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Salade croustillante aux pommes et chou-rave

Salade croustillante aux pommes et chou-rave

Chou-rave. C’est l’un de ces légumes extraterrestres avec lesquels j’évite le contact visuel lorsque je marche dans la chaîne de production. Vous vous souvenez de cette scène d'E.T., quand son visage apparaît au milieu de tous les animaux en peluche? C'est comme ça. Eeeek.

Quoi est chou-rave, de toute façon? Le nom est une combinaison amusante de mots allemand / suisse pour le chou et le navet, qui est parfaitement descriptif. C’est un légume noueux, imparfaitement rond, en forme de balle de tennis avec un bec de feuilles, ce qui lui donne l’impression d’un navet de Jupiter.

Le chou-rave vient en vert ou violet, mais la chair est blanche dans les deux cas. Son intérieur dense me rappelle une tige de brocoli. Il sent la sorte de radis et a un goût de crucifère ambigu.

Je n’ai presque pas pu trouver de chou-rave au magasin, mais j’ai finalement aperçu un groupe triste et mou et je l’ai emporté à la maison. J'ai utilisé un éplucheur de légumes pour décoller les taches brunes rugueuses et l'ai tranché, avec une pomme. Le truc de radis croustillant / pomme sucrée semblait un peu étrange au début, mais bientôt je n'ai pas pu résister à grignoter dessus.

Ensuite, j'ai ajouté de l'estragon frais, qui a la plus merveilleuse saveur de citron-réglisse, ainsi que des graines de tournesol grillées, du citron et de l'huile d'olive. C'était bon. Étrangement bon. Croquant, sucré, un peu salé. J'ai ajouté du fromage Gouda sur un coup de tête, après la séance photo, et ce fromage a amené la salade dans ce territoire-salade-n'est-pas-sûr-autour-de-moi. Je vous recommande d’ajouter du Gouda si vous êtes un mangeur de fromage. Cette salade de chou-rave / salade de chou fait une excellente salade légère pour les chaudes journées d'automne.

La recette est tirée d’un nouveau livre intitulé Cooking with Seeds: 100 délicieuses recettes pour les aliments que vous aimez, faites avec les ingrédients naturels les plus riches en nutriments par Charlyne Mattox. Il est rempli de façons créatives d'ajouter des graines à des recettes familières et plus exotiques. Je m'attendais à ce qu'un livre axé sur les semences utilise plus de grains entiers et un peu moins de beurre, mais il est probablement plus accessible tel qu'il est écrit. Jetez-y un œil si vous souhaitez apprendre à intégrer plus de graines à votre alimentation!

Salade croustillante aux pommes et chou-rave

  • Auteur:
  • Temps de préparation: 10 minutes
  • Temps total: 10 minutes
  • Rendement: 4 portions 1x
  • Catégorie: Salade

Cette salade de chou-rave super simple contient de la pomme, du citron, de l'estragon et de l'huile d'olive croquants au miel! C'est une salade d'automne délicieuse et unique. Tu l'adoreras! La recette donne 4 portions d'accompagnement ou 2 grosses portions.

Échelle

Ingrédients

  • 2 petits chou-rave (environ 1 livre, j'ai utilisé la variété verte mais le violet serait plus joli), coupés en allumettes d'environ ¼ po de large
  • 1 grosse pomme Honeycrisp (environ ½ livre), évidée et coupée en allumettes d'environ ¼ po de largeur
  • ⅓ tasse de fromage gouda râpé (facultatif, non illustré)
  • ¼ tasse de feuilles d'estragon fraîches
  • 3 cuillères à soupe de graines de tournesol grillées *
  • Zeste de citron, au goût
  • 1 à 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, au goût
  • 1 à 2 cuillères à soupe de jus de citron, au goût
  • Sel de mer floconneux (comme Maldon) et poivre noir fraîchement moulu, au goût

Instructions

  1. Dans un grand bol de service, mélanger le chou-rave et les allumettes aux pommes. Ajouter le fromage, le cas échéant, les feuilles d'estragon et les graines de tournesol. Raser généreusement le zeste de citron sur le bol (j’ai probablement utilisé environ la moitié d’un petit citron ou plus).
  2. Versez 1 cuillère à soupe d'huile d'olive et 1 cuillère à soupe de jus de citron, puis saupoudrez légèrement de sel et de poivre noir. Utilisez vos mains pour mélanger doucement la salade, puis ajoutez un autre filet d'huile d'olive et de jus de citron si la salade semble sèche. Terminer avec une autre légère pincée de sel et de poivre et servir immédiatement.

Remarques

Recette adaptée de Cooking with Seeds par Charlyne Mattox, avec permission.
* Comment faire griller vos propres graines de tournesol: Si vous n'avez que des graines de tournesol crues et non salées à la maison (comme moi), faites-les griller dans une petite poêle à feu moyen avec une pincée de sel. Cuire, en remuant fréquemment, jusqu'à ce qu'ils deviennent légèrement dorés sur les bords, environ 5 minutes.
Suggestions de stockage: Cette salade se conserve bien un jour ou deux, à condition d'utiliser suffisamment de jus de citron pour éviter l'oxydation (j'ai utilisé plus de 2 cuillères à soupe et les restes d'un jour étaient toujours excellents).
Faites-le sans produits laitiers / végétalien: Passer le fromage facultatif.

▸ Informations nutritionnelles

Les informations affichées sont une estimation fournie par un calculateur de nutrition en ligne. Il ne doit pas être considéré comme un substitut aux conseils d’un nutritionniste professionnel.


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