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Crêpes de pois chiches au chou frisé et fenouil

Crêpes de pois chiches au chou frisé et fenouil

Les crêpes salées à la farine de pois chiches, également connues sous le nom de socca, ne nécessitent que quatre ingrédients (y compris l'eau) et regorgent de protéines. La salade de chou frisé et de fenouil avec vinaigrette au tahini est un complément frais et lumineux, mais elle est également délicieuse seule. Cette recette fait partie du Feel Good Food Plan 2019, notre plan de dix jours pour bien commencer l'année.

Ingrédients

  • 6 cuillères à soupe. huile d'olive extra-vierge, divisée
  • 1 15 onces. conserve de pois chiches, égouttés
  • 1 cuillère à soupe. za'atar (ou poudre de curry, poudre de chili, ou franchement toute autre combinaison d'épices moulues séchées douces)
  • 1 petit bouquet de chou frisé toscan, équeuté, feuilles déchirées
  • 1 petit bulbe de fenouil, tranché très finement sur la largeur
  • 2 cuillères à soupe. jus de citron frais

Préparation de la recette

  • Fouetter la farine de pois chiches, 1 c. d'huile, une pincée de sel et ½ tasse d'eau dans un bol moyen. Laisser reposer la pâte à socca au moins 10 minutes ou jusqu'à 1 heure pour laisser la farine s'hydrater.

  • Pendant ce temps, faites chauffer 2 c. l'huile et 2 gousses d'ail dans une poêle antiadhésive moyenne à feu moyen, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que l'ail soit légèrement doré, environ 3 minutes. Ajouter les pois chiches et augmenter le feu à moyen-vif. Cuire en remuant de temps en temps jusqu'à ce que les pois chiches soient légèrement dorés, de 6 à 8 minutes. Ajouter le za'atar et mélanger plusieurs fois pour enrober les pois chiches ; Assaisonnez avec du sel. Ajouter le chou frisé et continuer à cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le chou frisé se fane, environ 2 minutes. Transférer dans un bol moyen, ajouter le fenouil et mélanger pour combiner. Réserver la poêle.

  • Râper finement le reste de la gousse d'ail dans un petit bol. Incorporer le tahini, le jus de citron, 2 c. huile et 2 c. l'eau jusqu'à consistance épaisse et lisse. Assaisonnez avec du sel.

  • Chauffer 1½ c. l'huile dans la poêle réservée à feu moyen-vif. Ajouter la moitié de la pâte à socca réservée au centre de la poêle et incliner la poêle pour qu'elle s'étale en une fine crêpe de 6 à 7 pouces. Cuire, sans être dérangé, jusqu'à ce qu'il soit bien doré et croustillant en dessous, 2 à 3 minutes (montez le feu à vif si nécessaire pour obtenir des bords croustillants et un bon brunissement). Retourner et cuire jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré sur le deuxième côté, environ 1 minute. Transférer dans une assiette. Répéter avec les 1½ c. à thé restantes. huile et pâte.

  • Garnir chaque socca de salade de pois chiches. Arroser de sauce tahini.

