Recettes traditionnelles

Kale Guacamole

Kale Guacamole

Les derniers mois de livres de cuisine intenses ont été un flou complet, mais je sais que quelqu'un a mentionné le guacamole de chou frisé quelque part en cours de route. Je pense que mon amie Colleen a dit que Whole Foods le propose? J'adore le chou frisé et j'adore les avocats, donc je n'ai pas pu résister à la tentation de remixer un classique.

Après avoir essayé le guacamole de chou frisé, je peux dire que je suis un grand fan. Il est extra frais et vert, grâce au chou frisé, qui disparaît principalement dans le guacamole mais ajoute un coup de pouce nutritionnel en cours de route. Certes, le guacamole classique est parfait tel quel, mais si vous cherchez à changer les choses, essayez ce guacamole. C'est particulièrement facile à faire si vous avez un robot culinaire, même si vous pouvez aussi le faire à la main (voir mes notes de recette).

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Kale Guacamole

  • Auteur:
  • Temps de préparation: 15 minutes
  • Temps total: 15 minutes
  • Rendement: 3 ½ tasses 1x
  • Catégorie: Apéritif
  • Cuisine: mexicaine

Cette recette de guacamole est extra verte et réductrice, grâce à l'ajout de chou frais! C'est facile à préparer dans un robot culinaire. La recette donne environ 3 ½ tasses de guacamole.

Échelle

Ingrédients

  • 3 à 4 grandes feuilles de chou vert frisé (la variété toscane / lacinato fonctionne également bien)
  • 4 avocats moyennement mûrs, coupés en deux et dénoyautés
  • 3 à 4 cuillères à soupe de jus de citron vert (environ 1 ½ citron vert moyen), divisé, au goût
  • ¾ cuillère à café de sel casher, au goût
  • ⅓ tasse d'oignon rouge grossièrement haché
  • ¼ tasse de coriandre fraîche hachée grossièrement, légèrement tassée
  • 1 petit piment jalapeño, graines et membranes enlevées, grossièrement haché

Instructions

  1. Pour préparer le chou frisé, retirez d’abord les côtes dures avec un couteau de chef et jetez-les. Hachez le chou frisé en petits morceaux de la taille d'une bouchée. Saupoudrez-le légèrement de sel, puis d'un filet de jus de citron vert (environ 1 cuillère à café). Massez le chou frisé en le froissant dans vos mains, en répétant jusqu'à ce que le chou soit vert plus foncé et parfumé (cette étape adoucit le chou frisé et le rend moins amer). Vous aurez besoin de 1 tasse de chou frisé (emballé) pour le guacamole, alors mesurez-le et mettez-le de côté.
  2. Ensuite, utilisez une cuillère pour ramasser la chair des avocats dans le bol d'un robot culinaire, en éliminant toute zone meurtrie et dorée. Ajoutez 3 cuillères à soupe de jus de citron vert et le sel. Mélanger jusqu'à ce que le mélange soit assez lisse, en faisant une pause pour racler les côtés si nécessaire.
  3. Ajouter le chou frisé massé, l'oignon, la coriandre et le jalapeño. Mélanger jusqu'à ce que le mélange soit généralement lisse, avec seulement de minuscules morceaux de chou frisé et d'oignon (ou complètement lisse, si vous préférez). Goûtez et ajoutez du sel et / ou du jus de citron vert, si nécessaire, et mélangez à nouveau (j'ajoute généralement jusqu'à ½ cuillère à café de sel en plus et une autre cuillère à soupe de jus de citron vert). Sers immédiatement.

Remarques

Pour réaliser cette recette sans robot culinaire: Hachez simplement le chou frisé, l'oignon, la coriandre et le jalapeño très finement. Massez le chou frisé comme indiqué, puis versez l'avocat dans un petit bol de service. Ajoutez le jus de lime et le sel et écrasez le mélange avec un emporte-pièce, un pilon à pommes de terre ou une fourchette jusqu'à ce qu'il soit aussi lisse que vous le souhaitez pour votre guacamole. Incorporer les ingrédients hachés et assaisonner au goût avec du sel supplémentaire et / ou du jus de citron vert, si nécessaire.

▸ Informations nutritionnelles

Les informations affichées sont une estimation fournie par un calculateur de nutrition en ligne. Il ne doit pas être considéré comme un substitut aux conseils d’un nutritionniste professionnel.

Ce message a été créé en partenariat avec Adobe Post et j'ai reçu une compensation pour ma participation. Les opinions sont les miennes, toujours. Merci de soutenir les sponsors qui soutiennent C + K!


Voir la vidéo: Guac-Kale-Mole (Juin 2021).