¼ cuillère à café d'huile d'olive extra vierge

Vinaigrette crémeuse au tahini

  • 1⁄4 tasse de tahini
  • 3 cuillères à soupe de jus de citron (de 1 à 1 ½ citron)
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • 1 gousse d'ail moyenne, pressée ou émincée
  • ½ cuillère à café de moutarde de Dijon
  • ¼ cuillère à café de sel de mer fin
  • 2 cuillères à soupe d'eau
  • Poivre noir fraîchement moulu, au goût

Instructions

  1. Pour préparer la salade: Placez le chou frisé haché dans un grand bol de service. Saupoudrez-le légèrement de sel et massez-le avec vos mains en croquant de grosses poignées à la fois jusqu'à ce qu'il soit plus foncé et plus parfumé (cela rend le chou frisé plus savoureux et plus facile à manger). Ajouter les pois chiches, les olives et / ou les rondelles de poivron, les tomates séchées au soleil et le parmesan (le cas échéant). Mettre de côté.
  2. Pour faire griller les graines de tournesol, mélanger les graines avec l'huile d'olive et quelques traits de sel dans une petite poêle à feu moyen. Cuire, en remuant souvent, jusqu'à ce que les graines soient parfumées et deviennent légèrement dorées sur les bords, environ 5 minutes. Versez les graines grillées dans le saladier.
  3. Pour préparer la vinaigrette: Dans une petite tasse ou un bol à mesurer liquide, mélanger le tahini, l'huile d'olive, le jus de citron, l'ail, la moutarde et le sel. Fouetter jusqu'à homogénéité. Ajouter l'eau et fouetter jusqu'à homogénéité. Assaisonner généreusement avec du poivre noir frais, au goût.
  4. Versez la vinaigrette dans la salade (vous n'aurez peut-être pas besoin de tout cela, mais je l'ai fait). Remuer jusqu'à ce que la salade soit uniformément recouverte de vinaigrette. Sers immédiatement. Cette salade se conserve bien au réfrigérateur, couverte, jusqu'à 3 jours.

Remarques

Faites-le sans produits laitiers / végétalien: Omettez le parmesan. Vous aimerez peut-être une légère pincée de levure nutritionnelle pour compenser.
Si vous aimez cette recette: Découvrez plus de salades de chou frisé ici.

▸ Informations nutritionnelles

Les informations affichées sont une estimation fournie par un calculateur de nutrition en ligne. Il ne doit pas être considéré comme un substitut aux conseils d’un nutritionniste professionnel.


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