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Patates douces grillées avec beurre de miel chaud et citron vert

Patates douces grillées avec beurre de miel chaud et citron vert

Lorsque vous mélangez de la sauce piquante avec du beurre, elle se transforme en une pâte à tartiner épicée et crémeuse qui est parfaite pour fondre sur des moitiés de patates douces brunies, leur donnant vie.

Ingrédients

  • 8 petites patates douces (environ 3 lb au total), lavées, coupées en deux sur la longueur
  • ½ tasse d'huile d'olive extra-vierge, divisée
  • 6 cuillères à soupe. beurre non salé, température ambiante (pour que la sauce piquante puisse être facilement incorporée)
  • 3 cuillères à soupe. sauce piquante (comme Tapatío ou Cholula)
  • ¼ tasse de graines de citrouille crues (pepitas)
  • Quartiers de lime (pour servir)

Préparation de la recette

  • Placer une grille au milieu du four; préchauffer à 425°. Placer les patates douces sur une plaque à pâtisserie à rebords, arroser de ¼ tasse d'huile et assaisonner de sel kasher. Tournez pour enrober. Disposer le côté coupé vers le bas et rôtir jusqu'à ce qu'il soit tendre (la pointe d'un couteau doit glisser facilement dans la chair) et que les côtés coupés soient dorés, de 25 à 30 minutes.

  • Pendant ce temps, écraser le beurre et le miel dans un petit bol avec une fourchette jusqu'à consistance lisse. Ajouter la sauce piquante une cuillère à soupe à la fois, en mélangeant bien après chaque ajout. Assaisonner le beurre de miel chaud avec du sel kasher.

  • Cuire les graines de citrouille et ¼ tasse d'huile restante dans une petite poêle à feu moyen, en remuant souvent, jusqu'à ce que les graines de citrouille soient dorées, environ 4 minutes. Retirer du feu et incorporer la coriandre; assaisonner de sel kasher.

  • Disposer les patates douces sur une assiette et tartiner de beurre chaud au miel. Saupoudrer de sel de mer et d'huile de graines de citrouille. Servir avec des quartiers de lime pour presser.

  • Avancez : Le beurre de miel chaud peut être préparé 1 semaine à l'avance. Couvrir et réfrigérer. Amener à température ambiante avant utilisation.

Section CritiquesJe m'aime du beurre au miel avec des chiots chut mais... J'ai trouvé cette recette grasse. Je préfère les saveurs nettes et croquantes. Le beurre a rendu les patates douces molles et détrempées. Si vous avez une foule qui n'aime pas les légumes, allez-y, ce sera un succès. . Je ne sais pas à quoi ressemble la texture finale avec du beurre ramolli, mais avec du beurre fondu, il a conservé une texture liquide très tartinable mais pas trop fine. Tout le monde a apprécié; ma mère a adoré et en veut une tonne à la table de Thanksgiving ! Les seuls changements que j'ai apportés étaient d'utiliser des patates douces japonaises parce que c'est tout ce que je pouvais obtenir, et probablement en utilisant seulement 6 To d'huile d'olive au total. Je le referai certainement.hannah.pnnggAustria05/16/20J'adore ça ! J'ai dû faire beaucoup de substituts. Il n'y avait que des morceaux mélangés, alors je les ai utilisés. Il n'y avait que du beurre végétalien, pas de beurre au magasin. Pas de coriandre. Il n'y avait que Valentina à la place de Cholula. ¯\_(ツ)_/¯ était encore délicieux ! Ajout d'oignons rouges crus et de miel supplémentaire et de sauce piquante sur le dessus pour le coup. Était toujours [email protected], GA04/11/20Wow ! Conçu pour le deuxième Sedar. Excellent. . . va certainement faire à nouveau. J'ai adoré faire le beurre de miel chaud et les pignons de pin (sous-titré pour les graines de citrouille, il faudra essayer la prochaine fois) pendant que les pommes de terre partaient. C'est idéal pour les grands groupes, peut-être Thanksgiving.tarahegermillerGeorgetown, TX (près d'Austin) 04/07/20Ceux-ci étaient super bons, mais ont pris une tonne de travail. Ce n'était pas une recette difficile, mais (dans ma petite cuisine), c'était comme une tonne d'étapes. Je n'ai pas voulu les refaire étant donné que je n'étais pas sûr que le gain en vaille la peine et le temps. Absolument incroyable. Nous n'avions pas de pépites sous la main, nous avons donc fini par remplacer les graines de tournesol et elles ont définitivement comblé le vide de texture si nous avions laissé les graines de côté (le craquement le fait vraiment, alors ne recommandez certainement pas de faire cela sans graines). Fera SREMENT à nouveau, cela va être un coup de grâce à notre prochain Thanksgiving ou Noël!kaylayestalToronto02/28/20Ce sont magiques! C'est incroyable de voir comment ces ingrédients se réunissent et font de si délicieuses pommes de terre. Je le ferai certainement régulièrement.AnonymeLouisville, KY22/01/20Délicieux, facile et tellement impressionnant ! Il s'agissait du plat d'accompagnement remarquable lors d'un dîner que nous avons organisé récemment, venant juste après notre filet de bœuf. C'est une combinaison étonnante de saveurs et de textures! J'ai préparé la recette telle qu'elle est écrite et tout le monde a convenu que c'était un gardien.AnonymeCincinnati, OH12/29/19J'ai fait cela pour Thanksgiving et j'ai adoré. J'ai utilisé des pepitas épicées à la citrouille de Trader Joes au lieu de faire celles ici, mais à part cela, je les ai faites exactement comme écrit. Le beurre de miel chaud était délicieux et s'est très bien combiné pour moi. Comme l'a dit un autre critique, la combinaison de textures et de goûts est ce qui fait cette recette. Je vais certainement refaire celui-ci. Ma seule préoccupation était que je ne comprenais pas que les pommes de terre soient refroidies. J'ai fini par les réchauffer un peu et les servir avec le beurre de miel chaud fondant lentement sur le dessus. Miam ! Délicieux, très facile à faire. Excellente alternative au dîner de Thanksgiving.ScorpionflyProvidence Rhode island12/02/19Juste parfait! J'ai ajouté de la pâte de miso blanc au beurre de miel pour vraiment rehausser l'umami ! L'ajout de poivre de Cayenne aux pepitas est également un bon moyen d'augmenter la chaleur sans surcharger le plat. Ce sera un joueur régulier cette saison de Thanksgiving.Christopher VaethBaltimore11/12/19Délicieux et addictif ! Ne sautez pas les pepitas. La variété des textures rend le plat si satisfaisant. C'était tellement délicieux. Le beurre de miel chaud était incroyable, mais j'ai eu un peu de mal à mélanger tous les ingrédients. Je suppose que mon beurre était encore un peu froid, alors je l'ai mis sur une casserole pour le réchauffer très légèrement et tout s'est parfaitement assemblé. Nous n'avions pas de pepitas, alors j'ai juste arrosé d'huile d'olive ordinaire avec du jus de citron vert et du beurre et c'était toujours fantastique. Servi simplement avec un steak. Certainement un do-overrebeka.nixonAustin, Texas11/06/19Pourquoi la recette dit-elle de refroidir les pommes de terre ? Il semble que le beurre de miel chaud ne fonde pas? Je n'ai pas pu les faire carboniser comme le montre la photo (je pense que j'ai mis trop d'huile dans la casserole), et le beurre de miel Tapatio a fini par avoir une texture assez étrange, mais ceux-ci étaient si bons néanmoins. J'ai mis tellement de beurre pendant que les pommes de terre étaient très chaudes et j'ai pressé une tonne de jus de citron vert frais sur le dessus et je les ai dévorées. Les graines de citrouille ont ajouté un bon croquant et les restes de tout étaient aussi bons que la première nuit. Recommande fortement! Je les ai servis avec de la morue au four avec une salsa verde aux agrumes (y compris cela parce que j'ai eu un peu de mal à trouver avec quoi les associer). ajouté du poulet poché en tranches, et je ressens toujours ces délicieux déjeuners mercredi. Mon partenaire aime les patates douces depuis un certain temps et il adore ça aussi!rebekah.campbell4657Tulsa, OK10/23/19

