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Recette de soupe froide de melon aux crevettes et à l'avocat

Recette de soupe froide de melon aux crevettes et à l'avocat

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Les soupes de fruits frais peuvent être préparées à l'avance et sont fraîches et rafraîchissantes par une chaude journée d'été. Servir avec des grissini (gressins italiens) pour un déjeuner léger.

4 personnes l'ont fait

IngrédientsPortions : 4

  • 2 concombres moyens
  • 2 melons Charentais, Cantaloup ou Ogen
  • jus de 1 citron
  • 2 cuillères à soupe de menthe fraîche hachée
  • 250 g de crevettes cuites décortiquées, décongelées et égouttées si congelées
  • 1 avocat ferme mais mûr
  • GARNITURE : feuilles de menthe fraîche

MéthodePréparation:1h45min ›Cuisine:2min ›Prêt en:1h47min

  1. Épluchez les concombres et coupez-les en deux dans le sens de la largeur. Divisez chaque moitié dans le sens de la longueur, puis à l'aide d'une cuillère à café, retirez les graines. Hacher grossièrement la chair. Plonger dans une casserole d'eau bouillante légèrement salée et cuire doucement pendant 2 minutes. Égoutter dans une passoire, puis rafraîchir sous l'eau froide courante.
  2. Coupez les melons en deux et retirez les graines. Prélevez la chair à l'aide d'une cuillère à soupe et mettez-la dans un mélangeur ou un robot culinaire. Ajouter le concombre, le jus de citron et la menthe hachée, puis mélanger jusqu'à homogénéité. Démoulez le mélange dans un bol. Versez 200 ml d'eau dans le mélangeur ou le robot et mixez brièvement, puis mélangez ce liquide au mélange de melon et de concombre.
  3. Incorporer les crevettes et assaisonner légèrement avec du poivre noir fraîchement moulu. Réfrigérer au moins 1h30 et jusqu'à 12h.
  4. Juste avant de servir, épluchez, dénoyautez et coupez l'avocat en dés et ajoutez-le à la soupe. Ciselez quelques feuilles de menthe pour décorer et assaisonnez au goût avec plus de poivre si nécessaire.

Variation

Pour une version végétarienne de cette soupe, omettez les crevettes et ajoutez un avocat supplémentaire.

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Cette publication a été mise à jour.


Cette soupe à boire, herbacée et piquante est comme un voyage au marché de producteurs dans un verre. Essayez de le préparer à la place de votre smoothie matinal standard et votre journée commencera du bon pied.

Inspirée du bissara, une purée égyptienne de haricots et d'herbes, cette soupe commence par des haricots de Lima et des haricots verts, mijotés dans du bouillon de poulet (vous pouvez utiliser du bouillon de légumes si vous voulez éviter la viande) et réduits en purée jusqu'à consistance soyeuse. Les herbes - persil, coriandre, aneth et menthe - sont mélangées à de l'huile d'olive afin que vous puissiez terminer la soupe avec un filet de verdure qui apporte une saveur vive à chaque bouchée.


Galerie

  • 3 gros avocats Hass&mdash coupés en deux, dénoyautés et épluchés
  • 2 tasses de bouillon de légumes froid, de préférence fait maison
  • 1/4 tasse plus 1 cuillère à soupe de jus de citron vert frais
  • 1/2 tasse de crème épaisse
  • Sel casher
  • Huile de canola, pour la friture
  • 4 piments serrano moyens, tranchés finement sur la largeur avec des graines
  • 1/2 livre de chair de crabe en morceaux géants, cueillie
  • Crème mexicaine et micro coriandre, pour garnir

Dans un robot culinaire, mélanger les avocats, le bouillon, 1 tasse d'eau et 1/4 tasse de jus de lime et réduire en purée jusqu'à consistance très lisse. Avec la machine en marche, ajoutez progressivement la crème épaisse. Passer au tamis fin dans un grand bol, puis saler. Couvrir et réfrigérer jusqu'à ce qu'il soit bien refroidi, environ 1 heure.

Pendant ce temps, dans une casserole moyenne, chauffer et fracasser 14 pouces d'huile de canola jusqu'à ce qu'elle scintille. Ajouter les serranos et faire frire à feu modérément élevé, en remuant, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés et croustillants, 1 à 2 minutes. À l'aide d'une écumoire, transférer sur du papier absorbant pour égoutter.