Section des critiquesJ'étais impatient d'essayer cette recette parce que, je pensais, nous avions tous les ingrédients sous la main et les crêpes salées ressemblaient à un rêve à l'époque. La combinaison de saveurs était pour moi, personnellement, un peu étrange, mais cela avait probablement à voir avec le couple d'ingrédients de substitution que j'ai incorporés - du jus de citron vert au lieu du jus de citron et des lentilles rouges au lieu des pois chiches. Cela semble beaucoup de travail pour un résultat pas si génial. J'espère que c'est mieux pour les autres !Leslie MarianaOlathe, KS06/30/20Cette recette était OK. Je l'ai fait comme écrit et c'était assez décevant et pas très copieux. D'autres commentaires ont noté que cette recette contient 1000 calories (par portion, je pense) et avoir une recette aussi calorique qui n'est pas copieuse est un peu décevant. J'aime l'idée mais je ne la rendrai probablement pas telle qu'elle a été écrite.Anonymecalifornie05/06/20C'était plutôt bien. J'étais ravi de trouver cela car nous avons de la farine de pois chiches dans la maison pour certaines recettes indiennes que nous aimons faire, et c'était amusant d'essayer quelque chose de différent avec. J'ai l'impression que le mélange de chou frisé aurait dû avoir plus d'acide ou d'épice pour le monter d'un cran; c'était bien mais je n'avais pas envie de l'avaler. J'ai adoré la crêpe et cela ferait une excellente base pour des choses comme les légumes rôtis, alors je le referais certainement.soapnanaChicago, IL05/06/20Délicieux! Cela vaut bien les (apparemment) 1 000 calories. Les crêpes étaient moelleuses et délicieuses. J'ai utilisé mes restes de vinaigrette du chou frisé carbonisé avec une salade d'agrumes sur le chou frisé ici. Je n'avais pas de za'atar ni de curry, j'ai donc utilisé du piment, du cumin et du curcuma. J'ai essayé de déplacer la première crêpe trop tôt et de la déchirer. Le deuxième, j'ai commencé à feu vif et je l'ai retourné une fois cuit, il est resté ensemble et est devenu bien brun. Je l'ai fait avec du za'atar et de la poudre de curry et c'est délicieux! Il y a toujours des restes de sauce et c'est délicieux sur tout. J'étais sceptique quant à la combinaison de saveurs, mais c'était bien mieux que ce à quoi je m'attendais. Je l'ai fait ce soir pour ma famille de 4 personnes avec quelques changements en raison de ce que j'avais sous la main et de mes préférences personnelles. Tout d'abord, j'ai fait la socca en rondelles d'environ 6 "à utiliser comme tacos au lieu d'une plus grande crêpe par portion. Deuxièmement, j'ai d'abord commencé les pois chiches seuls, puis j'ai ajouté l'ail avec le za'atar parce que j'avais peur que l'ail brûle. Après avoir fait sauter le chou frisé avec les haricots (utilisés conventionnels au lieu de toscans), je l'ai mis de côté, dans la poêle, et j'ai mélangé le fenouil avec la moitié d'un poulet rôti râpé et une cuillère à café de zeste de citron.Pour une raison quelconque, mon tahini m'a pris alors nous avons fini par l'utiliser comme tartinade sur les "tacos" au lieu d'une sauce arrosée. Mon mari et moi l'avons mangé avec de la harrisa verte et rouge, des enfants avec du tatziki. Délicieux! C'est une excellente recette et incroyablement savoureuse, mais tel qu'il est écrit, cela représente plus de 1000 calories par portion ! Ma suggestion est soit de réduire de moitié l'huile totale, soit d'être extrêmement économe avec la sauce tahini. la plupart d'entre nous n'ont pas plus de 1000 calories à épargner pour un repas unique.J'ai utilisé cette recette comme source d'inspiration pour le dîner aujourd'hui et c'était le meilleur plat que je pense que j'ai jamais cuisiné - surmonté d'une toute autre manière (courgette frite au piment et à l'huile d'olive à l'ail jusqu'à ce qu'elle soit super croustillante, saumon grillé au gingembre, zeste de citron et plus d'ail, plus un aïoli au persil fait maison avec le reste de blanc d'œuf frit en miettes et utilisé comme garniture croustillante avec des oignons verts - je meurs) J'ai hâte d'essayer ça. L'image est tellement digne de la bave. Je chercherai de la socca dans ma région du sud-ouest de la France. Sinon, peut-être Amazon.fr. Je dois la noter avant d'essayer pour pouvoir la poster, mais je lui donne 5 étoiles rien que sur le look !cfranceFlorida/France05/16/19J'ai fait cette recette plusieurs fois au cours du dernier mois. Je l'ai fait exactement comme la première fois pour le dîner. C'était tellement délicieux ! Depuis lors, j'ai fait plusieurs fois la pâte à socca/crêpes pour le petit-déjeuner avec des œufs. J'ajoute parfois différentes épices à la pâte comme du za'tar ou du sel d'ail. C'est tellement délicieux à chaque fois et c'est la recette de crêpes la plus simple que j'aie jamais faite. 100% un gardien. J'ai adoré cette recette - en particulier la crêpe aux pois chiches, omg qui était si délicieuse. L'ail cru a un peu dominé la vinaigrette au tahini, je pense que la prochaine fois je la ferais cuire en premier. J'ai également ajouté un peu plus de liquide que nécessaire à la vinaigrette au tahini pour la rendre plus bruine. Dans l'ensemble, j'ai adoré les saveurs et les textures de ce plat - c'était tellement inventif et quelque chose que je n'aurais jamais pensé faire moi-même.AnonymeRaleigh, NC01/26/19Absolument délicieux et super facile à préparer un soir de semaine! Recette. La socca est fabuleusement délicieuse et facile. Ce serait, cependant, si vous pouviez fournir les informations nutritionnelles pour vos recettes. C'est plutôt agréable d'avoir quand vous êtes sur cette voie saine.