Maïs Doux Grillé avec Beurre de Miel Chili-Lime

Le maïs sucré grillé avec du beurre de miel au chili et à la lime est fumé, sucré et facile car il est addictif !

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Donc, la recette du maïs sucré grillé avec du beurre de miel au chili et à la lime a duré environ, oh, 8 ou 9 ans!

Même avant le blog, j'étais cette folle qui allait à l'épicerie plusieurs fois par semaine. (Je suis toujours mon règle un grand voyage par semaine, mais trouvez toujours une raison d'y aller pour une chose ou une autre quelques jours plus tard!) Cela dit, moi et le personnel de l'épicerie avons tendance à devenir, eh bien, serrés au fil des ans. Un producteur en particulier chez Rainbow Foods à Minneapolis que j'avais l'habitude de fréquenter au cours des 3 années où j'ai vécu dans la ville après l'université (emplacement Uptown – whattup?!) Et je suis devenu très sympathique.

Nous disions bonjour à chaque fois que je visitais le magasin, nous demandions comment ils allaient, etc., mais ce que j'aimais vraiment, c'était la façon dont il suggérait toujours des recettes fraîches que je devrais essayer à la maison. Une idée qu'il m'a demandé d'essayer, alors que je décortais du maïs sucré au magasin par une chaude après-midi d'été, était l'épi de maïs enduit de beurre puis saupoudré de poudre de chili et de jus de citron vert frais.

Maintenant, je suis une fille de l'Iowa à travers et à travers – je connaître moi du maïs sucré – mais ici, nous avons tendance à le manger à l'état pur. Décortiquées, cuites à la vapeur, roulées dans du beurre, puis saupoudrées de sel. A l'époque je n'avais même jamais pensait pour égayer l'épi classique, mais sa suggestion impertinente n'a jamais quitté mon esprit. C'est triste qu'il m'ait fallu si longtemps pour le faire tourner parce que je l'ai fait ce week-end et OMG C'EST LE MEILLEUR MAS JAMAIS!

Le maïs le plus sucré de l'été est sauté sur le gril pour apporter un contraste fumé à la saveur sucrée, puis enduit d'un beurre composé à base de poudre de chili, de jus de citron vert, de miel et d'un soupçon de poivre de Cayenne pour un coup de pied. Ce plat d'accompagnement est si bon que vous voudrez peut-être simplement doubler ou tripler la recette pour vous assurer qu'il y en a assez pour tout le monde!

Poivrons farcis au riz sale avec sauce rouge

Commencer avec 6 cuillères à soupe de beurre salé à température ambiante. J'utilise toujours du beurre salé, même en pâtisserie. C'est un choix personnel, voyez-vous. Ajout suivant 1 cuillère à soupe de jus de citron vert – environ 1/2 chaux’s valeur.

