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Salade tiède de pommes de terre nouvelles aux betteraves rouges et pastrami recette

Salade tiède de pommes de terre nouvelles aux betteraves rouges et pastrami recette

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La betterave ajoute une couleur vive à cette belle salade chaude et est associée à une vinaigrette légère et faible en gras au yaourt et à l'aneth. Pour un repas plus consistant, servez avec de fines tranches de pain de seigle ou de pain pumpernickel.

2 personnes ont fait ça

IngrédientsPortions : 4

  • 675g de petites pommes de terre nouvelles
  • 3 betteraves cuites, environ 250g au total, pelées
  • 125 g de petits pois surgelés
  • 85g de pastrami
  • 6 oignons nouveaux, tranchés finement
  • VINAIGRETTE À L'ANETH
  • 4 cuillères à soupe de yaourt nature allégé
  • 1 cuillère à soupe de mayonnaise
  • 2 cuillères à café de moutarde complète
  • 2 cuillères à soupe d'aneth frais haché
  • 1 cuillère à soupe de câpres en bouteille, rincées et hachées
  • POUR GARNIR 6 radis, tranchés finement

MéthodePréparation :30min ›Cuisine :20min ›Prêt en :50min

  1. Cuire les pommes de terre entières avec leur peau dans une casserole d'eau bouillante légèrement salée pendant environ 15 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Bien égoutter et trancher en tranches épaisses.
  2. Pendant ce temps, mélangez tous les ingrédients de la vinaigrette et coupez la betterave en fines juliennes d'environ 3 cm de long. Cuire les petits pois 2 à 3 minutes dans un plat au micro-ondes ou dans une casserole d'eau bouillante jusqu'à ce qu'ils soient tendres, puis bien égoutter.
  3. Égoutter les pommes de terre et les trancher en tranches épaisses, puis les mettre dans un grand bol de service avec les petits pois, la moitié des oignons nouveaux et le pastrami, légèrement pliés.
  4. Juste avant de servir, incorporer très légèrement la betterave à la salade et arroser de vinaigrette. Répartir les oignons restants et les radis sur le dessus. Servir chaud.

Variantes

*Pour les végétariens, omettez le pastrami et ajoutez le même poids d'emmental ou 2 à 3 œufs durs coupés en quartiers à la salade. *Pour une saveur différente, remplacez le pastrami par un bocal de 250 g de harengs suédois égouttés ou des rollmops, coupés en lamelles.

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Maquereau grillé avec salade tiède de betteraves et pommes de terre

Cuire les pommes de terre nouvelles dans de l'eau bouillante légèrement salée pendant 15-20min jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Pendant ce temps, mélanger le raifort, la crème fraîche et le jus de citron dans un petit bol pour faire la vinaigrette.

Préchauffer le gril à feu moyen. Égoutter les pommes de terre. Mettre dans un bol de service avec l'oignon rouge, la betterave et le cresson.

Rincez le maquereau à l'intérieur et à l'extérieur et essuyez-le, puis assaisonnez. Faites trois coupes en diagonale de chaque côté. Griller 5 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient bien cuites. Servir avec la salade et une cuillerée de vinaigrette.

La prochaine fois.

Remplacez le maquereau par 8 sardines préparer comme avant. Griller 2min par côté. Faites chauffer 50 ml d'huile d'olive extra vierge dans une poêle avec 1 gousse d'ail tranchée pendant 2 minutes. Jeter l'ail. Ajouter 2 tomates concassées et 1 cuillère à soupe de basilic frais déchiqueté. Mélanger les pommes de terre cuites avec 250 g (9 oz) chacun de haricots verts et de courgettes cuits et la vinaigrette. 475 calories, 26 g de matières grasses (6 g de saturés), 25 g de glucides (5 g de sucres totaux) par portion


Vinaigrette De Salade De Pommes De Terre

L'autre chose que j'aime beaucoup dans cette salade de pommes de terre au bacon, c'est la vinaigrette. Ce n'est pas juste de la mayonnaise, elle est un peu allégée avec de la crème sure et elle a un léger coup de pied de crème de raifort.

La recette de Mme Brodie fait appel à la relish au raifort qui est plus forte. Cependant, c'est assez difficile à trouver ici en Australie, j'ai donc remplacé par de la crème au raifort.

Pour une option plus saine, essayez une vinaigrette aux pommes de terre sans mayo. C'est fait avec du yaourt et c'est génial !

Quand j'ai vu cette recette pour la première fois, j'ai pensé que l'oignon cru qu'elle contenait serait trop tranchant, mais vous ne pouvez pas du tout goûter l'oignon une fois qu'il s'est mélangé à la vinaigrette de pommes de terre. Il équilibre l'onctuosité de la vinaigrette et vous pouvez à peine deviner qu'il y a de l'oignon dedans.