Quatre recettes de pois chiches - ce n'est pas du houmous !

En mars, nous avons présenté quatre options végétariennes délicieuses et saines pour un régime méditerranéen. Pour récapituler, le régime méditerranéen fournit quelques directives pour votre apport alimentaire qui garantit que vous obtenez des tonnes de graisses et de protéines saines, mais absorbez beaucoup moins de glucides transformés. Contrairement à d'autres régimes stricts, il vous donne la liberté de faire des choix sains sans avoir l'impression de manquer quelque chose.

Dans cette entrée, nous prévoyons d'explorer un ingrédient étonnant qui figure dans la cuisine méditerranéenne mais qui est souvent méconnu partout ailleurs : les pois chiches. Les pois chiches ont une longue liste d'avantages pour la santé, notamment leur teneur élevée en fibres et en protéines, ce qui aide à réguler la glycémie. En fait, Botanical-Online prétend qu'ils sont plus recommandés pour les personnes ayant des problèmes de glycémie que le riz ou les pâtes en raison de leur contenu nutritionnel élevé. De plus, ils sont un ingrédient extrêmement polyvalent et peuvent être utilisés dans de nombreuses recettes, en plus du houmous. Si vous êtes prêt à essayer les pois chiches, voici quatre de nos recettes préférées pour les repas toute la journée !

Pois chiches rôtis et épicés

Pour ces fringales constantes, nous suggérons cette recette de cinq minutes. Avec un savoureux mélange de cannelle moulue, de cumin, de poudre de chili et de sel, cette option riche en fibres sera votre prochain plaisir coupable. Cette recette donne dix portions, c'est donc aussi une excellente option à servir lors de votre prochain rassemblement. Obtenez la recette.

Crêpes de pois chiches au chou frisé et fenouil

Qui a dit que les crêpes étaient réservées au petit-déjeuner ? Cette crêpe savoureuse pour deux par Bon Appetit peut être préparée avec seulement quatre ingrédients et est garnie d'une salade de chou frisé et de fenouil, nappée d'une sauce légère au sésame. N'hésitez pas à ajouter un œuf pour un supplément de protéines lorsque vous en avez besoin, et expérimentez différentes épices comme le sel d'ail si vous vous sentez plus aventureux ! Obtenez la recette.

Poulet Rôti Rapide aux Tomates, Pois Chiches et Estragon

Rôtir du poulet pour le dîner ne doit pas être difficile et prendre beaucoup de temps. Cette recette de base d'Olive Magazine consiste à combiner des oignons, des tomates et des pois chiches à des poitrines de poulet sans peau et à cuire le mélange au four pendant environ une demi-heure. Il suffit de mettre de l'estragon et du citron dessus pour ajouter du jazz, et le tour est joué. Obtenez la recette.

Wraps chauds aux pois chiches et au cumin avec trempette au yogourt

Parfaite pour ceux qui sont toujours en mouvement, cette recette végétarienne (également d'Olive) est totalement sans culpabilité et facile à préparer. C'est aussi simple que de mélanger des graines de cumin, du piment broyé, des tomates et des pois chiches, de le faire cuire pendant quelques minutes et de le saupoudrer d'un soupçon de citron vert. Pour le refroidir, trempez votre wrap dans une délicieuse sauce au yogourt et à la coriandre. Obtenez la recette.

En vous proposant ces recettes de pois chiches rapides et faciles, nous espérons avoir facilité la gestion de votre santé et de votre alimentation. Les maladies sont à la hausse, Maryville Univ. rapporte que d'ici 2025, près de la moitié de la population sera touchée par des maladies chroniques. Dans cet esprit, que vous visiez un mode de vie plus sain ou que vous gériez les problèmes de cholestérol ou de glycémie, il est essentiel de surveiller votre alimentation et de l'enrichir avec des aliments comme les pois chiches.