Arroser 2 cuillères à café de miel ensuite, suivi de 1 cuillère à café de poudre de chili et pincée de poivre de cayenne. Le tableau de bord peut être lourd ou léger - tout à fait votre appel !

Mélangez le beurre avec une fourchette, puis placez-le au réfrigérateur.

Pour info, les beurres composés se congèlent à merveille. Il suffit de rouler dans une pellicule plastique puis de glisser dans un sac de congélation. J'ai déjà de grands projets pour faire fondre une partie de cela, puis arroser de pop-corn fraîchement éclaté !

Cosse 6 épis de maïs doux (Mon Dieu, je déteste éplucher le maïs. J'ai déjà de grands projets pour que mes enfants le fassent pour moi un jour !) Puis passez sur un gril préchauffé réglé à moyen-vif. Ajouter le maïs puis tourner de temps en temps pour obtenir les épis également cuits/légèrement carbonisés de tous les côtés.

Badigeonner les épis de maïs chauds avec le beurre de miel chili-lime puis saupoudrer de sel et vaporiser avec un quartier de citron vert, si vous le souhaitez. Tirez vos cheveux en arrière, sortez les serviettes et mangez !


Comme c'est sucré : 7 plats de patates douces pour tous les palais — Fall Fest

Les patates douces, une centrale crémeuse de vitamine A, sont tout aussi symboliques de l'automne que le feuillage vif de la saison. Ils sont aussi loin, loin sous-utilisé. Si vous avez l'habitude de laisser tomber les patates douces au profit des patates blanches, c'est le moment de revisiter ce légume-racine polyvalent alors que nous entrons dans sa haute saison.

Bien sûr, nous connaissons tous les méthodes de préparation traditionnelles : cuites au four, fendues au milieu et badigeonnées de beurre, la casserole classique garnie de guimauves qui fait son apparition une fois par an à Thanksgiving. Mais il existe des méthodes plus saines – et plus imaginatives – pour habiller ce super aliment pour une soirée d'automne.

Explorez son côté salé ou jouez sa douceur avec de riches épices d'automne. Expérimentez certainement avec différentes textures. Que vous les préfériez en purée, en purée, en cubes ou entières, voici sept versions réconfortantes de cette patate douce de saison qui vous fera oublier les pommes de terre blanches en un clin d'œil.

Ce ne sont pas vos patates douces cuites au four moyennes. Pat et Gina Neely montent la mise sur cette présentation classique en ramassant l'intérieur cuit et en les mélangeant avec un peu de fromage à la crème, de la cassonade, du beurre et beaucoup d'épices d'automne. Cette étape supplémentaire en vaudra la peine lorsque vous goûterez au résultat.


Recette facile de patates douces poêlées

Ces patates douces poêlées sont si faciles à préparer et ont un goût incroyable! Tout le monde adorera ces tendres tranches de patates douces dorées!

Il y a tellement de façons de faire des patates douces que vous pouvez les faire bouillir, les cuire au four, les écraser et même cuire les patates douces au micro-ondes. Consultez ma collection de recettes de patates douces en croissance pour plus d'inspiration! Cependant, pour une raison quelconque, lorsque l'on réfléchit aux moyens de faire des patates douces, la méthode simple de friture à la poêle est souvent négligée. Si vous n'avez pas essayé de faire cuire des tranches de patates douces dans une poêle, vous allez vous régaler !

Tout comme mes simples cuisses de poulet désossées et sans peau sautées, une bonne poêle à l'ancienne dans un peu d'huile donne toujours d'excellents résultats !

Pour faire des patates douces sautées, il suffit de chauffer 1 cuillère à soupe d'huile dans une grande poêle antiadhésive, d'ajouter les patates douces tranchées et de cuire à feu moyen-vif, en remuant toutes les 2 minutes, jusqu'à ce que les patates douces soient bien dorées et entièrement cuites et tendres . À la fin, saupoudrez de poudre de chili ou de vos assaisonnements préférés. Si délicieux!

Ces patates douces poêlées sont délicieuses au petit-déjeuner avec des œufs ! Voici une délicieuse idée de petit-déjeuner pour vous : des patates douces frites, des œufs brouillés et des tranches d'avocat. J'en ai l'eau à la bouche juste à en parler!

Comme pour tout type de sauté, une chose importante à retenir est de ne pas surcharger la poêle à frire. Utilisez une patate douce tranchée par grande poêle à frire antiadhésive de 12 pouces. Si vous souhaitez cuisiner plus de patates douces, vous devrez les faire cuire par lots ou utiliser deux poêles à frire sur deux brûleurs en même temps.

Si vous avez une famille nombreuse et que vous souhaitez faire frire beaucoup de choses à la fois, pensez à vous procurer une plaque chauffante électrique. Une autre chose géniale que j'aime à propos de ma plaque chauffante est qu'elle maintient une température constante afin que la nourriture ne brûle jamais dessus !

