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Les chaînes de café et les petits cafés traitent-ils les clients différemment ?

Les chaînes de café et les petits cafés traitent-ils les clients différemment ?

Comment aimez-vous votre café du matin? Un cappuccino avec un côté barista bavard, ou peut-être préférez-vous un café filtre avec seulement de l'argent échangé ? Les règles tacites des cafés sont devenues de plus en plus compliquées récemment, les baristas refusant de servir certaines boissons et les clients exigeant un meilleur service. Starbucks conquiert peut-être le monde, mais son service ne parle pas toujours bien de sa domination continue. Alors que les petits cafés deviennent de plus en plus populaires dans tout le pays, les amateurs de café expriment leur opinion sur des baristas plus branchés, des cafés avec un personnel amical et le meilleur service complet.

Ben Levanthal, co-fondateur de Eater, a récemment décrit comment il aimait sa routine de café du matin à emporter : du café glacé, un barista tranquille et quelques mots échangés. Puis les réseaux sociaux ont éclaté. Certaines personnes ont trouvé l'article drôle et ont apprécié les propos de Levanthal, car il décrivait son "après-réveil, pré-caffineation… une fenêtre de temps délicate pour nous". D'autres, cependant, pensaient que son ton était scandaleux et humiliant pour les baristas qualifiés travaillant dans un environnement à haute pression. Avec des déclarations telles que « S'il vous plaît, Dieu, ne soyez pas ennuyeux », les gens ont répondu à Levanthal avec du vitriol.

Que vous soyez ou non d'accord avec les sentiments de Levanthal sur la façon dont les baristas devraient traiter les clients pendant le rush du matin, son article suscite un débat intéressant entre les cafés haut de gamme et bas de gamme. Après la publication de l'article, il a ajouté un avertissement au bas de la page, mentionnant que son principal reproche concernait des chaînes comme Starbucks et Le Pain Quotidien, alors que des cafés comme Blue Bottle, Joe et Mud Truck ont ​​toujours offert une expérience matinale agréable. Si le service client dans les chaînes est vraiment si mauvais, les entreprises ne devraient-elles pas faire quelque chose ? Ou est-ce les clients qui initient les interactions soi-disant inutiles ? Le café à prix élevé signifie-t-il que le service doit aller avec ?

Peut-être que l'article de Levanthal n'est pas seulement une tirade, mais une déclaration sur la façon dont le café est passé d'une tasse à emporter en un rituel. La transformation a ouvert un tout nouveau monde de communication entre le barista et le client. Que vous souhaitiez ou non discuter avec votre café du matin, l'étiquette du café change la façon dont l'Amérique vit sa caféine.


15 idées de marketing de restaurant de la stratégie marketing de Starbucks

Pour une marque mondiale avec un revenu d'exploitation supérieur à 4,1 milliards de dollars, Starbucks a connu des débuts modestes. Trois étudiants ont ouvert le premier Starbucks à Seattle en 1971. Grâce à sa stratégie marketing très réussie, Starbucks compte aujourd'hui plus de 27 300 magasins dans le monde. Elle est devenue la 60e meilleure marque au monde, juste derrière Nestlé et juste devant Sony.

Les cafés et les restaurants sont une entreprise à haut risque. Quelque 60 % de tous les cafés et restaurants indépendants feraient faillite au cours de la première année suivant leur lancement.

Alors, qu'est-ce que Starbucks a fait différemment ? Pouvez-vous peut-être faire certaines de ces choses?

Starbucks a peut-être un budget marketing d'un milliard de dollars, mais vous n'avez pas besoin de braquer une banque pour suivre leurs traces.


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