Recette : Chilla - Crêpes de pois chiches aux épices indiennes avec avocat, chou frisé et épinards

  • 2 cuillères à soupe de ghee ou d'huile de noix de coco
  • 150g de farine de pois chiche
  • ¼ cuillère à café de curcuma en poudre
  • ¼ cuillère à café de piment doux en poudre
  • ¼ cuillère à café de levure chimique
  • ½ cuillère à café de graines de fenouil
  • ½ cuillère à café de graines de fenugrec, moulues
  • 1 piment vert haché finement
  • 50 g de tomates hachées finement
  • 50 g d'oignons finement hachés
  • 50 g d'avocat haché
  • 50 g de feuilles de chou frisé finement hachées
  • 50 g de jeunes pousses d'épinards finement hachées
  • 220 ml d'eau
  • sel au goût


Crêpes aux pois chiches

Ces crêpes aux pois chiches sont si faciles et délicieuses à faire frire pour un dîner rapide en semaine ! Les crêpes sont super fondantes et nourrissantes tandis que la salade est légère et rafraîchissante et tout est super équilibré avec de bonnes protéines, des glucides sains, beaucoup de fibres et des graisses nourrissantes. C'est absolument celui que je recommanderais à quelqu'un qui essaie de passer à un régime plus végétal, il ne déçoit pas !


Crêpes aux pois chiches

Bonjour les amis! Comment l'année 2018 vous a-t-elle traité jusqu'à présent ? Le temps file ici et je suis ravi de dire que c'est mon premier mois en tant que blogueur culinaire à temps plein, j'ai finalement abandonné le travail de jour ! Cela fait une minute chaude que j'ai mis à jour le blog, mais je suis de retour avec une recette salée simple et délicieuse pour vous. Parfait pour tous ceux qui essaient Veganuary ou qui ont un peu de santé, il est exempt de produits d'origine animale, de gluten ou de sucre et regorge de protéines. Bien que les petits déjeuners sucrés soient généralement mes préférés, je suis d'humeur salée après tout le chocolat, la meringue et les gâteaux que j'ai subis en décembre.

Ces crêpes sont faites avec de la farine de pois chiche, qui est naturellement sans gluten, pleine de protéines, super délicieuse et généralement assez bon marché par rapport aux autres farines sans gluten. Je le trouve dans l'allée des aliments du monde dans mon supermarché local ou dans mon épicerie indienne. La farine de pois chiche a un goût de pois chiche (pas de surprise là-bas) donc je la préfère pour les recettes salées. Les garnir de plus de pois chiches était une évidence pour moi, vraiment, pouvez-vous jamais utiliser trop de pois chiches dans une recette ? Je n'ai pas encore trouvé. Ce sont des pois chiches grillés fumés (le meilleur type de pois chiches) investissez dans ce paprika fumé si vous ne l'avez pas déjà fait ! Les partenaires parfaits pour les pois chiches rôtis devaient être la crème d'avocat et de noix de cajou à l'ail, pour cette combinaison fumée et crémeuse luxuriante.

Celles-ci sont si savoureuses et pourraient facilement être transformées en quelques grosses crêpes plutôt que des minis, vous pouvez même les replier et les farcir comme une omelette. J'ai préparé la pâte à l'avance, je l'ai transférée dans un bocal au réfrigérateur et je l'ai utilisée tout au long de la semaine pour un petit-déjeuner copieux et rapide. Refroidir un peu la pâte l'aide à épaissir, alors assurez-vous de le faire selon la recette.

J'espère que vous arriverez à cette recette, elle pourra facilement être adaptée à vos goûts en ajoutant différentes épices à la pâte à crêpes. Les flocons de piment dans les crêpes sont ma dernière obsession et je vous recommande vivement de venir me chercher pour un petit mois de janvier ! Si vous avez une petite poêle, essayez de faire une crêpe plus épaisse et vous obtiendrez une mini omelette végétalienne !


Pain plat aux pois chiches avec Harissa Kale, fenouil + tomates

Pour 6 à 8 crêpes dans un moule de 6 X 8 pouces : Fouetter 1 tasse de farine de pois chiches, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, 1 cuillère à café de sel et 1 tasse d'eau dans un bol moyen. Laisser reposer au moins 10 minutes et jusqu'à 1 heure pour laisser la farine s'hydrater.