Dans un bol moyen, mélanger délicatement le crabe avec la 1 cuillère à soupe de jus de lime restante. Verser la soupe réfrigérée dans des bols et garnir de crabe et de serranos croustillants. Garnir de crème et de coriandre et servir.


Un apéritif de bienvenue

La soupe froide au melon était l'une des premières choses offertes à mon arrivée vendredi après qu'Annie, notre généreuse hôtesse, m'ait servi un verre de vin. La soupe était servie dans de délicats verres à apéritif, mon inspiration pour le service aussi. J'étais heureux de voir que notre friperie locale avait une variété de ces petits verres sucrés pour 0,25 $ chacun à moitié prix!

La recette de Renée fait appel au melon Galia, Crenshaw ou Charentais. J'utilise Galia ici, mais aussi, j'utiliserais Snow Leopard Melon si je ne pouvais pas trouver les autres. Comme Galia, il a une couleur vert pâle très clair et est légèrement sucré.

Aucune des saveurs de cette soupe n'est écrasante. C'est simple, mais laisse une impression durable.

La soupe de melon réfrigérée est légère, rafraîchissante et constitue un apéritif de bienvenue par une chaude journée d'été. Il est subtilement sucré et crémeux avec seulement un soupçon de menthe, de citron vert et de poivre de Cayenne. J'ai garni d'une pincée de poivre de cayenne. Parce que tu sais, cayenne (!!).

Il se prépare très rapidement dans le mélangeur avec quelques heures de refroidissement au réfrigérateur, ce qui le rend pratique à préparer à l'avance en cas de besoin.


Soupe réfrigérée au concombre, au yogourt et à l'avocat

  • 2 livres de concombres japonais ou anglais
  • Sel casher
  • 2 branches de céleri, tranchés finement
  • 1 tasse de feuilles de persil plat frais (environ ½ bouquet), rincées, séchées et hachées grossièrement
  • ½ tasse de feuilles de menthe, rincées, séchées et grossièrement coupées
  • 1 litre de yaourt au lait entier
  • 1 ½ cuillères à soupe de zeste de citron finement haché
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron fraîchement pressé
  • 6 à 8 glaçons
  • 1 cuillère à soupe de ciboulette hachée
  • ¼ d'avocat mûr, mais ferme, coupé en dés à ¼ de pouce pour ajouter comme garniture sur chaque bol de soupe une fois terminé
  • 3 petits papillons et sel, poivre, crevettes assaisonnées au poivre de Cayenne, sautées jusqu'à ce qu'elles soient juste cuites (refroidir avant d'ajouter à la soupe)

Recette de soupe froide de melon aux crevettes et à l'avocat - Recettes

Une touche extraordinaire à votre recette de soupe normale.

  • 4 avocats mûrs (dénoyautés et pelés)
  • 6 cuillères à soupe de jus de citron frais
  • 3 tasses de yogourt nature faible en gras
  • 3 tasses de bouillon de poulet
  • 4 grandes feuilles de basilic frais (en lamelles)
  • ¼ cuillère à café de poivre noir (fraîchement moulu)
  • pincée de sel
  • 4 grandes feuilles de basilic frais (pour la garniture)
  • 4 radis (finement hachés, pour la garniture)

Mettez de côté la moitié d'un pour les avocats et placez-le dans un petit bol.

Arrosez-le avec 1 cuillère à soupe de jus de citron, couvrez sans serrer et réfrigérez.

Hachez grossièrement les 3 ½ avocats restants et placez-les dans un grand bol.

Ajouter les 5 cuillères à soupe de jus de citron restantes et mélanger.

Ajouter le yaourt, le bouillon, le basilic émincé, le poivre et le sel aux avocats hachés et bien mélanger.

Transférer le mélange dans un robot culinaire et mélanger jusqu'à ce qu'il soit assez lisse, en raclant les parois du bol si nécessaire.

Ne pas réduire entièrement en purée. Un peu de texture doit rester.

Retirer le mélange dans un autre bol, couvrir et réfrigérer pendant 2 heures.

Émincer le basilic pour la garniture juste avant de servir.

