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Soupe à la courge musquée rôtie

Soupe à la courge musquée rôtie

Réconfortons-nous avec un bol de soupe à la courge musquée chaude et crémeuse. La courge musquée et le temps frais vont de pair comme s'ils étaient faits l'un pour l'autre - ce qu'ils étaient vraiment.

J'étais si heureux de retrouver le noyer cendré en stock et je savais exactement ce que j'en ferais. Ma soupe de courge musquée préférée est ultra crémeuse et pleine de saveur complexe de courge musquée rôtie.

Cette soupe traditionnelle à la courge musquée accompagnera parfaitement les sandwichs au fromage grillé et les salades jusqu'à la fin de l'hiver. Gardez cela à l'esprit pour les vacances aussi. J'ai conçu cette soupe pour compléter les plats typiques de Thanksgiving, comme les haricots verts et la purée de pommes de terre.

Cette recette facile de soupe à la courge musquée est une excellente option à préparer à l'avance. En fait, il a encore meilleur goût le lendemain. Allons-y!

La meilleure soupe à la courge musquée

Cette soupe a une moyenne de 4,8 étoiles sur 5 d'après plus de 400 avis! Voici pourquoi les lecteurs l'adorent:

Ingrédients simples

J'ai gardé la liste des ingrédients simple pour que la saveur de la courge puisse transparaître, mais le résultat final offre une saveur exceptionnellement riche. Tout ce dont vous aurez besoin est de la courge musquée, de l’huile d’olive, de l’échalote, de l’ail, du bouillon de légumes, du sirop d’érable et de la muscade.

Le beurre est meilleur que la crème

Un peu de beurre complète la saveur et la rend vraiment irrésistible, sans alourdir la soupe comme la crème épaisse a tendance à le faire. (Vous pouvez remplacer l'huile d'olive par une soupe végétalienne / sans produits laitiers. C'est déjà végétarien.) C'est une petite astuce que j'ai également utilisée dans ma soupe aux tomates dans mon livre de cuisine. C’est de loin la meilleure soupe à la courge musquée que j’ai jamais goûtée, et infiniment meilleure que n’importe quelle option en conserve ou en boîte.

Le butternut rôti donne une saveur majeure

La plupart de la saveur de cette soupe provient de la méthode de cuisson, qui commence par la torréfaction de la courge musquée pour faire ressortir son meilleur caramélisé. Prime! Cela signifie que vous n’avez pas besoin d’éplucher et de hacher la courge. Une fois la courge sortie du four, vous pouvez commencer à faire sauter de l'échalote et de l'ail.

Servez-le maintenant ou plus tard

Si vous prévoyez de préparer cette soupe pour votre entreprise, vous pouvez la servir directement à partir de votre mélangeur. Ou, faites-le la veille et réchauffez-le dans votre mélangeur ou dans une casserole sur la cuisinière. L'immobilier de table de Thanksgiving est toujours limité, vous voudrez peut-être servir cette soupe dans des tasses ou des tasses à thé assorties pour laisser de la place aux assiettes à salade.

Les garnitures sont facultatives

Cette soupe n'a vraiment pas besoin de garniture, mais n'hésitez pas à ajouter une pincée de poivre noir fraîchement moulu ou des pepitas grillées (graines de citrouille vertes) pour un attrait visuel supplémentaire.

Comment mélanger la soupe de butternut

C'est à ce moment que la soupe s'écarte des autres soupes de courge musquée. Vous avez généralement deux options, et je ne recommande aucune d’entre elles:

  1. Vous pouvez ajouter les ingrédients restants dans le pot, puis essayer de le mélanger avec un mélangeur à immersion, ce qui rend inévitablement la soupe granuleuse.
  2. Vous pouvez transférer très soigneusement la soupe chaude dans un mélangeur par lots, ce qui est toujours un peu déchirant mais donne des résultats plus crémeux.

J'ai trouvé un meilleur moyen avec cette soupe. Nous allons utiliser un mélangeur sur socle, car il donne une soupe plus crémeuse (voir les notes de recette si vous êtes déterminé à utiliser un mélangeur à immersion).