3 LÉGUMES

Lavez le chou frisé et secouez les feuilles pour les sécher. Empilez-les et coupez-les en lanières d'environ ½" de large. Vous pouvez laisser les tiges et les couper en morceaux!

Émincer ou émincer les gousses d'ail. Lavez les tomates. Couper les tiges supérieures du bulbe de fenouil et réserver. Coupez le bulbe en ½, puis en quatre. Retirez le noyau central de chaque quartier. Ensuite, coupez en fines lanières.

4 SAUTÉS

Faites chauffer une grande poêle (ou même une casserole) à feu moyen et ajoutez environ 2 cuillères à soupe d'huile d'olive. Quand c'est chaud, ajoutez le fenouil et l'ail. Assaisonner avec une pincée de sel et cuire, en remuant, pendant environ 4 minutes jusqu'à ce qu'ils deviennent tendres. Ajoutez ensuite les tomates et laissez-les mijoter pendant environ 3 à 4 minutes jusqu'à ce qu'elles commencent à éclater ! À ce moment-là, ajoutez le chou frisé. Faire revenir environ 2 minutes et ajouter la harissa et le vinaigre. Éteignez le feu et incorporez le beurre, si vous en utilisez, jusqu'à ce qu'il soit complètement fondu.

Cette garniture peut attendre dans la poêle sans chaleur en dessous jusqu'à ce que vous soyez prêt à servir.

5 CRÊPES

Pendant ce temps, préparez les crêpes. Vous pouvez les faire cuire pendant que la garniture saute ou attendre après si vous préférez. Vous pouvez utiliser une sauteuse de 6 ou 8 pouces - vous pouvez même utiliser une poêle de 12 pouces si vous le souhaitez, mais pour le service, vous les couperez en deux. La fonte antiadhésive ou en fonte est utile ici.

Chauffer 1 à 2 cuillères à soupe d'huile (plus pour les grandes casseroles, moins pour les plus petites) dans la poêle à feu vif jusqu'à ce qu'elle scintille. Verser environ ⅓ de tasse de pâte et incliner pour bien enrober le moule jusqu'aux bords. Laissez-le cuire pendant environ 2 à 3 minutes jusqu'à ce que vous puissiez voir qu'il est sec et que les bords sont dorés, vous pouvez donc le retourner. Utilisez une spatule et retournez ! Cuire l'autre côté pendant 1 à 2 minutes. Retirez cette crêpe dans une casserole.

Répétez avec le reste de pâte. Placez-les tous au four pendant environ 2 à 3 minutes pour les réchauffer et les cuire complètement.

6 SERVIR

Dresser une crêpe ou deux par assiette et garnir de garniture végétarienne. Verser le yogourt sur le dessus au goût.

Les restes de crêpes Soca sont excellents à température ambiante ou réchauffés au four grille-pain. Essayez-les au petit-déjeuner avec un œuf sur le dessus ou avec du beurre d'amande et un filet de miel.


Pain plat aux pois chiches avec Harissa Kale, fenouil + tomates

Pour 6 à 8 crêpes dans un moule de 6 X 8 pouces : Fouetter 1 tasse de farine de pois chiches, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, 1 cuillère à café de sel et 1 tasse d'eau dans un bol moyen. Laisser reposer au moins 10 minutes et jusqu'à 1 heure pour laisser la farine s'hydrater.

3 LÉGUMES

Lavez le chou frisé et secouez les feuilles pour les sécher. Empilez-les et coupez-les en lanières d'environ ½" de large. Vous pouvez laisser les tiges et les couper en morceaux!

Émincer ou émincer les gousses d'ail. Lavez les tomates. Couper les tiges supérieures du bulbe de fenouil et réserver. Coupez le bulbe en ½, puis en quatre. Retirez le noyau central de chaque quartier. Ensuite, coupez en fines lanières.

