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Gateau au chocolat

Gateau au chocolat

-mélanger la farine, le sucre, la poudre de cacao tamisée, la levure chimique, le bicarbonate de soude et le sel.

- ajouter le beurre fondu, l'eau, le jus de citron, l'essence de vanille. Dans le but, mélanger tous les ingrédients jusqu'à ce que la composition soit homogène

-verser dans un plateau (diamètre 26 cm) beurré de beurre/huile et fariné abondamment

-cuire à 170 degrés jusqu'à ce qu'il passe le test du cure-dent.

GLAÇAGE:

-Dans une bouilloire chauffer la crème liquide avec le beurre (attention à ne pas la faire bouillir !) ajouter le chocolat haché, mélanger jusqu'à ce qu'il fonde complètement.

-laisser refroidir puis bien mélanger jusqu'à ce qu'il durcisse et devienne mousse

-à l'aide d'une spatule ou d'un couteau étalé uniformément sur le plan de travail refroidi.

- Râpez le chocolat dessus.

http://www.joyofbaking.com/ChocolateCake.html


Gâteau stout au chocolat avec glaçage au café

Johnny Miller pour le New York Times. Styliste culinaire : Laurie Ellen Pellicano.

Ce gâteau au chocolat noir s'appuie sur la bière stout pour ajouter des notes maltées. Le café aide à rehausser la saveur du chocolat et la crème sure garde le gâteau humide pendant des jours. Un glaçage au café piquant parsemé de grué de cacao donne du croquant et un joli côté amer. Cette recette nécessite de la poudre de cacao de processus naturel, qui, avec d'autres ingrédients acides comme la cassonade, le café, la bière et la crème sure, réagit avec le bicarbonate de soude pour faire lever le gâteau. Le cacao hollandais est chimiquement neutre et ne doit pas être remplacé ici, car il peut faire lever votre gâteau de manière inégale et produire une saveur désagréable. Disponible dans les magasins de fournitures de boulangerie spécialisés et en ligne, la poudre de cacao noir est également utilisée dans cette recette pour rehausser la couleur et la saveur du cacao foncé, mais n'hésitez pas à substituer de la poudre de cacao plus naturelle.


Gâteau au chocolat Beatty & # 039 (mis à jour)

Préchauffer le four à 350 degrés. Beurrer deux moules à gâteau ronds de 8 pouces. Tapisser de papier sulfurisé, puis beurrer et fariner les moules.

Tamisez la farine, le sucre, le cacao, le bicarbonate de soude, la levure chimique et le sel dans le bol d'un batteur électrique équipé de la palette et mélangez à basse vitesse jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Dans un autre bol, mélanger le babeurre, l'huile, les œufs et la vanille. Avec le mélangeur à basse vitesse, ajoutez lentement les ingrédients humides aux ingrédients secs. Avec le mélangeur toujours à basse température, ajoutez le café et remuez juste pour mélanger, en raclant le fond du bol avec une spatule en caoutchouc. Verser la pâte uniformément dans les moules préparés et cuire au four pendant 35 à 40 minutes, jusqu'à ce qu'un cure-dent en ressorte propre. Laisser refroidir dans les moules pendant 30 minutes, puis les retourner sur une grille de refroidissement et laisser refroidir complètement. (Ne vous inquiétez pas, le haut s'enfoncera un peu au centre.)

Placez une couche, côté plat vers le haut, sur une assiette plate ou un socle à gâteau. À l'aide d'un couteau ou d'une spatule coudée, étalez une fine couche de crème au beurre sur le dessus uniquement. Placez la deuxième couche sur le dessus, côté plat vers le haut, et étalez le glaçage uniformément d'abord sur les côtés, puis sur le dessus du gâteau. Couper en quartiers et servir à température ambiante.

