Recettes traditionnelles

Huevos Rancheros frais

Huevos Rancheros frais

Les huevos rancheros sont le repas végétarien le plus parfait. Là, je l'ai dit. Les huevos rancheros (ou œufs d'éleveur) sont un petit-déjeuner typique servi dans des fermes mexicaines, avec des tortillas de maïs et des œufs au plat garnis de beaucoup de salsa réchauffée.

Ils sont la réponse chaque fois que j'ai envie de protéines supplémentaires ou d'un repas rapide et copieux. Je ne peux pas non plus leur résister sur un menu brunch. J'ai perfectionné mes huevos rancheros à la maison, je suis donc ravi de partager cette recette avec vous!

Les haricots sont souvent un composant, et je gonfle ma version avec des haricots noirs «frits» plus légers. Ensuite, je tire une saveur supplémentaire de mes œufs au plat en les faisant cuire dans un généreux filet d'huile d'olive, ce qui produit des bords irrésistiblement croquants.

Quand les tomates sont de saison, je garnis mes huevos de pico de gallo en plus de la salsa, pour une saveur extra-fraîche. Cela vaut vraiment la peine si vous avez accès à de bonnes tomates.

Habituellement, je prépare des huevos rancheros quand il n'y a que moi et Cookie à la maison. Cette fois, nous avons eu de la compagnie sous la forme d'un nouveau produit sympa appelé Google Home. Je cherche toujours à simplifier et à rationaliser ma vie et mon travail. J'ai donc été ravi lorsque Google m'a demandé de l'essayer.

Google Home est mon nouvel assistant de cuisine, en gros. C’est un petit haut-parleur élégant qui répond avec une voix impressionnante d’humanité à chaque fois que je dis «Ok Google» ou «Hey Google». Je peux demander à Google Home de régler une minuterie (ou plusieurs minuteries) pour moi. Est-ce juste moi ou vos mains sont-elles toujours en désordre lorsque vous allez régler une minuterie?

Je peux lui demander d'ajouter des ingrédients à ma liste de courses ou de me guider à travers une recette. "Ok Google, faisons du pain aux bananes." Lorsque des questions de cuisine se posent, je demande simplement la réponse. "Hey Google, combien de cuillères à soupe y a-t-il dans 1/4 tasse?"

Mon nouvel assistant est courtois et disponible 24h / 24 et 7j / 7. Il baissera la température de ma maison, via mon thermostat Nest, et diffusera de la musique sur commande. Je peux lui demander les prévisions et l'itinéraire de demain pendant que je prépare le dîner.

Je commence à peine à en apprendre sur ses nombreuses utilisations, mais cela change déjà la donne. Au lieu d'ouvrir des onglets et des applications pour faire quelque chose, je demande simplement à voix haute. Le futur c'est maintenant! Je montrerai mon nouveau Google Home sur Instagram Stories aujourd'hui si vous souhaitez voir de quoi je parle (nous sommes @cookieandkate), et vous pouvez en obtenir un ici.

Faites-moi savoir comment cette recette se révèle pour vous dans les commentaires! J'ai toujours hâte de recevoir vos commentaires.

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Huevos Rancheros frais

  • Auteur:
  • Temps de préparation: 25 minutes
  • Temps de cuisson: 20 minutes
  • Temps total: 45 minutes
  • Rendement: 4 portions 1x
  • Catégorie: Petit déjeuner
  • Méthode: Stovetop
  • Cuisine: mexicaine

Cette recette classique de huevos rancheros comprend du pico de gallo frais sur le dessus. Huevos rancheros est un petit-déjeuner mexicain végétarien composé d'œufs, de tortillas et de salsa. La recette donne 4 portions copieuses mais modestes d'une tortilla et d'un œuf chacune, alors multipliez la recette si nécessaire.

Échelle

Ingrédients

Pico de gallo*

  • 2 tomates mûres moyennes, hachées (environ 1 ½ tasse)
  • ¼ tasse d'oignon blanc finement haché
  • ¼ tasse de coriandre fraîche hachée
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron vert (environ 1 citron vert moyen)
  • ¼ cuillère à café de sel de mer à grains fins

Haricots frits

  • 2 cuillères à café d'huile d'olive extra vierge
  • ¼ tasse d'oignon blanc finement haché
  • ¼ cuillère à café de sel de mer à grains fins
  • 1 cuillère à café de cumin moulu
  • 1 boîte (15 onces) de haricots noirs ou de haricots pinto, rincés et égouttés, ou 1 ½ tasse de haricots cuits
  • ¼ tasse d'eau
  • Poivre noir fraîchement moulu, au goût
  • ½ cuillère à café de jus de citron vert