4 SAUTÉS

Faites chauffer une grande poêle (ou même une casserole) à feu moyen et ajoutez environ 2 cuillères à soupe d'huile d'olive. Quand c'est chaud, ajoutez le fenouil et l'ail. Assaisonner avec une pincée de sel et cuire, en remuant, pendant environ 4 minutes jusqu'à ce qu'ils deviennent tendres. Ajoutez ensuite les tomates et laissez-les mijoter pendant environ 3 à 4 minutes jusqu'à ce qu'elles commencent à éclater ! À ce moment-là, ajoutez le chou frisé. Faire revenir environ 2 minutes et ajouter la harissa et le vinaigre. Éteignez le feu et incorporez le beurre, si vous en utilisez, jusqu'à ce qu'il soit complètement fondu.

Cette garniture peut attendre dans la poêle sans chaleur en dessous jusqu'à ce que vous soyez prêt à servir.

5 CRÊPES

Pendant ce temps, préparez les crêpes. Vous pouvez les faire cuire pendant que la garniture saute ou attendre après si vous préférez. Vous pouvez utiliser une sauteuse de 6 ou 8 pouces - vous pouvez même utiliser une poêle de 12 pouces si vous le souhaitez, mais pour le service, vous les couperez en deux. La fonte antiadhésive ou en fonte est utile ici.

Chauffer 1 à 2 cuillères à soupe d'huile (plus pour les grandes casseroles, moins pour les plus petites) dans la poêle à feu vif jusqu'à ce qu'elle scintille. Verser environ ⅓ de tasse de pâte et incliner pour bien enrober le moule jusqu'aux bords. Laissez-le cuire pendant environ 2 à 3 minutes jusqu'à ce que vous puissiez voir qu'il est sec et que les bords sont dorés, vous pouvez donc le retourner. Utilisez une spatule et retournez ! Cuire l'autre côté pendant 1 à 2 minutes. Retirez cette crêpe dans une casserole.

Répétez avec le reste de pâte. Placez-les tous au four pendant environ 2 à 3 minutes pour les réchauffer et les cuire complètement.

6 SERVIR

Dresser une crêpe ou deux par assiette et garnir de garniture végétarienne. Verser le yogourt sur le dessus au goût.

Les restes de crêpes Soca sont excellents à température ambiante ou réchauffés au four grille-pain. Essayez-les au petit-déjeuner avec un œuf sur le dessus ou avec du beurre d'amande et un filet de miel.


Crêpes de pois chiches aux poireaux + courge (sans gluten + incroyablement délicieuse)


Quand je pense aux régimes, aux résolutions et aux vacances Hallmark consacrées à passer une journée à apprécier ceux que nous aimons, je pense au temps. Nous avons vingt-quatre heures pour célébrer l'anniversaire d'un bien-aimé en février, nous nous lamenterons d'avoir abandonné la résolution que nous avons prise si vaillamment à la veille de la nouvelle année, nous allons nous battre et compter les calories jusqu'au jour où nous nous rendrons. une boîte de cookies parce que c'est lundi et que le monde nous doit.

Les régimes, les résolutions et les vacances d'un jour sont tous fondés sur un temps fini, sur un début et une fin définis. Nous serons abondants de notre amour aujourd'hui, mais demain nous reprendrons notre aimable amabilité et nos tendres câlins parce que nous sommes du genre câlins. Nous composerons notre liste, les traits du genre de personnes que nous voulons être, mais nous finissons toujours à un pouce de notre point de départ et nous considérons ensuite notre peau comme quelque chose comme un costume mal ajusté que nous nous lassons de porter. Nous voulions que nouveau corps, ce nouvel amour, ce nouvelle vie, mais nous nous replions sur nous-mêmes, vaincus, pensons, Je suppose que c'est tout ce que je serai jamais. Nous pâlirons jusqu'à l'os car le monde nous parle de la dichotomie des maths. Plus tu disparais, plus tu es visible, convoité. Et la culpabilité que vous ressentez lorsque vous agitez le drapeau blanc sur un biscuit, un bagel chaud au beurre ou une part de gâteau au noir, cette culpabilité murmure que vous ne méritez pas ces vacances d'un seul jour. Tu ne mérites pas tout cet amour.

