De nouvelles recettes

Qu'y a-t-il dans la saison? Janvier Produce (De plus, une nouvelle page «Magasinez ma cuisine»!)

Qu'y a-t-il dans la saison? Janvier Produce (De plus, une nouvelle page «Magasinez ma cuisine»!)

Bonne année à tous! Ce guide mensuel vous arrive un jour de retard parce que, eh bien, Champagne. Maintenant que les biscuits des fêtes sont tous partis, je suis prêt à revenir aux fruits et légumes. Produits de saison sains, détoxifiants et bien-être - nous entrons dans les mois les plus froids pour la culture, mais nous avons encore beaucoup de choix.

Vous trouverez ci-dessous des recettes et des conseils, ainsi qu'un graphique pratique en bas que vous pouvez épingler pour référence, si vous le souhaitez. Et pour plus de recettes saisonnières, suivez mon tableau de recettes d'hiver sur Pinterest. Merci encore à Becky de m'avoir permis de baser cette ressource sur ses listes mensuelles de produits saisonniers «Eat Seasonal».

Encore une chose- J'ai travaillé dur sur une nouvelle ressource que j'espère que vous allez adorer! Je reçois beaucoup de questions sur le mixeur que j'utilise et ainsi de suite, alors j'ai créé une page où vous pouvez littéralement magasiner ma cuisine! Vous trouverez tous les ustensiles de cuisine qui facilitent la cuisine saine sur ma nouvelle page «magasiner ma cuisine».

J'ai inclus uniquement les produits que je possède et que j'aime. Je viens de commander quelques articles supplémentaires pour remplacer ceux que je n'aime pas. Je peux donc les tester avant de les recommander. J'ai également ajouté un lien vers la "Boutique" sous ma photo dans la barre latérale. Il vous attendra donc lorsque vous serez à la recherche d'un nouvel éplucheur de légumes. Ou pot de soupe. Ou un gaufrier. (Vous avez un gaufrier, non?) Jetez-y un œil!

Betteraves

Je change lentement mon air sur betteraves, mais je n’ai toujours pas de recettes de betteraves sur le blog. (Bientôt, je le promets.) Les betteraves sont extrêmement terreuses et peuvent être consommées fraîches, cuites ou rôties. Certains, comme la variété dorée, sont assez sucrés. Betteraves ailleurs:

  • Croustilles de betteraves au romarin cuites au four par Minimalist Baker (en vedette ci-dessus!)
  • Beet Bourguignon par Green Kitchen Stories
  • Pâtes penne dans une sauce à la betterave rôtie par Bev Cooks
  • Salade tiède de chou frisé, quinoa et betterave balsamique par The First Mess

Brocoli

Comme il s'avère, brocoli est totalement irrésistible une fois torréfié avec de l'huile d'olive et du sel marin. Comme toutes les brassicas, le brocoli se marie très bien avec l'ail, le gingembre, les flocons de piment rouge et d'autres saveurs audacieuses. Sélectionnez de petits fleurons bien emballés avec un minimum de taches brunes. Brocoli ailleurs:

  • Salade de chou asiatique au quinoa et brocoli par Mountain Mama Cooks
  • Brocoli au gingembre avec riz interdit par une maison dans les collines
  • Fromage grillé au brocoli rôti par deux pois et leur cosse
  • Brocoli Soba simple, salé, sucré + noisette par The First Mess

Voir plus de recettes de brocoli C + K ↣

Choux de Bruxelles

Mon bien-aimé choux de Bruxelles sont toujours de saison! Ces pauvres bébés choux ont été décriés pendant des années parce que quelqu'un a décidé de les faire bouillir jusqu'à des morts détrempées et sulfureuses. J'adore le Bruxelles rôti et caramélisé et les choux frits super croustillants que je commande dans les restaurants chaque fois que j'en ai l'occasion. J'aime déchiqueter les germes dans mon robot culinaire et les utiliser dans des salades - elles sont plus fines et moins aqueuses que leurs cousins ​​au chou de taille normale. Choux de Bruxelles ailleurs:

  • Pâtes aux choux de Bruxelles au beurre brun aux noisettes par deux pois et leur cosse
  • Gratin de pommes de terre aux choux de Bruxelles par Cafe Johnsonia
  • Choux de Bruxelles rôtis au balsamique et à l'érable par Love and Lemons
  • Bols Super Food de Vintage Mixer