Cette salade de pommes de terre se conservera 4 à 5 jours au réfrigérateur, et c'est encore mieux. Je recommande fortement de le faire la veille si vous le pouvez, ou à tout le moins quelques heures avant de servir pour donner une chance aux saveurs de se développer.

J'espère que cela rend justice à la recette de Mme Brodie. Je suis sûr qu'elle adorerait entendre des commentaires, je les transmettrai certainement ! – Nagi x


Salade de maquereau fumé, betteraves et pommes de terre

Comme la plupart des semaines, la semaine dernière a vu de nombreux anniversaires célèbres. Iggy Pop, le grand-père du punk super impressionnant et apparemment indestructible (malgré tous ses efforts !) a eu 67 ans. La reine Elizabeth II d'Angleterre a eu 88 ans (bien que son anniversaire ne soit officiellement célébré qu'en juin). Crispin Glover qui a joué un George McFly au visage frais en Bretour vers le futur eu 50 ans (et si cela ne vous fait pas vous sentir vieux, rien ne le fera). Jan Van Riebeeck qui a établi la première colonie européenne permanente en Afrique du Sud aurait eu 395 ans, si une telle chose était possible. Jack Nicholson est toujours incorrigible à 77 ans. Shirley Maclaine est toujours aussi fabuleuse à 80 ans et Bjorn Ulvaeus, membre fondateur d'ABBA, continue encore et encore (hah !) à 69 ans. Et s'il était toujours avec nous, William Shakespeare aurait tourné 450 ans la semaine dernière.

Bien sûr, à bien des égards, Shakespeare est toujours avec nous, demandez à n'importe quel enfant du secondaire dans un pays anglophone et ils lèveront probablement les yeux au ciel à l'idée de devoir étudier Macbeth, Roméo et Juliette ou une autre des pièces de Shakespeare si populaires dans les programmes scolaires. Mais Shakespeare nous a laissé bien plus qu'un recueil de pièces de théâtre et de poèmes. Il était un créateur invétéré de nouveaux mots et phrases et où en serait la langue anglaise sans les mots loufoques, sans remords, rayon de lune, bagage, équivoque ou bandit, qui sont tous crédités de la création ou du moins de l'utilisation dans un nouveau sens (par exemple faire un verbe à partir d'un nom existant). Mais encore plus étonnant est le nombre d'expressions et de phrases anglaises courantes qu'il a inventées - maintenant si connues que nous y pensons à peine lorsque nous les utilisons. Penser à:

  • Disparaître dans les airs
  • Sans rime ni raison
  • Portez votre coeur sur votre manche
  • Ni ici ni là
  • Trop d'une bonne chose
  • Mangé hors de la maison et à la maison
  • Tricherie
  • Dans l'œil de l'esprit
  • Raide mort
  • Comme par hasard
  • Être en armes
  • La vérité nue
  • L'être tout et la fin tout
  • Conclusion d'avance
  • Chasse à l'oie sauvage
  • Le monstre aux yeux verts

Il est également crédité d'avoir inventé l'expression "jours de salade", une expression que j'ai entendue pour la première fois dans la chanson vintage du Spandau Ballet. Or dans les années 1980 (ce qui en dit long sur ma jeunesse mal dépensée !) Étaient-ce des moments difficiles où vous n'aviez pas d'argent pour autre chose que de la salade nature? Mais apparemment, la salade n'est pas une référence à la frugalité forcée mais plutôt à la jeunesse et à l'inexpérience - d'où la métaphore de la verdure. Plus récemment, les jours de salade signifient pour moi les jours de confinement forcé à la maison, pendant le printemps le plus chaud que nous ayons eu depuis un moment, avec du temps libre pour préparer une bonne salade pour le déjeuner tous les jours. Comme les lecteurs de ce blog le savent, je mange très prudemment depuis que je me suis cassé le fémur, en essayant d'emballer chaque repas avec autant de nutriments respectueux des os que possible et les salades sont parfaites pour cela. Cet exemple particulièrement délicieux est la salade parfaite pour les personnes qui n'aiment pas la nourriture pour lapins. La recette provient de l'excellent BBC Good Food et j'ai fait très peu pour la modifier, d'autres en omettant le raifort car il n'y en avait pas dans le réfrigérateur, mais je suis sûr que vous pourriez expérimenter avec succès des ajouts et des substitutions. C'est si savoureux qu'il est garanti de disparaître dans les airs à n'importe quelle table

Voici quelques recettes de betteraves plus brillantes d'autres blogueurs :


Il n'y a rien de plus décevant que de mordre dans un morceau de pomme de terre de taille généreuse avec n'importe quel type de vinaigrette (mayo ou non mayo) pour découvrir que l'intérieur de la pomme de terre n'a qu'un goût de pomme de terre non assaisonnée.