Glaçage à la crème au beurre au chocolat

  • 6 onces de bon chocolat mi-sucré, type Valrhona (voir note)
  • ½ livre (2 bâtonnets) de beurre non salé, à température ambiante
  • 1 jaune d'oeuf extra-large, à température ambiante
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille pur
  • 1¼ tasse de sucre à glacer tamisé
  • 1 cuillère à soupe de granulés de café instantané, tels que Nescafé

Hachez le chocolat et placez-le dans un bol résistant à la chaleur au-dessus d'une casserole sur de l'eau frémissante. Remuer jusqu'à équitable fondu et mis de côté jusqu'à ce qu'il refroidisse à température ambiante.

Battre le beurre dans le bol d'un batteur électrique équipé de la palette à vitesse moyenne-élevée jusqu'à ce qu'il soit jaune clair et mousseux, environ 3 minutes. Ajouter le jaune d'œuf et la vanille et continuer à battre pendant 3 minutes. Tournez le mélangeur à faible, ajoutez progressivement le sucre glace, puis battez à vitesse moyenne, en raclant le bol au besoin, jusqu'à consistance lisse et crémeuse. Dissoudre le café dans 2 cuillères à café d'eau du robinet la plus chaude. À basse vitesse, ajouter le chocolat et le café au mélange de beurre et mélanger jusqu'à homogénéité. Ne fouettez pas ! Étaler immédiatement sur le gâteau refroidi.

Remarque : j'utilise le chocolat mi-sucré Valrhona Le Noir 56 % Cacao. Vous pouvez également utiliser un bon chocolat aigre-doux, mais n'utilisez pas de pépites de chocolat car elles contiennent des stabilisants.

Copyright 2006, Barefoot Contessa at Home par Ina Garten, Clarkson Potter / Éditeurs, Tous droits réservés


Gâteau au chocolat ultime

Préchauffer le four à 160C / chaleur tournante 140C / gaz 3. Beurrer et chemiser un moule à cake rond de 20cm (7,5cm de profondeur).

Mettez 200 g de chocolat noir haché dans une casserole moyenne avec 200 g de beurre.

Mélanger 1 cuillère à soupe de granulés de café instantané dans 125 ml d'eau froide et verser dans la casserole.

Faites chauffer à feu doux jusqu'à ce que tout soit fondu - ne surchauffez pas. Ou faites fondre au micro-ondes pendant environ 5 minutes, en remuant à mi-cuisson.

Mélangez 85 g de farine autolevante, 85 g de farine ordinaire, ¼ de cuillère à café de bicarbonate de soude, 200 g de sucre muscovado léger, 200 g de sucre en poudre et 25 g de cacao en poudre, et écrasez les grumeaux.

Battre 3 œufs moyens avec 75 ml de babeurre.

Versez le mélange de chocolat fondu et le mélange d'œufs dans le mélange de farine et remuez le tout jusqu'à consistance lisse et assez liquide.

Versez le tout dans le moule et enfournez 1h25 - 1h30. Si vous enfoncez une brochette au centre, elle devrait ressortir propre et le dessus devrait être ferme (ne vous inquiétez pas s'il craque un peu).

Laisser refroidir dans le moule (ne vous inquiétez pas s'il trempe légèrement), puis démouler sur une grille pour qu'il refroidisse complètement. Couper le gâteau froid horizontalement en trois.

Pour faire la ganache, mettez 200 g de chocolat noir haché dans un bol. Versez 300 ml de crème épaisse dans une casserole, ajoutez 2 cuillères à soupe de sucre en poudre et faites chauffer jusqu'à ébullition.

Retirez du feu et versez-le sur le chocolat. Remuer jusqu'à ce que le chocolat soit fondu et que le mélange soit lisse. Laisser refroidir jusqu'à ce qu'il soit un peu plus épais mais toujours versable.

Sandwich les couches avec juste un peu de ganache. Versez le reste sur le gâteau en le laissant tomber sur les côtés et lissez les trous avec un couteau à palette.

Décorez avec 50 g de chocolat râpé ou 100 g de copeaux de chocolat. Le gâteau reste moelleux et gluant pendant 3 à 4 jours.


Recette de gâteau au chocolat

Préchauffer le four à 350 °F. Vaporiser 9 po. moules ronds avec un aérosol de casserole de légumes.