Voir plus de recettes de choux de Bruxelles C + K ↣

Chou

Je viens d'apprendre que chou est en saison toute l'année! Cousin du brocoli, ce puissant légume crucifère anticancéreux est excellent cru, en salade, rôti en morceaux ou haché et sauté avec de l'huile d'olive et de l'ail. Sélectionnez des choux à tête compacte qui semblent lourds pour leur taille. Le chou se conserve généralement assez longtemps dans le bac à légumes, c'est donc un bon ingrédient à garder sous la main. Chou ailleurs:

  • Salade de chou au chou frisé et aux amandes Marcona par Foodie Crush
  • Pasilla Chili et salade de chou à la lime par Sprouted Kitchen
  • Rouleaux de printemps à l'avocat et au chou en croûte de sésame de Naturally Ella
  • Tacos aux patates douces et haricots noirs avec salade de chou à la coriandre par Mountain Mama Cooks

Voir plus de recettes de chou C + K ↣

Les agrumes

Agrumes apparaît chaque année lorsque le ciel devient gris et que nous avons désespérément besoin de couleurs vives. Vous pouvez trouver de bons pamplemousses, citron, orange, clémentine et mandarine dans les magasins en ce moment. J'utilise du citron dans ma vinaigrette préférée, elle a un goût si frais! Agrumes ailleurs:

  • Salade de betteraves, chou frisé et chou-rave avec vinaigrette au pamplemousse par un couple de cuisiniers
  • Salade d'agrumes de chou frisé avec vinaigrette tahini à l'orange par Edible Perspective
  • Quinoa au citron en conserve avec Bruxelles rasé et noix grillées par Simple Bites
  • Sangria pétillante au pamplemousse par How Sweet Eats

Voir plus de recettes de citron C + K ↣

Chou frisé

Nous aimons tous chou frisé, et pour une bonne raison! C'est extrêmement bon pour vous et totalement délicieux, avec la bonne préparation. Hacher le chou frisé pour les sautés ou un côté de légumes verts (faire sauter dans l'huile d'olive et l'ail), ou masser avec un peu de sel pour les salades (voir l'une de mes salades de chou frisé pour plus d'informations), ou enrober légèrement le chou frisé grossièrement haché d'olive l'huile et le rôtir pour les chips de chou frisé. Vous pouvez également mélanger le chou frisé dans des smoothies ou le presser. Kale ailleurs:

  • Smoothies au chou frisé, aux épinards et aux poires par Joy the Baker
  • Salade César au chou frisé avec croûtons de pois chiches croustillants par Mountain Mama Cooks
  • Chou frisé avec vinaigrette japonaise au sésame par Yummy Supper
  • Fromage grillé aux champignons et chou frisé par Foodie Crush

Voir plus de recettes de chou frisé C + K ↣

Poireaux

J'ai cuisiné avec poireaux avant, mais ils ne sont pas encore arrivés sur le blog. Les poireaux sont liés aux oignons et à l'ail et ont une saveur douce d'oignon. Ils poussent dans des «gaines de feuilles» groupées qui ressemblent à des tiges de céleri. Vous ne voudrez probablement pas cuisiner avec les parties vert foncé, qui sont assez difficiles. Ils sont assez difficiles à nettoyer car la saleté pénètre entre les gaines. Voici comment les nettoyer. Poireaux ailleurs:

  • Poireaux braisés et lentilles muscovado par Sprouted Kitchen
  • Poireaux citronnés aux pois chiches et à la feta de My New Roots
  • Quinoa aux poireaux et fines herbes par un couple de cuisiniers
  • Soupe de chou-fleur rôti et poireaux par Love and Lemons

Panais

Panais sont des légumes-racines qui ressemblent à des carottes blanc cassé avec des sommets feuillus ressemblant à du persil. Sans surprise, ils sont liés à la fois aux carottes et au persil. Les panais sont généralement servis rôtis ou cuits, mais peuvent également être consommés crus. Ils sont particulièrement riches en potassium. Je n’ai pas (encore) de recette de panais, mais je vais y travailler! Panais ailleurs:

  • Salade de légumes racines avec couscous perlé et vinaigrette citron-tahini par Naturally Ella (illustré ci-dessus!)
  • Frites de panais au paprika avec sauce à la crème et au citron et aux noix de cajou conservées par A House in the Hills
  • Gâteau de panais à la crème de cardamome par The Vanilla Bean Blog
  • Frites aux truffes au panais et au parmesan en escaladant le mont Grier