Si vous aimez ces patates douces poêlées, vous aimerez aussi ces recettes faciles :


Salade de patates douces grillées avec vinaigrette à la moutarde et au miel

  • Auteur: jlouis_dev
  • Temps de préparation: 10 minutes
  • Temps de cuisson: 40 minutes
  • Temps total: 50 minutes
  • Rendement: 4 1 x

Ingrédients

  • Patates douces grillées :
  • 2 grosses patates douces, tranchées ou coupées en quartiers
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • 1 cuillère à café de sel de mer fin
  • 1/2 cuillère à café de poivre noir
  • Vinaigrette à la moutarde et au miel :
  • 1 gousse d'ail
  • 1/2 tasse d'huile d'olive
  • 2 cuillères à soupe de moutarde de Dijon
  • 1 cuillère à soupe de miel
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre de pomme
  • Tout le reste:
  • 1 gros oignon rouge, tranché
  • 1 citron vert, coupé en quartiers pour le service
  • 1/4 tasse de persil ou de coriandre
  • 1/3 tasse d'oignons verts hachés
  • Facultatif : fromage feta
  • Facultatif : 1 tasse de haricots noirs, égouttés et rincés
  • Facultatif : bacon croustillant

Instructions

  1. Préchauffez votre gril à 350 ºF et graissez les grilles.
  2. Dans un grand bol, mélanger les patates douces avec l'huile, le sel et le poivre.
  3. Placer sur le gril et laisser cuire 15 minutes de chaque côté jusqu'à tendreté.
  4. Pendant la cuisson, ajoutez tous les ingrédients de la vinaigrette dans votre mélangeur et mélangez jusqu'à consistance lisse. Mettre de côté.
  5. Lorsque les patates douces ont encore 10 minutes sur le gril, ajoutez l'oignon émincé sur le gril et laissez cuire pendant 10 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres et parfumés.
  6. Une fois la cuisson terminée, mélanger délicatement les patates douces et l'oignon grillé avec la vinaigrette (quantité à volonté).
  7. Assembler : Placer les patates douces et l'oignon rouge sur une assiette. Garnir de plus de vinaigrette si désiré, de feta (facultatif), de haricots noirs (facultatif), de bacon (facultatif), de persil, de coriandre et d'oignons verts. Servir tiède ou froid avec des quartiers de lime.

Nutrition

  • Portion: 4
  • Calories : 311
  • Sucre: 9.9g
  • Sodium: 583 mg
  • Gros: 25.7g
  • Gras saturé: 3,6 g
  • Les glucides: 21,4 g
  • Fibre: 3.4g
  • Protéine: 2.3g
  • Cholestérol: 0mg

Envie de maîtriser le grill cet été ? Ce guide est un bon début pour devenir un maître du grill et ne pas avoir de repas trop cuits (ou pas assez cuits) !

Cet article est sponsorisé par Stop & Shop. Toutes les pensées et opinions sont toujours les miennes à 100 % ! J'aime l'intégrité de leurs produits et je pense que vous les aimerez aussi. Stop and Shop a une section élargie ou des aliments biologiques et naturels qui me passionnent encore plus ! Merci de continuer à soutenir LCK et les marques avec lesquelles je travaille !


IGMES RTIS AU MIEL, ESPELETTE & YAOURT AU LIME

AVEC PERMISSION DE PUBLIER DES LIVRES CHRONIQUES

POUR 4 À 6 PERSONNES EN ACCOMPAGNEMENT

Dans un petit bol, mélanger le yaourt avec le jus de citron vert et 1 cuillère à soupe d'huile d'olive. Assaisonner avec du sel de mer et du poivre. Mettre de côté.

Couper les ignames dans le sens de la longueur en huit quartiers (environ 1 po [2,5 cm] de diamètre). Dans un bol moyen, mélanger les ignames avec le miel, 1/2 cuillère à soupe de piment d'Espelette et le reste d'huile d'olive. Assaisonner avec du sel de mer et du poivre. Laisser mariner pendant 10 minutes, en remuant une ou deux fois pour enrober.

Transférer les ignames sur une plaque à pâtisserie à rebords et rôtir jusqu'à ce qu'elles soient bien caramélisées sur les bords et molles lorsqu'elles sont percées avec un couteau dans la partie la plus épaisse, 25 à 35 minutes.

Transférer dans un plat de service, arroser le tout de yogourt et garnir d'oignons verts et du piment d'Espelette restant. Assaisonner avec du sel en flocons. Servir chaud.


Guacamole facile

Ingrédients:

  • 2 avocats mûrs
  • Jus de 1/4 citron vert
  • 1/4 tasse de votre salsa préférée
  • 1/2 cuillère à café d'ail en poudre
  • 1/2 cuillère à café de cumin
  • 1/4 cuillère à café de sel de mer

1. Trancher les avocats tout autour du noyau. Séparez les moitiés et retirez le noyau en frappant soigneusement le talon de la lame du couteau dedans et en le faisant sortir (ou utilisez une cuillère). Verser la chair dans un bol. Écrasez l'avocat avec une fourchette jusqu'à ce qu'il soit crémeux avec quelques morceaux pour la texture.

2. Incorporer tous les autres ingrédients.

3. Servir une cuillerée sur chaque burger.

Le guacamole ne se conserve pas très longtemps. S'il vous en reste, placez-le dans un récipient de stockage et pressez du jus de citron vert dessus pour l'empêcher de devenir gris. Couvrir hermétiquement et réfrigérer.

Les avocats sont une source super saine de graisses monoinsaturées qui aideraient à réduire le cholestérol LDL. Ils sont également une bonne source de fibres et d'acides gras oméga 3. Alors, dégustez vos pommes de terre et vos burgers sans culpabilité.


Recettes faciles à trois ingrédients

Un trio d'ingrédients est tout ce qu'il faut pour concocter ces hors-d'œuvre, cocktails et plus encore, simples et délicieux.

Photo par : Matt Armendariz ©2013, Television Food Network, G.P. Tous les droits sont réservés.

Photo de : Matt Armedariz ©2012, Television Food Network, G.P. Tous les droits sont réservés.