Dans un bol moyen, mélanger la farine, le bicarbonate de soude et le sel. Dans un grand bol allant au micro-ondes, faire fondre le chocolat et le beurre pendant 2 minutes ou jusqu'à ce que le beurre soit fondu. (Le mélange peut également être fondu sur le dessus de la cuisinière dans une casserole à fond épais à feu doux.) Remuer jusqu'à consistance lisse. Transférer dans un grand bol, ajouter le sucre et battre au batteur électrique jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Ajouter les œufs, un à la fois, et bien mélanger la vanille. Ajouter le mélange de farine en alternance avec le lait battu jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé et lisse. Verser dans les moules préparés.

Cuire au four de 32 à 36 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Refroidir dans le moule pendant 15 minutes. Retirer sur la grille de refroidissement et laisser refroidir complètement avant de décorer.


Gâteau au chocolat facile

Chauffer le four à 190C / 170C chaleur tournante / gaz 5. Beurrer le fond et les côtés de deux moules à sandwich ronds de 20 cm et tapisser les fonds de papier sulfurisé.

Dans un grand bol, mélangez 200 g de sucre semoule, 200 g de beurre non salé ramolli, 4 gros œufs, 200 g de farine autolevante, 2 cuillères à soupe de cacao en poudre, 1 cuillère à café de levure chimique, ½ cuillère à café d'extrait de vanille, 2 cuillères à soupe de lait et une pincée de sel jusqu'à pâleur.

Répartir le mélange entre les moules préparés. Cuire au four 20 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre du gâteau en ressorte propre.

Laisser refroidir dans le moule pendant 10 minutes, puis démouler sur une grille pour refroidir complètement.

Pour la crème au beurre, mettez 100 g de chocolat au lait haché dans un bol résistant à la chaleur et faites fondre au micro-ondes en remuant toutes les 30 secondes. Laissez refroidir le chocolat fondu pendant 5 min.

Écrasez 200 g de beurre ramolli et 400 g de sucre glace avec une fourchette, puis passez à une cuillère en bois ou au batteur électrique si vous en avez.

Tamisez 5 cuillères à soupe de cacao en poudre avec une pincée de sel et versez le chocolat fondu et 2 cuillères à soupe de lait. Mélanger à nouveau jusqu'à consistance lisse.

Sur un présentoir à gâteaux ou une grande assiette, mettre les gâteaux en sandwich avec la moitié de la crème au beurre, puis étaler le reste sur le dessus. Décorez avec des éclats de chocolat, si vous le souhaitez.

Pour faire des éclats de chocolat : faites fondre 50 g de chocolat noir et versez-le sur une plaque recouverte de papier sulfurisé ou de papier d'aluminium.

Maintenant, faites fondre 25 g de chocolat au lait et 25 g de chocolat blanc et versez-les sur le chocolat noir avant qu'il ne durcisse.

Secouez doucement le plateau pour égaliser le mélange puis laissez reposer dans un endroit frais. Couper en éclats.


Gâteau au chocolat et à la cannelle

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Avec un soupçon de cannelle, un peu de cacao et arrosé de chocolat, ce gâteau au chocolat et à la cannelle satisfera vos papilles. Parfait pour quand vous avez besoin d'une dose de chocolat !

Je vous ai un peu taquiné dans mon dernier post en parlant de choisir entre cette recette de gâteau et la recette de brocoli, mais il & #8217s maintenant enfin l'heure de ce gâteau !

Je vous ai également dit que j'étais en quelque sorte en train de traverser ma phase de bundt en ce moment. C'est vrai ! J'adore mon moule à bundt rose. Hubs l'a acheté pour moi et j'avais hâte de l'utiliser, mais je voulais aussi un délicieux gâteau. J'ai opté pour ce gâteau au chocolat et à la cannelle. Et parce que cela ne suffisait pas tout seul, j'ai ajouté plus de chocolat par-dessus. J'avais du chocolat rose que j'ai fait fondre et arrosé de partout. On ne le voit pas très bien, mais il est là. Alors je me suis dit & # 8220Self, je pense que ça a besoin de plus de chocolat ! & # 8221. J'ai donc regardé dans mon garde-manger et j'y ai des montagnes de pépites de chocolat. La vie d'un blogueur signifie un garde-manger très bien approvisionné. Je devrais prendre une photo un jour et te montrer. J'ai des kilos de pépites de chocolat tout seul.

