Recettes insolites

Gruau Savory Cut Steel

Gruau Savory Cut Steel

De l'avoine savoureuse! Les avez-vous essayés? J'admets que j'étais un peu nerveux. Je suis habitué aux flocons d’avoine qui ont tendance à être plus sucrés. Après avoir publié ma recette d'avoine coupée en acier «parfaite», quelques-uns d'entre vous ont recommandé d'essayer l'avoine salée. Les flocons d'avoine sont des grains entiers, après tout, alors pourquoi ne seraient-ils pas bons avec des garnitures salées? La polenta et le risotto sont crémeux comme l’avoine et ils sont parfaits avec des garnitures salées.

J'en ai cuisiné et j'ai ajouté du sel supplémentaire, beaucoup de poivre noir fraîchement moulu et du fromage (parmesan). Ensuite, j'ai surmonté un bol avec un œuf au plat et les deux avec de la roquette citronnée légèrement habillée. J'étais sceptique pour les premières bouchées, mais maintenant je peux me porter garant de l'idée.

Je ne peux pas prétendre que mon choix de garnitures était le summum de l’avoine salée, mais je l’offre comme point de départ. Pensez aux flocons d'avoine salés comme une alternative aux sautés: ce sont tous les deux des dîners improvisés bon marché, remplis de légumes, parfaits pour les soirées de semaine chargées. Je garde mon garde-manger rempli d’avoine coupée en acier de Bob’s Red Mill, donc l’avoine salée est toujours une option.

Ma prochaine avoine salée pourrait comporter des champignons sautés (comme celui-ci) ou des tomates séchées au soleil pour une saveur umami extra-salée. Les légumes verts robustes (comme le chou frisé ou le chou vert) sautés avec de l'ail son épique. Qu'est-ce qui vous convient?

Gruau Savory Cut Steel

  • Auteur:
  • Temps de préparation: 10 minutes
  • Temps de cuisson: 35 minutes
  • Temps total: 45 minutes
  • Rendement: 4 portions 1x
  • Catégorie: Petit déjeuner
  • Méthode: Stovetop
  • Cuisine: américaine

Les flocons d'avoine salés sont une excellente recette pour le dîner de semaine de la semaine. Vous pouvez bien sûr les préparer pour le petit-déjeuner et le brunch. La recette donne 4 portions modestes (environ ¾ tasse chacune), donc je le doublerais si vous nourrissez 3 personnes ou plus ou si vous voulez des restes d'avoine pour plus tard.

Échelle

Ingrédients

  • 3 tasses d'eau
  • 1 tasse de lait à saveur neutre au choix (comme le lait de vache ou le lait d’amande nature non sucré) ou une tasse d’eau supplémentaire
  • 1 cuillère à soupe de beurre non salé ou d'huile d'olive
  • 1 tasse d'avoine coupée en acier (choisissez de l'avoine certifiée sans gluten si nécessaire)
  • ¼ cuillère à café de sel, plus au goût
  • Poivre noir fraîchement moulu, au goût
  • Idées de mélange: fromage râpé ou levure nutritionnelle, filet d'huile d'olive ou de beurre supplémentaire, légumes ou légumes sautés, tomates séchées au soleil, flocons de piment rouge et / ou épices moulues
  • Idées de garniture: noix ou graines hachées grillées, œufs frits / pochés / brouillés et / ou légumes verts frais légèrement habillés

Instructions

  1. Dans une grande casserole, mélanger l'eau et le lait. Porter le mélange à ébullition à feu moyen. En attendant, faites fondre le beurre ou réchauffez l'huile d'olive dans une poêle de 12 pouces à feu moyen. Une fois que le beurre grésille ou que l'huile scintille, ajoutez l'avoine et faites cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elle soit dorée et parfumée, environ 2 minutes. Cette étape de grillage améliore considérablement la saveur de l'avoine.
  2. Incorporer les flocons d'avoine au mélange eau / lait frémissant. Réduire le feu à moyen-doux et laisser mijoter doucement pendant environ 20 à 25 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le mélange soit très épais.
  3. Incorporer le sel. Continuez à faire mijoter le mélange, en remuant de temps en temps et en réduisant le feu si nécessaire pour éviter que le fond ne brûle, jusqu'à ce que presque tout le liquide soit absorbé, environ 10 minutes. (Si vous avez doublé la recette, votre gruau peut nécessiter un temps de cuisson supplémentaire de 5 minutes ici.) Le gruau sera très crémeux quand il sera cuit.
  4. Retirer du feu et laisser reposer la farine d'avoine pendant 5 minutes avant de servir afin qu'elle ait plus de temps pour épaissir et refroidir à une température agréable au goût. Assaisonner au goût avec du sel supplémentaire (j'ai ajouté un autre ¼ cuillère à café), du poivre et des épices facultatives. Ajoutez les mix-ins que vous souhaitez maintenant.
  5. Répartissez le gruau dans des bols et ajoutez les garnitures que vous souhaitez. Laisser refroidir complètement les flocons d'avoine supplémentaires avant de les couvrir et de les réfrigérer.

Remarques

Recette adaptée de ma recette parfaite d'avoine coupée en acier.
Faites-le sans produits laitiers / végétalien: Utilisez de l’huile d’olive au lieu du beurre, du lait non laitier (ou de l’eau) et n’ajoutez pas de fromage. Des tomates séchées au soleil ou des champignons sautés ajouteraient un peu d'umami et la levure nutritionnelle pourrait ajouter une saveur de fromage. N'ajoutez pas d'œufs si vous êtes végétalien.
Faites-le sans gluten: Utilisez de l'avoine coupée certifiée sans gluten (Bob's Red Mill en fabrique) et assurez-vous que vos garnitures sont sans gluten (toutes les idées énumérées ci-dessus sont sans gluten).
Faites-le sans œuf / noix / soja: N'ajoutez rien avec des œufs, des noix ou du soja. :)

▸ Informations nutritionnelles

Les informations affichées sont une estimation fournie par un calculateur de nutrition en ligne. Il ne doit pas être considéré comme un substitut aux conseils d’un nutritionniste professionnel.

Ce message a été créé en partenariat avec Bob’s Red Mill et j’ai reçu une compensation pour ma participation. Les opinions sont les miennes, toujours. Merci de soutenir les sponsors qui soutiennent C + K!


Voir la vidéo: Savory Oatmeal. Delicious u0026 Healthy Savoury Breakfast + VeganVegetarian (Août 2021).