Tout le reste

  • 1 ½ tasse (12 onces) de votre salsa rouge préférée, maison ou en pot
  • 4 cuillères à café d'huile d'olive extra vierge, divisées
  • 4 œufs
  • 4 tortillas de maïs
  • ½ tasse de fromage Monterey Jack râpé (facultatif)
  • Poivre noir fraichement moulu
  • Garnitures facultatives: fromage cotija ou feta émietté, avocat en tranches, coriandre hachée supplémentaire et / ou sauce piquante

Instructions

  1. Pour préparer le pico de gallo: Dans un bol moyen, mélanger les tomates, l'oignon, la coriandre, le jus de citron vert et le sel. Remuer pour combiner, puis réserver le bol pour plus tard.
  2. Pour cuire les haricots: Dans une petite casserole à feu moyen, réchauffer l'huile d'olive jusqu'à ce qu'elle soit chatoyante. Ajoutez les oignons et le sel. Cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les oignons soient ramollis et deviennent translucides, environ 3 à 6 minutes.
  3. Ajouter le cumin et cuire, en remuant constamment, jusqu'à ce qu'il soit parfumé, environ 30 secondes. Versez les haricots égouttés et l'eau. Remuer, couvrir et cuire 5 minutes. Réduisez le feu à doux, puis retirez le couvercle et utilisez un presse-purée ou le dos d'une fourchette pour écraser environ la moitié au moins des haricots. Continuez à cuire les haricots, à découvert, en remuant souvent, pendant 2 à 3 minutes de plus, jusqu'à épaississement.
  4. Retirer la casserole du feu et incorporer le poivre et le jus de citron vert. Goûtez et ajoutez plus de sel, de poivre ou de jus de citron vert si nécessaire. Si les haricots semblent secs, ajoutez un tout petit peu d'eau et mélangez. Couvrez jusqu'à ce que vous soyez prêt à servir.
  5. Pendant ce temps, réchauffez la salsa. Versez la salsa dans une casserole moyenne à feu moyen. Faites mijoter la salsa, en remuant de temps en temps, puis réduisez le feu à doux jusqu'à ce que vous soyez prêt à servir. (Ou, réchauffez la salsa dans un bol au micro-ondes - elle ne se condensera pas autant, mais cela fonctionnera!)
  6. Dans une petite poêle à feu moyen, réchauffer chaque tortilla individuellement, en la retournant si nécessaire. Étalez le mélange de haricots noirs sur chaque tortilla et placez chaque tortilla sur une assiette individuelle. Si vous utilisez du fromage Jack, saupoudrez-le sur les tortillas. Mettre de côté.
  7. Pour faire frire les œufs: Dans la même poêle à feu moyen, versez 1 cuillère à café d'huile d'olive et attendez qu'elle scintille. Cassez délicatement un œuf et versez-le dans la poêle sans casser le jaune. Faites frire l'œuf, en soulevant et en inclinant la poêle de temps en temps pour redistribuer l'huile, jusqu'à ce que les blancs soient pris et que le jaune soit cuit à votre niveau de cuisson préféré. Placez l'œuf au plat sur une tortilla préparée et répétez l'opération avec les œufs restants.
  8. Versez environ un quart de la salsa réchauffée dans chaque plat, en évitant le jaune d'œuf. Utilisez une cuillère à trous ou une fourchette pour faire de même avec le pico de gallo, en laissant le jus de tomate en désordre. Saupoudrez de poivre noir fraîchement moulu et ajoutez les garnitures supplémentaires que vous pourriez aimer.
  9. Sers immédiatement. Si vous n'utilisez pas tous vos haricots, les restes sont une excellente trempette pour les chips tortilla.

Remarques

* Si les tomates ne sont pas de saison: Vous voudrez peut-être sauter le pico de gallo et garnir votre plat de tranches de coriandre et d'avocat hachées à la place.

Astuce pour les restes: Si vous ne consommez pas les quatre portions de ce plat tout de suite, stockez les composants individuels séparément et faites frire votre tortilla et votre œuf juste avant de servir.

Changez-le: Essayez la salsa verde et l'avocat en tranches au lieu de la salsa rouge et du pico de gallo.

Faites-le sans gluten: Assurez-vous d'utiliser des tortillas de maïs certifiées sans gluten.
Faites-le sans produits laitiers: Oubliez le fromage!

▸ Informations nutritionnelles

Les informations affichées sont une estimation fournie par un calculateur de nutrition en ligne. Il ne doit pas être considéré comme un substitut aux conseils d’un nutritionniste professionnel.

Ce message a été créé en partenariat avec Google Home et j'ai reçu une compensation pour ma participation. Les opinions sont les miennes, toujours. Merci de soutenir les sponsors qui soutiennent C + K!


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