Photo par : Adrian Mueller ©2012, Adrian Mueller / AMueller.com, Cooking Channel, LLC. Tous les droits sont réservés.

Photo par : Marshall Troy ©2012,Television Food Network, G.P. Tous les droits sont réservés.

Photo de : Drink Up ©2012, Television Food Network, G.P. Tous les droits sont réservés.

Crostini à la Ricotta Fraîche

En une demi-heure seulement, vous pouvez transformer du lait, du jus de citron et un peu de sel en une ricotta maison veloutée.

Dattes enrobées de bacon, trois façons

Ne vous laissez pas berner par leur taille - ces minuscules morceaux sont chargés de grandes saveurs. Enveloppez les dattes moelleuses dans des tranches de bacon non séché et farcies d'amandes croquantes, de chorizo ​​épicé ou de fromage Manchego fort pour équilibrer la douceur.

Poppers Caprese

Transformez cette salade classique de trois éléments en une collation amusante à la main en embrochant des tomates cerises, des boules de mozzarella et du basilic frais. Comme pour l'original sur assiette, des ingrédients de qualité sont essentiels.

Tartine au saumon fumé

Grâce à la liste simple des ingrédients - pain, saumon fumé et citron - les élégantes tartines de David Rocco sont rapides à assembler, vous pouvez donc passer moins de temps en cuisine et plus de temps avec vos invités.

Sashimi Siciliano : Sashimi Sicilien

Dans une version italienne du sashimi japonais, David Rocco assaisonne le thon tranché finement avec de l'huile d'olive et un sel marin piquant infusé de citron.

Pois chiches poivrés

Mélangez des pois chiches riches en protéines dans de l'huile d'olive, des assaisonnements italiens et du poivron rouge moulu pour une collation nourrissante ou une garniture de salade.

Pane, Burro e Zucchero : Pain, Beurre et Sucre

Une pincée de cassonade ajoute une touche sucrée inattendue à votre entrée typique de pain et de beurre.

Tartinade à l'ail rôti

Utilisez deux agrafes de garde-manger - de l'ail et des flocons de piment rouge broyés - pour transformer une vieille baguette ordinaire en une application sophistiquée et prête pour la fête.

Beurre fait maison

Armé de deux types de produits laitiers et d'un mélangeur, vous pouvez préparer du beurre acidulé et crémeux à la maison - aucun barattage nécessaire.

Sucettes au parmesan et aux graines de pavot

Vous cherchez un canapé qui impressionnera vos invités ? Essayez cette sucette fantaisiste, faite de disques feuilletés de parmesan salé avec des graines de pavot et de sésame.

Miel et Fromage

Vous organisez un rassemblement improvisé ? Garnissez des morceaux de Grana Padano ou de Parmigiano-Reggiano avec du miel et des noix pour créer un apéritif sucré-salé prêt en cinq minutes chrono.

Antipasto di Ricotta : Antipasto simple à la ricotta

Ne soyez pas surpris si cette trempette sans chichi devient votre nouvel apéritif de prédilection. La ricotta infusée au citron est parfaite à tartiner sur des crostini, des craquelins et des crudités.

Bruschetta au Gorgonzola et au Miel

Juste un petit filet de miel suffit pour compléter le goût salé et la texture crémeuse du fromage Gorgonzola.

Crostini à la saucisse et au stracchino

Tout hôte chevronné vous dira que les crostini sont l'un des apéritifs les plus faciles et les plus polyvalents. Cette recette nécessite une garniture de saucisses et de stracchino, mais vous pouvez utiliser n'importe quelle combinaison de viandes et de fromages.

Cornichons rapides et faciles

Avec la recette de décapage rapide d'Alex Guarnaschelli, vous pourrez transformer n'importe quel légume ou fruit en ingrédients acidulés et brillants qui dureront au fil des saisons.

Patates douces rôties

Ching-He Huang donne à ce côté classique de Thanksgiving une touche asiatique en assaisonnant les patates douces avec du cumin et des grains de poivre de Sichuan.

Maïs grillé aux cinq épices et citron vert

Roger Mooking fait passer la grillade à un niveau supérieur avec de la poudre de cinq épices chinoises - un mélange savoureux de cannelle, clou de girofle, fenouil, anis étoilé et grains de poivre de Sichuan - qu'il saupoudre sur à peu près tout, y compris des bâtons de maïs doux carbonisé.

Soupe de chou-fleur rôti

Crémeuse, réconfortante et prête en moins d'une heure, cette délicieuse soupe végétarienne est le repas parfait pour les soirées fraîches de la semaine.

Frites au four

Des frites croustillantes au four créent non seulement moins de dégâts - pas d'éclaboussures d'huile chaude sur la cuisinière - mais sont également plus saines.

Oeufs Frits Aux Truffes

Rehaussez d'un cran ce favori du petit-déjeuner avec des copeaux de truffe noire terreuse.

Oeufs brouillés

L'astuce de Michael Symon pour un brouillage moelleux ? Retirez les œufs de la poêle pendant qu'ils sont encore un peu humides pour que les pépites restent molles et ne cuisent pas trop.

Salade de pamplemousse avec vinaigrette miel-menthe

Le brunch est souvent chargé avec des veilles lourdes comme des œufs Benedict et du pain perdu. Si vous cherchez une façon plus légère de commencer la journée, essayez la salade de pamplemousse rafraîchissante de Bobby Flay, qui équilibre l'acidité du fruit avec un miel doux et mentholé.