Pour ce gâteau, j'ai décidé d'utiliser à la fois des pépites de chocolat blanc et noir pour le rendre plus joli. Après tout, c'est une rose et j'ai tout pour faire des gâteaux jolis.

Vous devez d'abord admirer ce gâteau dans toute sa beauté sans aucun extra. Le gâteau Bundt a fait son travail. Quand j'ai sorti ce gâteau du moule, j'étais si heureuse et j'ai crié de plaisir comme une petite fille. Sérieusement.

Maintenant, je comprends que vous n'avez peut-être pas de chocolat rose dans votre garde-manger comme je l'ai fait, alors ne vous inquiétez pas, vous pouvez utiliser des pépites de chocolat ordinaires et simplement les faire fondre et arroser tout le gâteau. Vous pouvez même sauter cette partie et saupoudrer de sucre en poudre dessus.

Quel goût avait-il, demandez-vous? Comme le paradis! Si vous aimez le chocolat et la cannelle, ce gâteau est fait pour vous. La cannelle ne submerge pas & # 8217t, elle & # 8217s s'évanouit mais vous pouvez toujours le dire & # 8217s là-bas. Mais c'est un gâteau très chocolaté. Ce gâteau est parfait lorsque vous avez besoin d'une dose de chocolat. On dirait que ces derniers temps, j'ai besoin de ma dose de chocolat tous les jours, eh bien, vous voyez ce que je veux dire.


Les directions

    1. Préchauffer le four à 350 °F (180 °C). Graisse et fariner deux moules ronds de 9 pouces (1,5 L).

2. Combiner le sucre avec la farine, le cacao, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel dans un grand bol. Ajouter oeufs, lait, huile et vanille. Ivre avec un batteur électrique, réglé à vitesse moyenne, pendant 2 minutes. nouvelles dans de l'eau bouillante (la pâte sera fine). Diviser Battre uniformément entre les moules préparés.

3. Cuire pendant 30 à 35 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Cool dans des moules pendant 10 minutes. Suppression les gâteaux des moules sur une grille refroidissent complètement.

4. Glaçage au chocolat "PARFAITEMENT CHOCOLAT": nouvelles cacao avec du beurre jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Ajouter alternativement le sucre et le lait, ivre à une consistance tartinable. Si nécessaire, ajoutez un peu de lait pour atteindre la consistance désirée x


Gateau au chocolat

Ingrédients (12 tranches) :

  • 6 œufs
  • 1 pincée de sel
  • 250 g de chocolat noir (min 50% cacao) en morceaux
  • 130 g de beurre coupé en morceaux et un peu plus
  • 150 g) sucre
  • 50g de farine

Glaçage au chocolat

  • 100 g de chocolat noir (min 50% cacao) en morceaux
  • 60g d'eau
  • 60g de sucre
  • 20g de beurre
  1. Préchauffer le four à 180 degrés C.
  2. Insérer le papillon mélangeur. Séparer les blancs d'œufs des jaunes, ajouter les blancs d'œufs et le sel dans le bol et battre 5 min / vitesse 3 jusqu'à ce qu'ils se battent. Retirez le papillon de mélange.Transférer les blancs d'œufs battus dans un saladier et réserver.
  3. Mettez les morceaux de chocolat dans le bol et broyez 10 s / vitesse 7. Utilisez la spatule pour retirer le chocolat des bords.
  4. Ajouter le beurre, les jaunes d'oeufs et le sucre et mélanger 20 s / vitesse 4.
  5. Ajouter la farine et mélanger 10 s / vitesse 4. Verser la composition sur les blancs d'œufs et incorporer légèrement. Mettre la pâte dans une plaque de diamètre 22 cm, beurrée et enfourner au four préchauffé à 180 degrés C, pendant 25-30 min. Nettoyez le bol de mixage.
  1. Pendant que le dessus cuit, mettre le chocolat dans le bol et moudre 10 s / vitesse 7. Utilisez la spatule pour retirer le chocolat des bords.
  2. Ajouter l'eau et le sucre et cuire 15 min / 100 degrés C / vitesse sans le gobelet doseur.
  3. Ajouter le beurre et mélanger 30 s / vitesse 4.
  4. Placer le glaçage au chocolat sur la plaque à pâtisserie et répartir uniformément. Servir chaud.