Je dois vous dire que j'ai horreur des régimes, des résolutions et des anniversaires. Fête des mères, fête des pères, un seul jour de novembre où nous sommes censés être reconnaissants. Au contraire, pourquoi ne pas travailler pour aimer et vivre avec abondance chaque jour. Au lieu de créer des listes idiotes, pourquoi ne pas vous absoudre de créer quelque chose de nouveau (grand ou petit) chaque jour ? Dans cet acte de création se trouve le changement. Pourquoi ne pas faire quelque chose d'altruiste sans rien attendre en retour. Pourquoi ne pas vous réveiller chaque matin et dire, à haute voix, je vous aime pour vous et vos bien-aimés. Pourquoi ne pas arriver à chaque repas et le considérer comme une nourriture et un combustible plutôt qu'une guerre que vous faites avec des couverts ? Que diriez-vous d'oublier les calories car c'est une mesure archaïque de la santé et du bien-être et de nous concentrer sur la mise de la vraie nourriture sur notre corps ? Que diriez-vous de considérer comment nous nous sentons dans notre corps et notre cœur plutôt que de savoir si une paire de pantalons nous va. J'ai été un entier négatif. Ces pantalons étaient toujours ajustés et tombaient souvent, et je n'étais pas en bonne santé. Je n'étais pas content. Mon cœur était rempli d'avidité, de colère et de désir. Il pourrait toujours y en avoir plus. Je pourrais toujours être moins.

Je dis, putain de régimes, putain de résolutions, putain de journées singulières de dévotion économique. Aimez et vivez en pleine conscience et en abondance chaque jour de votre vie. Il est difficile d'être présent. Il est difficile de garder le cap. Mais vous pourriez vous réveiller un jour, au cours de votre voyage, et réaliser que ce choix délibéré que vous avez fait, être présent pour l'infini, est le meilleur choix que vous ayez jamais fait.

J'étais en colère de ne pas pouvoir avoir de gluten ou de produits laitiers. J'avais l'habitude de choisir la solution de facilité et de consommer des versions sans gluten de tous mes glucides préférés. Mais comment aurais-je jamais découvert l'abondance au milieu du confinement ? Aurais-je déjà pris la peine de faire ces crêpes aux légumes alors qu'il aurait été plus facile de faire des pâtes au pesto ? Aurais-je ressenti de la fierté à l'idée de préparer quelque chose de sain et de délicieux, ou aurais-je continué à vivre une vie inconfortablement confortable ?

Putain confortable. Être présent. Mangez tous les pois chiches.

INGRÉDIENTS: Recette de bon appétit
6 cuillères à soupe d'huile d'olive, divisée
1 poireau moyen, parties blanches et vert pâle seulement, hachées
½ cuillère à café de sel casher, et plus
Poivre noir fraichement moulu
1 tasse de courge pelée râpée (comme le butternut ou le kabocha)
1 œuf large
¾ tasse de farine de pois chiches
cc de levure chimique
½ tasse de yaourt nature (j'ai refusé cela car je ne peux pas avoir de produits laitiers)
¼ tasse de persil frais haché grossièrement
Sel de mer feuilleté (comme Maldon)

Optionnel: J'ai servi ceci sur un lit pour épinards (2 tasses par personne) + 3 figues divisées (par personne)

DIRECTIONS
Faites chauffer 2 c. l'huile dans une grande poêle, de préférence antiadhésive, à feu moyen-vif. Ajouter le poireau, assaisonner de sel kasher et de poivre et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le poireau soit ramolli et commence à dorer, environ 4 minutes. Ajouter la courge et assaisonner à nouveau. Cuire, en remuant souvent, jusqu'à ce que la courge soit bien cuite et ramollie, environ 4 minutes. Transférer les légumes dans une assiette et laisser refroidir. Essuyer la poêle et réserver.

Pendant ce temps, fouetter l'œuf, la farine de pois chiches, la poudre à pâte, 1 c. huile, ½ c. sel casher et ½ tasse d'eau dans un bol moyen assaisonner avec du poivre et laisser reposer 5 minutes pour que la farine s'hydrate. Incorporer les légumes à la pâte juste pour enrober.