Couper la moitié d'avocat restante en dés.

Répartir la soupe dans des bols à soupe individuels.

Saupoudrer les portions uniformément d'avocat en dés et garnir de radis et de basilic émincé, si désiré.


Soupe à l'avocat réfrigérée

Y a-t-il quelque chose de plus succulent et crémeux par une chaude journée d'été qu'un bol rempli de soupe d'avocat réfrigérée ? Pour être tout à fait honnête, je ne l'avais jamais essayé auparavant jusqu'à il y a quelques mois, lorsque je l'ai vu sur un menu de restaurant et qu'une envie de grossesse l'a crié. Comme Chloé est mon enfant qui aime les avocats, au fil des ans, elle m'a fait passer d'une répugnante d'avocat à une amoureuse d'avocat !

Avec toutes les incroyables variétés d'avocats que nous stockons sur notre marché de producteurs comme Hass, Fuerte, Bacon et Zutano, il est facile de s'inspirer pour rentrer à la maison et préparer des recettes comme Avocado Toast, Avocado Shake, Kale and Avocado Salad, Avocado Honey Dip et bien sûr, Guacamol-Wee pour les nouveaux mangeurs !

Le vendeur qui vend des avocats biologiques au marché fermier renonce toujours à des tonnes de beautés émeraude meurtries ou prêtes à être consommées. C'est vraiment simple, il suffit de laisser quelques ingrédients simples parler d'eux-mêmes. J'aime ajouter du yogourt grec pour un peu de piquant et des protéines et du jus de citron pour égayer la saveur et m'assurer que la soupe conserve sa couleur verte.

Garnissez chaque bol (ou verre à liqueur à servir lors d'une fête estivale) de poivrons en dés, d'une belle feuille de coriandre, de bacon émietté ou même d'une cuillerée de crème sure pour une soupe qui satisfera et fera plaisir !


Idées de garniture

Cette soupe a bon goût telle quelle, et vous pouvez également l'égayer et la rendre plus copieuse en ajoutant des garnitures.

Voici quelques idées:

  • restes de poulet rôti ou poitrine de poulet cuite
  • filet de poisson cuit
  • crevettes cuites
  • graines de citrouille grillées
  • salsa
  • flocons de piment rouge broyés
  • avocat coupé
  • coriandre hachée,
  • radis tranchés.


Soupe à l'avocat réfrigérée

Quand il fait chaud dehors mais que vous aimez toujours manger de la soupe, essayez d'en faire Soupe à l'avocat réfrigérée.

Regardez la vidéo qui vous montre comment préparer une soupe d'avocat réfrigérée, puis faites défiler jusqu'au bas de cet article et imprimez la recette pour la préparer à la maison.

La soupe réfrigérée n'a rien de nouveau. Je me souviens que c'était une sorte de chose gastronomique que les gens essayaient dans les années 70. Dans les années 80, j'étais invité dans la maison des parents de mon petit ami d'université. Ses parents étaient un peu hippies et excentriques, et ils vivaient dans les collines de Berkeley, en Californie. Sa mère a servi une soupe d'avocat réfrigérée lors de notre premier repas ensemble. Je me souviens avoir pensé que c'était cool, bizarre et délicieux à la fois.

Cette soupe d'avocat réfrigérée est tout ce que vous pensez qu'elle pourrait être. Les avocats sont mélangés avec du bouillon de poulet ou de légumes, de la crème sure, de la coriandre, du citron vert et un peu de sauce Tabasco. La texture est veloutée et le goût est incroyablement bon. Il est garni de tomates hachées, d'oignons verts et de bacon croustillant.

Je suis obsédé par cette soupe. Avec chaque bouchée de ce délice d'avocat, vous obtenez un morceau de tomate et de bacon pour l'accompagner.

Une autre grande chose à propos de cette soupe est que vous n'avez pas du tout besoin d'allumer la cuisinière. Il est complètement froid et non cuit. Cela le rend parfait pour l'été. Surtout quand vous vivez dans la chaleur sèche de l'Arizona ou la chaleur et l'humidité de la côte est.

Soyez hippie et excentrique et préparez votre première soupe bien fraîche. Je suggère d'essayer cette soupe d'avocat réfrigérée!

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