Voici l'essentiel: Au lieu de réchauffer tous les ingrédients dans la casserole, transférez simplement des boules de courge musquée rôtie et d'échalote et d'ail sautés dans le mélangeur. Ensuite, versez le bouillon de légumes et les ingrédients restants. Mélangez-le jusqu'à ce qu'il soit ultra crémeux.

Si vous avez un mixeur sur socle classique:

N'importe quel mixeur sur socle fera l'affaire! Une fois que vous avez mélangé les ingrédients dans l'oubli crémeux, versez la soupe dans votre pot de soupe. Réchauffez-le sur la cuisinière à feu moyen, en remuant de temps en temps. C'est tout.

Si vous avez un mixeur sophistiqué avec un préréglage de soupe:

Utilisez le préréglage de soupe et vous pouvez servir votre soupe chaude directement du mélangeur. J'ai utilisé mon Vitamix (lien affilié / fourni par Vitamix) et cela a très bien fonctionné. Le contenant est de 64 onces, ce qui m'a permis de ranger tous les ingrédients de cette soupe sans dépasser la ligne de remplissage maximale.

Si vous avez un mixeur sophistiqué sans pour autant une soupe préréglée:

(Par fantaisie, je veux dire une performance haut de gamme Vitamic, Blendtec, KitchenAid ou similaire.) Souvent, mélanger votre soupe pendant 4 à 6 minutes la réchauffera suffisamment pour la servir directement du mélangeur. Consultez les instructions de votre fabricant pour plus de détails.

Ou, versez simplement le mélange dans votre pot de soupe et réchauffez sur la cuisinière. Cela fonctionnera certainement.

Faites-moi savoir comment cette soupe de butternut se révèle pour vous dans les commentaires! Vos commentaires sont très importants pour moi et j'espère que vous aimez cette soupe autant que moi. C’est mon préféré.

Extra courge musquée? Voici quelques recettes amusantes pour l'utiliser:

  • Chili Chipotle à la courge musquée et à l'avocat
  • Risotto à la courge musquée rôtie
  • Tacos à la courge musquée rôtie
  • Panzanella Balsamique Butternut, Kale et Canneberges

Regardez comment faire une soupe à la courge musquée

Soupe à la courge musquée rôtie

  • Auteur:
  • Temps de préparation: 10 minutes
  • Temps de cuisson: 55 minutes
  • Temps total: 1 heure 5 minutes
  • Rendement: 4 bols ou 6 tasses 1x
  • Catégorie: Soupe
  • Méthode: torréfié et mélangé
  • Cuisine: américaine

★★★★★

4,8 à partir de 604 commentaires

Cette soupe à la courge musquée maison est la meilleure que j'aie jamais goûtée! Cette recette est super crémeuse (mais sans crème) et pleine de délicieuses saveurs de butternut. Les restes de soupe ont encore meilleur goût le lendemain. La recette donne environ 4 bols ou 6 tasses de soupe.

Échelle

Ingrédients

  • 1 grosse courge musquée (environ 3 livres), coupée en deux verticalement * et épépinée
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, plus plus pour arroser
  • ½ tasse d'échalote hachée (environ 1 gros bulbe d'échalote)
  • 1 cuillère à café de sel
  • 4 gousses d'ail, pressées ou émincées
  • 1 cuillère à café de sirop d'érable
  • ⅛ cuillère à café de muscade moulue
  • Poivre noir fraîchement moulu, au goût
  • 3 à 4 tasses (24 à 32 onces) de bouillon de légumes, au besoin
  • 1 à 2 cuillères à soupe de beurre, au goût