Grenade

j'ai vu grenades pesant lourd sur les arbres en Israël en novembre. Les grenades donnent les plus belles pierres précieuses de couleur rubis et juteuses appelées arilles. La seule partie délicate est de sortir les arilles de la coquille et de la membrane de la grenade. J'ai essayé quelques méthodes et je reviens toujours à celle-ci. Une autre bonne option? La technique sans gâchis de mon amie Melissa. J'aime ajouter de la grenade à la salade à la place des canneberges séchées ou ajouter une pincée de grenade à mon gruau ou à mon yogourt avec du granola. Grenade ailleurs:

  • Salsa aux poires et à la grenade à 5 ingrédients de Gimme Some Oven
  • Tofu rôti au chili avec relish à la grenade à la menthe par Sprouted Kitchen
  • Salade de grenade, chou frisé et riz sauvage par Pinch of Yum
  • Sangria à la grenade et à l'orange par Completely Delicious

Voir plus de recettes de grenade C + K ↣

Pommes de terre

Qui n'aime pas un croustillant Patate? Je fais bien sûr. Rôtir des cubes de pommes de terre apporte beaucoup plus de saveur que de les faire bouillir. Les variétés en dehors du Russet standard (en particulier les pommes de terre plus colorées) ont tendance à offrir plus de valeur nutritive. Achetez bio! Pommes de terre ailleurs:

  • Pommes de terre Fingerling croustillantes au sel et au vinaigre avec de la ciboulette fraîche par Grimper Greer Mountain
  • Purée de pommes de terre à l'ail facile par mixeur vintage
  • Gratin de pommes de terre aux poivrons rouges et parmesan par The Kitchn
  • Salade de pommes de terre rôties et de pois chiches au paprika par A House in the Hills

Voir plus de recettes de pommes de terre C + K ↣

Patates douces

Je détestais patates douces! Ensuite, j'ai essayé une frite de patates douces salées et j'ai changé d'avis. Je n’apprécie toujours pas les patates douces sucrées (casserole de patates douces à la guimauve, non merci), mais je pourrais vivre de patates douces salées, caramélisées et rôties. J'aime particulièrement les patates douces à la mexicaine avec des haricots noirs, de la salsa verde et de la sauce piquante! Patates douces ailleurs:

  • Rôti de patate douce croustillante par Smitten Kitchen
  • Tacos de patates douces au miso et à l'érable par Love and Lemons
  • Granola aux patates douces de Minimalist Baker
  • Gaufres à la patate douce aux gousses de vanille par Joy the Baker

Voir plus de recettes de patates douces C + K ↣

Navets

Bien, navets me sont encore étrangères. Les navets ressemblent à des radis blancs. Ils ont souvent une jolie rougeur de rose ou de violet près du sommet, là où la lumière du soleil a frappé le navet alors qu'il était encore dans le sol. Plus le navet est gros, plus la saveur est intense. D'après ce que je peux comprendre, vous apprécierez probablement plus la saveur du navet une fois qu'il sera cuit. Navets ailleurs:

  • Navets rôtis au sésame avec orge (illustré ci-dessus!) Par Naturally Ella
  • Soupe aux lentilles et navets avec noix pilées par Turntable Kitchen
  • Latkes aux patates douces et panais par Kitchen Confidante
  • Gratin de navets au fromage bleu par Bijouxs

Courge d'hiver

Fidèle à son nom, courge d'hiver est toujours de saison! Récemment, j’ai vu des butternut, des delicata, des spaghettis, des glands et du kabocha. La plupart des courges d'hiver (comme la courge musquée et la kabocha, mais pas les delicata) ont une peau épaisse qui doit généralement être enlevée. Squash ailleurs:

  • Tostadas aux haricots noirs à la courge musquée par deux pois et leur gousse
  • Soupe à la courge musquée au gingembre de Naturally Ella
  • Risotto à la courge musquée à la mijoteuse par Vintage Mixer
  • Queso végétalien à la courge musquée par The First mess

Voir plus de recettes de courge musquée C + K ↣

Vous recherchez un ingrédient qui ne figure pas sur la liste? Consultez mon nouvel index des ingrédients pour les recettes pertinentes.

Plus de ressources que vous pourriez apprécier: 16 recettes bien emballées pour le déjeuner (voir aussi, conseils d'emballage pour le déjeuner), 14 dîners simples en semaine et vos 10 recettes préférées de 2014.


Voir la vidéo: Dossier du Jour: Comment bien choisir sa cuisine? (Juin 2021).