Chauffer 1½ c. l'huile dans la poêle réservée à feu moyen-vif. Ajouter la pâte par ¼ de tasse pour faire 4 crêpes, en les aplatissant doucement jusqu'à environ ¼ po d'épaisseur. La pâte doit s'étaler facilement, si ce n'est pas le cas, diluer avec un peu d'eau. Cuire jusqu'à ce que le dessous soit légèrement doré et que des bulles se forment sur le dessus, environ 4 minutes. Utilisez une spatule pour retourner délicatement les crêpes et cuire jusqu'à ce qu'elles soient dorées et cuites, environ 2 minutes de plus. Transférez dans une assiette et tentez avec une feuille de papier d'aluminium pour garder au chaud. Répétez avec un autre 1½ cuillère à soupe. l'huile et le reste de la pâte. Servir les crêpes garnies de yaourt, de persil, de sel de mer et de poivre.

Avancer: Le poireau et la courge peuvent être cuits 2 jours à l'avance couvrir et réfrigérer. La pâte peut être préparée 1 jour à l'avance, couvrir et réfrigérer.


Recettes de pois chiches

De délicieuses façons de servir cet aliment de base nutritif pour garde-manger.

Fajitas aux pois chiches

Les pois chiches épicés rôtis constituent la gâterie végétarienne Tex-Mex parfaite, servis avec de la crème de harissa, du guacamole et de la salsa marinée

Purée de pois chiches

Un plat d'accompagnement sain, utilisant des pois chiches séchés au lieu de conserves car ils absorbent mieux les saveurs - une excellente alternative à votre purée de pommes de terre standard

Curry de tomates et pois chiches

Envie d'épuiser les canettes qui encombrent vos placards ? Ce curry de pois chiches végétarien satisfaisant est préparé en quatre étapes faciles et compte pour trois de vos cinq par jour.


Galette de pommes de terre, polenta et fromage

Une crêpe croustillante aux pommes de terre et au cheddar fort avec le croquant agréable de la polenta, garnie de verdure et d'herbes citronnées. Je fais cela avec des restes de pommes de terre cuites, mais c'est assez bon pour les faire cuire. Ces quantités suffiront à en servir quatre comme repas léger et deux comme repas copieux.

Ces crêpes peuvent être préparées à l'avance et conservées, couvertes, au réfrigérateur jusqu'à quatre jours. Ils peuvent également être congelés, séparés par des feuilles de papier sulfurisé, jusqu'à deux mois. En cas de cuisson surgelée, laisser décongeler une demi-heure à température ambiante avant utilisation.

Pancake aux pommes de terre, polenta et fromage d'Anna Jones. Photographie : Matt Russell/The Guardian

Préparation 15 min
Cuisson 45 minutes
Sert 2-4

500g pommes de terre, épluché et haché grossièrement
Huile d'olive extra vierge
1 oignon, émincé
100g cheddar fort, râpé
3 tbsp polenta
Sel et poivre noir

Servir
1 bouquet verts (environ 200g), par exemple les verts printaniers, le cavolo nero, le chou frisé
1 petit bouquet chacun persil et coriandre
1 citron non traité

Mettre les pommes de terre dans une grande casserole d'eau bouillante bien salée et cuire environ 20 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Égoutter et laisser sécher à la vapeur.

Pendant ce temps, faites cuire l'oignon dans une poêle avec un peu d'huile d'olive à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit doux et sucré, mais pas brun cela devrait prendre huit à 10 minutes.

Mettez les pommes de terre dans un bol et utilisez une cuillère pour les écraser un peu : vous voulez de la texture, mais pas de gros morceaux. Ajouter les oignons, le fromage et la polenta, et bien assaisonner avec du sel et du poivre.

Faites chauffer un peu d'huile d'olive à feu vif dans une poêle antiadhésive de 22 cm une fois qu'elle est bien chaude, pressez le mélange de pommes de terre dans la poêle pour former une grosse crêpe (elle devrait ressembler à une tortilla espagnole). Baisser le feu à moyen et cuire jusqu'à ce que la crêpe ait une croûte dorée profonde.

Pour retourner, faites glisser délicatement la crêpe sur une assiette puis, à l'aide d'un torchon pour protéger votre main, posez la poêle sur le côté non cuit de la crêpe, retournez-la délicatement, puis remettez-la sur le feu.

Cuire le deuxième côté jusqu'à ce qu'il soit croustillant et doré. S'il se désagrège un peu, appuyez simplement dessus.

Une fois cuit, servir avec des légumes verts frits et des herbes assaisonnés d'huile d'olive et de jus de citron avec une bonne pincée de sel.


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