Instructions

  1. Préchauffer le four à 425 degrés Fahrenheit et tapisser une plaque à pâtisserie à rebords de papier parchemin. Placez la courge musquée sur la poêle et arrosez chaque moitié avec juste assez d'huile d'olive pour enrober légèrement la courge à l'intérieur (environ ½ cuillère à café chacune). Frottez l'huile sur l'intérieur de la courge et saupoudrez-la de sel et de poivre.
  2. Retournez la courge face vers le bas et faites-la rôtir jusqu'à ce qu'elle soit tendre et complètement cuite, environ 40 à 50 minutes (ne vous inquiétez pas si la peau ou la chair brunit, c'est bon pour la saveur). Réserver la courge jusqu'à ce qu'elle soit suffisamment froide pour être manipulée, environ 10 minutes.
  3. Pendant ce temps, dans une grande marmite à soupe, chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive à feu moyen jusqu'à ce qu'elle scintille (si votre mixeur a une soupe préréglée, utilisez une poêle moyenne pour minimiser les plats.) Ajoutez l'échalote hachée et 1 cuillère à café de sel. Cuire, en remuant souvent, jusqu'à ce que l'échalote soit ramollie et commence à devenir dorée sur les bords, environ 3 à 4 minutes. Ajouter l'ail et cuire jusqu'à ce qu'il soit parfumé, environ 1 minute, en remuant fréquemment. Transférez le contenu dans votre mélangeur sur socle (voir les notes sur l'utilisation d'un mélangeur à immersion à la place).
  4. Utilisez une grande cuillère pour mettre la chair de courge musquée dans votre mixeur. Jetez la peau dure. Ajouter le sirop d'érable, la muscade et quelques torsades de poivre noir fraîchement moulu dans le mélangeur. Versez 3 tasses de bouillon de légumes, en prenant soin de ne pas remplir le récipient au-delà de la ligne de remplissage maximum (vous pouvez travailler par lots si nécessaire, et incorporer le reste du bouillon plus tard).
  5. Fixez fermement le couvercle. Mélangez à puissance élevée (ou sélectionnez la soupe préréglée, si disponible), en prenant soin d'éviter que de la vapeur chaude ne s'échappe du couvercle. Arrêtez-vous une fois que votre soupe est ultra crémeuse et réchauffée.
  6. Si vous souhaitez éclaircir un peu plus votre soupe, ajoutez la tasse de bouillon restante. Ajouter 1 à 2 cuillères à soupe de beurre ou d'huile d'olive, au goût, et bien mélanger. Goûtez et ajoutez plus de sel et de poivre, si nécessaire.
  7. Si votre soupe est très chaude à cause du processus de mélange, vous pouvez la verser dans des bols de service. Sinon, remettez-la dans votre pot de soupe et réchauffez la soupe à feu moyen, en remuant souvent, jusqu'à ce qu'elle soit bonne et fumante. J'aime garnir des bols individuels avec un peu de poivre noir supplémentaire.

Remarques

* Comment trancher votre courge musquée en toute sécurité: Vous aurez besoin d'un couteau de chef bien aiguisé et d'une planche à découper antidérapante (placez un torchon légèrement humide sous votre planche à découper pour l'empêcher de bouger). Utilisez le couteau pour couper les extrémités en haut et en bas de la courge. Tenez la courge debout avec le côté plat le plus épais comme base. Tranchez-le soigneusement de haut en bas pour le diviser en deux (vos doigts ne doivent jamais gêner la lame). Enfin, utilisez une grande cuillère pour retirer les graines et les jeter.

Faites-le sans produits laitiers / végétalien: Remplacez le beurre par de l'huile d'olive de haute qualité. Cela donnera à votre soupe un goût luxueux et légèrement herbacé.

Suggestions de stockage: Laisser les restes de soupe refroidir à température ambiante avant de les transférer dans un récipient de stockage approprié et de les réfrigérer jusqu'à 4 jours (les restes ont encore meilleur goût le lendemain!). Ou, congelez cette soupe jusqu'à 3 mois.

Si vous travaillez avec un mélangeur à immersion: Faites cuire le mélange d'échalote dans une grande marmite. Ajoutez ensuite les boules de courge musquée cuite, les 4 tasses de bouillon, le sirop d'érable, la muscade et quelques torsades de poivre noir fraîchement moulu. Porter le mélange à ébullition et cuire, en remuant de temps en temps, pendant 15 à 20 minutes pour que les saveurs aient une chance de se fondre. Utilisez soigneusement votre mélangeur à immersion pour mélanger complètement la soupe, puis ajoutez 1 à 2 cuillères à soupe de beurre ou d'huile d'olive, au goût, et mélangez à nouveau. Goûtez et ajoutez plus de sel et de poivre, si nécessaire.

▸ Informations nutritionnelles

Les informations affichées sont une estimation fournie par un calculateur de nutrition en ligne. Il ne doit pas être considéré comme un substitut aux conseils d’un nutritionniste professionnel.


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