Recommandations : Servir chaque tranche avec une tasse de sorbet poire, de crème fouettée ou de sauce vanille. En décoration, mettez une tranche de fruits séchés, confits ou saupoudrez de noisettes concassées.

Temps total:1 heure

Temps de préparation: Dix minutes

Difficulté:moyenne

Information calorique/tranche :protéines 6g glucides 83 g lipides 24 g kj 1571 kcal 376

QU'EST-CE QUE THERMOMIX ?Thermomix - est un robot de cuisine produit par Vorwerk, le fabricant allemand d'appareils électroménagers haut de gamme. Thermomix est le robot culinaire le plus petit et le plus compact, qui remplit plus de 10 fonctions en une : mélangeur, broyeur, moulin, cuiseur vapeur, mélangeur, balance, minuterie , machine de cuisson, shaker, broyeur à glace, mixeur, broyeur.. Equipé d'un moteur électrique sans friction Thermomix vous offre le plaisir d'une cuisine saine et une garantie de 10 ans.

Gâteau stout au chocolat avec glaçage au café

Johnny Miller pour le New York Times. Styliste culinaire : Laurie Ellen Pellicano.

Ce gâteau au chocolat noir s'appuie sur la bière stout pour ajouter des notes maltées. Le café aide à rehausser la saveur du chocolat et la crème sure garde le gâteau humide pendant des jours. Un glaçage au café piquant parsemé de grué de cacao donne du croquant et un joli côté amer. Cette recette nécessite de la poudre de cacao de processus naturel, qui, avec d'autres ingrédients acides comme la cassonade, le café, la bière et la crème sure, réagit avec le bicarbonate de soude pour faire lever le gâteau. Le cacao hollandais est chimiquement neutre et ne doit pas être remplacé ici, car il peut faire lever votre gâteau de manière inégale et produire une saveur désagréable. Disponible dans les magasins de fournitures de boulangerie spécialisés et en ligne, la poudre de cacao noir est également utilisée dans cette recette pour rehausser la couleur et la saveur du cacao foncé, mais n'hésitez pas à substituer de la poudre de cacao plus naturelle.


Gâteau d'anniversaire au chocolat et au chocolat

Gentle et Hyers pour le New York Times. Styliste culinaire : Michelle Gatton. Styliste des accessoires : Amy Wilson.

C'est le gâteau d'anniversaire que j'ai fait pour mon fils depuis qu'il a environ 11 ans. , ce gâteau fait mouche et reste un favori. C'est un gâteau du diable à double couche à base de cacao et de chocolat aigre-doux, la même paire qui rend le glaçage si succulent. Vous pouvez préparer les couches à l'avance, les envelopper et les congeler jusqu'à un mois. Quant au glaçage, il est préférable de l'étaler entre les couches et sur le gâteau lorsqu'il est juste fait. Une fois assemblé, le gâteau peut être réfrigéré toute la nuit. Il se coupe plus facilement lorsqu'il fait froid mais a meilleur goût lorsqu'il est à température ambiante, ce qui est à peu près ce qu'il sera une fois les bougies soufflées et les tranches placées dans des assiettes. La crème glacée à côté est inutile mais agréable. Hé, c'est un anniversaire !


Vidéo: Vegaaninen Marianne-suklaakakku (Janvier 2022).