Granité au citron vert et pastèque

Pas de sorbetière ? Aucun problème! Cette gâterie en forme de cône de neige ne nécessite aucun mélangeur ni ingrédient sophistiqué - juste du sucre, de l'eau, du jus et une fourchette. Vous pouvez parfumer la base avec n'importe quel type de fruit, mais le citron vert vif est le parfait contrepoint aux cubes sucrés de pastèque.

Glace Affogato

Terminez votre repas à la manière italienne avec ce dessert à la caféine, qui comprend des boules de glace à la vanille flottant dans une dose d'espresso torride.

Fraises au vinaigre balsamique

En arrosant les fraises de vinaigre balsamique acidulé, David Rocco rehausse la teinte rouge vif et la douceur fruitée des baies.

Poires au vin et au miel cuites lentement

Les belles poires cuites au four de Laura Calder valent la peine d'attendre - la cuisson des fruits lentement et lentement dans du vin rouge lui donne une superbe couleur pourpre.

Abricots Grillés au Chèvre

Jeter des abricots sur le gril caramélise les sucres naturels des fruits et les imprègne d'un arôme fumé. Suivez les traces de Debi Mazar et Gabriele Corcos et garnissez-les simplement de fromage de chèvre, ou superposez-les sur d'autres friandises sucrées, comme de la crème glacée.

Coriandre Spumante au Citron Vert

La coriandre fraîche confère une note herbacée à ce cocktail d'été léger à base de vin blanc pétillant.

Cocktail au champagne

Lors de votre prochaine célébration, habillez les flûtes de champagne avec des morceaux de sucre et des amers Angostura pour créer ce cocktail au champagne classique.

Crème aux œufs classique

Bénéficiant d'une combinaison de sirop de chocolat sucré, d'eau de Seltz pétillant et de lait glacé mousseux, il n'est pas surprenant que cette boisson gazeuse traditionnelle ait résisté à l'épreuve du temps.

Cocktail à la bière Float-Your-Boat

Alie Ward et Georgia Hardstark utilisent un stout au chocolat intense pour équilibrer la douceur décadente de la crème glacée au dulce de leche.

Bellini aux fraises fraîches

Mario Batali revisite ce cocktail brunch classique en troquant les pêches contre un autre fruit d'été sucré : les fraises.

Clou rouillé

Certaines boissons ne se démodent jamais - comme cette belle gorgée qui mélange du whisky écossais avec du Drambuie, une liqueur écossaise sucrée au miel.


Couper les foies de poulet en petits morceaux et congeler environ 20 minutes avec la dinde hachée. Ajouter les foies et la dinde dans un robot culinaire, ajouter lentement la graisse et mélanger jusqu'à ce que le mélange soit lisse et émulsionné (par lots si nécessaire). Mettre le mélange dans un bol, ajouter l'Activa RM et bien incorporer. Réfrigérer pendant 30 minutes. Incorporer le sel, le poivre, le macis et les baies de genièvre.

Dans une grande marmite, chauffer l'eau juste en dessous de l'ébullition, à 180 degrés. Placez un demi-plateau d'hôtel perforé (disponible chez Chef Restaurant Supplies, 294 Bowery, nr. Houston St.) dans la marmite de sorte que le fond repose à environ 2 pouces au-dessus du niveau de l'eau. Prenez une poignée du mélange de dinde, formez une couche de 2 pouces dans le moule perforé et appuyez à travers les trous pour créer le spaetzle. (Il est important d'utiliser votre main avec une spatule pour rendre le spaetzle trop court.) Faites cuire le spaetzle pendant 2 minutes, retirez-le avec une spatule à fentes et placez-le dans un bain de glace. Répétez ces étapes pour tout le mélange. Réservez les spaetzle sur de la glace jusqu'à ce que vous en ayez besoin.

Au moment de servir, chauffer le beurre dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'il bouillonne, ajouter les spaetzle et dorer légèrement. Mélanger les patates douces avec les spaetzle et les placer sur un grand plat de service. Parsemer les choux de Bruxelles selon vos envies et décorer de julienne de pommes et de cerfeuil frais.

Pour les patates douces rôties: Couper les patates douces en morceaux de 1 pouce. Ajouter le beurre et 4 cuillères à soupe d'eau dans une poêle chaude, puis les patates douces et le sucre. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Couvrir la poêle avec un cercle de papier parchemin et laisser mijoter jusqu'à tendreté. Retirer le papier parchemin augmenter le feu et caraméliser les pommes de terre, déglacer avec de l'eau si nécessaire.

Pour les choux de Bruxelles: Coupez les choux de Bruxelles en deux dans le sens de la longueur, placez-les côté coupé vers le bas, et julienne contre le grain pour donner un aspect effiloché. Ajouter le beurre, le sel et le poivre dans une grande sauteuse lorsqu'elle est chaude, ajouter les choux de Bruxelles et faire sauter légèrement, en les déplaçant tout le temps. Terminez par un trait de vin en vous assurant que les germes sont encore croustillants.

Pour la sauce à la dinde: Mélanger la sauce de dinde avec le bouillon de champignons dans une petite casserole jusqu'à ce qu'elle soit lisse à feu moyen, et cuire jusqu'à épaississement. Dans une autre petite casserole, faire dorer doucement le beurre, arroser lentement de la sauce de dinde chauffée et laisser émulsionner. Terminer avec le jus de citron et assaisonner au goût avec du sel et du poivre.


8 recettes qui ont tout simplement meilleur goût sur le gril

La soirée la plus facile de tous les temps&mdashcook chaque dernier morceau de votre repas (y compris le dessert) sur les flammes.