Solution : arrosez vos pommes de terre de vinaigrette pendant qu'elles sont chaudes. Ils agissent comme une éponge et aspire toute la saveur. C'est TELLEMENT BON que vous n'avez presque pas besoin d'y ajouter un autre pansement !


Tout d'abord, placez les pommes de terre dans une casserole avec suffisamment d'eau bouillante juste pour les couvrir, ajoutez la menthe et un peu de sel, et laissez mijoter pendant environ 15-20 minutes.

Pendant ce temps préparer la vinaigrette. À l'aide d'un pilon et d'un mortier, écrasez l'ail et le sel gemme en une pâte, puis incorporez progressivement tous les autres ingrédients de la vinaigrette. Lorsque les pommes de terre sont cuites, égouttez-les dans une passoire et transférez-les dans un bol de service.

Verser la vinaigrette pendant qu'ils sont encore chauds, les mélanger dans la vinaigrette pour obtenir un bon enrobage, puis enfin parsemer de ciboulette et d'oignons nouveaux hachés et servir.

Regardez comment faire des vinaigrettes dans notre vidéo d'école de cuisine sur cette page.


Nouvelle recette de salade de pommes de terre et fenouil

Cette salade de pommes de terre lumineuse et acidulée se marie à merveille avec le jambon. Nous préférons les olives Castelvetrano au beurre si vous en trouvez. La salade de pommes de terre se présente à pratiquement tous les festins du Sud, qu'il s'agisse d'un retour à la maison à l'église avec des dizaines de tables chargées de nourriture, d'une réunion de famille du Memorial Day avec vos recettes de famille préférées ou d'un barbecue en plein air avec du porc effiloché, de la poitrine et des garnitures. C'est également un aliment de base dans la plupart des dîners de Pâques, à la maison aux côtés de jambons glacés, de casseroles de haricots verts et de petits pains à la levure maison. Les traditionalistes adorent une salade de pommes de terre crémeuse à base de mayonnaise, assaisonnée de sel et de poivre et de toute combinaison des produits suivants : relish aux cornichons, céleri, œufs durs, oignons, moutarde, bacon, etc. La liste des ingrédients de la salade de pommes de terre est variée, mais tout le monde y croit sa recette éprouvée est la meilleure. Si vous êtes prêt pour une nouvelle version de la salade de pommes de terre, essayez cette délicieuse salade de pommes de terre nouvelles et de fenouil. Cette salade au goût frais n'a pas du tout de mayonnaise, mais obtient un goût vif et piquant du fenouil et des olives vertes. Les petites pommes de terre rouges conservent bien leur forme et, avec les olives vertes, ajoutent une jolie coloration à la salade. Cela peut être préparé jusqu'à un jour à l'avance, ce qui vous permet de démarrer rapidement vos plans de repas.


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Résumé de la recette

  • 3 livres de petites pommes de terre blanches, lavées
  • 1 cuillère à soupe plus 1 cuillère à café de sel
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin blanc
  • 5 gros oeufs
  • 1/2 tasse plus 2 cuillères à soupe de mayonnaise maison, ou préparée
  • 3 cuillères à soupe de curry en poudre
  • 1 oignon moyen, tranché finement en lamelles
  • 1/4 tasse de coriandre fraîche, hachée finement

Placer les pommes de terre dans une grande casserole avec suffisamment d'eau pour les couvrir de plusieurs pouces. Porter à ébullition à feu vif, ajouter 1 cuillère à soupe de sel et réduire à ébullition douce. Cuire jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres lorsqu'elles sont percées avec un couteau, 15 à 20 minutes. Égoutter dans une passoire. À l'aide de gants ou d'essuie-tout pour protéger vos mains, coupez les pommes de terre en quartiers encore chaudes. Arrosez de vinaigre et laissez refroidir.

Placez les œufs dans une petite casserole avec suffisamment d'eau pour couvrir de 1 pouce et placez à feu moyen-élevé. Lorsque l'eau bout, éteignez le feu, couvrez et laissez reposer 13 minutes. Égoutter et placer dans un bol avec de l'eau froide pour couvrir. Lorsqu'ils sont froids, épluchez les œufs durs et coupez-les en quatre dans le sens de la longueur.

Placer la mayonnaise, la poudre de cari et le reste de la cuillère à café de sel dans un grand bol au fouet pour mélanger. Ajouter les pommes de terre au mélange de mayonnaise. Ajouter les œufs, l'oignon et la coriandre. Remuer pour combiner. Réfrigérer jusqu'au moment de servir.


Si vous le souhaitez, laissez les croûtons reposer dans le mélange de poivrons jusqu'à ce que le pain soit assez mou, il absorbera la vinaigrette savoureuse.

Cette salade légère obtient du poids et de l'onctuosité de l'œuf mou.

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