Dernières recettes

Salade Grecque Farro

Salade Grecque Farro

Parfois, les concepts de recettes restent sur ma liste pendant des mois, attendant d'être élaborés. Parfois, une envie gronde et une recette correspondante se matérialise à partir de rien - c'est le cas de cette salade de farro grecque. Il présente des saveurs méditerranéennes audacieuses (citron, herbes, pois chiches, poivrons rouges rôtis et feta), mélangées avec beaucoup de roquette fraîche et poivrée et de grains entiers chauds et moelleux. Passe-moi déjà une fourchette!

La meilleure partie? Cette salade se conserve bien deux à trois jours au réfrigérateur, ce qui est toujours le bienvenu, mais surtout en ce moment. Les saisons changent ici à Kansas City et il fait trop beau dehors pour rester à l'intérieur et cuisiner. Imprégnons-nous de tous les jours de soixante-dix degrés que nous pouvons obtenir!

À cette fin, je garde ce message court et agréable. Faites-moi savoir comment vous aimez cette salade - veuillez commenter ci-dessous et publier une photo sur Instagram avec le hashtag #cookieandkate! Je veux toujours entendre / voir comment mes recettes se déroulent pour vous.

Salade Grecque Farro

  • Auteur:
  • Temps de préparation: 15 minutes
  • Temps de cuisson: 25 minutes
  • Temps total: 40 minutes
  • Rendement: 4 portions 1x
  • Catégorie: Salade
  • Cuisine: grecque

Cette salade de farro fraîche et saine est pleine de saveurs grecques audacieuses! Vous aurez amplement le temps de préparer les ingrédients pendant que le farro cuit. La recette donne 4 portions.

Échelle

Ingrédients

Salade

  • 1 tasse de farro séché, rincé
  • 5 tasses de roquette légèrement tassée (s'il ne s'agit pas de bébé roquette, vous voudrez peut-être lui donner quelques côtelettes pour la casser en petits morceaux)
  • 1 boîte de pois chiches, rincés et égouttés (ou 1 ½ tasse de pois chiches cuits)
  • 1 gros concombre (environ ¾ livre), épépiné et haché (pour donner environ 1 ½ tasse de concombre haché)
  • 1 tasse de poivron rouge rôti haché
  • 20 olives kalamata, coupées en fines rondelles (environ ½ tasse)
  • ½ tasse de fromage feta, émietté
  • ½ tasse de persil plat haché
  • ¼ cuillère à café de sel

Pansement

  • ⅓ tasse d'huile d'olive
  • 2 à 3 cuillères à soupe de jus de citron frais, au goût
  • 2 cuillères à café de miel ou de sirop d'érable
  • 2 gousses d'ail pressées
  • ½ cuillère à café d'origan séché
  • ½ cuillère à café de sel
  • ¼ cuillère à café de flocons de piment rouge
  • Poivre noir fraîchement moulu, au goût

Instructions

  1. Pour cuire le farro: Dans une casserole moyenne, mélanger le farro rincé avec au moins trois tasses d'eau (assez d'eau pour couvrir le farro de quelques centimètres). Porter l'eau à ébullition, puis réduire le feu pour laisser mijoter doucement. Cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le farro soit tendre à la morsure mais toujours agréablement moelleux (le farro perlé prendra environ 15 minutes; le farro non transformé prendra 25 à 40 minutes). Égouttez l'excès d'eau et remettez le farro dans la casserole. Incorporer ¼ de cuillère à café de sel et un peu de vinaigrette. Réservez quelques minutes pour refroidir.
  2. Entre-temps, dans un grand bol de service, mélanger la roquette, les pois chiches, le concombre, les poivrons, les olives et le persil.
  3. Dans une tasse à mesurer liquide ou un petit bol, fouetter ensemble l'huile d'olive, le jus de citron, le miel, l'ail, l'origan, le sel, les flocons de piment rouge et le poivre jusqu'à ce qu'ils soient émulsionnés.
  4. Ajouter le farro chaud dans le bol de service et arroser du reste de la vinaigrette. Mélanger pour combiner. Ajouter la feta, mélanger à nouveau et assaisonner au goût avec du sel et du poivre supplémentaires.

Remarques

Recette adaptée de ma salade de roquette, carottes et pois chiches aux baies de blé.
Faites-le sans produits laitiers / végétalien: Omettez la feta. Vous voudrez peut-être ajouter plus d'olives pour compenser le punch salé de la feta. Végétaliens, utilisez du sirop d'érable ou du nectar d'agave au lieu du miel.
Faites-le sans gluten: Faites cuire 1 tasse de quinoa au lieu des baies de blé (voici comment le faire cuire).
Suggestions de stockage: Cette salade se conservera bien jusqu'à quelques jours au réfrigérateur, couverte.

▸ Informations nutritionnelles

Les informations affichées sont une estimation fournie par un calculateur de nutrition en ligne. Il ne doit pas être considéré comme un substitut aux conseils d’un nutritionniste professionnel.


Voir la vidéo: salade de chou (Juin 2021).