La soirée la plus facile de tous les temps&mdashcook chaque dernier morceau de votre repas (y compris le dessert) sur les flammes. Votre travail : assurez-vous qu'il ne brûle pas, prenez un verre et amusez-vous.

Total : 1 heure et 10 minutes (plus chauffage et repos)

Le spatchcocking est un moyen génial d'accélérer la cuisson d'un poulet, car vous l'aplatissez en enlevant la colonne vertébrale. Voici comment:

Placer 1 poulet (3 à 4 lb) côté poitrine vers le bas sur une surface de travail propre, les pattes face à vous. Localisez la colonne vertébrale du poulet en insérant un index dans la cavité et en longeant le centre en haut. À l'aide de cisailles à volaille, coupez le long d'un côté de la colonne vertébrale jusqu'à ce que vous ayez coupé tout le long du poulet, répétez de l'autre côté. Retournez le poulet et pressez-le à plat. (Jetez la colonne vertébrale ou conservez-la pour le stock.)

1. Chauffer le gril à feu vif et huiler les grilles.

2. Dans un mélangeur, mélanger 2 oignons verts hachés grossièrement 1 jalape et ntildeo équeutés et grossièrement hachés 2 gousses d'ail 4 c. poivre noir moulu, piment de la Jamaïque moulu et ¼ c. à thé chacun de muscade moulue et clous de girofle moulus. Placer le poulet spatchcocked dans un grand plat allant au four. Frotter le mélange d'épices partout et laisser mariner au moins 20 minutes.

3. Piquez 4 petites patates douces avec une fourchette enveloppez-les dans du papier sulfurisé puis du papier d'aluminium. Placer sur le gril et cuire, en tournant de temps en temps, jusqu'à tendreté, environ 30 minutes.

4. Placer le poulet côté peau sur le gril et cuire à couvert jusqu'à ce qu'il soit doré, environ 10 minutes. Retourner et griller jusqu'à ce que la température interne atteigne 160 & degF sur un thermomètre à viande lorsqu'il est inséré dans la cuisse, environ 35 minutes.

5. Pendant ce temps, mélanger 1 lb d'asperges parées avec 1 c. à soupe d'huile d'olive et ½ c. à thé de sel kasher et de poivre noir moulu. Placer sur le gril et cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres et croustillants, environ 5 minutes. Retirer le poulet laisser reposer pendant 15 minutes. Retirer les pommes de terre pour les refroidir légèrement.

6. Servir le poulet avec des quartiers de lime, des pommes de terre et des asperges.

Donne 4 portions. Par portion : 512 cal, 26 g de matières grasses (7 g de matières grasses saturées),

Brochettes de fruits grillés au caramel et noix de coco : Faire tremper les brochettes de kebab en bois dans l'eau pendant 20 minutes. Couper 1 ananas en tranches de 1 po. cubes, équeutez 1 lb de fraises et coupez 1 mangue mûre en 1 po. morceaux. Embrochez les fruits, placez-les sur le gril et faites cuire, en les retournant, jusqu'à ce qu'ils soient bien chauds, environ 4 minutes. Arroser de sauce au caramel du commerce (nous aimons Smucker's), saupoudrer de noix de coco râpée et servir.

Croustillant de baies grillées avec crème glacée: Beurrer un 9-in. poêle en fonte mise de côté. Dans un grand bol, mélanger 6 oz chacun de mûres, de framboises et de bleuets avec ¼ tasse de sucre et 2 cuillères à soupe de farine tout usage. Transférer le mélange dans la poêle. Dans un bol moyen, mélanger 2 tasses de granola (sans fruits secs), ½ tasses de beurre ramolli, 2 cuillères à soupe de sucre et 2 cuillères à soupe de farine tout usage jusqu'à consistance friable. Saupoudrer le mélange de granola sur le mélange de baies. Couvrir sans serrer de papier d'aluminium et placer sur un gril chaud. Couvrir le gril et cuire jusqu'à ce que les fruits bouillonnent, environ 25 minutes. Retirez le papier d'aluminium et poursuivez la cuisson avec le couvercle du gril jusqu'à ce qu'il soit doré et doré, 10 à 20 minutes de plus. Laisser reposer 15 minutes, puis servir avec de la glace à la vanille.

Bananes fendues grillées : Pelez et fendez 4 bananes dans le sens de la longueur et placez-les sur une grille chaude. Cuire jusqu'à ce qu'il soit légèrement carbonisé, environ 1½ minutes par côté. Retirez du gril et servez garni de votre crème glacée préférée, de votre fudge chaud, de votre crème fouettée et de toutes les garnitures que vous aimez!

S'mores grillés : Pour faire un s'more individuel, étalez 2 à 3 cuillères à soupe de crème de guimauve (comme Fluff) sur la moitié d'un biscuit graham avec un carré de chocolat et un autre biscuit graham. Envelopper dans du papier sulfurisé puis du papier d'aluminium. Placer sur un gril chaud et cuire jusqu'à ce que le tout soit chaud, environ 3 minutes. Déballez le papier d'aluminium et le parchemin et servez.

Total : 45 minutes (plus chauffage et repos)

1. Chauffer le gril à feu vif et huiler les grilles.

2. Beurrer un moule de 9 po. poêle en fonte. Dans un grand bol, fouetter ensemble 1½ tasses de semoule de maïs, 1 tasse de farine tout usage, 1½ c. à thé de levure chimique, 1 c. à thé de sel casher et ½ c. à thé de bicarbonate de soude. Dans un bol moyen, fouetter ensemble 1 tasse de babeurre, 3 gros œufs, ¼ tasse de miel et ½ tasse de beurre fondu. Incorporer les ingrédients humides aux ingrédients secs (ne pas trop mélanger) et verser dans le moule préparé. Placer sur le gril chaud et cuire à couvert jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre, 20 à 30 minutes.

