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Croustade aux pommes simple sans gluten

Croustade aux pommes simple sans gluten

Parlons de cette recette croustillante aux pommes. Il s’agit d’une version révisée d’une recette qui figure sur mon site depuis quelques années. Ironiquement, lorsque j'ai publié ce document il y a trois ans, je venais d'assister à deux Friendsgivings ce week-end. C’est exactement ce que je fais ce week-end.

Je suis déjà en retard, je fête avec les mêmes bons amis, et je suis sûr d’en faire trop avec la purée de pommes de terre et la tarte. Certaines choses ne changent jamais.

Cette recette croustillante aux pommes est la meilleure. Pourquoi? Il est gluant à l’intérieur et tendre mais croustillant sur le dessus. Il est fait d'ingrédients sains, comme de l'avoine à l'ancienne, de la farine d'amande, des pacanes, du miel et, bien sûr, beaucoup de pommes. C'est ma recette préférée de croustilles aux pommes, et il se trouve que c'est sans gluten et plus sain que les autres.

Ce croustillant s'est avéré très bien pour moi lorsque je l'ai fait il y a quelques années, mais j'ai entendu dire que cela ne s'est pas aussi bien passé pour certains d'entre vous. Ce truc me tient éveillé la nuit, donc j'ai retesté et peaufiné cette recette, et elle est maintenant meilleure que jamais.

Comment faire le meilleur croustillant aux pommes

Les pommes mettent beaucoup de temps à libérer leur humidité, donc ma recette croustillante originale était un peu sèche. Pour remédier à cela, je suis passé de morceaux de pomme de 1 pouce à des tranches fines, ce qui prend moins de temps pour devenir juteux et cuire. J'ai également ajouté un peu de liquide au remplissage pour faire rouler la balle et j'ai réduit la quantité d'amidon.

Pour s'assurer que la garniture n'obtient pas aussi croustillantes, vous allez cuire les pommes pendant 20 minutes, puis ajouter la garniture. C'est en fait assez pratique, car cela signifie que votre croustillant peut commencer à cuire pendant que vous mélangez encore la garniture.

C'est tout! Vous venez de préparer un dessert aux pommes qui rivalise avec la tarte aux pommes en termes de saveur et de réconfort, mais c'est tellement plus facile.

Envie de plus de délices aux pommes? Ne manquez pas mes flocons d’avoine coupés en acier aux pommes, ma compote de pommes maison, mes muffins aux pommes et ma salade verte préférée.

S'il vous plaît laissez-moi savoir comment cela se révèle pour vous dans les commentaires! J'espère que c'est votre nouveau dessert d'automne préféré.

Croustillant aux pommes sans gluten

  • Auteur:
  • Temps de préparation: 20 minutes
  • Temps de cuisson: 50 minutes
  • Temps total: 1 heure 10 minutes
  • Rendement: 8 portions 1x
  • Catégorie: Dessert
  • Méthode: au four
  • Cuisine: américaine

★★★★★

4,8 à partir de 111 commentaires

Ce croustillant aux pommes sucré au miel est recouvert d'une irrésistible garniture d'avoine, d'amande et de noix de pécan. Ce dessert est parfait pour les vacances! Cette recette donne environ 8 portions modestes.

Échelle

Ingrédients

Garniture aux pommes

  • 2 ¼ livres de pommes Granny Smith (environ 5 grosses ou 7 petites), évidées et coupées en quartiers de ¼ po d'épaisseur

  • ⅓ tasse de miel ou de sirop d'érable

  • ¼ tasse d'eau, ou de bourbon ou de brandy, ou de cidre de pomme ou de jus de pomme (j'aime 2 cuillères à soupe de bourbon et 2 cuillères à soupe d'eau)

  • 1 cuillère à soupe de jus de citron

  • 2 cuillères à café d'amidon d'arrow-root ou 1 cuillère à soupe de fécule de maïs
  • ½ cuillère à café de cannelle moulue

  • ¼ cuillère à café de piment de la Jamaïque ou de muscade moulu

Avoine, farine d'amande et garniture de pacanes

  • 1 tasse d'avoine à l'ancienne (utilisez de l'avoine certifiée sans gluten pour un croustillant sans gluten)
  • ½ tasse de farine d'amande ou de farine d'amande bien tassée
  • ½ tasse de pacanes ou de noix hachées (facultatif mais recommandé)
  • ⅓ tasse de sucre de coco ou de cassonade légèrement tassée
  • ¼ cuillère à café de sel de mer fin
  • 4 cuillères à soupe de beurre non salé, fondu
  • ¼ tasse de yogourt nature (grec ou régulier)

N'oubliez pas la glace à la vanille, pour servir!

Instructions

  1. Préchauffez le four à 350 degrés Fahrenheit.
  2. Placez les pommes tranchées dans un plat de cuisson carré de 9 po. Dans une tasse à mesurer liquide, fouetter ensemble le miel et l'eau jusqu'à ce qu'ils soient combinés. Ajouter le jus de citron, la fécule, la cannelle et le piment de la Jamaïque et mélanger au fouet. Versez le mélange sur les pommes et mélangez. Cuire au four pendant 20 minutes.
  3. Pendant ce temps, dans un bol à mélanger moyen, mélanger l'avoine, la farine d'amande, les pacanes, le sucre de coco et le sel. Incorporer le beurre fondu et le yaourt. Remuer jusqu'à ce que toute la farine soit incorporée et que le mélange soit complètement humidifié.
  4. Une fois que les pommes ont cuit pendant 20 minutes, remuez-les et répartissez-les uniformément dans le boulanger. Versez de petites cuillerées de mélange d'avoine uniformément sur la garniture (voir photos, pas besoin de le ranger). Remettre le boulanger au four et cuire encore 25 à 30 minutes, jusqu'à ce que la garniture bouillonne sur les bords et que le dessus soit bien doré.
  5. Laisser reposer le croustillant pendant 5 à 10 minutes avant de servir. Servir avec de la glace à la vanille, j'insiste. Les restes se conservent bien au réfrigérateur, à couvert, pendant environ 5 jours.

Remarques

Recette adaptée de mon cranberry à la poire.

Pourquoi acheter bio? Les pommes sont n ° 4 sur la liste des Dirty Dozen, ce qui signifie que les pommes cultivées de manière conventionnelle sont généralement riches en résidus de pesticides.

Faites-le sans noix: Pour rendre cette recette sans noix, omettez les noix et utilisez ¾ tasse de farine de blé entier et ¾ tasse d'avoine au lieu de la farine d'amande et de l'avoine spécifiée ci-dessus. Ce ne sera plus sans gluten. Si vous voulez le garder sans gluten, je soupçonne que vous pourriez remplacer le repas d'amande par de la farine d'avoine certifiée sans gluten ou de la farine tout usage sans gluten.
Rendez-le végétalien: Dans la garniture, utilisez du yogourt sans produits laitiers et de l'huile de noix de coco à la place du beurre. Dans la garniture, utilisez du sirop d'érable au lieu du miel.

Faites-le sans produits laitiers: Utilisez du yogourt sans produits laitiers et de l'huile de coco à la place du beurre.

▸ Informations nutritionnelles

Les informations affichées sont une estimation fournie par un calculateur de nutrition en ligne. Il ne doit pas être considéré comme un substitut aux conseils d’un nutritionniste professionnel.


Voir la vidéo: Recette: croustade aux pommes - Les carnets de Julie (Juin 2021).