3. Pendant que le pain de maïs cuit, placez 4 côtelettes de porc avec os (¾ po d'épaisseur) dans un grand sac à fermeture éclair avec 2 c. poivre, sel kasher et poivre noir moulu. Mariner au moins 20 minutes.

4. Coupez en deux 1 chou de Milan à tête moyenne et 1 petit oignon rouge. Dans un petit bol, fouetter ensemble ½ tasse de vinaigre de cidre de pomme, ¼ tasse d'huile d'olive extra vierge, 3 c. à soupe de marmelade d'orange, ¾ c.

5. Placer le chou et l'oignon sur le gril et cuire jusqu'à ce qu'ils soient carbonisés mais encore croustillants, de 5 à 8 minutes. Râpez le chou et tranchez finement l'oignon rouge, transférez les deux dans un grand bol. Verser la vinaigrette au cidre de pomme sur les légumes et bien mélanger pour enrober. Laisser mariner pendant la cuisson des côtelettes.

6. Retirez les côtelettes du sac et séchez-les. Placer sur le gril chaud et cuire jusqu'à ce que la température interne atteigne 135 & degF sur un thermomètre à viande lorsqu'il est inséré dans le côté, 5 à 7 minutes par côté. Laisser reposer 10 minutes. Servir avec la salade de chou et le pain de maïs.

Donne 4 portions. Porc et salade de chou, par portion : 460 cal, 24 g de matières grasses (5 g de matières grasses saturées), 40 g de protéines, 20 g de glucides, 3 g de fibres. Pain de maïs, par portion : 494 calories, 19 g de matières grasses (11 g de matières grasses saturées), 10 g de protéines, 72 g de glucides, 2 g de fibres.

1. Chauffer le gril à feu vif et huiler les grilles.

2. Toss 2 lbs large halved baby potatoes with 2 Tbsp olive oil, 1 tsp kosher salt, and 2 or 3 rosemary sprigs. Wrap the potatoes and rosemary in parchment and then foil. Place the packet on the grill and cook, flipping the packet occasionally, until the potatoes are tender, 30 to 40 minutes.

3. While the potatoes cook, skewer 1½ lbs large or jumbo shrimp, shells on but deveined (alternatively, you can skip the skewers and use a grill basket to cook the shrimp), and peel 4 ears of corn from their husks and remove all the silk.

4. When the potatoes are about 10 minutes from being cooked through, place the corn directly on the grill and cook, turning often, until crisp-tender, 4 to 5 minutes total. Meanwhile, stir together ¼ cup melted butter, 2 Tbsp chopped fresh basil, and 2 tsp lime zest. Remove the corn from the grill and brush the herbed butter on it, then season with salt and pepper.

5. Remove the potatoes from grill.

6. Place the shrimp on the grill. Cook, turning once, until opaque, 3 to 5 minutes. Remove the shrimp from the skewers and transfer to a large bowl. Drizzle with 2 Tbsp extra-virgin olive oil and sprinkle with ¼ cup chopped parsley and 4 tsp Old Bay seasoning. Serve immediately with lemon wedges, corn, and potatoes.

Donne 4 portions. Per serving: 667 cal, 29 g fat (10 g sat fat), 38 g protein, 66 g carb, 6 g fiber.

Total: 35 minutes (plus heating and resting)

1. Heat grill to high and oil the grates.

2. In a small bowl, stir together ½ to 1 whole minced habanero chile pepper (depending on desired hotness), 1 large minced garlic clove, 1 Tbsp chili powder, and 1 tsp each kosher salt and ground black pepper. Rub mixture onto 1½ lbs skirt steak and let marinate for 20 minutes.

3. Meanwhile, skewer 2 garlic cloves and 1 stemmed jalapeño add to hot grill with 1 large halved beefsteak tomato (about ¾ lb) and ½ halved white onion. Cook until the vegetables are blistered and charred, about 5 minutes. Transfer the vegetables to a cutting board. When cool enough to handle, finely chop them and place them in a bowl. Stir in 2 Tbsp lime juice and ¼ cup chopped cilantro leaves. Mettre de côté.

4. Place the steak on hot grill and cook until medium-rare, about 5 to 7 minutes per side.

5. Meanwhile, wrap 8 corn tortillas in parchment and then foil. Slice 1 medium zucchini into rounds about ¼ in. thick, 1 large red bell pepper into ½-in. strips, and 1 red onion into ¼-in. Les manches. Place on grill along with the tortillas, and cook until the veggies are crisp-tender, about 6 to 8 minutes. Quarter 1 large head of romaine lettuce. During the last 2 minutes of veggie cooking time, add the lettuce and cook until charred. Remove veggies, tortillas, and steak from grill.

6. Place the romaine quarters on plates and top with the grilled vegetables, a drizzle of extra-virgin olive oil, and a sprinkle each of salt, pepper, and ground cumin. Garnish with pepitas, cilantro leaves, and a squeeze of lime juice. When the steak has rested for 15 minutes, thinly slice against the grain. Serve with taco fixings: the tortillas, the salsa, lime wedges, crumbled queso fresco, and the salad.

Donne 4 portions. Per serving: 502 cal, 21 g fat (6 g sat fat), 43 g protein, 40 g carb, 9 g fiber.